SESIÓN DE APRENDIZAJE Nº 6

FACTORES BIÓTICOS Y ABIÓTICOS RELACIONADOS CON LA

FISIOLOGÍA Y EL MANEJO DE POST COSECHA DE LOS PRODUCTOS

VEGETALES

I. Introducción

Los factores que determinan las pérdidas en post cosecha se agrupan en bióticos

y abióticos, estos últimos aceleran el deterioro de los productos. Las pérdidas causadas

por la respiración y transpiración o por maltrato, plagas y enfermedades, se expresan con

mayor fuerza, donde la cosecha y la post cosecha son realizadas en forma inadecuada,

ocasionando la degradación de los tejidos.

Los factores abióticos poseen una gran influencia en la calidad y valor nutricional

de los productos vegetales, tanto por efecto de la intensidad y calidad de la luz que

reciben, como por las temperaturas a los que están expuestos, contenido de CO2 en el

ambiente, etc. Las altas temperaturas en el período pre cosecha, pueden originar una serie

de alteraciones, la magnitud del daño depende del tiempo de exposición, estado de

desarrollo del vegetal, etc. Los efectos directos inducen daño en las membranas celulares,

proteínas y ácidos nucleicos y los indirectos inhibición de la síntesis de pigmentos o

degradación de los ya existentes, produciéndose una amplia gama de síntomas de

escaldado y quemaduras.

II. Objetivo

Determinar los factores bióticos y abióticos que influyen en la fisiología y el

manejo de post cosecha de productos vegetales.

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UNC: 260096 Fisiología Post Cosecha Ing. Agr. Mg. Sc. Jhon Anthony Vergara Copacondori
III. Material

Producto vegetal asignado a cada estudiante.

IV. Metodología

Realizar una revisión minuciosa de los factores bióticos y abióticos que influyen

en la fisiología y el manejo de post cosecha del producto vegetal asignado.

V. Resultados y Discusiones

Exposición detallada de la información en formato power point, llevando consigo

el producto vegetal afectado por factores bióticos y abióticos.

VI. Conclusiones y Recomendaciones

Formule sus conclusiones en respuesta al objetivo propuesto.

VII. Bibliografía

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UNC: 260096 Fisiología Post Cosecha Ing. Agr. Mg. Sc. Jhon Anthony Vergara Copacondori