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AMUSE BOUCHE

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TERRINA DE FOIE GRAS Y MOLLEJAS DE TERNERA BLANCA CON RUIBARBO Y JUDÍAS VERDES
TERRINE VON DER GÄNSELEBER MIT RAHBARBER UND FEINEN BOHNEN
TERRINE OF FOIE GRAS AND SWEETBREADS WITH RHUBARB AND GREEN BEANS

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RAVIOLIS DE BOGAVANTE CON PARAGUAYOS Y SALSA DE OPORTO Y ESTRAGÓN

HUMMERRAVIOLI MIT WEISSEM PFIRSICH UND ESTRAGON-PORTWEINSAUCE
RAVIOLIS OF LOBSTER WITH WHITE PEACH , TARRAGON-PORT WINE SAUCE

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RODABALLO EN COSTRA DE HIERBAS

STEINBUTT MIT KRÄUTERKRUSTE
TURBOT WITH HERBS CRUST

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CARRE DE CORDERO EN SALSA DE ALCAPARRAS

LAMMCARREE MIT KAPERNSAUCE
RACK OF LAMB WITH CAPERS SAUCE

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TÊTE DE MOINE CON CHUTNEY Y MEMBRILLO

TÊTE DE MOINE MIT CHUTNEY UND QUITTENGELEE
TÊTE DE MOINE WITH CHUTNEY AND QUINCE GELEE

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ALBARICOQUES Y FRESAS CON SORBETE DE ASPERILLA

APRIKOSEN UND ERDBEEREN MIT WALDMEISTERSORBET
APRICOTS AND STRAWBERRIES WITH WOOD RUFF SORBET

MENU DE 4 PLATOS/ 4 GANG-MENÜ/ 4 COURSE-78,--

CON MARIDAJE / WITH WINES 116,--
MENU DE 6 PLATOS / 6 GANG- MENÜ / 6 COURSE- MENU 115,--
CON MARIDAJE/ WITH WINES 164,--

MENU SÓLO POR MESA.MENU NUR TISCHWEISE. MENU ONLY PER TABLE

CHEF DE CUISINE: JOSEF SAUERSCHELL MAÎTRE: LEONOR PAYERAS

2º CHEF DE CUISINE: JOAN ALEMANY SOMMELIER: JULIANA GONZÁLEZ