INVESTIGACIÒN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

“INFORME FINAL”

“COMO AFECTTA EL CONSUMO DE AZÙCAR EN LA SALUD

INFANTIL”

AZIUHTZIN SELENE GARCÌA LOZANO

JUNIO 2018.
INDICE
INTRODUCCIÓN. ........................................................................................................................... 3
Objetivo General: .......................................................................................................................... 4
Objetivos Específicos: .................................................................................................................... 4
METODOLOGÍA. ............................................................................................................................ 5
Empleando la investigación Documental .................................................................................. 5
También implementando la investigación Documental ........................................................... 5
Empleando la investigación exploratoria .................................................................................. 6
Estadística.................................................................................................................................. 6
RESULTADOS. ................................................................................................................................ 7
Entrevista a Luis. ....................................................................................................................... 7
DIARIO DE CAMPO........................................................................................................................ 9
Bitácora de investigación .......................................................................................................... 9
Encuesta: ..................................................................................................................................... 11
“El azúcar en la infancia”. ........................................................................................................ 11
GRAFICAS. ................................................................................................................................... 12
CONCLUSIONES. .......................................................................................................................... 15
REFERENCIAS. ............................................................................................................................. 17
INTRODUCCIÓN.
En las últimas décadas la buena nutrición en nuestros niños mexicanos ha ido en
decadencia, causa del excesivo tiempo consumido por los padres que salen a trabajar
desde muy temprano y dejan encargados a sus hijos la mayoría del tiempo del día con
alguna persona que realmente no se preocupa por lo que comen.
Otra causa en la economía, hoy en día sabemos que no estamos en los mejores
tiempos para comprar la comida necesaria y saludable, mucho menos para darnos el lujo
de comprar frutas que son saludables en cada temporada del año ya que en temporada
llega a ser muy caro, o bien el recurso no alcanza para tener una dieta balanceada en el
día a día, pero ay quienes se las arreglan para llevar un estilo de vida lo más “saludable”
posible.
Por otra parte, está el desinterés que los padres ponen en sus hijos, en ocasiones
es por la ignorancia y por no querer saber qué es lo que más conviene a su familia,
permiten que los niños ingieran productos que no son para nada saludables a su corta
edad, o por no ocasionar contratiempos a sus padres porque ya se les hizo tarde para llegar
al trabajo, les cumplen el capricho de darles lo que ellos piden en el momento , y eso
rompe con la función autoritaria de los padres, pero bueno ese no es nuestro tema
principal.
Lo ideal es que los padres tuvieran al alcance de su mano la información necesaria
para poder interesarse y adentrarse en el tema de la nutrición y el azúcar que le permiten
consumir a sus hijos , sabemos que la infancia es una etapa totalmente vulnerable para
los niños , en donde su ansiedad, sus ganas de jugar, el delicioso aroma que expide el
chocolate es un motivo de consumir dulces o golosinas que contienen mucho dulce, como
por ejemplo ; su lechita con chocolate en la mañana y en la noche acompañada de sus
deliciosas galletas azucaradas sabor vainilla que podrán sumergir hasta lograr ablandarla
y llevarla a su boca, o ni se diga en la fiesta de cumpleaños de su amiguito en donde en
un ratito les reparten su rebanada de pastel, una gelatina , un juguito , su dulcero y para
rematar, los delicioso dulces que caen de la tan anhelada piñata. Se imaginan la cantidad
de azúcar que consumen los niños tan solo en un día, hasta parece que mi cabeza comienza
a dolerme de pensar en tanta azúcar, creo que permitirles esto a los niños es una gran
equivocación porque con el paso del tempo esto puede proporcionarles un pase directo
hacia distintas enfermedades que hoy en día son problema grave en nuestro país, como,
por ejemplo, obesidad infantil, problemas cardiovasculares, caries severas a temprana
edad.

