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  • Papa A La Huancaína

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    Ricardo Jose Navarro Pacheco
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    Receta Peruana

    Título original

    Papa a La Huancaína

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    PAPA A LA HUANCAÍNA

    Ingredientes (6 personas)

     12 Papas amarillas
     5 Ajíes amarillos picados
     ½ taza Leche evaporada
     150 grs Queso fresco
     1 taza Aceite
     1 paquete Galletas Soda
     Sal
     3 Huevos cocinados
     6 Aceitunas
     Hojas de lechuga

    ¡A cocinar…!

    Cocinar las papas.

    Pelar las papas amarillas y los huevos duros para luego partirlos por la mitad y reservarlos.

    Quitarle el picor a los ajíes (Pelar, remover las venas y pepas. Introducirlos en agua hirviendo
    con azúcar, limón y vinagre por 30 segundos. Repetir x3)

    Incorporar el queso fresco, galletas (desmenuzadas) junto con la leche.

    Licuar hasta obtener una pasta cremosa

    Tip CocinaPerú:

    Si la salsa es muy espesa, añadir agua.

    Si es muy aguada, añadir más galletas.

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