Ingeniería de Alimentos III

BALANCE DE MATERIA

1. Se está secando un alimento desde un 68% (base húmeda) hasta un 5,5%

(base húmeda) de humedad en un secadero de armario. El aire entra al
sistema a 54°C y 10% de humedad relativa y sale a 30°C y 70% de humedad
relativa; la temperatura del producto en el interior del secadero es 25°C.
Calcular la cantidad de aire necesario por kg de producto.
Resolución

2.

T@furh 2018