Voy a mencionar porque me llamo mucho la atención este tema. Resulta que soy
mamá de dos niños el niño tiene 4 años se llama Kenneth y la niña tiene 3 años se llama
Eimy, y la verdad yo no les controlaba para nada el consumo del azúcar durante el día,
pero un día me dio la curiosidad por comer la misma cantidad de dulces que ellos y al
final del día me sentí muy mal, los dientes me dolieron mucho, mi estómago lo sentía
muy irritado como cuando tuve gastritis en la secundaria y lo peor mi cabeza me dolía
mucho, entonces a partir de ahí supe que tenía que comenzar a controlar el consumo de
dulces , la verdad no ha sido fácil para mí porque en ocasiones los dulces suelen
tranquilizar su berrinche pero no ayudan para nada en su salud , estoy dispuesta a cambiar
 mis hábitos alimenticios junto con ellos, creo que la salud es lo más valioso que podemos
tener en la vida, y aunque somos sanos hoy en día, estoy consciente de que si no cambio
mi estilo de vida y la de mis niños, esa salud se repercutirá y nos acarreara enfermedades
que si bien se , se pueden evitar.
Es tiempo de informarnos a cerca de las consecuencias que atrae el excesivo
consumo de azúcar que se les permite consumir a los niños en estos tiempos y que nos
hagamos conscientes de que es mejor luchar por un estilo de vida saludable y eficaz para
nuestros pequeños que por las vanidades de la vida, de nada sirve luchar por tener buenos
zapatos si tienen obesidad y no pueden moverse, o si por caminar tan solo, les provoca
un paro cardiaco, creo que es necesario ver los extremos para poder llegar a ser
conscientes de lo que está pasando con los niños de esta época.
Adentrémonos en esta investigación para conocer más acerca del tema.

Objetivo General:
Identificar cuáles son las consecuencias del consumo excesivo de azúcar en los niños.

Objetivos Específicos:
1. Profundizar sobre las enfermedades que acarrea el consumo de azúcar no controlado
en la infancia.
2. Concientizar a los padres respecto a la cantidad de azucares que les permiten
consumir a sus hijos diariamente.
3. Prevenir enfermedades relacionadas con el alto consumo de azúcar en la infancia.
4. Promover nuevas estrategias, para limitar el consumo de azucares en la infancia.
METODOLOGÍA.
A lo largo del curso nos dedicamos a investigar un tema de interés, pero para ello se
necesita seguir específicamente una serie de pasos que poco a poco nos hace llegar hasta
la publicación de esta investigación.
Primero tuve que crear un plan de trabajo para organizar las fechar y las actividades que
tenía que ir realizando y resulta de gran ayuda porque me permite organizar mis días de
trabajo y mis días de estudio, es decir para decidir en qué momento me dedicaré a realizar
mis actividades escolares pendientes.

Empleando la investigación Documental, para la investigación del tema estuve

visitando algunas páginas en internet que nos recomendó nuestra tutora Norma y comencé
a indagar respecto a la información que había, la verdad es que me percate que existe
mucha información respecto al tema y creo que mi investigación puede ser un buen parte
aguas para que en un futuro se amplié más respecto al consumo excesivo de azúcar en la
infancia.
También implementando la investigación Documental, realice una serie de preguntas
a una persona capacitada, él es Luis y me comento algunas cosas que a él le ha tocado ver
durante su experiencia como consultor de nutrición y además ha estudiado con algunos
nutriólogos.
Empleando la investigación exploratoria , hice un diario de campo, este consistió en
visitar una comunidad cercana y lo que hice fue ir a visitar a una vecindad que se
encuentra ubicada en el municipio de Tultepec Estado de México, elegí ese lugar porque
habitan familias con por lo menos un hijo todos son de edades entre los 3 y 11 años por
eso fue que elegí ir a visitarlos, además comento en mi diario que mi trabajo se encuentra
muy cercano a la vecindad ya que estamos en la misma cuadra de la Calle Ecuador, y de
hecho yo le hablo a todos los niños que viven ahí y se me facilito mucho el ir a visitarlos.
Estadística. Como actividad final me dedique a realizar una encuesta de 10 preguntas a
10 personas en donde indague respecto al control de consumo de azucares, información
con la que cuenta la comunidad respecto al tema, y a las limitaciones ya se ha de tiempo
o económicas por las cuales no pueden tener un estilo de vida más saludable, grafique las
respuestas de todos los participantes a los cuales agradezco su cooperación infinitamente.
De esta información realice unas graficas producto de las respuestas obtenidas de la
aplicación de encuesta.
 RESULTADOS.

