Plan de Negocios 2016 Modificado

PLAN DE NEGOCIO PROCOMPITE
1. RESUMEN EJECUTIVO
A. Información General
La propuesta productiva tiene por denominación “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de
Cuyes en el Centro Poblado de Macashca, Distrito de Huaraz-Huaraz-Ancash” de la Asociación de
criadores de cuyes denominada “Asociación de Productores Agroecológicos Señor de los Milagros ”,
la misma que se encuentra ubicada en el Centro Poblado de Macashca; la elaboración del presente
estudio y la ejecución del mismo estará a cargo de la Gerencia de Desarrollo Económico de la
Municipalidad de Huaraz y la operación y sostenibilidad estará a cargo de la Asociación de Productores
Agroecológicos Señor de los Milagros, la misma que está constituida por 26 socios.
B. Descripción de la propuesta productiva.
Se trata de implementar un centro de producción de crianza de cuyes la cual servirá para el desarrollo
del centro poblado de Macashca, este contará inicialmente con dos galpones los cuales serán
implementados con doce jaulas cada uno, para el inicio de la producción se pondrán a ocho cuyes
hembras con un cuy macho. La alimentación de los mismos será balanceada. Para el desarrollo del
negocio se harán alianzas estratégicas que nos ayuden a fortalecernos en conocimientos y manejo de
los animales para que estos sean de calidad y puedan salir al mercado en corto plazo, así mismo se
busca alianzas con empresas comercializadoras de alimentos concentrados que nos generen menor
costo, de esta manera la asociación busca crear beneficio directo para sus socios y beneficio indirecto
para toda la comunidad.
C. Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y sostenible
ESLABON PROBLEMÁTICA Y SITUACIÓN PROPUESTA DE

TRABAJO
Producción Existe variabilidad entre los conocimientos a nivel Organización y difusión de
de conocimientos tecnológicos. La tecnología de conocimientos actuales de
producción mayormente difundida no responde a producción para cumplir con
las nuevas exigencias de los mercados de los requerimientos de
exportación y otros importantes mercados mercados exigentes
nacionales. (paquetes tecnológicos)
Beneficio y El beneficio y transformación se está convirtiendo Organización y difusión de
Transformación en eslabón insustituible de articulación entre la los conocimientos actuales
producción y los nuevos mercados. Sin embargo, en beneficio y
son muy pocos los conocimientos validados sobre transformación (Principios
post-producción. Estos pocos conocimientos no básicos).
se han difundido entre los actores de la cadena.
Comercialización Existen muchas brechas que impiden que un Acercamiento a mercados
y Mercado productor pueda llegar a expandirse sin internacionales: Mercado de
problemas en el mercado nacional e Exportación a través de
internacional. Principalmente por falta de capacitaciones en el tema y
conocimientos de los procesos. alianzas.
Fuente: Elaboración Propia
PLAN DE NEGOCIOS: “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en el Centro Poblado de

Macashca, Distrito de Huaraz – Huaraz - Ancash”
D. Determinación de la brecha oferta y demanda
La demanda insatisfecha se muestra en el cuadro siguiente, en donde se observa que existe demanda
insatisfecha que debemos atender.
DETERMINACION DE LA BRECHA DEMANDA-OFERTA

AÑO DEMANDA OFERTA BRECHA
2017 306679.35 28669.11 278010.24
2018 311037.61 34229.71 276807.89
2019 315457.80 39790.32 275667.49
2020 319940.82 45350.92 274589.90
2021 324487.54 50911.52 273576.01
E. Análisis técnico de la iniciativa de negocio

Los galpones están diseñados para atender una demanda máxima de 3400 cuyes por año.
Las etapas de su proceso productivo, que es de forma trimestral, son: obtención de los cuyes para
empadre, etapa de gestación, parición, lactación destete, sexado, recría, engorde y descarte de
reproductores. La ubicación de los galpones será en el Centro Poblado de Macashca, distrito de
Huaraz, que cumple con las condiciones mínimas para su normal funcionamiento.
El plan de producción para atender la demanda insatisfecha es el siguiente:
PRODUCCION
AÑO Mar Jun Set Dic
(UND)
2017 1,687.00 421.75 421.75 421.75 421.75
2018 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50
2019 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50
2020 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50
2021 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50

F. Organización y gestión
a. Modalidad de constitución del Agente Económico Organizado
Los participantes de los AEO (Agentes Económicos Organizados), estará conformado además de
la Directiva por todos los socios; el total de asociados asciende a 26, los mismos que se
encuentran registrados por orden regular y formalmente ante la Superintendencia Nacional de
Registros Públicos (SUNARP).
b. Estructura Orgánica del AEO
La Asociación Agroecológica que fue fundada a finales del año 2015, desde entonces hasta la
fecha la junta directiva no ha sufrido modificación alguna, por lo que sigue conformada de la
siguiente manera.
CARGO NOMBRES Y APELLIDOS DNI

PRESIDENTE DANIEL ZOSIMO VALVERDE CAMONES 31652283
VICEPRESIDENTE BENEDICTA MARIA LAZARO 31652797
COCHACHIN
SECRETARIO BLANCA ELSA CARRION VALVERDE 31664043
TESORERO LISBET YOSSELIN LLIUYA LAZARO 47350917
FISCAL FIDELA ADELINA DIAZ HUAYANEY 31680959
VOCAL 1 SILVIO PABLO SAL Y ROSAS PAJUELO 31664069
VOCAL 2 DOMITILA CAMONES ROPA 31628761
Fuente: Elaboración propia
G. Impacto ambiental

H. Costos de Inversión y fuentes de financiamiento
CONTRAPARTIDA COFINANCIAMIENTO TOTAL

CONCEPTO
Aporte del AEO PROCOMPITE INVERSIÓN
I.INVERSION FIJA 8,400.00 27,850.00 36,250.00
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 8,400.00 16,850.00 25,250.00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 8,400.00 16,850.00 25,250.00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 11,000.00 11,000.00
II. CAPITAL DE TRABAJO 7,303.88 31,340.52 38,644.40
III. GASTOS GENERALES ( 5 % ) IF 1,812.50 1,812.50
IV. GASTOS DE SUPERVISION (5%) IF 1,812.50 1,812.50
TOTAL INVERSIÒN 15,703.88 62,815.52 78,519.40
PORCENTAJE 20.00% 80.00% 100%
I. Evaluación de la rentabilidad financiera

La propuesta productiva presenta un flujo de caja favorable según como se indica en el cuadro
siguiente:
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS - 33,740.00 68,829.60 70,206.19 71,610.32 95,781.93
INGRESOS POR VENTA 33,740.00 68,829.60 70,206.19 71,610.32 73,042.52
VALOR RESIDUAL 22,739.41
II. EGRESOS - (25,463.56) (36,838.18) (38,183.68) (39,630.68) (48,010.50)
II.1. COSTOS DE PRODUCCIÒN (20,562.00) (21,574.20) (22,687.62) (23,912.38) (25,259.62)
II.2. GASTOS DE OPERACIÒN (524.00) (524.00) (524.00) (524.00) (524.00)
II.3. IMPUESTO A LA RENTA (2,985.56) (13,208.78) (13,287.74) (13,341.54) (20,188.86)
II.4. INVERSION FIJA AÑO 0 (78,519.40)
ACTIVO FIJO 25,250.00
ACTIVO INTANGIBLE 11,000.00
CAPITAL DE TRABAJO 38,644.40 (1,392.00) (1,531.20) (1,684.32) (1,852.75) (2,038.03)
GASTOS GENERALES 1,812.50
GASTOS DE SUPERVISION 1,812.50
FLUJO DE CAJA ECONÒMICO (78,519.40) 8,276.44 31,991.42 32,022.52 31,979.64 47,771.42
Como resultado de la evaluación de rentabilidad, se muestran los siguientes indicadores:

COK 20%
VAN S/. 3,745.98
TIR 22%

J. Sostenibilidad de la iniciativa de negocio
Alianzas estratégicas con el Gobierno Provincial de Huaraz, quienes a través de la Gerencia de

Desarrollo Económico, brindaran la asistencia técnica hasta lograr la consolidación en cumplimiento a
un convenio suscrito, por otro lado, el proyecto Tierra Sana y Soberana, también se ha comprometido
en hacer labores de acompañamiento como parte de las metas en temas de desarrollo económico
local.
• La capacidad de generación de ingresos estará asegurada, pues se obtiene como resultado de las
ventas de la producción de cuyes, en mercados de Huaraz, Recreos Turísticos, entre otros.
• La AEO, a través de su junta directiva, ha demostrado capacidad de gestión, y tiene el compromiso
de continuar con la gestión a través de entidades del Estado y agentes cooperantes para permitir la
implementación de mejora continua en todo el aparato productivo.
• Otras acciones según como se describe en el Plan de Negocio.
K. Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones
 El negocio de crianza y comercialización de cuyes en el Centro Poblado de Macashca es
altamente rentable, siempre y cuando se siga ciertos estándares de crianza y de acuerdo a las
especificaciones técnicas dadas por un especialista.
 No existe una visión compartida entre todos los socios (as), lo cual determina una asociación
incipiente.
 La asociación no cuenta con la suficiente oferta, porque la crianza que están realizando en la
actualidad es de manera tradicional sin el asesoramiento técnico.
 Incrementar la producción de cuyes, aprovechando la creciente demanda y aprovechando la
brecha existente por este producto en el mercado
 Organizar un equipo de gestores de negocios para consolidar la gestión sostenible de
producción y comercialización de la crianza de cuyes
 Las cifras obtenidas del análisis financiero, refrendadas por la demanda creciente del producto,
demuestran que el negocio es viable, rentable y sostenible en el tiempo, siempre que se observan
buenas prácticas de crianza y se asegure un tratamiento adecuado de reproductores.
 El Centro Poblado de Macashca es un lugar con grandes potencialidades naturales, y desde el
punto de vista pecuario presenta la cadena productiva de Cuy.
 Los mecanismos de implementación de la PROCOMPITE a través de este documento
consolidaran los esfuerzos para la mejora de la competitividad del productor de la localidad de

Macashca, siendo de esta manera una herramienta de toma de decisión importante para el Distrito
de Huaraz, Provincia de Huaraz.
Recomendaciones
 Mantener la temperatura del galpón entre 16 a 22° C
 Tener cuidado con una alimentación muy seca, para evitar el canibalismo de las madres hacia las
crías.
 Respetar las actividades: destete, empadre y selección para mantener un buen manejo de
registros
 Controlar los pesos del cuy por cada categoría, animales que no crecen evaluar el problema,
corregir y descartar a los que no responden.
 Realizar un control minucioso y preciso de la cantidad y calidad de los alimentos, así como de las
condiciones de salubridad de los animales, es fundamental. Una enfermedad podría matar a todos
los animales en menos de 48 horas.

