TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TLÁHUAC I

INGENIERIA EN SISTEMAS
COMPUTACIONALES.

DESARROLLO SUSTENTABLE.

TEMA 4 DIMENSIÓN ECONÓMICA

GRUPO: 5S3.

DOCENTE: LIC. ESTRELLA ARMENTA.

INTEGRANTES:
- CIENEGA ESQUIVEL ANTONIO.
- ESPADA CORREA JESUS RAMIRO.
- QUEZADA SIERRA HÉCTOR.
A) PRODUCTO.

Chiles jalapeños enteros.

Los chiles jalapeños enteros de Herdez son un producto seleccionado para obtener sólo
chiles de primera calidad. Es un producto natural conservado en vinagre.
Ingredientes. Chiles jalapeños, agua, vinagre de alcohol de caña, escabeche (11%)
(Zanahoria, cebolla, especias y aceite vegetal), sal yodada, ajo en polvo y cloruro de
calcio.

Su producto es de obsolescencia programada ya que como todos los alimentos tienen

una fecha de caducidad.

B) EMPRESA.

Nombre: Grupo Herdez, S.A.B. DE C.V.

Giro: Alimentos

Objetivo: El objetivo central de la Fundación es el fomento a la investigación y el

desarrollo alimentario con sentidos científico, cultural, social y filantrópico. La fundación
tiene como compromiso cumplir los siguientes objetivos:

-La divulgación del conocimiento en el ámbito alimentario.

-El apoyo en especie a grupos marginados, en situación de extrema pobreza, o en casos

de desastre.

-La investigación para la producción de alimentos con alto valor nutritivo, al mismo tiempo
que coherentes con la tradición culinaria nacional.

C) CARACTERÍSTICAS QUE LA DISTINGUEN COMO ESR.

1. CALIDAD DE VIDA DE LA EMPRESA.

De acuerdo a la política de derechos humanos y trabajo de Grupo Herdez respetan la

dignidad de los empleados y se esfuerzan por garantizar sus derechos.

- Apoyan y respetan la protección de los derechos humanos dentro de su ámbito de

influencia.

- Respetan el derecho de privacidad de sus empleados.

- Rechazan todas las formas de trabajo forzoso u obligatorio, así como cualquier forma
de trabajo infantil para cualquier propósito, ya sea de tiempo completo o parcial,
incluyendo trabajo remunerado o no.

- No se tolera la discriminación por motivos de origen, nacionalidad, religión, raza, sexo,

edad u orientación sexual ni permiten ningún tipo de acoso verbal o físico. Se
esfuerzan por garantizar la igualdad de oportunidades para sus empleados.

- Están comprometidos con la prevención de accidentes, lesiones y enfermedades

relacionadas con el trabajo. Solicitan la participación activa de todos para mantener un
entorno de trabajo seguro y saludable.

- El salario mensual promedio en GRUPO HERDEZ va desde los $4,456 mensuales

como Auxiliar/a de almacén a los $22,715 mensuales como Ejecutivo/a de marketing y
sus prestaciones son superiores a las de Ley. (Indeed, 2017)

2. ÉTICA EMPRESARIAL.

Misión: Poner al alcance de los consumidores alimentos, bebidas y productos de calidad,

con marcas de prestigio y valor crecientes.

Visión: Grupo Herdez quiere consolidarse, crecer y posicionarse como una organización
líder en el negocio de alimentos, bebidas y productos de bienestar, reconocida por la
calidad de los mismos y por la efectividad de sus esfuerzos orientados a asegurar la
satisfacción de las necesidades y expectativas de sus clientes y consumidores, en un
marco de atención y servicio competitivos, bajo estrictos criterios de rentabilidad, potencial
estratégico y sustentabilidad.

Valores. Todos los colaboradores de Grupo Herdez, independientemente de la función o

cargo que les corresponde, se comprometen a conocer, hacer nuestros y promover los
siguientes valores:

Honestidad: Actuamos correctamente, porque manejamos con responsabilidad y

transparencia los recursos que se nos encomiendan y mostramos respeto absoluto ante
los bienes ajenos (honestidad material); porque manifestamos con claridad lo que
pensamos y creemos (honestidad intelectual); y porque nos comportamos conforme a las
normas y principios de la empresa, teniendo siempre presentes las consecuencias de
nuestros actos (honestidad moral).

