APLICACIONES:

El Almidón Modificado es un aditivo ampliamente utilizado en la industria de alimentos

por su versatilidad al permitir otorgar características a prácticamente todos los segmentos

del mercado. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

 Bebidas con gas y sin gas

 Polvos y concentrados para preparar bebidas

 Pastillas, gomas de mascar y gomitas

 Productos lácteos congelados

 Galletas, pastas y pasteles

 Mermeladas y conservas

 Yogur

 Harinas premezcladas para panificación

 Industria química

 Industria farmacéutica

USOS:

 Quesos: Con la introducción de almidón en reemplazo de la caseína hay ahorros

importantes de dinero y no se requieren cambios al proceso de producción.

Además de darle una excelente apariencia al queso y un mejoramiento en la

firmeza.

 Mayonesa y salsas: El almidón actúa como un emulsificante. Con ese producto y

el 80% del aceite vegetal se puede fabricar mayonesa o salsas para ensalada.

 Crema pastelera: El almidón usado para hacer crema pastelera otorga alta

densidad, estabilidad al frío y controla la sinéresis.

 Dulcería: el almidón junto con el azúcar actúa como fijadores de sabor.

 Carnes: el almidón incrementa de retención de agua. Estas carnes reciben el

nombre de carnes emulsificador.