2. ASPECTOS GENERALES
2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización

La propuesta productiva tiene por denominación “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización
de Cuyes en el Centro Poblado de Macashca, Distrito de Huaraz-Huaraz-Ancash” de la Asociación
de criadores de cuyes denominada “Asociación de Productores Agroecológicos Señor de los
Milagros ”, la misma que se encuentra ubicada en el Centro Poblado de Macashca; la elaboración
del presente estudio y la ejecución del mismo estará a cargo de la Gerencia de Desarrollo
Económico de la Municipalidad de Huaraz y la operación y sostenibilidad estará a cargo de la
Asociación de Productores Agroecológicos Señor de los Milagros, la misma que está constituida
por 26 socios.
A). Naturaleza de actividad privada
Las principales acciones que tendrá será la de implementar un centro de producción de crianza
de cuyes la cual servirá para el desarrollo del centro poblado de Macashca, este contará
inicialmente con dos galpones los cuales serán implementados con doce jaulas cada uno, para el
inicio de la producción se pondrán a ocho cuyes hembras con un cuy macho. La alimentación de
los mismos será balanceada. Para el desarrollo del negocio se harán alianzas estratégicas que
nos ayuden a fortalecernos en conocimientos y manejo de los animales para que estos sean de
calidad y puedan salir al mercado en corto plazo, así mismo se busca alianzas con empresas
comercializadoras de alimentos concentrados que nos generen menor costo, de esta manera la
asociación busca crear beneficio directo para sus socios y beneficio indirecto para toda la
comunidad.
Cuadro N° 01. Naturaleza y descripción del negocio
NATURALEZA DEL NEGOCIO BREVE DESCRIPCIÓN
Creación de los galpones para la crianza de Consiste en considerar infraestructura

cuyes adecuada para la producción de cuyes
mejorados con alta calidad alimenticia.
Mejoramiento del proceso de producción de los Se interviene en uno o más de los procesos de
cuyes producción de la cadena con el fin de mejorar la
calidad y la productividad de los cuyes; o
cuando se trate de superar algún factor
limitativo identificado en el centro de producción
Ampliación de la capacidad de proceso El incremento de nuevas áreas, mueble,
productivo del cuy insumos
o acondicionamientos de acuerdo a las
exigencias técnicas vigentes.

b) Objeto de la intervención:
Mejorar e incrementar la producción y comercialización de cuyes de la Asociación de
Productores Agroecológicos “Señor de los Milagros” de la localidad de Macashca, Distrito de
Huaraz, Provincia de Huaraz – Departamento de Ancash.
c) Localización Geográfica:
CUADRO Nº 02. Localización Geográfica
DEPARTAMENTO ANCASH
PROVINCIA HUARAZ
DISTRITO HUARAZ
CENTRO POBLADO MACASHCA
DIRECCIÓN PLAZA DE ARMAS
S/N
¿El Centro Poblado pertenece a la capital de SI
Distrito?
¿El Centro Poblado es urbano o rural? RURAL
GRAFICO Nº 01. Mapa de Ubicación del Distrital de Huaraz.
Fuente: Fuente: Google Earth.

2.2. Responsable(s)
CUADRO Nº 03. Responsables y acciones
RESPONSABLES ENTIDAD/ ÁREA FUNCIONAL ACCIÓN

Unidad formuladora/ Gobierno Provincial de Huaraz/ Elaboración del Plan de Negocio
formulador. Econ. YOVER OSCAR BLACIDO
TOLEDO
Unidad ejecutora Gobierno Provincial de Huaraz Ejecución del Plan de negocio.
/Gerencia de Desarrollo
Económico y Social.
Operación y Asociación de Productores Garantizar operación y
sostenibilidad. Agroecológicos “Señor de los sostenibilidad
Milagros” de la propuesta productiva.
Seguimiento y Gobierno Provincial de Huaraz Realizar el seguimiento y

monitoreo. /Gerencia de Desarrollo monitoreo durante la inversión y
Económico y Social. post inversión.
El centro de producción para el “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en el

Centro Poblado de Macashca, Distrito de Huaraz-Huaraz-Ancash, cuenta con 26 socios y su junta
directiva está conformado de la siguiente manera
CUADRO Nº 04. Junta directiva
VICEPRESIDENTE BENEDICTA MARIA LAZARO COCHACHIN 31652797

2.3. Objetivos y descripción de la propuesta productiva

a) Misión y Visión del Negocio
- Misión:
La Asociación de Productores Agroecológicos Señor de los Milagros , es una
organización de criadores de cuy, inmersos en el negocio de la crianza de cuyes
(mejorados y criollos) y comercialización de cuy (en pie), ofrece un producto ecológico y
de calidad garantizada, orientados a satisfacer las expectativas del consumidor cada vez
más exigente; a fin de lograr el fortalecimiento y liderazgo en cuanto al posicionamiento
en el mercado regional y con una rentabilidad que permita una retribución justa a los
asociados.
- Visión:
“Al año 2021, La Asociación de Productores Agroecológicos Señor de los Milagros son
una organización con gestión empresarial, autosuficiente y debidamente formalizada;
contando en su producto con los estándares de calidad exigidos por los mercados
locales, regional y nacional”
b) Objetivos de la propuesta productiva
Mejorar e incrementar la producción y comercialización de cuyes de la Asociación de
Productores Agroecológicos “Señor de los Milagros” de la localidad de Macashca, Distrito de
Huaraz, Provincia de Huaraz – Departamento de Ancash.
- Mejorar las capacidades técnicas de los productores en la crianza del cuy y la
producción de la carne (mejorar la calidad genética y productiva de los cuyes)
- Mejorar la infraestructura productiva (capacidad de planta).
- Organizarse en forma empresarial, para administrar adecuadamente los recursos
económicos y tener una cultura crediticia en la actividad pecuaria.
c) Descripción de la propuesta productiva
La asociación de criadores de cuyes denominada “Asociación de Productores Agroecológicos
Señor de los Milagros” , fue constituida el 15 de Diciembre del 2015, actualmente con 26
socios, cabe mencionar que se dedican a la actividad agropecuaria, como principal fuente de
ingresos económicos para el sustento de la familia, la crianza de cuyes, ya desde tiempos
ancestrales constituye una fuente importante de sustento de la dieta alimentaria e ingresos
económicos, sin embargo, la baja producción y productividad por causas de un inadecuado
sistema de producción hace que sólo sea para el autoconsumo con mínimo excedente para
la comercialización.

2.4. Marco de Referencia
2.4.1. Antecedentes
Sobre la asociación:
La “Asociación Productores Agroecológicos “SEÑOR DE LOS MILAGROS” del Centro
Poblado de Macashca, Distrito de Huaraz, Provincia de Huaraz; viene desarrollando la
actividad de la crianza de cuy. Esta asociación fue creada el 15 de diciembre del 2015,
con la finalidad de dedicarse a la crianza de cuyes mejorados, integrada por 26 socios,
con el objetivo de abastecer el mercado local, provincial y regional.
La participación comprometida de los criadores de cuy, del Centro Poblado de Macashca,
es el reflejo a la capacitación que la misma asociación recibió por parte de una
Organización No Gubernamental (ONG), la misma que no fue la suficiente para que esta
actividad se traduzca en una economía de subsistencia entre los asociados, razón por la
cual, los AEO se sienten motivados a continuar incrementando la producción de cuy,
para fines comerciales. Ello conlleva, a que dichos pobladores requieran la asistencia
técnica, para mejorar las habilidades y destrezas en técnicas de crianza de cuyes, en
sus diferentes etapas de su ciclo productivo y la comercialización en el mercado.
2.4.2. Pertinencia de la propuesta productiva
Contexto económico actual:

a) Factor político:
Ley Nº 29337: Ley que establece disposiciones para apoyar la Competitividad
Productiva.
Actualmente los Gobiernos locales incentivan la formalización de las asociaciones y
microempresas (Ley 1086 – Ley de Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña
Empresa, promulgada el veintiocho de Junio 2008), existen también diferentes
programas de apoyo e incentivo a las MYPES como son el Ministerio del Trabajo, ONGs,
etc.
La Municipalidad Provincial de Huaraz a través de la Gerencia de Desarrollo Económico
y Social y el Proyecto Tierra Sana y Soberana vienen promoviendo actividades para el
manejo de animales menores y una agroecología sostenible en el Distrito de Huaraz a
través de la prestación de servicios de Asistencia Técnica, capacitación. También se
vienen implementando galpones con las asociaciones Productoras de cuyes del Distrito
de Huaraz específicamente en el Centro Poblado de Macashca y Jauna.

