FAMILIA CUCURBIACEAE

1.1. Familia Cucurbitaceae

Son plantas anuales o perennes cultivadas comercialmente como anuales,

sensibles a heladas y daño por enfriamiento. Las plantas son en general de hábito
postrado y rastrero, pudiendo ser algunas guiadoras gracias a la presencia de
zarcillos.
Son planas monoicas o dioicas, generalmente herbáceas
1.2. Características
 Porte: hierbas, a veces leñosas en la base, trepadoras, con zarcillos.
 Hojas: alternas, palmatilobadas, sin estípulas; a veces nectarios extra
florales.
 Flores: solitarias o en cimas axilares, imperfectas, raro perfectas; monoicas
o dioicas, actinomorfas, epíginas.
 Perianto: cáliz, 3-6 sépalos, libres o soldados; corola, 3-6, pétalos.
 Androceo: estambres, 5, a menudo 3.
 Gineceo: ovario ínfero, 2-5 carpelos, soldados, 1-3 lóculos, óvulos ∞,
parietales, estilos 1-3.
 Fruto: baya (pepónide) menos frecuente cápsula.
 Semillas: grandes, aplanadas, sin endospermo, cotiledones muy
desarrollados y con reservas oleaginosas
1.3. Biología floral y/o Fenología

La polinización la llevan a cabo los insectos.

1.4. Distribución y hábitat

Esta familia se encuentra distribuida en regiones tropicales y subtropicales.

1.5. Especies de la familia Cucurbitaceae

Está constituida por 118 géneros y 845 especies (Stevens, 2009). En Argentina
viven 21 géneros y 49 especies (Pozner, 1999).

Especies nativas Distribución Nombre vulgar

Cucurbita maxima subs. Bs. As., Córdoba, E. zapallito amargo
andreana Rios, La Rioja, Santa Fe
Echinopepon Catamarca, La Rioja,
racemosus Salta, Jujuy, Tucumán
Melothria cucumis Chaco, Corrientes, E.
Ríos, Formosa
Momordica charantia Bs. As., Córdoba, Jujuy, pepino del monte
var. Abbreviata La Rioja, Salta

Especies exóticas
Citrullus lanatus África subtropical sandía
Cucumis melo var. Asia melón reticulado
reticulatus
 Cucurbita ficifolia México o región andina cayote, alcayota
Cucurbita pepo América Central zapallo de Angola
Lagenaria siceraria Asia o África mate porongo
Luffa aegyptiaca Europa esponja vegetal

1.6. Importancia

Cucumis melo L. (melón): originario de las regiones áridas del trópico de Asia
Central, su cultivo se ha extendido a la mayor parte del mundo tropical y subtropical
donde es objeto de gran cultivo por sus exquisitos frutos.
Los frutos tienen gran demanda en el mercado nacional y extranjero. Se consumen
frescos, como postre, solos, o en ensaladas con otras frutas. Este fruto contiene
vitamina C, carotenos. Se lo utiliza en mascarillas como blanqueador de la piel.
Citrullus lanatus (Thumb.) Matsum. & Nakai (sandía): procede de las regiones
semidesérticas de África Tropical donde su consumo es muy antiguo, entre las tribus
salvajes. Se cultiva desde hace siglos y llegó a la India y Egipto a principio de la
época histórica, de donde paso a las regiones tropicales y subtropicales de América
y de todo el mundo. El nombre genérico de Citrullus es un diminutivo de Citrus, hace
alusión al parecido de los frutos de ambos géneros.
La pulpa rojiza es muy dulce y jugosa. Los frutos se consumen al natural como
postre o en ensalada de frutas. También se utilizan para conservas, mermeladas y
jaleas. Por su alto contenido en pectina se añaden a los jugos de frutas que se
gelatinizan con facilidad. Las semillas son aceitosas, comestibles a veces se
incluyen en la fabricación de turrones (Hill, 1965; Hoyos, 1994; León, 1987).
Luffa aegyptiaca Miller. (Esponja vegetal): la esponja es un retículo fibroso, se
compone de fibras muy fuertes que se multiplican y extienden entre las células
vecinas por crecimiento intrusivo. Para la preparación del producto comercial se
deja los frutos en agua a fin de separar los restos de la cáscara y del parénquima y
se blanquea con productos químicos antes de empacarse, previo proceso de
enriado (Hill, 1965; León, 1987).
Cucurbita pepo L. (calabaza): es empleada para pastelería, conservas y como
alimento para el ganado. Contiene sales minerales, calcio, fosfato, vitaminas A, B y
C. Las semillas son utilizadas como tenífugos (Hill, 1965; León, 1987). Lagenaria
siceraria (Molina) Standl. (mate porongo): las características del fruto de Lagenaria
difiere del de Cucurbita en que inmediatamente debajo de la epidermis se
encuentran varias capas de esclerénquima, las dos más externas con células
isodiamétricas de paredes muy gruesas forman un tejido impermeable, debido a
esto se utiliza como recipiente para tomar mate (Hill, 1965; León, 1987).

