porque el catabolismo del colesterol se promueve en

el hígado. La unión de colesterol o ácidos biliares no era

investigado en los estudios actuales, pero una mayor excreción
ción de ácidos biliares en las heces, aunque no estadísticamente
significativo ( P = 0.068), se observó en el grupo alimentado
leche de bifidobacterium. Aumento de la producción fecal de neu
trad esteroles y sales biliares se observó en los lechones alimentados
L. reuteri (De Smet et al., 1998).
Sobrevivir el paso a través del gastrointestinal
se cree que el tracto es importante para que los probióticos funcionen
en el intestino (Gilliland y Walker, 1990;
Minen y von Wright, 1993). Muy pocos estudios tienen
mencionó la supervivencia de las células bacterianas
a las dietas en experimentos con animales. Nos dimos cuenta
que las células liofilizadas de lactobacilos y bifidobacterias
murió en gran medida dentro de 1 a 2 días después de ser combinado con
la dieta, presumiblemente debido a la humedad de la dieta.
En los estudios actuales, se prestó especial atención a
manteniendo una mayor supervivencia de las células bacterianas
medios tales como el empleo de materiales de dieta seca, la mezcla
las células en dietas justo antes de la administración, y
colocando las dietas diariamente
B. longum strain BL1 demostró sobrevivir a una
alta tasa en jugo gástrico artificial a pH 3.0 para 1.5 a
2 h. Las bacterias entrarían en contacto con valores de pH que van desde
2.0 a 8.0 en el estómago, dependiendo de si
no se estaba consumiendo comida (Hood y Zottola, 1988).
Resistir a la exposición a pH 3 durante 1,5 a 2 h se considera
un estándar para la tolerancia a pH bajo de bacterias probióticas
(Itoh, 1992). Sobrevivir bacterias del estómago
luego entraría en contacto con la bilis en el intestino delgado. Multi-
plicatura de bifidobacterias en el intestino delgado
no se espera, ya que las bacterias son obligatoriamente anaer-
obic (Mitsuoka, 1978). La tolerancia a la bilis es, pues, un crite-
rión para que las bifidobacterias sobrevivan el paso a través del
intestino delgado. La presente cepa fue encontrada para sur-
vive a una concentración relativamente alta de bilis de 5 a
16 h, que se supone que es el tiempo habitual para la comida
para pasar a través del intestino delgado. Sin embargo, S. ther-
mophilus y L. delbrueckii subsp. bulgaricus , los dos
organismos más importantes utilizados para la fabricación de yogur
tura, en realidad no se observaron en el tracto intestinal
debido a su baja tolerancia a las sales biliares, baja resistencia
de pH ácido a ácido y más bien selectivo
para los azúcares (Harvenaar y Minekus, 1996; Rasic y
Kurmann, 1979). Se encontró que la cepa BL1 posee una
fuerte actividad hidrolasa de sal biliar (inédita
sults). Las células supervivientes de la cepa BL1 pueden funcionar así
ción en la reducción del colesterol probablemente uniéndose con
colesterol y ácidos biliares, así como mediante la supresión
resorción de ácidos biliares por desconjugación.
Se observó que la ingesta de leche fermentada no
siempre muestra efectos similares en humanos como en animales
debido a las diferencias entre las especies en los coles