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  • Informe de Pai 4

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    I.

    OBJETIVO

     Comparar la estructura de almidones de diferentes fuentes alimenticias.


     Determinar la temperatura de gelatinización de almidones de diferentes fuentes
    alimenticias.
     Comparar la viscosidad y fuerza del gel de almidón de diferentes fuentes
    alimenticias.

    II. RESULTADOS Y DISCUSIONES

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