FAMILIA APIACEAE
2.1. Apiaceae (Umbelliferae)
La familia Apiaceae, debido a su origen en zonas temperadas, las plantas hortícolas
de la familia están adaptadas para crecer con temperaturas más o menos
moderadas, con un óptimo entre 15 y 18°C, por lo que se clasifican como hortalizas
de estación fría.
La principal característica distintiva de la familia es que son plantas aromáticas, con
un olor y sabor anisado, un tanto variable entre las especies, pero muy típico. En
general, son plantas herbáceas.
Obviamente, zanahoria y apio son las especies más significativas dentro de este
grupo.
 2.2. Características
 Porte: herbáceas anuales, bianuales o perennes, con entrenudos huecos;
algunas arbustivas.
 Hojas: alternas, sin estípulas, normalmente divididas, en algunos casos
enteros.
 Flores: perfectas o imperfectas, reunidas en un tipo especial de
inflorescencia denominada umbela simple o compuesta, en algunos géneros
pueden estar reunidas en forma de capítulos o reducidas a una única flor.
 Perianto: las umbelas suelen presentar brácteas o bractéolas en sus bases
formando el involucro o involucelo cuyo número es variable.
 Pétalos: generalmente 5.
 Estambres: 5, libres.
 Gineceo: ovario ínfero, carpelos 2, lóculos 2 con un óvulo péndulo cada uno,
estilos 2 sostenidos por un estilopodio, este órgano varía considerablemente
en forma, tamaño, color y secreción de néctar.
 Fruto: muy variable. Por lo general es un esquizocarpo seco dividido en la
parte inferior por una línea en dos mericarpos, cada uno con una semilla, que
pueden quedar suspendidos a un pedicelo común bifurcado, el carpóforo,
que se separan en la madurez. La superficie externa del mericarpo posee 5
costillas: 1 dorsal, 2 laterales, 2 comisurales, que dejan entre ellas 4 canales
resiníferos (valéculas). También puede presentar espinas, ganchos, pelos, o
tubérculos o las costillas ensanchadas en forma de alas de pendiendo de la
forma de dispersión.
 Semillas: con embrión pequeño y endosperma abundante.

2.3. Biología floral

En algunos casos como Daucus carota (Zanahoria) las flores marginales de la
umbela cumplen la única función de atracción de los agentes polinizantes, ya sea
aumentando el tamaño de la umbela o como alimento. En cuanto a la polinización
la mayoría de las umbelas son polinizadas por muchas clases de insectos,
especialmente moscas, mosquitos y jejenes, pocas veces por mariposas o abejas.
En las umbelíferas en común la geitonogamia, o sea que los pistilos pueden ser
polinizados por el polen de la antera de la flor adyacente. La autofertilización es un
proceso bastante común, no así la autoesterilidad (Heywood, 1985).
2.4. Distribución y Hábitat
Familia cosmopolita aunque es más común en regiones temperadas y
relativamente rara en latitudes tropicales (Heywood, 1985).
2.5. Especies de la Familia Apiaceae
Esta familia presenta 434 géneros y 3780 especies (Stevens, 2008). En Argentina
habitan 200 especies distribuidas en 47 géneros (Zuloaga et al., 2008).

Nativas Distribución Nombre Vulgar

Eringium Entre Ríos. Brasil y caraguatá, cardo
megapotamicum Uruguay
Lileopsis brasiliensis Bs. As., Corrientes,
Entre Ríos, Misiones.
Brasil, Paraguay,
Uruguay
Ammoselinium Corrientes y Entre Ríos.
rosengurtii Uruguay.
 Exóticas
Daucus carota zanahoria
Cuminum cyminum comino
Petroselinum crispum perejil
Pimpinella anisum Anís

2.6. Importancia
Caracterizadas por la producción de frutos aromáticos que constan de mericarpos,
provistos de muchos conductos oleíferos que contienen aceites esenciales. Las
semillas se usan como aromatizantes y entre las más importantes se encuentran el
anís (Pimpinella anisum L.), el perejil (Petroselinum crispum (Miller) A.W. Hill), el
apio (Apium graveolens L.), el cilantro (Coriandrum sativum L.), el comino (Cuminum
cyminum L.), el eneldo (Anethum graveolens L.) y el hinojo (Foeniculum vulgare
Miller). El anís se utiliza para dar sabor a pastas, en perfumería, fábrica de jabones
y para en la elaboración de licores. El apio y el comino son muy demandados en el
arte culinario para saborizar sopas, salsas, pasteles o aromatizar bebidas. El perejil
y la zanahoria (Daucus carota L.) se utilizan principalmente para elaboración de
ensaladas (Hill, 1965).
Muchas especies son venenosas, como la cicuta (Conium maculatum L.) utilizada
por Sócrates para su muerte, actualmente se la usa en las ciencias médicas
(Heywood, 1985).
Como plantas de adorno se utilizan algunas del género Eryngium, de los que se
hacen varios cultivares (Heywood, 1985).
En medicina popular la infusión de eneldo y anís son usadas para eliminar gases y
para dolores intestinales. El anís es empleado para saborizar el mate. La zanahoria
rallada se emplea, en Diversidad Vegetal Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
y Agrimensura (UNNE) CORE EUDICOTILEDÓNEAS- Asterideas-Euasterídeas II:
Apiales: Apiaceae 171 aplicaciones locales, para curar peladuras y quebraduras de
la piel. Se aconseja su consumo para fortalecer la visión (Martínez Crovetto, 1981).

Fig. 1: Echinopepon racemosus

Fig. 2: Momordica charantia

Fig. 3: Citrullus lanatus

Fig. 1: Eryngium megapotamicum

Fig. 2: Ammoselinium rosengurtii