b) Factor Social:
La crianza de cuy es una actividad familiar, que actualmente se viene realizando de
manera asociada en el Distrito de Huaraz, es considerado como una actividad rentable
y de fácil manejo, que les permite generar ingresos económicos a través de las ventas
del producto en las diferentes formas de comercializar, pero en la Asociación de
Productores Agroecológicos “Señor de los Milagros” es el cuy vivo en pie.
c) Factor Tecnológico:
La Asociación de Productores Agroecológicos “Señor de los Milagros” del Distrito de
Huaraz, tiene un nivel de producción basado en el sistema familiar y sistema familiar
comercial, en pozos, jaulas portátiles, los beneficiarios cuentan con galpones rústicos,
con bajo nivel de conocimiento y bajo nivel de asistencia técnica.
Los cambios y desarrollos del producto mediante la implementación del plan de negocios
les permitirán una proyección y avances tecnológicos que puedan influir en las
actividades de la crianza.
d) Factor Ambiental:
En la provincia de Huaraz, la crianza de cuy es una actividad complementaria que genera
ingresos económicos para el sector rural, para ello existen normas de calidad y cuidado.
La capacidad transformadora en los actores sociales involucrados y aprovechamiento
sostenible de los recursos
2.4.3. Justificación de la propuesta productiva:
La Asociación de Productores Agroecológicos “Señor de los Milagros” a través de la idea
de Negocio: “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en el Centro
Poblado de Macashca, Distrito de Huaraz-Huaraz-Ancash” es una oportunidad de
Negocio que está dentro de la normatividad del PROCOMPITE y para dar a conocer que
es plan de negocio rentable se presenta lo siguiente:
 El mercado objetivo para esta idea de negocio son los consumidores de la ciudad de
Huaraz a través de la gran cantidad de restaurantes y recreos que se ubican
alrededor de la ciudad, existiendo una demanda insatisfecha.
 La asociación ya se encuentra registrada en la SUNARP y cuentan con terrenos de
sembríos de alfalfa, terreno para la construcción de los galpones y materiales e
insumos que serán por parte del financiamiento de la Municipalidad Provincial de
Huaraz, por otro lado los recursos humanos por parte de la asociación.

 La Capacidad de organización y gestión del AEO está formada por los miembros de
la Junta Directiva y de todos los asociados que muestran el compromiso para que
asociación siga creciendo.
 La iniciativa de negocio “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en
el Centro Poblado de Macashca, Distrito de Huaraz-Huaraz-Ancash” no muestra
duplicidad puesto que la crianza de cuyes en la zona solo es en la mayoría para el
autoconsumo.
3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA:
3.1. El producto de la propuesta productiva
a) Producto principal y subproductos
Dentro de la propuesta productiva, el principal y único producto será la venta de cuy (en pie),
esto de acuerdo a la información recolectada en campo a través de encuestas realizadas a
los Asociados, ya que se detectó que la producción de cuyes en pie es el único producto
comercializado.
b) Productos sustitutos y similares
Si consideramos que la carne de cuy como un producto nutritivo y de bajo contenido de
colesterol, existen pocos tipos de carnes que tienen esta cualidad, uno de los productos que
se asemeja mucho al cuy es el conejo; la misma que describimos en el siguiente cuadro:
CUADRO N°05. Productos sustitutos
FUENTE: FONCODES – MANUAL TÉCNICO “CRIANZA DE CUYES”
Conejo: La carne de conejo tiene como componentes principales proteínas y grasas. Las
proteínas de esta carne son de buena calidad, aportando entre 20 y 22 g cada 100 g de
alimento.
Porcino: La carne de cerdo es de equivalente calidad nutricional que el resto de las carnes.
Sus proteínas se encuentran en rangos que oscilan entre 18 a 20 g por 100 g de carne, siendo
esta variación debida a la especie, la edad y la parte de la canal de donde proceda. El valor

biológico de las mismas es excelente pues aportan todos los aminoácidos esenciales para
nuestro organismo
Ave: El agua es el componente químico más abundante de la carne de ave, contiene 70 ml
en 100g. Junto con las proteínas son la base estructural del tejido muscular. Se trata de una
carne magra, sus cortes tienen distinto contenido de grasa. Media pechuga contiene sólo 7,5
g, y un muslo sin piel y sin hueso contiene 19,3 g.
Ovino: La carne ovina contiene aproximadamente 20% de proteí- nas de alto valor biológico
ya que posee todos los aminoácidos esenciales, lo cual permite catalogarla como una
excelente fuente de proteínas.
c) Productos complementarios
En caso de los bienes complementarios, considerados tales aquellos que suelen
consumirse acompañados del producto principal, Podríamos tener en cuenta para la carne
de cuy los siguientes: pan, papa, yuca, arroz, verduras, etc
Dentro de la costumbre alimentaria en el Perú, las carnes forman parte del desayuno
familiar es por eso su complementario el pan; asi también forma parte de los platillos de la
cocina peruana que viene acompañado del arroz, papa, yuca en ciertos casos (alimentos
complementarios) y sin duda algunas ensaladas como la cebolla que llevan adicionalmente,
por lo que se cosidera también las verduras como complemento de las carnes.
3.2. Diagnóstico de la situación actual del proceso productivo:
Los productores de cuy del centro poblado de Macashca, obtienen sus cuyes reproductores
de diferentes lugares como los mercados populares, centro de abastos entre otros, los cuales
son criados de manera rudimentaria en pozas provisionales sin la debida higiene y
desinfección, en la mayoría de los casos los crían en la cocina en algunos de los casos los
crían en la parte superior de sus viviendas en jaulas estrechas sin criterios técnicos
adecuados, por lo que el modo de crianza es deficiente como se muestra en las siguientes
imágenes:

IMAGEN N° 01. Pozas provisionales
IMAGEN N° 02. Jaulas inadecuadas

IMAGEN N° 03. Pastos de alfalfa y maíz.
3.3. La cadena productiva

a) Identificación y análisis de la cadena productiva:
Identificación de eslabones de la cadena de valor
Definición de actividades y procesos claves dentro del sistema de producción y procesamiento
La carne de cuy, al igual que cualquier otro producto que se comercializa local, provincial,
regional y nacional, está sujeta a restricciones arancelarias y para-arancelarias. No obstante,
atendiendo a nuestra condición de país en vías de desarrollo y al esfuerzo que se hace en
materia de lucha contra el narcotráfico, la carne de cuy goza de una serie de beneficios. Así,
para el caso del mercado norteamericano, la carne de cuy por pertenecer al sector agrícola
estuvo incluida dentro de la lista de productos del Acuerdo de Preferencias Arancelarias Andinas
(ATPDEA).
Organización:
El principal cuello de botella que existe, es la débil organización de los productores y los
escasos recursos económicos con que disponen para acceder a servicios de capacitación,
asistencia técnica, crédito, entre otros; lo que limita el desarrollo de capacidades en tecnología
productiva, gestión empresarial y articulación al mercado, resultado de ello, la producción y
comercialización es todavía limitada.
Los principales cuellos de botella que se dan en cada una de las etapas de la cadena
productiva son:

Pre Producción:
- Desconocimiento en la preparación adecuada del suelo y selección
apropiada de la semilla de alfalfa para la siembra.
- Desconocimiento en optimización de agua de riego.
- Carecen de cultura crediticia.
- Poco conocimiento en la preparación y distribución de jaulas en los
galpones.
Producción:
- Enfermedades que atacan y afectan el crecimiento y desarrollo del cuy.
- Desconocimiento de alimentos balanceados.
- Personal no capacitado en el manejo del proceso de crianza.
- Desconocimiento en manejo de costos de producción.
Post Producción:
- No cubren las expectativas en estándares de calidad que requiere el mercado
potencial.
- No se cuenta con personal calificado en cuanto a la presentación del producto en
el mercado.
Mercado:
- Limitada disponibilidad de información acerca del mercado potencial.
Desconocimiento de las ventajas de un manejo adecuado de Marketing en función
a este producto.
b) Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y
sostenible

Cuadro N° 06. Estructura de la AEO

ESLABON PROBLEMÁTICA Y PROPUESTA DE TRABAJO
SITUACIÓN
Producción Existe variabilidad entre los Organización y difusión de
conocimientos a nivel de conocimientos actuales de
conocimientos tecnológicos. La producción para cumplir con los
tecnología de producción requerimientos de mercados
mayormente difundida no exigentes (paquetes
responde a las nuevas tecnológicos)
exigencias de los mercados de
exportación y otros importantes
mercados nacionales.
Beneficio y Transformación El beneficio y transformación se Organización y difusión de los
está convirtiendo en eslabón conocimientos actuales en
insustituible de articulación entre beneficio y transformación
la producción y los nuevos (Principios básicos).
mercados. Sin embargo, son
muy pocos los conocimientos
validados sobre post-
producción. Estos pocos
conocimientos no se han
difundido entre los actores de la
cadena.
Comercialización y Mercado Deficiente conocimiento del Acercamiento a mercados
mercado a nivel internacional, y internacionales: Mercado de
los canales internos importantes Exportación
como los supermercados.

3.4. Alianzas estratégicas

Dentro de las alianzas estratégicas la Asociación tiene previsto una serie de convenios con
empresas y organizaciones, las mismas que harán el papel de socios estratégicos brindándonos
productos y servicios de calidad, con el fin de mantener los altos estándares de calidad de nuestro
producto.
CUADRO Nº 07. ALIANZAS ESTRATÉGICAS
Descripción de la alianza Características de La alianza u

estratégica u finalidad Empresa u la empresa u oportunidad
oportunidad de negocio organización organización ¿es probable
o concreta?
AL ADQUIRIR DIVERSOS SOCIO DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR DE ES
PRODUCTOS, Y AL SER ESTRATEGICO A DE AGROFERTILIZAN PROBABLE
CLIENTES CONTÍNUOS FERTILIZANTE TES
DE ESTE DISTRIBUIDOR, S: “SILVA
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AL SER LA ENTIDAD ARTICULACIÓ MUNICIPALIDA ENTIDAD EDIL ES
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DE EJECUTAR EL DE HUARAZ- EJECUTAR EL
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NEGOCIOS, EXISTE EL LUZURIAGA PROYECTO
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PODER FACILITAR A LA PLAZA DE
ASOCIACIÓN LA ARMAS)
INTERACCION ENTRE
LOS AEO Y OTRAS
INSTITUCIONES AFINES
A DICHA ENTIDAD.