Entrevista a Luis.

1. ¿Estás de acuerdo en que grabe un audio de la entrevista para subirla como

evidencia?
R= Si claro.
2. ¿A qué te dedicas Luis?
R= Mira, yo soy asesor en nutrición y tome cursos de nutrición con algunos doctores.
3. Coméntame ¿qué opinas respecto a los malos hábitos alimenticios que inculcamos
a los niños?
R= Lo que pasa es que los padres no tienen la conciencia o no saben educar a los niños
en cuanto a su alimentación y lo que tratan es darles comidas rápidas comidas con
muchos azucares como los cereales, yogures, eso hace que incremente su nivel de
riesgo en cuanto a enfermedades.
4. ¿Cómo consideras que debería de ser la educación nutricional desde la infancia?
R= Mira todo se debe a que debes de tener más cantidad de vegetales y frutas y
disminuir el consumo de refrescos, todo tipo de bebidas azucaradas, los yogures, la
leche tiene mucha azúcar.
5. ¿Crees que el azúcar en la infancia es totalmente necesario para un buen
desarrollo de los niños?
R= No realmente no es necesaria, sino que lo que es necesario son los nutrientes las
azúcares que vienen en las frutas nos dan más energía, pero a veces excedemos la
cantidad de azucares y es lo que está causando problemas de salud y son azucares
refinados no son azucares naturales.
6. ¿Cuáles son las principales enfermedades que afectan a los niños por consumo
excesivo de azúcar en la infancia?
7. R= Pues es la diabetes, caries, o problemas de salud como problemas de obesidad.
8. ¿A qué crees que se deba que los padres permiten a los hijos comer tanta azúcar?
R= Hasta los mismos padres lo consumen, porque les agrada el sabor, si les das algo
amargo no se lo comen, por eso la industria alimenticia tiende a poner más azucares a
su producto para que sea adictivo y lo puedan consumir más los niños y así incrementen
el consumo de este tipo de productos, como los cornflakes, panes de dulce, galletas
horneadas, y las bebidas gaseosas, utilizan colorantes y saborizantes artificiales.
9. ¿Sabes cuanta azúcar deberían de consumir los niños al día aproximadamente?
R= Aproximadamente deben de consumir un promedio de dos terrones de azúcar.
10. ¿Qué enfermedades están relacionadas con el consumo excesivo de azúcar? R= la
diabetes, es una de las principales enfermedades, la obesidad, y acidifica tu cuerpo y
cuando está más acido tu cuerpo tiene más riesgo de desarrollar un cáncer fácilmente,
baja las defensas.
11. ¿A lo largo de tu experiencia, has conocido algún niño que padezca alguna de estas
enfermedades? R= Si
12. ¿Cómo ha sido la respuesta de sus padres ante la situación de su hijo? R=lo que
pasa es que tú les das la información, pero no hacen los cambios, pocas personas hacen
 los cabios, por cuestión de su trabajo no les da tiempo de cocinar, por eso continúan
con esos malos hábitos.

13. ¿Cómo podríamos hacer conciencia a la comunidad sobre este tema?

R= empezando desde tu casa, ahí empieza la conciencia desde tus niños, tu
personalmente en que hagas cambios para que tengas una mejor calidad de vida y tener
salud.
14. ¿De qué herramientas te apoyarías tu para poder mantener informada a la
comunidad?