Orientación a Resultados: Cumplimos con los compromisos establecidos, y siempre que

es posible, los superamos buscando mejores formas de hacer las cosas y teniendo
presente que somos responsables de asegurar que los resultados de nuestra actividad
contribuyan a agregar valor a los procesos en los que participamos.
Trabajo en Equipo: Integramos un equipo en función del logro de objetivos compartidos,
sumando talento y compromiso, con apertura ante la diversidad de opiniones,
conocimientos y habilidades, porque la colaboración, el respeto y el apoyo mutuo
constituyen la base de nuestras relaciones.

La Confianza: Es el resultado del comportamiento alineado con los valores de Grupo

Herdez; es consecuencia del comportamiento honesto, de la orientación a resultados y del
trabajo en equipo, y al mismo tiempo conecta a los tres valores los tres valores,
integrándolos como un conjunto coherente y pleno de sentido.
Lo anterior se refleja en la calidad de los productos y servicios resultado de nuestro
trabajo y, por consiguiente, en la opinión que nuestros clientes y consumidores se forman
de nosotros.

3. VINCULACIÓN DE LA EMPRESA CON LA COMUNIDAD.

Grupo Herdez interviene con la comunidad a través del programa Saber Nutrir, en 2012
se invirtieron $18, 700,000.00 pesos que beneficiaron a más de 500,000 niños, padres de
familia y maestros.

Saber Nutrir busca mejorar las condiciones de nutrición de quienes más lo necesitan a
través de capacitación en educación alimentaria, aprovechando los recursos naturales
disponibles para lograr una adecuada alimentación a largo plazo. De la mano de
nutriólogos y capacitadores comunitarios, Saber Nutrir lleva educación, alimento y
proyectos a favor de las familias beneficiadas y el medio ambiente.

El programa opera en escuelas primarias en el Distrito Federal, Jalisco, Nuevo León, San
Luis Potosí y Sinaloa. Y en comunidades rurales en Chiapas y el Estado de México.

Durante el primer trimestre del año (desde el año 2012), al comprar productos de las
marcas participantes sumas horas de educación alimentaria al programa. Si vives en la
Ciudad de México o área Metropolitana puedes escribir a media@herdez.com para
inscribirte en las actividades de voluntariado corporativo organizadas por la Compañía.

4. CUIDADO Y PRESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE.

En Grupo Herdez se comprometen a generar productos alimenticios de alta calidad

evitando afectaciones al medio ambiente, para ello cuentan con proyectos de generación
de energía eléctrica a través de energía eólica, programas de manejo integral de residuos,
reducción de consumo de agua y capacitación a empleados y proveedores.

La Compañía cuenta con un proyecto de generación de energía eléctrica a través de

energía eólica, programas de sustitución de refrigerantes, así como proyectos de
conversión e instalación de economizadores de combustibles en calderas con lo que se
evita la generación de aproximadamente 1,669 toneladas de CO2.
Además, se instalarán plantas de cogeneración que proveerán de energía eléctrica y
térmica a través del uso de gas natural. Ninguna de las operaciones de Grupo Herdez
daña la capa de ozono.

Reconocen el valor que tiene la protección a la biodiversidad, por ello respetan los
espacios naturales protegidos y toman las debidas precauciones en los terrenos
adyacentes. Bajo total cumplimiento con la normativa nacional e internacional,
aprovechando los recursos naturales y la biodiversidad, vigilando que las áreas, zonas o
ecosistemas donde se pretenda trabajar, sean consideradas aptas para su explotación.

Ecoeficiencia
Ser verde no es sólo atractivo, hoy es un valor necesario. Sin embargo, no todas las
empresas mexicanas usan correctamente los recursos naturales.

Desde muchos frentes se toman acciones benéficas para el medio ambiente. Como parte
de esta tendencia, las empresas comienzan a tomar el problema como un asunto de
mercado.

