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    Merluza en salsa verde con marisco = Restaurante Ring da Galicia Ingredientes flame de rnerluza , 1 s cabola, 1/2 pequafia eso 82.250 ge, a se aceite de = caala medana,t i colva, 1/2 vaso : peril trams y Bemba denleyaut fe hating. 1 ucharads s amajas de Carl, 4 Preparaci6n ss caldo de pescado, 1 Enuna cazuela de bao con al aceite, pochamos la cabollay el 0 cortado toda allo ruy fina, Se afade al lorro da rrluza con la parte de la piel hacia arrba, ercharinando previamente par ambos lades. Se hace lertamente durante cinco Trinutos rermoviendo la cazuela, Se le da la vuelta sla marlura y 22 aflades cicala, (gamba, alraias yel pergil, majado todo alla con a caldo de pescade, Se sazona on saly se siguecon la coccién cinca minutas mas a fusas lanka, Deke removerse Ia cazuala de vez en cuande para evitar que se pegue. Se poneen un plato caliente la merluza con la piel hacia abajo y el marsco alrededor, agregando la salsa per encima. Merluza rellena de cigalas Restauranta Sanmigual Ingredientes (« porsonas) se lomos de merlues, 6 persone) aceite prox, 200 gts, cada ao : inn aca! 4 epdiragas, 12 ws ostras, 12 (dos por parr Sa persona) mera a urnet” de s Veiras, 12 (dos por ele pescada petsona) ss zanahorias searing ss eigalas, 12 (dos por 1 pirientos verdes Preparacién dl furet" de pescade En una cazuela, se pore a corer cabeza, calay expina de pe:cads, los pusiros, piviento varde, Zanahoria y un chorro de aceite, Cuando todo até reducido, lo eslames, y aeitenernos al "furnet" de pescado, los laros: En una cazvela, echamos un charra de acaite y ajo picado, Cuando aste dorado, le flacrros parejl y el furnet! de pescado, Se remusve, Ie echamros una piscada harins para aspesarlo un poco Cogerres los lores de reviuza y los abrimos por el centro, donde ineroducimes lac colar de cigala, La sazonanmae y (o metarnae en Ia eazuela, aligual que lar Sctrae y [ae Uistae limpiae, Lo dejarnos cocer y le movermns da vee wn cuanda durante 15 minutes, Cuando comprabemer que esté en =u punto de coction, le ecvarres los espstragos y unas castas de patatas, (preparadas anteriormente, y rellenas decamarones); 4 Bor Ghimo, salicarras los lormos con peril Merluza romana rellena con salmén ahumado = Restaurante San miguel Ingredientes (6 parsonas) ss rrerluca , 1,5 ka sharing, 100 os, pan de Umpia aploct molde, & aeiet i rebanadas shumade, 603 rs (en

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