En la mañana estaba leyendo un libro de nutrición en donde hace hincapié que los buenos
hábitos alimenticios se incorporan desde la etapa de la ablactación (papillas) y que si no se
introduce la disciplina de comer saludablemente desde esta edad (6 meses de vida ) y de
darles las comidas a sus horas, especialmente el desayuno, no estaríamos ayudando a
formar a nuestros hijos en ninguna área de su vida.

15. ¿Qué opinas al respecto?

R= lo que pasa es que vas haciendo una formación en cuanto su alimentación, si no vas
haciendo una formación en su alimentación y les das azucares desde temprana edad
como Gerber u otros, que son productos industrializados que están llenos de mucha
azúcar, pues, los haces adictivos, de hecho las amas de casa hoy en día ya no hacen las
papillas naturales como hace años, actualmente agarras un recipiente con el producto
lo destapas y ya se lo das, directamente y no leen las etiquetas, tienen bastantes
azucares.

Para terminar…

16. ¿Tienes alguna recomendación para ayudar a los padres a disminuir el consumo
de azúcar en los pequeños? R= incluirles más vegetales, disminuir las cantidades de
refrescos, cereales, que los padres lean las etiquetas y el contenido de azúcar que tienen
y que lo vayan limitando.

Yo- Bueno pues esto sería todo Luis y muchas gracias, por tu tiempo

Luis. - No de que.

Yo - Y gracias por tu colaboración.

DIARIO DE CAMPO

Bitácora de investigación. Unidad 6 Act. 1

Nombre del observador: García Lozano Aziuhtzin Selene.
Programa: Lic. En Nutrición Aplicada.
Grupo: PROPE_2018_2_CSBA_052
Fecha: Mayo 22, 2018
Lugar: Vecindad ubicada en calle Ecuador S/N, Tultepec México.
Hora: 4.00 pm
Tema: “Como afecta el consumo de azúcar en la salud infantil”
Objetivo: Realizar una plática con los padres que de los niños que viven en la
vecindad para comentar sobre las cantidades de azúcares que le permiten consumir a
sus hijos, y si preguntar si están conscientes de las enfermedades que pueden contraer
si no moderan el consumo de las mismas.

Observaciones:
Consideraciones: Cabe señalar que yo trabajo junto a la de la vecindad y los vecinos
son clientes míos, por lo tanto, he entablado platicas con la mayoría de las madres y
padres de familia y con sus hijos también, en este caso yo ya sabía que les interesaría
mucho a mis vecinos llevar a cabo esta platica y no dude en pedir su apoyo para
recaudar información para mi proyecto.
Una vez aclarado este punto continuo con mis observaciones.

Asistí a la vecindad y me dio mucho gusto ver que la concurrencia estaba casi completa,
a excepción de dos personas que aún se encontraban trabajando.
Al iniciar la plática les dije a mis vecinos que la investigación que estaba realizando
era con fines educativos, y agradecía sinceramente su presencia, también que a cambio
yo les ofrecería información para poder cambiar algunos hábitos alimenticios para
mejorar la calidad de vida de sus pequeños si es que así lo deseaban. Continúe pidiendo
a las mamás que me platicara que era lo que sus hijos comían durante un día común y
contestaron lo siguiente:

