CARACTERIZACION FISICO QUIMICA DE LA UCHUVA (Physalis peruviana)

EN LA REGION DE SILVIA CAUCA

 DEL TITULO
 ¿Qué se mide?
El contenido de nutrientes y sus propiedades físicas cuantitativamente.
 ¿En qué modelo?
Chi – cuadrado

 ¿Se descubre su causa?

Se obtienes los resultados de sus propiedades fisicoquímicas de uchuva. Principalmente la
caracterización del color para determinar la madurez de la fruta.

 DEL RESUMEN
 ¿Qué quiere contestar este trabajo?
Informar sobre la producción y exportación de uchuva en la región de Silvia (Colombia), y
la variedad que se produce en la región de Silvia.

 ¿Qué métodos utilizan?

Utiliza el método de la distribución de chi – cuadrado.

 ¿Qué experimentos hacen?

Se realizó análisis microbiológico y fisicoquímico y se utilizó el espectrocolorímetro.

 De resultados: ¿Qué han encontrado?

Sus propiedades fisicoquímicas y la caracterización del color, Ph, acides, azucares
totales, actividad de agua, entre otros.

 ¿Cuáles son los resultados y hallazgos más importantes?

Se encontró que esta fruta es apta para el procesamiento con valores de PH 3.7, acides al
2% y 13% de solidos solubles.

 ¿Presenta las conclusiones del estudio?

La uchuva, la mora, lulo y otros no son aprovechados por poca capacitación técnica y
negociación de los capacitadores, en el tiempo de cosecha se da perdidas de estos
productos.
 DE LA INTRODUCCION
 Define los conceptos clave y premisas asumidas.
La uchuva es una fruta característico de los andes sudamericanos y se caracteriza por el
gran contenido de vitamina A y C, además de hierro y fosforo.

 Explica por qué los autores realizaron el estudio y define los objetivos del mismo.
¿Cuáles son? Enumere
El estudio se realizó con el fin darle importancia en sus propiedades nutricionales el
mercado nacional e internacional.
 Establece la cuestión a la que responde el trabajo ¿qué se pretende encontrar?
Se pretende realizar la caracterización de los frutos de grados de maduración por color 4,
5 y 6, por peso, altura, ancho así también la caracterización físico química.

 Establece hipótesis
Si se establecen hipótesis
H0 = la distribución de los datos de ancho, alto y peso para el lote es la misma.
H1 = la distribución de los datos de ancho, alto y peso para el lote no es la misma.

 DE MATERIALES Y METODOS
 ¿Cuál es el método estadístico utilizado?
La distribución de chi – cuadrado.

 ¿Cómo procesaron los datos? ¿Utilizo un software? ¿Cuál? Está disponible?

Se llevó acabo por un sistema de análisis estadístico (chi – cuadrado) evaluando el principal
efecto de cada factor y el efecto de la interacción entre ellos y su respuesta.
 DE LOS RESULTADOS

 El texto expone los resultados de los experimentos.

El texto presenta análisis de cada cuadro y figura y los resultados de cada prueba realizada.
 Las tablas y figuras representan los resultados principales.
El cuadro 3 muestra la distribución de color por grado de maduración de las frutas
examinadas. El cuadro 4 muestra la descripción de las características de los diferentes
lotes evaluados. En la figura 2 muestra la distribución de los datos de ancho de cada lote.
La figura 3 muestra la variabilidad que resulta en el lote 1. En el cuadro 6 se muestra las
características de la fruta de uchuva.
 El orden del texto de los resultados es paralelo al de la presentación de datos en
ilustraciones.
El texto presenta orden sus informaciones sobre la variedad, la importancia de sus
nutrientes, y las características fisicoquímicas de la uchuva.

 DE LA DISCUSION

 ¿Qué significan los resultados, qué trascendencia tienen?

El resultado tiene mucha importancia porque en el mercado nacional e internacional
primeramente los consumidores se fijan en sus aspectos físicos, principalmente en el
color, ya que estas características permitirán la demanda en el mercado.

 ¿Cómo los resultados soportan la respuesta a la cuestión (PROBLEMA)?

El resultado de esta investigación brinda bastante información sobre las características
físicas y químicas a los consumidores y productores de la uchuva.
 ¿Por qué la respuesta es razonable?
La respuesta es razonable porque la gente tomara importancia primeramente a sus
características física así como el tamaño, color y sus características químicas de uchuva.

 ¿por qué son importantes?

Si esta fruta presenta buena presencia de sus características físicas y químicas será
apetecible para el consumidor.
  ¿en que cambian los conocimientos actuales?
Este estudio realizado permitirá la información sobre la importancia nutricional y la
demanda en el mercado laboral y también para la demanda de la materia prima para la
industria de alimentos.

 ¿qué aportan? ¿qué aplicaciones pueden tener?

La uchuva es una fruta de naturaleza acida, de bajo PH, alto contenido de vitamina C con un
gran potencial para incursionar en nuevos mercados internos y externos.

 ¿qué implicaciones se pueden deducir de esos resultados?

Se puede utilizar esta fruta para las personas que requieren de vitamina C y también como
regulador de PH en algunos productos dándole como un valor agregado.

 DE LA CONCLUSION

 Están enumeradas? ¿Cuántas son? ¿están relacionados con los objetivos?

Las conclusiones no están enumeradas y también no están relacionadas específicamente
con el objetivo, pero nos da información general sobre la investigación realizada de la fruta
uchuva.

 DE LA BIBLIOGRAFIA
 La bibliografía esta enumerada en orden creciente, y esta ordenada según la norma ISO.