En México, esta preocupación ha rendido frutos y cada día aumentan las empresas con
un claro compromiso hacia la sustentabilidad, utilizando tecnologías ecoeficientes.
Gracias este empuje, en 2011 se creó el Índice de Sustentabilidad en la Bolsa Mexicana
de Valores (BMV), conformado hasta ahora por 28 empresas que han sido calificadas,
sobre todo, por tres criterios: manejo y uso de los recursos naturales, responsabilidad
social y gobierno corporativo

A) Gestión eficiente de recursos

Por lo investigado, Herdez cuenta con un proyecto de cogeneración de energía eólica,

que provee de energía a las oficinas corporativas. En 2012, invirtió 54 millones de pesos
en minimizar impactos ambientales.

En sus procesos de producción Grupo Herdez busca usar sus recursos de la manera más
eficiente posible, esto implica:

- Reducir los gases de efecto invernadero.

- Maximizar el uso de los recursos renovables.
- Disminuir el impacto de sus operaciones en el medio ambiente.
b) Gestión eficiente de los residuos o emisiones.

Grupo Herdez enfoca sus esfuerzos en estas dimensiones:

- Energía.
En las plantas Herdez realizo una conversión de los equipos de combustión para
comenzar a utilizar gas natural de combustóleo y Diesel.
Como beneficios se refleja una reducción de emisiones de CO2 que representa un
12.5% menos que su producción en 2013.

- Emisiones.
No generan emisiones destructoras de la capa de ozono, calculan los factores de
emisión establecida por la Environment Protection Agency y Green House Gas
Protocole Initiative.

- Residuos.
El aumento de volumen de residuos generados se debe a un registro más riguroso
de dicho indicador.

- Agua.
El incremento del consumo del agua en el 2012 se debe a la incorporación de dos
centros de trabajo y una contabilización m’as estricta.
Algunas plantas superaron la meta de disminución en el consumo de agua
planteado en el 2015.

- Biodiversidad.
Cumplen con la normativa nacional e internacional, con el código de conducta para
pesca responsable, cuentan con controles internos para reducir la emisión y
generación de contaminación al aire, agua y suelo e impactos ambientales.
No realizan pesca de especies incluidas en la lista roja de la unión internacional
para la conservación de la naturaleza y los recursos naturales o en el registro
nacional de conservación de especies.
Propuesta

Por lo investigado, en Grupo Herdez buscan en sus procesos de producción usan los
recursos naturales de manera eficiente, satisfaciendo así sus necesidades sin poner en
riesgo su disponibilidad para el futuro, siempre procurando una mayor reincorporación de
sus residuos en nuevas cadenas de producción.

En la página oficial de Herdez tenemos esta tabla en donde muestran sus metas por
cumplir desde el 2014.

También dividen el método de tratamiento de sus residuos en 3 secciones:

- Reciclaje: se selecciona con base en las líneas y mercados de recuperación que

existen en el país (cartón, papel, aluminio, metales, vidrio, PET).
 - Residuos Peligroso: el tratamiento está trazado por la información proporcionada
por el contratista y, en algunos casos, es el resultado de la falta de opciones de
tratamiento.
- Relleno Sanitario: se selecciona ante la falta de infraestructura interna y/o debido a
las limitantes que se presentan en tecnología, costos, infraestructura social y
urbana o ante la falta de un mercado regional o nacional más accesible.

Como se puede apreciar lo único que no se recicla son los desechos biodegradables,
pero creemos que la parte de reciclaje de desechos biodegradables tiene que ser por
parte de los consumidores, pues Grupo Herdez no tiene residuos de este tipo. Se podría
usar como abono para la tierra, sin embargo, es mucho mejor hacer una correcta
separación de basura en orgánica e inorgánica para facilitar el proceso de reciclaje.
 A) SISTEMA DE PRODUCCIÓN (Chiles - Obsolescencia programada).
Materia prima, embazado,
Diseño cantidad, distribución, etc.

El transporte que lleva la materia

Materia Prima prima a la fábrica contamina el
medio ambiente
Los chiles son trasladados
del campo hacia la fabrica
Las maquinarias para el proceso de los chiles tienen que
Lavado estar activos de lo contrario serian pérdidas para la
empresa, la maquinaria se alimenta de la energía
eléctrica.
Los chiles son se lavan para
quitar los residuos de basura
Enlatado

Los chiles son introducidos a la Las latas de Grupo Herdez,

lata con el vinagre a altas pueden ser recicladas (con
temperaturas junto con otros etiqueta). Se tienen que
ingredientes lavar y después llevar a las
recolectoras en los cuales
Producto final recibes beneficios

El producto se prepara
para la distribución de
Lata Etiqueta este mismo
Sistema de Producción (Latas).