4. POBLACIÓN BENEFICIARIA
4.1. Población y características demográficas
En primer lugar, partimos del Distrito de Huaraz a la cual pertenece el Centro Poblado de
Machasca:
4.1.1. Distrito de Huaraz:
Ubicación Geográfica:
Huaraz es una ciudad, de la sierra nor central del Perú, capital del Departamento de
Ancash, Situada en una altitud de 3.080 m.s.n.m., en la parte central del Callejón de
Huaylas. Limita por el este con la provincia de Huari, por el oeste con los distritos de Aija,
La Libertad, Pira y Huanchay, por el lado sur con el distrito de Olleros y por el norte con
el distrito de Independencia.
Población:
Huaraz distrito, según los reportes del INEI, del Censo de Población y Vivienda efectuado
el año 2007, tiene una población de 56,186 habitantes, del total de la población 28,712
son mujeres y 27,474 varones.
De acuerdo al ámbito geográfico del distrito cuenta con 50,377 habitantes en la zona
urbana,
CUADRO N° 08. POBLACIÓN DE LA PROVINCIA DE HUARAZ POR DISTRITOS

CUADRO N°09. POBLACIÓN DEL DISTRITO DE HUARAZ POR CENTROS

POBLADOS
4.1.2. Población objetivo.
CUADRO N°10. Población intercensal Huaraz (provincia)
AÑOS
DESCRIPCION 1993 2007
Población 121028 147463
Fuente: INEI
Población durante la vida útil del proyecto, para este caso cinco años, los
resultados se observan en el siguiente cuadro:
CUADRO N°11. Población intercensal Huaraz (provincia)
AÑO POBLACION
2016 167,432
2017 169,811
2018 172,225
2019 174,672
2020 177,154
Fuente: Elaboración Propia con datos del INEI

4.2. Situación socioeconómica:
Según el Censo de Población y Vivienda 2007, muestra que la asistencia al sistema educativo
regular es de 15,807 habitantes, que representa el 77.8% de la población, la población con
educación superior es de 19, 054 habitantes, que representa el 47% de la población, mientras que
la población analfabeta es de 2,980 habitantes, que representa el 7.4% de la población.
En Salud según el Censo de Población y Vivienda 2007, muestra que la población con seguro de
salud (SS) asciende a 16,491 habitantes, que representa 29.4%, la población con seguro integral
de salud (SIS), es de 2,894 habitantes, que representa el 5.2% de la población, La población
asegurada en Essalud es de 10,617 habitantes, que representa el 19.2% de la población. Por lo
tanto se puede deducir que el 46.2% de la población no cuenta con ningún tipo de seguro.
En Vivienda, según el Censo de Población y Vivienda 2007, muestra que aproximadamente
10,033 viviendas que representa el 79.1% del total cuenta con una red pública de vivienda,
mientras que 980 viviendas, que representa el 7.7% del total cuenta con una red pública fuera de
la vivienda, 154 viviendas que representa el 1.2% del total de viviendas, cuenta con un pilón de
uso público para el abastecimiento de agua. Por lo tanto un 12% de las viviendas no cuenta con
acceso a agua potable.
Crecimiento desordenado y acelerado tanto en la zona urbana y urbana marginal, debido al
desplazamiento de habitantes de la zona rural hacia la zona urbana.
En el distrito de Huaraz, se observa disminución en la producción de los sectores de agricultura y
ganadería sin embargo la actividad minera ha venido incrementándose, a pesar de los problemas
económicos a nivel mundial.
La actividad turística se encuentra poco desarrollada, a pesar del gran potencial natural y
arqueológico con que se cuenta.
El incremento de la violencia y la delincuencia es un problema social, por la migración de
habitantes de otras zonas y el crecimiento del pandillaje juvenil.
4.2.1. CENTRO POBLADO DE MACASHCA:
La población beneficiaria es el centro poblado de Macashca con 324 habitantes
representado un 49% la cantidad de hombre y un 51% la cantidad de mujeres al año 2010
según el Boletín Estadístico Municipal Nº 002-2010-GPH con información Distrital del
INEI.

a) Aspectos Sociales:
Educación:
El centro poblado cuenta con centros educativos inicial, primaria y secundaria, sin
embargo, todavía existe analfabetismo de 7.4% según indicadores demográficos del
censo 2007.
Vivienda:
Las viviendas existentes en el entorno del colegio, en un 75% son de material rustico
(adobe, Tapia, etc.) y un 25% es de material noble.
b) Servicios Básicos:
El 95.2% de las viviendas, posee conexiones domiciliarias de agua potable y
alcantarillado según indicadores demográficos del censo 2007.
Energía Eléctrica:
El 95% de las viviendas existentes posee energía eléctrica domiciliaria.
Principales Actividades:
Las principales actividades económicas son la ganadería y agricultura.
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1. Análisis de la demanda

a) Demanda actual
El cuy es un animal cuya carne es muy exquisita y contiene un gran valor nutricional por eso
su demanda crece cada vez más en el mercado peruano. Este animal cada vez se hace más
presente en la gastronomía peruana
La demanda de cuy vivo actualmente está representado casi en su totalidad por la población
del centro poblado de Macashca pero se pretende proyectar a los restaurantes, recreos y
mercados de abastos.
CUADRO N°12. Resultado de la encuesta

COMPRA PROPORCION
VIVO 86%
BENEFICIADO 12%
Otros 2%
TOTAL 100%
Fuente: Encuesta aplicada a la población de Huaraz.

Así mismo, según los resultados de la encuesta, el consumo per capita de cuy vivo de la
población del Huaraz es de 2.1 und/persona/año; por lo tanto haciendo los cálculos de la
demanda obtenemos los siguientes resultados:
CUADRO N°13. Demanda de Cuy
Año Demanda de Cuy
2016 302,382.16
b) Características de la demanda actual
Análisis del Consumidor
Los consumidores se encuentran ubicados en la provincia de Huaraz y sus distritos en los
diferentes puntos, restaurantes y mercados (Presentación del producto en Cuy vivo en pie).
Según la encuesta realizada, el perfil del consumidor en el ámbito provincial de Huaraz
tiene preferencia por adquirir el cuy, según la siguiente escala:
 Acopiadores urbanos
 Feria
 Recreos
 Mercados
 Otros consumidores a menor escala
Obteniendo el siguiente resultado sobre los niveles de consumo:
CUADRO N°14. Demanda de Cuy
TIPO DE DEMANDANTE PROPORCION
Acopiadores Urbanos 27%
Feria 32%
Recreos 26%
Mercados 8%
Otros consumidores 7%
TOTAL 100%
Fuente: Encuestas aplicadas
c) Proyección de la Demanda
La demanda de cuy vivo por parte de la población a nivel distrital y provincial se ha
obtenido en base al estudio de mercado realizado por el sondeo a la población en
general en la provincia de Huaraz.
El cuy es un producto que es exportado para el mercado americano, para este

análisis involucramos la demanda de cuy pero en el mercado nacional, precisamente
en la ciudad de Huaraz la cual observamos en el cuadro siguiente que tiene una
demanda creciente por este producto.
En este caso la demanda de cuy a nivel de la provincia de Huaraz se calculó utilizando

el método del consumo per cápita, por lo cual mostramos los resultados; mostrando

de esta manera una tendencia creciente con una tasa de crecimiento promedio
anual de 6.8% el cual define un incremento considerable en el consumo provincial.
Cuadro N° 15. Proyección de Demanda

Población Población demandante
Año Demanda de Cuy
demandante potencial efectiva
2016 167,431.98 143,991.50 302,382.16
2017 169,811.38 146,037.78 306,679.35
2018 172,224.59 148,113.15 311,037.61
2019 174,672.10 150,218.00 315,457.80
2020 177,154.38 152,352.77 319,940.82
2021 179,671.95 154,517.87 324,487.54
Fuente: INEI Censos Nacionales 1993/2007 de población y vivienda.
5.2. Análisis de la Oferta

a) Oferta actual
Actualmente existen varios y pequeños criadores de cuy dispersos en el centro poblado de
Macashca, que crían de manera doméstica y es esa producción la que abastece parte de la
demanda.
Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; así tenemos que de los 26 asociados el
85% se encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son con
alfalfa y/o con algún forraje, por tanto presentan bajos índices de producción y productividad;
mientras que el 15% son en un sistema comercial y familiar – comercial.
La oferta de cuy que existe en la provincia de Huaraz para este 2016 ha sido proyectada en
21521.01 unidades, mencionar que la oferta de este producto se está dando por la fuerte
promoción que realizan los restaurantes por promover su consumo, por lo que este genera
mayores beneficios ya que sus precios son elevados, por consecuencia esto también
beneficia a los productores, cabe resaltar que la visita de extranjeros a Huaraz hace que este
producto sea aún más demandado y por ende la existencia de una mayor oferta.
Según las entrevistas realizadas a diferentes productores más representativos del callejón de
Huaylas obtenemos la siguiente información:

Cuadro N° 16. Producción anual de Cuy en el Callejón de Huaylas.

PRODUCION PRODUCION
EMPRESA / ASOCIACION PROCEDENCIA
DE CUY 2013 DE CUY 2014
YACTA YUNGAY 3,020.00 6,520.00
SANTIAGO BARNECHEA CARHUAZ 3,600.00 4,800.00
GRANJA LA CASITA DEL CUY
YURACOTO CARAZ 4,000.00 3,600.00
GRANJA DE CUY MARICIELO HUARAZ 2,000.00 2,300.00
CRIADERO DE CUYES DON JOSE CARHUAZ 4,200.00 8,800.00
SOCIACION DE PRODUCTORES DE
CUYES DEL CALLEJON DE HUAYLAS,
HUASCARAN CUY - HUASCARAN CUY YUNGAY 3,000.00 6,000.00
TOTAL PRODUCCION CUY /AÑO 19,820.00 32,020.00

Fuente: Entrevista Personal, metodología elaboración propia
Ventajas y Desventajas
Ventajas:
 La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable.
 Existe la experiencia de crianza familiar con éxito, permitiéndose utilizar restos de
cosechan y residuo de cocina.
 La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda poca inversión y mano de obra,
las personas jóvenes y de tercera edad conducen con éxito la crianza de cuyes.
 Condiciones ambientales favorables para la producción de pastos y forrajes para
alimentación de cuyes.
Desventajas:
 La crianza familiar oferta reducido número de animales y no ofrece garantía de una
oferta sostenida.
 Sistema de comercialización preponderante por unidad y no por eso.
 Poco desarrollo de la producción de pastos y forraje para la alimentación animal.
 Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la cocina, en las familias
rurales.
b) Características de la oferta actual

Con respecto al comportamiento de la oferta, según las entrevistas realizadas sobre la
producción de cuy en el callejón de Huaylas, tiene una producción creciente, la misma que se
observa en el cuadro siguiente.