Nombre de Desayuno ¿Común dulces Cena

Mamá / papá diario?
Sra. Ester mamá de Atole de maicena y Si, ya que la Sra. Les gusta tomar
David y Toñito pan dulce Claudia tiene un una taza de café
puesto de dulces en acompañado de
su casa. pan y se los
Por lo general son permiten ya que
chicles ya paletas. para los papas es
normal y muy rico
Sra. Vanessa Cuando tengo la No siempre, en Desayunamos algo
mamá de posibilidad compro ocasiones compran ligero nos gusta
Fernando, lupita. jugo de naranja y paletas o comer cereal de
me gusta mucho chicharrones. caja con leche.
hacerles huevo. (Zucaritas)
Sra. Griselda Pan dulce, taza de Casi nunca ya que Té de limón con
mamá de Melanie leche o atoles, en les insisto mucho poquita azúcar y lo
ocasiones yogurt que sobro de la
 con gelatina en que tienen que comida es lo que
picada. cuidar sus dientes. cenamos.
Sr. Alberto Licuado de plátano Si , les doy casi Les doy de cenar lo
casi diario y fruta o diario $10.00 para que hay en la
pan dulce comprar con la Sra. alacena, pero les
Claudia. gusta mucho comer
hot cakes.
Sra. Paola Diario se comen Si diario les Comen lo mismo
una fruta antes de permito comer un que la comida pero
su sándwich o chocolate pequeño después toman
torta. o un chicle o leche con
paletas chocolate y la
mitad de un pan
dulce o bolillo.
Sra. Edilga La verdad no soy Si, cuando me En la cena siempre
muy interesada en piden dinero para tienen que tomar
lo que comen, unas papas o leche y un pan.
simplemente les dulces si les doy
doy lo que tengo y $5.00
listo

Después de estos comentarios les pregunté si estaban conscientes de las

enfermedades que causa el consumo no controlado de azúcar en lo niños y algunas
respondieron que sí y otros dijeron que solo sabían de la diabetes infantil y yo les
agregué el comentario de las enfermedades cardiovasculares en la infancia, obesidad y
caries severas a temprana edad.
Les pregunte si estarían dispuestos a cambiar de hábitos alimenticios para
mejorar la calidad de vida de sus hijos, la mayoría comento que sí; pero no siempre les
alcanza para poder comprarles lo que necesitan para llevar un estilo de vida saludable.
Están muy interesado en que les comparta información respecto a los alimentos de
origen natural que, si pueden consumir diariamente sin alterar su buen desarrollo de los
niños para poder implementar poco a poco de acuerdo a sus posibilidades estos hábitos,
ya que en el centro de salud más cercano no cuentan con el personal capacitado para
informarlos.

Reflexión: los padres de familia están dispuestos a cambiar los hábitos alimenticios
de sus hijos, pero los limita un poco la economía, entonces considero que si ellos
ponen en práctica tan solo con el desayuno, poco a poco podrán ir adoptando más
hábitos de alimentación saludable y nutritiva.
Encuesta:
“El azúcar en la infancia”.

Marca con una X la respuesta que se asemeje a tu situación.

1. ¿Cuántos dulces le permites comer al día a tus hijos?
A) de 1 a 2
b) de 3 a 4
c) 5 o mas
2. ¿controla el consumo de azucares en sus hijos?
a) Si
b) No
3. ¿Tiene conocimiento acerca de las consecuencias que tiene el consumo excesivo
de azucares en la infancia?
A) Si
B) No
4. ¿sabía que las enfermedades cardiovasculares, la diabetes infantil y la obesidad
infantil son las principales enfermedades que se generan por comer azúcar en
exceso en la infancia?
A) Si
B) No
5. ¿Ha intentado inculcarles buenos hábitos alimenticios a sus hijos?
A) Si
B) No
C) E intentado, pero no he perseverado.
6. ¿cuál es la principal causa de que no pueda implementar una alimentación
saludable a sus hijos?
A) Falta de tiempo
B) Bajos recursos económicos
C) Falta de interés
7. ¿ha recibido información acerca de la diabetes infantil o caries a temprana edad
en los niños?
A) Si
B) No
8. Si su respuesta anterior fue si, responda, ¿En dónde?
A) En el centro de salud más cercano a mi comunidad
B) Folletos que reparten los centros de salud
C) Por comentarios que he escuchado de las personas cercanas.
9. Si su respuesta en la pregunta numero 7 fue no, responda, ¿le gustaría recibir
información, para saber cuáles son las principales consecuencias de consumir
azúcar en exceso durante la infancia?
A) Si
B) No
10. ¿Le resulta interesante este tema?
A) Si
B) No
GRAFICAS.

