1. De acuerdo al capítulo de crecimiento microbiano, del módulo.

Cuál es la diferencia
entre la constante de la velocidad de crecimiento (k) de un organismo y su tiempo de
generación (g).

R/

CONSTANTE DE LA VELOCIDAD DE CONSTANTE DE LA VELOCIDAD DE UN

CRECIMIENTO
La velocidad de crecimiento es el cambio en el
número de células por unidad de tiempo. El
tiempo requerido para que a partir de una
célula se formen dos células o el tiempo
requerido para duplicar una población de
células llamadas tempo de generación o
tiempo de duplicación.
ORGANISMO
Este ocurre por fisión binaria , bajo las
mejores condiciones de E . coli puede
complementar su ciclo en 20 minutos. el
control de la división celular esta
inmediatamente ligado a los acontecimientos
de replicación cromática

2. De acuerdo al capítulo sobre metabolismo microbiano. Compare las rutas metabólicas

utilizadas por los microorganismos, diferencie de acuerdo al sustrato utilizado,
mecanismo de obtención de energía y productos obtenidos.

R/

RUTAS CATALIZADORAS Rutas oxidantes; se libera energía y poder

reductor y a la vez se sintetiza ATP. La
glucólisis y la beta-oxidación. Anabólicas
RUTAS ANABOLICAS Rutas reductoras en las que se consume
energía (ATP) y poder reductor.
Gluconeogénesis y el ciclo de Calvin
RUTAS ANFIBOLICAS Rutas mixtas, catabólicas y anabólicas, Ciclo
de Krebs, que genera energía y poder
reductor, y precursores para la biosíntesis,
ciclo de la urea

3. Compare y señale las diferencias entre metabolitos secundarios y primarios, y dé un

ejemplo de cada uno de ellos. Incluya al menos dos explicaciones de las bases
moleculares por las que algunos metabolitos son secundarios, envés de primarios.

R/

METABOLITOS DIFERENCIAS EJEMPLOS

Productos del metabolismo Son fisiológicamente activos
especial en los animales, aún en bajas
Biosintetizados a partir del concentraciones, por lo que
metabolismo primario son muy usados en medicina.
Distribución restringida a
ciertas plantas,
microorganismos
 Distribución taxonómica
SECUNDARIOS restringida (a veces Ejemplos conocidos son la
característico de un género cocaína, la morfina, la
dado o de una especie) atropina, la colchicina, la
No indispensables para la quinina, y la estricnina.
vida
Alcaloides, terpenos,
flavonoides,
esteroides, cumarinas, etc.
Productos del metabolismo .
general Las células especializadas
Ampliamente distribuí dos sintetizan esteroides
en plantas y específicos a partir del
microorganismos colesterol. Por ejemplo, las
Indispensables para la vida células en los ovarios
Aminoácidos de proteínas, convierten el colesterol en
monosacáridos, lípidos, estrógenos.l
PRIMARIOS ácidos derivados del ciclo
de los ácidos Tambien hace parte de este la
tricarboxílicos, glúcosidos, glucosa
etc

4. De acuerdo al módulo identifique la diferencia entre el término fermentación en

Bioquímica y el término fermentación en la Biotecnología.

R/

FERMENTACION BIOQUIMICA FERMENTACION

se refiere al término degradación anaeróbica de
carbohidratos, ya que estos almacenan gran cantidad
de energía, la capacidad de fermentar depende de las
enzimas del microorganismos
Leer
más: http://www.monografias.com/trabajos15/microorga
nismos/microorganismos.shtml#ixzz3laMQwxLI
BIOTEGNOLOGIA
Es un proceso de obtención de energía en
condiciones anaeróbicas (ausencia de oxígeno)
que puede generar como producto final ácido
láctico (fermentación láctica, por las bacterias
ácido-lácticas) o etanol (fermentación alcohólica
por levaduras).
Leer
más: http://porquebiotecnologia.com.ar/index.p
hp?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=5

5. Estudie la ova sobre fermentación, que se encuentra en el entorno de conocimiento de

la unidad uno y describa los problemas que se presentan en el escalado desde el punto
de vista de la aireación, la esterilización y el control del proceso de fermentación. Por
qué están importante la estabilidad en un fermentador industrial?