Cuadro N° 17. Producción Historia del cuy

AÑO PRODUCION
2013 10853.20
2014 20496.20
2015 21521.01
2016 22597.06
c) Proyección de la oferta
CUADRO Nº 18. Proyección de Oferta de cuy
AÑO PRODUCION
2016 24305.33
2017 27930.97
2018 31556.60
2019 35182.24
2020 38807.88
2021 42433.52
En el presente cuadro se muestra la proyección de la oferta para un horizonte de cinco años,

desde el año 2017 al 2021; considerando el año 2016, como año base o año cero.
5.3. Estructura de Mercado

5.4. Brecha Demanda Oferta
a) Determinación de la brecha cuantitativa
La carne de cuy es una de las más ricas en agentes beneficiosos para el cuerpo, ya que esta
la posee, debemos destacar que la brecha que existe en el mercado de Huaraz es creciente
mostrando cifras en el 2017 de 278748.38 cuyes, lo cual es alentador además de ello que
tiene una tendencia creciente, en otras palabras significa que aun con toda la oferta que tiene
y tenga Huaraz no va satisfacer la fuerte demanda que habrá por este producto y
generalmente está localizado en los restaurantes los cuales demandan cantidades
considerables. Huaraz como un distrito productor de cuyes, debe aprovechar esta oportunidad
que existe como brecha en el mercado, mejorando sus procesos de crianza y producción para
tener cuyes de calidad y de buen precio. Una de las maneras en las cuales puede generar
mayores ingresos es teniendo citas o encuentros con dueños de restaurantes para así poder
negociar, otra de las formas es vendiendo a los mercados distritales que existen, se ha visto
que hay una fuerte acogida por este producto ya que muestra condiciones cárnicas muy
saludables.

Cuadro N° 19. Determinación de la brecha (demanda-oferta)
AÑO DEMANDA OFERTA BRECHA

2017 306679.35 27930.97 278748.38
2018 311037.61 31556.60 279481.00
2019 315457.80 35182.24 280275.56
2020 319940.82 38807.88 281132.93
2021 324487.54 42433.52 282054.01
b) Evidencia de existencia de mercado

En este aspecto la idea de negocio por parte de la Asociación Agroecológica “Señor de los
Milagros” denominada “Mejoramiento de la crianza y comercialización de cuyes en el Centro
Poblado de Macashca, Distrito de Huaraz-Huaraz-Ancash” tiene como mercado concreto a
provincia de Huaraz y sus distritos.
5.5. Estrategia de Marketing

a) Estrategia de Producto
Los cuyes que ofertara el negocio serán de una edad de 10 semanas de edad y tendrán un
peso de 1000 gramos de peso vivo, y las características físicas del cuy son: pelo liso, cuerpo
redondeado y de color blanco, bayo y alazán. No se tendrán cuyes de colores lobo, ruano,
moro o negro ya que éstos pigmentan la piel y no son apreciados por los compradores; cuyes
de calidad con poca acumulación de grasas, exento de parásitos y golpes
La carne de cuy, es un producto sustituto de todo tipo de carne, tiene aproximadamente un

peso de 1000 gr. Y contiene una serie de componentes nutritivos, que lo hacen apreciable
por cualquier consumidor, es bajo en grasas saturadas y contiene alto porcentaje de proteína.
b) Estrategia de precio
La estrategia de precios se basa en fijar precios diferenciados, es decir estará en función al
tipo de cuy que se venda; ya sea como reproductor, para consumo y los de descarte, a su vez
tienen que ser competitivos según el precio de mercado.
Para poder fijar el precio de venta del cuy se ha analizado por el lado de la intermediación ya
que vendiendo directamente al consumidor final, es decir eliminando la intermediación mayor

ganancias, En el cuadro siguiente observamos los precios que los agricultores obtienen por
la venta de cuyes actualmente y los precios que obtendrán luego de la implementación del
proyecto, notándose un incremento sustancial.
CUADRO Nº 20. PRECIO DEL PRODUCTO
PRODUCTO PRECIO EN PRECIO PRECIO

CHACRA MAYORISTA MINORISTA
S/. por cada cuy entre 800 grs y 1000 grs
CUY 17.00 18.00 – 19.00 20.00
c) Estrategia de Plaza
Al ser un producto ya posicionado en el mercado regional, se buscará nuevos mercados para
este producto. La venta será de manera personal y directa por los productores. Se buscará
la participación en ferias Regionales y Nacionales, que permitan elevar las capacidades de
los productores.
La asociación de productores de cuy entrará al mercado con una producción de cuyes
constante y homogénea y su promoción se hará a través del posicionamiento de estos cuyes
en el mercado local y regional, el precio de venta será de S/. 17.00 al mayorista y de S/. 20.00
al minorista.
d) Estrategia de Promociones
La cercanía y el buen estado de la infraestructura vial a la zona productora de cuyes de la
Asociación, nos permite hacer llegar nuestros productos a los mercados locales y regionales
en forma permanente.
Para la distribución física de los productos a comercializar implica elaborar el flujo físico desde
la producción hasta el consumidor final (clientes). Se ha determinado que los productos serán
distribuidos principalmente en la Ciudad de Huaraz y a nivel local.

6. ESTUDIO TÉCNICO
6.1. Proceso de Producción
a) Descripción del Proceso de Producción
Para un adecuado proceso productivo se debe conocer el ciclo productivo del cuy, el cual
tiene las siguientes etapas:
- El empadre: Consiste en juntar al mejor cuy macho con las hembras seleccionadas
que están aptas para la reproducción. Las hembras deben entrar al empadre cuando
alcanzan un peso aproximado de 800 a 1,000 gramos (2.5 a 3 meses de edad) y en
el caso de los machos cuando alcanzan un peso vivo de 1,000 a 1,200 gramos (a
partir de los 6 meses de edad). Un macho puede empadrar de 7 a 10 hembras.
Existen dos tipos de empadre:
Empadre intensivo o después del parto: cuando el apareamiento se realiza
aprovechando el celo que se presenta entre las 2 a 4 horas después del parto, esto
sucede cuando la hembra pare en presencia del macho.
Empadre controlado o después del destete: es cuando el macho está separado de
la hembra hasta el destete, luego se le regresa a la poza de empadre para el cruce.
Esto permite tener hasta 3 partos por año por hembra. Este tipo de crianza implica
realizar un mayor seguimiento al periodo de celo de las hembras
- Gestación
La gestación dura aproximadamente 68 días, variando entre 58 a 72 días. La
cantidad de crías por parto o “camada”, depende de la línea, tamaño y edad de la
madre, en promedio son 3. Es recomendable que las madres tengan de 4 a 6 partos,
luego pasan a descarte, para consumo o venta.
- El parto
Generalmente es en la noche y demora entre 10 y 30 minutos, con intervalos de 7
minutos entre cada cría. Cada madre puede parir de 1 a 5 crías, que nacen con
pelos, ojos y oídos funcionando. La madre limpia, lame y da calor a sus crías, lo que
favorece la circulación de la sangre de los recién nacidos
- La lactancia
Las crías lactan al poco tiempo de nacidas. Los cuyes lactantes, llamados gazapos,
deben tomar la primera leche (calostro), lo que les permitirá tener resistencia frente
a las enfermedades. Las crías deben estar con su madre de 2 a 3 semanas, lactando
la leche que es muy nutritiva. Con una buena alimentación, los gazapos pueden

duplicar su peso, entre el nacimiento y el destete. Sin embargo, pueden ser

afectados por el frio, la mala alimentación, la cantidad de leche de la madre,
enfermedades, parásitos, etc., que nos les permite un buen desarrollo.
En la época de frio, las crías lactantes necesitan un ambiente protegido, con una
temperatura no menor a los 12°C
- El destete
Consiste en separar a las crías de la madre, agrupándolos por sexo y tamaño, se
realiza entre las 2 y 3 semanas de edad. A los cuyes se les denomina gazapos desde
el destete hasta que entran al empadre o se destinan al mercado
- La recría
Es la etapa desde el destete hasta que se destinan al consumo familiar, renovación
del plantel o al mercado, dura hasta dos meses y medio (75 días). A esa edad llegan
a pesar entre 350 a 750 gramos, dependerá de cómo los hemos alimentado.
Es la etapa desde el destete hasta que se destinan al consumo familiar
- La selección de cuyes
Consiste en escoger a las mejores hembras y machos, para que sirvan como
reproductores, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:
 Características de rusticidad como resistencia al frio, humedad y cambios
bruscos de temperatura.
 Mejores características productivas (mayor peso y tamaño), rendimientos
de carne precocidad, conversión de alimentos, etc.
 Buenas características reproductivas como fertilidad, rendimiento de
descendencia y número de crías por parto.
 Otras características como temperamento, el tipo y color del pelaje, número
de dedos, etc.
Los cuyes que no reúnen las características señaladas, se destinan para el consumo o la
venta.