A continuación, presento los resultados de mi encuesta graficados.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

A lo largo de la investigación me pude dar cuenta que la nutrición infantil

en México sufre por diversos factores, estos mismos son los causales de que no se
ponga la atención suficiente para poder emplear una correcta dieta a los infantes.
Hoy en día estamos atravesando por una época en la que ambos padres se
ven obligados a trabajar jornadas largas y pesadas, y esto desvía mucho la
atención sobre el cuidado de sus hijos, en ocasiones cuando los dejan encargados
con personas que no son de su familia, los desatienden mucho o por ejemplo, los
padres que acostumbran llevar a sus hijos a la guardería porque no tienen ninguna
otra alternativa, no se pueden cerciorar al cien por ciento que es lo que están
comiendo sus hijos, en ocasiones las madres solteras viven fuertemente su día a
día, llegan cansadas o agobiadas porque aunque se la pasan trabajando toda la
semana apenas les alcanza para comer y llevar los gastos comunes y corrientes, o
tienen días tan pesados que prefieren descansar en lugar de atender a sus
pequeños, y no las juzgo, creo que toda mujer que sale a luchar para sacar adelante
a sus hijos es muy admirable, de hecho tengo que mencionar mi enorme
admiración para con estas mujeres.
Realmente los padres luchan para poder darle a sus hijos lo mejor que
pueden, pero la ignorancia de saber cómo poder alimentarlos sanamente sin gastar
tanto, está repercutiendo mucho la salud de los menores, yo considero que también
es falta de interés por poder empezar a tener mejores hábitos alimenticios, me di
a la tarea de platicar con algunas amas de casa y como las gráficas lo muestran
muchas no saben cómo poder llevar una dieta sana que no sea tan llena de azucares
o de sales, las comidas rápidas contienen una gran cantidad de azucares y sales
pero como en México no se tiene la cultura de leer la tabla nutricional de los
alimentos enlatados, no se percatan de lo que están ofreciéndole a su familia.
Considero que, aunque los padres deciden tener hijos a edades poco
maduras deben ser informados de las repercusiones que causa el no alimentar a
los niños adecuadamente en esta etapa de crecimiento que necesitan consumir una
cantidad de vitaminas y minerales considerables.
El tema de los azucares suena difícil de comprender tal vez porque no
podemos imaginar la magnitud del problema que este causaría si se consume en
exceso y si no se comienza a limitar, la población necesita saber que como padres
debemos controlar el consumo de azucares en cada etapa de nuestra vida.
Las enfermedades que se han generado con el paso del tiempo en los niños
puede aumentar en sus cifras año con año y lo que se pretende en este momento
es concientizar a los padres y motivarlos a llevar un estilo de vida saludable.
La obesidad infantil, todo problema cardiovascular, las caries severas a
temprana edad, se incrementa poco a poco porque no se supo tener un control en
la alimentación desde que comienza la etapa de la ablactación, yo quiero hacer un
llamado a los padres y les quiero motivar a informarse respecto a la buena salud
infantil, no basta con solo saber qué hacer y qué no hacer, también es
completamente necesario hacerlo , realizarlo para poder obtener buenos
resultados, creo que los adultos somos los responsables de formar a los pequeños
no solo con buenos valores y con amor , si no con el buen cuidado de la salud.
Creo también que mucha de las cosas que pasan en nuestro país se deben
a la falta de amor y de interés que los padres mostramos a los niños, pero esto
puede cambiar si decidimos cambiar nuestra actitud y el interés por los niños debe
aumentar.
Espero que esta pequeña investigación sea un granito de arena para
comenzar a difundir diariamente la información de buenos hábitos alimenticios.
Se dice que en cuanto más se repite la información más se queda grabada
en nuestro inconsciente, así que debemos repetir y repetir cuantas veces sea
necesario para obtener un bien para nuestra salud y pala la salud de los más
pequeños.
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