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Informe Organica Gaby N08
Informe Organica Gaby N08
PRÁCTICA Nº 08
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
INTEGRANTES :
AYACUCHO-PERÚ
2018
INTRODUCCION
I. OBJETIVOS
CARBOHIDRATOS
CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS
B) Oligosacáridos: Son menos dulces que los monosacáridos o los disacáridos. Con
polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos.
Reacción de Fehling:
Reacción de Lugol
Reacción de Molish
La hidrólisis del almidón produce azúcares de peso molecular cada vez menor hasta
convertirse íntegramente en monosacáridos: almidón, dextrina, eritro dextrina, alfa y
beta acrodextrina, maltosa y D-glucosa.
Materiales
Tubos de ensayo
Gradilla
Gotero
Reactivos
Glucosa
Fructuosa
Sacarosa
Maltosa
Almidón
Reactivo de Tollens
Reactivo de Molish
Reactivo de Lugol
Reactivo de Barfoed
Agua destilada
ECUACION
FRUCTUOSA + HNO3
SACAROSA + HNO3
ECUACION
MALTOSA+ HNO3
ECUACION
ALMIDON + HNO3
En cinco tubos de ensayo Tomar las mismas muestras del experimento anterior,
agregar a cada una de ellas 6 gotas de KOH agitar y llevar a baño maría y observar la
reacción
GLUCOSA+KOH
ECUACION
FRUCTUOSA+ KOH
SACAROSA+KOH
ECUACION
MALTOSA+KOH
ALMIDON + KOH
Al agregar hidróxido de potasio a la
muestra que en este caso es el
almidón, no se observa el cambio de
color es muy lento debido a que es un
polisacárido y la reacción es muy lenta.
A. Reactivo de Tollens:
Procedimiento:
Muestra: glucosa, fructuosa, maltosa, sacarosa.
En cuatro tubos de prueba colocar 1 mL de los siguientes glúcidos: Glucosa,
Fructuosa, Sacarosa y Maltosa. Agregar a cada uno de ellos 5 gotas del reactivo de
Tollens, agitar y llevar a baño maría. Observar la formación de espejos de plata.
Ecuación:
A) CON GLUCOSA
B) CON FRUCTUOSA
C) CON MALTOSA
D.CON SACAROSA
B.REACTIVO DE FEHLING:
Procedimiento:
Se tomó las mismas muestras del ensayo anterior, luego se agregó a cada uno de
ellos, 0.5 ml de reactivo fehling, preparando previamente mezclando A y B en partes
iguales, se agito y se llevó a baño maría.
Esquema:
GLUCOSA
FRUCTUOSA
MALTOSA
SACAROSA
a. Reactivo de Molish:
Procedimiento:
Se colocó en cinco tubos de ensayo cada uno de las siguientes muestras como es la
glucosa, fructosa, maltosa, sacarosa y el almidón.
Muestra Observación
Glucosa Los resultados obtenidos al agregarle el
reactivo molish y H2SO4 a la glucosa, forma
un anillo de color marrón violáceo lo cual
indica que es un azúcar monosacárido.
ECUACIONES
GLUCOSA
FRUCTUOSA
MALTOSA
ALMIDON
b. Con el reactivo lugol:
Procedimiento:
Se tomó las mismas muestras del ensayo anterior y luego se agregó cinco gotas de
lugol a cada uno de ellos, se agito y se llevó para observar las reacciones
Muestra Observación
Glucosa Al agregarle a la glucosa lugol hay reacción
rápida y formación de un precipitado
de color blanco cristalino.
ECUACIONES:
GLUCOSA
FRUCTUOSA
Con el reactivo de Barfoed:
SACAROSA
GLUCOSA
FRUCTUOSA
MALTOSA
DISCUCIONES:
La sacarosa, maltosa, fructosa y glucosa que fueron los azúcares usados
dieron un resultado positivo con el reactivo de fehling, a pesar de que la
glucosa y la fructosa son monosacáridos y de que la maltosa y la sacarosa
son disacáridos, esto hace que dicha clasificación se deba al tiempo que
tarda en formarse el anillo color verde ya que el ácido sulfúrico concentrado
[H2SO4] permite que los glúcidos se deshidraten formando compuestos
furfúricos por tanto diremos que como en nuestro caso las hexosas dan HMF
(hidroximetilfurfural).
V. CONCLUSIONES:
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