Grafico N° 03: Flujograma de proceso de Producción de cuy
Fuente: SENASA
b) Mejora tecnológica propuesta

Dentro de la mejora tecnológica propuesta, tenemos la capacitación técnica y productiva para
la mejora en los procesos productivos de cuy, así como la dotación necesaria de
infraestructura e insumos; los cuales nos permitirán estar a la par de la competencia, entre
las principales propuestas tenemos:
 Dotación de jaulas y galpones
 Dotación de semilla mejorada
 Dotación de cuyes mejorados
c) Aspectos técnicos del Producto
El Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) ha desarrollado líneas comerciales de
cuyes entre las que se encuentran:

 Perú: Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso

de comercialización a las nueve semanas, con un índice de conversión alimenticia
de 3.81 en óptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 crías por parto. Son de
pelaje corto y lacio de color alazán (tonalidad roja) puro o combinado con blanco.
 Andina: Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor
número de crías por unidad de tiempo (3.9 crías por parto).
 Inti: Son de doble propósito y con gran potencial para la sierra, por su rusticidad y
adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de 800 gramos a las diez semanas
de edad, con una prolificidad de 3.2 crías por parto.
 El Cuy Criollo Mejorado: En los países andinos, abundan los cuyes nativos y/o
criollos que son animales pequeños y rústicos con bajos niveles productivos, pero
que cruzados con líneas mejoradas producen cuyes con mayores índices de
prolificidad y precocidad.
Entre las principales características que debe tener el producto tenemos lo siguiente: Tamaño,
rendimiento de la carne y salubridad (libre de enfermedades y/o algún golpe corporal).
6.2. Tamaño
a) Factores condicionantes del tamaño
Para determinar el tamaño, se debe considerar ciertos factores condicionantes para tomar
la decisión. Estos factores están referidos a:
 Mercado: Actualmente y según los datos obtenido existe una gran demanda
insatisfecha, hecho que significa de por si una gran ventaja para la Asociación.
 Tecnología: Debido a ser un negocio de crianza de cuyes, la tecnología utilizada
no es demasiado sofisticada, se emplearán jaulas de tres pisos y galpones.
 Financiamiento: Para la implementación del negocio el financiamiento se dará de
ambas partes (Asociados y Gobierno Local), motivo por el cual el funcionamiento
del negocio para los próximos años está garantizado.
 Localización: Para determinar la localización del negocio influyó de sobremanera
el lugar de procedencia de los asociados, además de la cercanía del Centro
Poblado de Macashca con respecto a la Ciudad de Huaraz.

b) Capacidad de producción de la propuesta productiva

Presentar la capacidad productiva que se propone crear, ampliar o mejorar, como la
capacidad de producción normal, expresada en cantidad de producto por unidad de tiempo.
 En el caso de iniciativas de negocio de ampliación de unidades existentes, indicar
por separado la capacidad de producción de la nueva unidad de producción y la
capacidad de producción de los bienes de capital existentes.
 Señalar la capacidad de producción normal del conjunto de bienes de capital que
serán instalados.
 Señalar la capacidad de diseño de las distintas fases del proceso productivo e indicar
la capacidad resultante de la integración de las distintas fases.
 Señalar el incremento porcentual de la capacidad productiva, con relación al que
existía en la situación actual.
CUADRO Nº 21. Cobertura de demanda insatisfecha
DEMANDA
AÑOS PRODUCCION COBERTURA
INSATISFECHA
2017 278,748.38 1,687.00 0.61%
2018 279,481.00 3,374.00 1.21%
2019 280,275.56 3,374.00 1.20%
2020 281,132.93 3,374.00 1.20%
2021 282,054.01 3,374.00 1.20%
6.3. Localización
a) Justificación de la Localización
La localización del negocio fue determinada por lo siguiente:
- Uno de los factores determinantes fue que el 100% de los asociados residen en el
Centro Poblado de Macashca, de los cuales la gran mayoría reside en el sector
denominado “Señor de los Milagros”.
- Se cuenta con la disponibilidad de terrenos para la instalación de galpones, además
que los socios se encuentran dispuestos a ceder sus terrenos ante una futura

expansión de la Asociación Agroecológica “Señor de los Milagros” con la producción

de cuyes.
- Si bien es cierto, no se encuentra con caminos pavimentados, la trocha se encuentra
en muy buen estado, y se encuentra a 30 minutos de la Ciudad de Huaraz, lo cual
facilita el acceso tanto para clientes como para trabajadores.
- Es un punto estratégico y de poca distancia con respecto a la ciudad de Huaraz,
donde se dará la mayor comercialización de nuestro producto, el mismo que acorta
nuestros costos de transporte a nuestro mercado meta y para la compra de insumos
de nuestros posibles proveedores.
- El centro Poblado de Macashca se encuentra en una zona de poco riesgo, ante
algún eventual desastre natural.
b) Descripción de la localización
El negocio se encuentra localizado en el Centro Poblado de Macashca – Distrito de Huaraz
– Provincia de Huaraz – Departamento de Ancash; se encuentra al sur de la ciudad de
Huaraz, son 40 minutos aproximadamente los que nos separan de este centro poblado, al
mismo que se llega a través de una trocha carrozable.
- Macro localización
A nivel macro el presente Plan de negocios se llevará a cabo en el Departamento de
Ancash; Provincia de Huaraz
GRAFICO N° 04. Mapa de ubicación de la Provincia de Huaraz
Fuente: Banco de información – INEI

- Micro localización
A nivel micro el presente plan de negocios se llevará a cabo en el Distrito de Huaraz,
Centro Poblado de Macashca, ubicado al sur de Huaraz.
GRAFICO Nº 05. Mapa de ubicación del Centro Poblado de Macashca
Fuente: Banco de información – INEI
6.4. Plan de Requerimiento de Recursos
a) Plan de Ventas
Para el Plan de ventas se tendrá en cuenta una tasa de crecimiento del 5%, la misma que
proyectamos de cara al 2021, obteniendo el siguiente cuadro:
Cuadro N°22. Ingreso bruto proyectado por la venta de cuy

Ventas
Producción Precio por
Años proyectadas
(UND.) UND(S/.)
(S/.)
2017 1,687.00 20.00 33,740.00
2018 3,374.00 20.40 68,829.60
2019 3,374.00 20.81 70,206.19
2020 3,374.00 21.22 71,610.32
2021 3,374.00 21.65 73,042.52

b) Plan de producción
Los galpones están diseñados para atender una demanda máxima de 3400 cuyes por año.
Las etapas de su proceso productivo, que es de forma trimestral, son: obtención de los cuyes
para empadre, etapa de gestación, parición, lactación destete, sexado, recria, engorde y
descarte de reproductores. La ubicación de los galpones será en el Centro Poblado de
Macashca, distrito de Huaraz, que cumple con las condiciones mínimas para su normal
funcionamiento.
El plan de producción para atender la demanda insatisfecha es el siguiente:
Cuadro N°23. Plan de producción trimestral para cinco años
PRODUCCION
AÑO Mar Jun Set Dic
(UND)
2017 1,687.00 421.75 421.75 421.75 421.75
2018 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50
2019 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50
2020 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50
2021 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50
c) Requerimiento de infraestructura
En cuanto a infraestructura el requerimiento principal para el presente Plan de negocios es
el siguiente:
Cuadro N°24. Dimensión por áreas
CONCEPTO UNIDAD METRADOS
I. TERRENOS m2 10128
Terreno para la construcción de
infraestructura m2 70
Terreno para siembra m2 10000
II. INFRAESTRUCTURA PRINCIPAL
galpones m2 70.00
Almacenes m2 9
TOTAL TERRENOS Y OBRAS CIVILES
- Construcción de 02 Galpones (Ver Anexos: Planos de galpones)

- Dotación de Jaulas de 3 pisos con bandeja de metal (Ver Anexos: Plano para jaulas)

d) Requerimiento de materiales e insumos

A continuación, presentamos una serie de requerimientos, para este caso realizamos una
descripción de insumos, mano de obra, etc; los mismos que serán aplicado (para este caso)
para una muestra de 150 cuyes durante un trimestre.
Cuadro N° 25. Requerimiento de materiales e insumos
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD
Jaulas de tres pisos con bandeja de

metal Unidades 24
gazaperas Unidades 72
bebederos Unidades 72
comederos Unidades 72
semillas de alfalfa Kg 40
jabas de transporte Unidades 24
cuy hembra mejorado Unidades 180
cuy macho mejorado Unidades 20
balanza equipo 2
prosantel al 10% via oral 100 ml
Fco 50 ml Unidad 16
carvadineal 85% Kilo 5
azufre en polvo Kilo 18
enropro al 10% de 100 ml unidad 5.6
baytril al 5% de 100 ml unidad/frasco 8
turbo linee plus por 100 grs unidad/sobre 20
kreso de 16 fenoles kilogramo 20
cal viva kilogramo 20
boletas de venta unidades 2
publicidad y marketin unidades 1
Alimento balanceado (Cuyina) kg 1500
Útiles de escritorio global 1

e) Requerimiento de servicios
Entre los principales servicios que adquirirá la Asociación Agroecológica “Señor de los
Milagros” – Macashca, tenemos:
 Servicio de Asistencia sanitaria, para el cuidado, desparasitación y curación de los
cuyes de la Asociación.
 Asistencia técnica en crianza de cuyes y manejo de pastos
 Capacitación en la producción y gestión empresarial
f) Requerimiento de recursos humanos

Dentro del principal requerimiento en cuanto a mano de obra se refiere para el presente Plan
de Negocios, será la contratación de 01 personal de mantenimiento con experiencia en
crianza de cuyes y un segundo con conocimientos y experiencia en manejo de pastos.
Cuadro N° 26. Recursos humanos
Precio
Rubro Unidad Medida Cantidad
Unitario (S/.)
Personal de mantenimiento mes 12 800

g) Licencias, permisos, entre otros
Como todo negocio y en busca de la formalidad respectiva, la licencia de funcionamiento para
la Asociación Agroecológica “Señor de los Milagros” de Macashca, se tramitará en la
Municipalidad Provincial de Huaraz; así mismo Actualmente se encuentra con disponibilidad
de un terreno perteneciente al Sector “Señor de los Milagros”, Sector que lleva el mismo
nombre de la Asociación Agroecológica en mención.

7. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN
7.1. Modalidad de constitución del Agente Económico Organizado
Los participantes de los AEO (Agentes Económicos Organizados), estará conformado además de
la Directiva por todos los socios; el total de asociados asciende a 26, los mismos que se
encuentran registrados por orden regular y formalmente ante la Superintendencia Nacional de
Registros Públicos (SUNARP).
7.2. Estructura Orgánica del AEO

La Asociación Agroecológica que fue fundada a finales del año 2015, desde entonces hasta la
fecha la junta directiva no ha sufrido modificación alguna, por lo que sigue conformada de la
siguiente manera.
Cuadro N° 27: Estructura de la AEO
VICEPRESIDENTE BENEDICTA MARIA LAZARO 31652797

COCHACHIN
7.3. Gestión para el Control y seguimiento de la operación
Se deberá de registrar diariamente la cantidad de animales por pozas, número de machos
(padrillos), número de hembras (madres). Número de crías (gazapos), número de recrías
(hembras y machos), todo ello nos facilitará realizar un correcto control y seguimiento de
producción y comercialización del producto.

7.4. Gestión de riesgos

En este punto señalaremos la posible existencia de peligros o dificultades que pueden afectar la
ejecución y operación de la iniciativa de negocio, y las acciones que se contemplan para
contrarrestarlas a continuación los principales riesgos de este negocio son:
• La aparición de alguna plaga que no se haya podido detectar a tiempo y que mate toda la
producción de animales.
• Algún problema con la calidad de la carne, lo que genera temor y desconfianza en el consumidor.
• El ingreso de nuevos competidores antes que la empresa logre posicionarse en la mente de sus
clientes como una empresa que ofrece calidad y confianza.
• La reducción de la demanda por problemas económicos o una disminución del poder adquisitivo
de las personas.
• Cambios en los gustos y las preferencias de los consumidores, por una mayor tendencia al
consumo de carne de pollo.
• Una reducción en el ingreso de los clientes podría disminuir drásticamente el consumo de carne
de cuy, pues el kilo de esta carne cuesta el doble que el kilo de pollo.
Algunas recomendaciones finales que se deben tomar en cuenta y están vinculadas
fundamentalmente a la crianza y cuidado de los animales son las siguientes:
• Limpiar diariamente las jaulas o galpones en donde se tienen a los cuyes.
• Los cuidadores responsables de los animales deberán guardar requisitos mínimos de cuidado e
higiene: guantes, mascarillas y vestimenta de labores.
• Tener un inventario actualizado de medicina para el control sanitario.
• Los animales que no se utilizan para la reproducción deben venderse a los tres meses de edad,
ya que a esta edad, con una buena alimentación y un buen manejo, cada animal puede alcanzar
hasta un kilogramo de peso vivo.
• Las hembras de reemplazo deben seleccionarse de las camadas numerosas y con mayor peso
al destete y a los tres meses de edad.
• Al igual que las hembras, los reproductores machos deben seleccionarse de camadas
numerosas y con pesos extremadamente superiores, tanto al destete como a los tres meses de
edad.
• Si se quiere mejorar la crianza se debe comprar reproductores machos teniendo en cuenta el
aspecto sanitario del criadero, ya que estos pueden ser portadores de enfermedades infecciosas
y parasitarias. Por ello, conviene ponerlos en observación durante 8 a 20 días.

• Estar en permanente vigilancia de la salud de los animales. Es importante contar con el apoyo
de Instituciones de investigación como el INIA o el Ministerio de Agricultura para que puedan
alertar sobre la presencia de plagas o enfermedades que ponen en riesgo la vida de los animales
y la salud de los consumidores.
• La formación de los grupos de recría deben de ser homogéneos, tanto en edad como en peso y
sexo.
• Cuando los grupos de recrías, formados de 10 machos o 15 hembras, cumplan los 3 meses de
edad serán seleccionadas, destinando a los animales con mayor peso –con las características ya
descritas– como reproductores y el resto para la venta.
• La forma de coger al animal es de suma importancia, pues un manipuleo deficiente puede
generar la pérdida de un reproductor de gran valor y, en el caso de las hembras gestantes,
ocasionar la muerte o elevar el porcentaje de abortos.
• Evitar la entrada de ratas y ratones a las instalaciones y los depósitos de alimentos, porque
puede transmitir enfermedades como la rabia.
• Prohibir la entrada de toda persona ajena al criadero, porque pueden ser portadores de
diferentes enfermedades.
• Elaborar un adecuado afiche de ventas que resalte la calidad y el cuidado sanitario que se tiene
en todo el proceso de crianza del cuy. Este afiche debe estar expuesto en todos los locales en los
que se vende el producto.

8. ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL

No existen efectos negativos hacia el medio ambiente, ya que la producción es a pequeña escala, y la
tecnología será adecuada para la crianza de cuyes sin incidencia negativa en el medio ambiente.
Cuadro N° 28. Plan de impacto ambiental
EFECTO TEMPORALIDAD ESPACIALES MAGNITUD

VARIABLE DE PERMANE TRANSITORIOS MODER
POSITIVO NEGATIVO NEUTRO LOCAL REGIONAL NACIONAL LEVE FUERTES
INCIDENCIA NTES CORTA MEDIA LARGA ADA
Medio Fisico natural

Movimiento de tierra X X X X
Mejoramiento de los
suelos con abono X X X X
orgánico
Medio biológico
Disponibilidad de
proteina para la X X X X X
población
Medio social
Incremento socio
economico de la X X X X X
poblacion
Generación de fuentes
X X X X X
de trabajo
9. CALENDARIO
A continuación, pasamos a detallar la programación de las actividades previstas para el logro de las
metas de la iniciativa de negocio, indicando secuencia, duración, responsables y recursos necesarios
Cuadro N° 29. Calendarización de actividades
MESES
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
CONSTRUCCIÓN DE GALPONES
SIEMBRA DE PASTO
CORTE DE PASTO
ADQUISICIÓN DE MATERIALES E INSUMOS
INSTALACIÓN DE JAULAS
MANTENIMIENTO DE LAS JAULAS
MANEJO DE CUYES (SEGUIMIENTO Y CONTROL)
COMERCIALIZACIÓN

Cuadro N° 30. Actividades, responsable y recursos
Actividad Responsables Recursos

Asociación de Productores Miembros de la asociación
CONSTRUCCIÓN DE Agroecológicos “Señor de los
GALPONES Milagros”
Agroecológicos “Señor de los
SIEMBRA DE PASTO Milagros”
Agroecológicos “Señor de los
CORTE DE PASTO Milagros”
ENTREGA DE Gobierno Provincial de Huaraz Jaulas, cuyes, alimento
MATERIALES E /Gerencia de Desarrollo balanceado, medicamentos,
INSUMOS Económico y Social. etc.
INSTALACIÓN DE Agroecológicos “Señor de los
JAULAS Milagros”
MANTENIMIENTO Agroecológicos “Señor de los
DE LAS JAULAS Milagros”
MANEJO DE CUYES Gobierno Provincial de Huaraz Personal especialista
(SEGUIMIENTO Y /Gerencia de Desarrollo
CONTROL) Económico y Social.
Asociación de Productores Asociación de Productores
Agroecológicos “Señor de los Agroecológicos “Señor de los
COMERCIALIZACIÓN Milagros” Milagros”

10. ESTUDIO FINANCIERO

10.1. Inversiones
Para la instalación de un centro de producción de cuyes, es necesario hacer el cálculo de las
inversiones de los activos fijos tangibles, intangibles y capital de trabajo necesarios para iniciar las
operaciones de las propuestas productivas.
Los activos fijos están divididos en terrenos y obras civiles, maquinaria y equipo, vehículos y
finalmente muebles y enseres.
Cuadro N° 31. Terrenos y obras civiles
COSTO COSTO
CONCEPTO UNIDAD METRADOS
UNITARIO TOTAL
I. TERRENOS m2 10128 13,400.00

Terreno para la construcción
de infraestructura m2 70 120 8,400.00
Terreno para siembra m2 10000 0.5 5,000.00

II. INFRAESTRUCTURA
PRINCIPAL 11,850.00
galpones m2 70.00 150 10500
Almacenes m2 9 150 1,350.00

TOTAL TERRENOS Y OBRAS
CIVILES 25,250.00
Nota: PROCOMPITE no financia la compra de terreno por lo la AEO alquilara terreno para
ser destinado en la siembra de pastos está en calidad de alquiler.
Cuadro N° 32. Vehículos
VALOR
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Camioneta Unidad 4 400 1,600.00
TOTAL VEHICULOS 1,600.00

Nota: PROCOMPITE no financia la compra de vehículos, por lo que se está realizando el
alquiler por días específicos el cual será asumidos por la AEO.

