Relleno tradicional para el pavo navide�o, preparado con carne de res, chorizo,

tocino, manzanas, aceitunas, nueces, pan, especias y m�s.

Ingredientes

6 cucharadas o 3 onzas de mantequilla

1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos - alrededor de 2 tazas
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de achiote molido
1 cucharadita de comino molido
1 libra de carne de res molida
10 onzas de chorizo
6 onzas de tocino, picado en cubitos
1 manzana, pelada y cortada en cubitos
1 taza de pasas o un surtido de frutos secos picados (cerezas, ciruelas,
albaricoques, etc)
1 taza de aceitunas, cortadas en rodajas
� taza de nueces picadas
3-4 ramitas de hierbas frescas (tomillo, or�gano, perejil, etc)
1 cucharadita de canela molida
� cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de vino dulce - puede usar moscatel, Gew�rztraminer, oporto
2 tazas de migas de pan, y una cucharada adicional para espolvorear encima
2 huevos, ligeramente batidos
2 tazas de vino blanco o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Preparaci�n

1) Caliente la mantequilla a fuego medio en una sart�n grande.

2) Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el achiote,el comino y la
sal.
3) Cocine hasta que la cebolla est� suave y transparente, alrededor de 5 a 7
minutos.
4) A�ada la carne de res molida, el chorizo y el tocino. Mezcle bien y cocine
durante unos 10-12 minutos.
5) A�ada las pasas, la manzana picada, las nueces, las aceitunas, la canela
molida, la nuez moscada molida,
las hierbas y el vino dulce.
6) Deje cocinar durante unos 10 minutos. Retire las ramitas de hierbas de la
mezcla.
7) Agregue las migas de pan y los huevos batidos, mezcle bien y cocine por
otros 5 minutos.
8) A�ada el vino blanco o el caldo de pollo y mezcle bien.
9) Ponga el relleno en un molde para hornear, espolvoree con la cucharada de
migas de pan y
hornee en un horno precalentado a 350 � F durante unos 30 minutos.
Tambi�n puede usar el relleno para rellenar el pavo, es probable que le sobre
una buena cantidad del relleno
que se puede hornear como se indica en el paso anterior.

Para preparar un buen relleno de pavo es necesario tener ciertos ingredientes

esenciales:
carne molida o picada, tocino o jamon, y fruta. El resto de los ingredientes se
pueden agregar o
cambiar seg�n su gusto y lo que tiene disponible: puede usar nueces, pero si solo
tiene almendras o pecanas
las puede usar en lugar de las nueces. Si no tiene pasas, o si no le gustan las
pasas, puede usar ciruelas pasas o cerezas secas,
lo que usted prefiera. Yo le agrego vino dulce al relleno para darle un toque
dulce,
pero tambi�n se puede agregar un poco de panela o az�car. El relleno se pueden
cocinar
en la estufa hasta que est� completamente cocido, pero tambi�n se puede hornear
solo o se lo utiliza para rellenar el pavo.
Me gusta usar un poco para rellenar el pavo, pero no hay espacio suficiente en el
pavo
para la cantidad de relleno que se necesita para servir a todos, as� que tambi�n
horneo una
bandeja de relleno para que alcance para todos. Este relleno tambi�n se puede
utilizar como relleno para el pollo horneado.