R/ Este proceso es importante ya que estos fermentadores el sustrato es convertido a un

compuesto o metabolito con la ayuda de un microorganismo. El esquema general de un proceso
de fermentación incluye: Propagación el cultivo - Fermentación
 6. De acuerdo a la ova sobre fermentación. Determine por medio de un esquema las
etapas de un proceso fermentativo a nivel industrial y explique cada uno de los pasos.

R/Las materias primas que se utilizan para el proceso de fermentación pueden clasificarse en dos
grupos:Materias primas que contienen azúcar, tales como mieles incristalizables, remolacha o caña
de azúcar..Materias primas que contienen almidón (granos y patatas) o celulosa (madera), que
pueden hidrolizarse, dando azúcares por medio de enzimas o hidrólisis ácida.

En el proceso de fermentación, la levadura utiliza el azúcar como alimento, produciendo una gran
variedad de compuestos orgánicos.

Si no hay oxígeno disponible, los productos principales son alcohol etílico y dióxido de carbono.La
máxima concentración de alcohol que puede lograrse antes de que se suspenda la fermentación es
aproximadamente de 12% en volumen.

7. De acuerdo a la ova sobre fermentación Realice un cuadro comparativo donde

diferencie los tipos de fermentación industrial y los mecanismos de obtención de
productos fermentativo. x

R/

PROCESO DIFERENCIA
FERMEENTACION ALCOHOLICA Es un proceso biológico de fermentación en
plena ausencia de oxígeno, originado por la
actividad de algunos microorganismos que
procesan los hidratos de carbono como pueden
ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la
sacarosa, el almidón, etc., para obtener como
productos finales: un alcohol en forma de
etanol (CH3-CH2-OH), dióxido de carbono en
forma de gas y unas moléculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su
metabolismo celular energético anaeróbico
FERMENTACION LACTICA Se llama al proceso celular donde se utiliza
glucosa para obtener energía y donde el
producto de desecho es el ácido láctico.<br
/>Este proceso lo realizan muchas bacterias
lácticas, algunos protozoos y ocurre en los
tejidos animales, en ciertos protozoarios,
hongos y bacterias.<br />En ausencia de
oxígeno, las células animales convierten el
ácido pirúvico en ácido láctico. El ácido
láctico puede ser un veneno celular. Cuando
se acumula en las células musculares produce
síntomas asociados con la fatiga muscular
FERMENTACION ACETICA La formación de ácido acético resulta de la
oxidación del alcohol por la bacteria del
vinagre en presencia del oxígeno del aire.
Estas bacterias, a diferencia de las levaduras
 productoras de alcohol, requieren un
suministro generoso de oxígeno para su
crecimiento y actividad. El cambio que ocurre
es descrito generalmente por la ecuación:<br
/>C2H5OH +O2+ Acetobacteraceti =
CH3COOH+H20<br />Alcohol + Oxígeno +
bacteria del vinagre = ácido acético + agua

8. En la ova sobre fermentación. Identifique los factores que pueden alterar la

producción de enzimas de interés económico a partir de microorganismos en un
proceso industrial, explique a través de un ejemplo cada uno de ellos.

R/

FACTORES
Efecto del PH
La temperatura
Interacciones alostetricas
Inhibición competitiva
Inhibición no enzimática
Inhibición enximatica
BibliografÍa

Abrahamson, W. G. 1989. Plant-animal interactions. Ed. McGraw-Hill. USA.

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Verpoorte, R. 2000. Secondary Metabolism. En: Metabolic engineering of plants
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