Diseño Materiales para crear

la hojalata

Los materiales son transportados a

la fábrica para su procesamiento
Recolección

Acero, carbono,
estaño Los materiales son procesados para terminar el
Proceso
producto final, la hojalata. Proceso que
consume gran cantidad de electricidad
Acero, carbono,
estaño La hojalata (lamina) es distribuida a las fábricas
Distribución
de producción

Hojalata Las láminas de hojalata son manipuladas para

Manipulación agregar el producto (cantidad), en el cual
primero diseñan la tapa y el contenedor

Hojalata Al introducir el producto, por último, el

Producto contenedor es sellado por la tapa y es
final etiquetado
Hojalata y chiles
Sistema de Producción (Etiqueta).

Diseño Tipo, color, uso,

material, etc.

Material El papel es creado mediante

celulósico los materiales celulósicos.

Madera, algodón,
Los softwares ayudan al diseño que
bambú, caña de Diseño de tendrá la etiqueta del producto y la
azúcar, paja de etiqueta cual será impresa en el papel
cereales

Es una etiqueta convencional impresa

Software de diseño impresión en Offset

Color, papel, barniz Distribución Las etiquetas son distribuidas a las

fábricas de Grupo Herdez

Implementación Las etiquetas son adheridas a las latas

Etiquetas
como producto final

Lata de chiles
sellada
 B) IDENTIFICA CÓMO PODRÍAN IMPLEMENTARSE LAS
ESTRATEGIAS DE “PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA” O
“PROCESOS ECOEFICIENTES” AL SISTEMA DE
PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO ELEGIDO.

C) INVESTIGA CUANTO APORTÓ EL SECTOR AL QUE

PERTENECE EL PRODUCTO AL PIB DE MÉXICO EN 2016.

Aportación al PIB (Actividad Secundaria)

El INEGI presenta los resultados del Producto Interno Bruto (PIB), los cuales indican un
avance real de 0.7% durante el trimestre octubre-diciembre de 2016 respecto al trimestre
previo.
En su comparación anual, el Producto Interno Bruto registró un aumento real de 2.4% en
el cuarto trimestre de 2016 con relación a igual lapso de 2015. Las actividades
secundarias se mantuvieron sin variación.

Las Industrias manufactureras como Grupo Herdez disminuyeron el PIB anual entre el
año 2015 y 2016, como se muestra en la siguiente tabla en la sección de actividades
secundarias.
Referencias

Grupo Herdez. (Agosto de 2012). Politica de derechos humanos. Recuperado el 14 de

Noviembre de 2017, de Grupo Herdez:
http://grupoherdez.com.mx/file/2015/09/politica_derechos_humanos_es.pdf

Grupo Herdez. (Octubre de 2016). Código de ética. Recuperado el 14 de Noviembre de

2017, de Grupo Herdez: http://grupoherdez.com.mx/file/2015/09/Código-de-Ética-
2017.pdf

Grupo Herdez. (s.f.). Sustentabilidad. Recuperado el 14 de Noviembre de 2017, de Grupo

Herdez: http://grupoherdez.com.mx/sustentabilidad/#

Herdez. (s.f.). Productos. Recuperado el 14 de Noviembre de 2017, de Herdez:

http://www.herdez.com.mx/productos/chiles-jalapenos-enteros/

Indeed. (14 de Noviembre de 2017). Salarios de Grupo Herdez en México. Recuperado el

17 de Noviembre de 2017, de Indeed: https://www.indeed.com.mx/cmp/Grupo-
Herdez/salaries

Instituto Nacional de Estadística y Geografía. (22 de Febrero de 2017). PRODUCTO

INTERNO BRUTO DE MÉXICO.pdf. Recuperado el 18 de Noviembre de 2017, de
 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA Y GEOGRAFÍA:
http://www.inegi.org.mx/saladeprensa/boletines/2017/pib_pconst/pib_pconst2017_
02.pdf

Forbes Staff. (9 de Septiembre de 2013). Las empresas más sustentables de México.

Recuperado el 16 de Noviembre de 2017, de Forbes México:
https://www.forbes.com.mx/las-empresas-mas-sustentables-de-mexico/