Cuadro N° 33. Materia prima e insumos
VALOR
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
Jaulas de tres pisos con bandeja de

metal Unidades 24 580 13,920.00
Gazaperas Unidades 72 25 1,800.00
Bebederos Unidades 72 5 360.00
Comederos Unidades 72 5 360.00
Semillas de alfalfa Kg 40 40 1,600.00
Jabas de transporte Unidades 24 20 480.00
Cuy hembra mejorado Unidades 180 50 9,000.00
Cuy macho mejorado Unidades 20 50 1,000.00
Balanza equipo 2 100 200.00

Prosantel al 10% via oral 100 ml fco
50 ml Unidad 16 15 240.00
Carvadineal 85% Kilo 5 72 360.00
Azufre en polvo Kilo 18 6 108.00
Enropro al 10% de 100 ml unidad 5.6 19 106.40
Baytril al 5% de 100 ml unidad/frasco 8 95 760.00
Turbo linee plus por 100 grs unidad/sobre 20 28 560.00
Kreso de 16 fenoles kilogramo 20 9 180.00
Cal viva kilogramo 20 23 460.00
Boletas de venta unidades 2 50 100.00
Publicidad y marketin unidades 1 100 100.00
Alimento balanceado (cuyina) kg 1500 2.5 3,750.00
Utiles de escritorio global 1 600 600

TOTAL DE MATERIA PRIMA E
INSUMOS 31,494.40

Los intangibles son aquellos activos de naturaleza inmaterial, que no es posible calcular su valor residual.
Entre ellos tenemos a los permisos, licencias, regalías, entre otros; eldetalle se observa en el siguiente cuadro:
Cuadro N° 34. Inversión fija intangible

DESCRIPCION TOTAL
licencia de funcionamiento 500.00
Gastos en la Organización 1,000.00
Capacitación pre operación. 4,000.00
Asistencia técnica, manejo y mantenimiento 4,000.00
Constitución y tramites de Sunat 1,500.00
TOTAL INVERSION FIJA INTANGIBLE 11,000.00
El capital de trabajo, es el componente indispensable para la operación del plan de negocio, toda vez que el
inversionista debe contar con liquidez para realizar las adquisiciones de materias primas, insumos
complementarios, mano de obra, bienes y servicios diversos que son necesarios para la normal operación de
la propuesta productiva.
Cuadro N° 35. CAPITAL DE TRABAJO

AÑOS
CONCEPTO
0 1 2 3 4 5
I.MATERIA PRIMAS E
INSUMOS 35,244.40 1,392.00 1,531.20 1,684.32 1,852.75 2,038.03
Jaulas de tres pisos con
bandeja de metal 13,920.00 1,392.00 1,531.20 1,684.32 1,852.75 2,038.03
materiales e Insumos
Complementarios 21,324.40 - - - - -
II.1 MANO DE OBRA 1,200.00 - - - -
Mano de Obra Directa 1,200.00

III. OTROS COSTOS
INDIRECTOS 2,200.00 - - -
alquiler de camioneta 1,600.00

Servicios de mantenimiento
y reparaciones 600.00
TOTAL DE CAPITAL DE
TRABAJO 38,644.40 1,392.00 1,531.20 1,684.32 1,852.75 2,038.03

El presupuesto de inversión comprende los requerimientos de recursos correspondientes a los activos fijos
tangibles, intangibles, capital de trabajo, gastos generales y gastos de supervisión necesarios para iniciar las
operaciones de la propuesta productiva, según como se describe en el cuadro siguiente:
Cuadro N° 36. Estructura de inversión

CONCEPTO TOTAL
I.INVERSION FIJA 36,250.00
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 25,250.00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 25,250.00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 11,000.00
II. CAPITAL DE TRABAJO 38,644.40
III. GASTOS GENERALES ( 5 % ) IF 1,812.50
IV. GASTOS DE SUPERVISION (5%) IF 1,812.50
TOTAL INVERSIÒN 78,519.40
10.2. Costos totales

Será la sumatoria de todos los costos, incluidos los gastos administrativos y los gastos de venta.
Cuadro N° 37: Costos de producción

AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
I.1 COSTOS DIRECTOS 19,722.00 20,734.20 21,847.62 23,072.38 24,419.62
I.1.1 Materiales Directos 10,122.00 11,134.20 12,247.62 13,472.38 14,819.62
I.1.2 Mano de Obra Directa 9,600.00 9,600.00 9,600.00 9,600.00 9,600.00
I.2 COSTOS INDIRECTOS 840.00 924.00 1,016.40 1,118.04 1,229.84
I.2.1 costos indirectos 840.00 924.00 1,016.40 1,118.04 1,229.84

TOTAL COSTOS DE
PRODUCCION 20,562.00 21,658.20 22,864.02 24,190.42 25,649.46
Los gastos de operación comprenden los gastos de venta y gastos administrativos:

• Los gastos de venta comprenden: Sueldos y salarios de ejecutivos, supervisores,
vendedores, investigadores de mercado, comisiones a vendedores, representación, publicidad y
promoción, transportes, movilidad local, viajes y viáticos, asistencia técnica a clientes.
• Los gastos administrativos comprenden: Sueldos y salarios del gerente, secretarias,
asistentes, es decir de todo el personal administrativo, leyes sociales, alquiler del local, útiles de

escritorio, papel impreso, arbitrios municipales, licencias, franquicias , derechos de autor y

propiedad intelectual e industrial, seguros, etc.
Cuadro N° 38: Gastos de Operación

CONCEPTO COSTO TOTAL
GASTOS DE VENTA 200.00
boletas de venta 100.00

Publicidad y Marketing 100.00
I. GASTOS ADMINISTRATIVOS 324.00
Servicios básicos 84.00
Útiles de Oficina 240.00
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN 524.00
10.3. Determinación de Ingreso:

Se estimará los ingresos que genera el producto a comercializar, en base al precio de venta
determinado y el número de unidades que se ha proyectado vender por periodo de tiempo, como
se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro N° 39. Presupuesto de ingreso (soles)

AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
Producción Anual
(UND) 1,687.00 3,374.00 3,374.00 3,374.00 3,374.00
Precio proyectado 20.00 20.40 20.81 21.22 21.65
TOTAL INGRESO 33,740.00 68,829.60 70,206.19 71,610.32 73,042.52

10.4. Estados financieros

En la siguiente tabla se muestra el financiamiento para la ejecución del Plan de Negocio, el
cual se dará por fuente privada proveniente del aporte de los socios del AEO en un 20 % y el
aporte del PROCOMPITE con el 80 % del total.

Cuadro N° 40. Estructura del financiamiento

CONTRAPARTIDA COFINANCIAMIENTO TOTAL
CONCEPTO
Aporte del AEO Procompite INVERSIÓN
I.INVERSION FIJA 8.400,00 27.850,00 36.250,00
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 8.400,00 16.850,00 25.250,00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 8.400,00 16.850,00 25.250,00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 11.000,00 11.000,00
II. CAPITAL DE TRABAJO 7.303,88 31.340,52 38.644,40
III. GASTOS GENERALES ( 5 % ) IF 1.812,50 1.812,50
IV. GASTOS DE SUPERVISION (5%) IF 1.812,50 1.812,50
TOTAL INVERSIÒN 15.703,88 62.815,52 78.519,40
PORCENTAJE 20,00% 80,00% 100%
a) Estado de resultados
También llamado estado de resultados, nos permite saber si las actividades de la Asociación
Agroecológica “Señor de los Milagros” del centro poblado de Macashca, obtiene ganancias o
pérdidas al final de las ventas de cada año, es decir. En el siguiente cuadro se presenta
dichos resultados proyectadas para los próximos cinco años.
Cuadro N° 40.1. Estado de resultados sin préstamo

AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
I. INGRESOS (VENTAS) 33,740.00 68,829.60 70,206.19 71,610.32 95,781.93
Ventas 33,740.00 68,829.60 70,206.19 71,610.32 73,042.52
Ingresos extraordinarios 22,739.41
II. COSTOS DE PRODUCCIÒN 20,562.00 21,574.20 22,687.62 23,912.38 25,259.62
III. UTILIDAD BRUTA 13,178.00 47,255.40 47,518.57 47,697.93 70,522.31
IV. GASTOS DE OPERACIÒN 524.00 524.00 524.00 524.00 524.00
Gastos de venta 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00
Gastos administrativos 324.00 324.00 324.00 324.00 324.00
V. DEPRECIACIÒN DE A.F. Y AMORT. INTANG 2,702.12 2,702.12 2,702.12 2,702.12 2,702.12
VI. UTILIDAD OPERATIVA 9,951.88 44,029.28 44,292.45 44,471.82 67,296.19
IX. IMPUESTO A LA RENTA ( 27 % ) 2,687.01 11,887.91 11,958.96 12,007.39 18,169.97
UTILIDAD NETA 7,264.87 32,141.38 32,333.49 32,464.43 49,126.22
b) Flujo de Caja
El flujo de caja es conocido también como el presupuesto en efectivo, en ella se registra
únicamente los ingresos y los egresos en efectivo, es decir, dinero al cash. Los egresos
ocurren previos a las actividades propias de producción de los diversos platos de comida, lo
cual se conoce como inversión.

Cuadro N° 41. FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS - 33,740.00 68,829.60 70,206.19 71,610.32 95,781.93
INGRESOS POR VENTA 33,740.00 68,829.60 70,206.19 71,610.32 73,042.52
VALOR RESIDUAL 22,739.41
II. EGRESOS - (25,165.01) (35,517.31) (36,854.90) (38,296.52) (45,991.62)
II.1. COSTOS DE PRODUCCIÒN (20,562.00) (21,574.20) (22,687.62) (23,912.38) (25,259.62)
II.2. GASTOS DE OPERACIÒN (524.00) (524.00) (524.00) (524.00) (524.00)
II.3. IMPUESTO A LA RENTA (2,687.01) (11,887.91) (11,958.96) (12,007.39) (18,169.97)
II.4. INVERSION FIJA AÑO 0 (78,519.40)
ACTIVO FIJO 25,250.00
ACTIVO INTANGIBLE 11,000.00
CAPITAL DE TRABAJO 38,644.40 (1,392.00) (1,531.20) (1,684.32) (1,852.75) (2,038.03)
GASTOS GENERALES 1,812.50
GASTOS DE SUPERVISION 1,812.50
FLUJO DE CAJA ECONÒMICO (78,519.40) 8,574.99 33,312.29 33,351.29 33,313.79 49,790.31
10.5. Análisis del punto de equilibrio

Se denomina así al estado de equilibrio entre ingresos y egresos de una empresa, sería el
umbral donde está próximo a lograrse la rentabilidad. Es el nivel de un negocio en el cual los
ingresos igualan a los egresos y que por lo tanto no arroja ni ganancia ni pérdida.
El punto de equilibrio lo determinaremos con la siguiente formula:
𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝒇𝒊𝒋𝒐
𝑷𝒖𝒏𝒕𝒐 𝒅𝒆 𝒆𝒒𝒖𝒊𝒍𝒊𝒃𝒓𝒊𝒐 =
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 − 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑽𝒂𝒓𝒊𝒃𝒍𝒆
Cuadro N° 42. Punto de Equilibrio
AÑOS
RUBROS
1 2 3 4 5
COSTOS FIJOS. 3,026.12 3,026.12 3,026.12 3,026.12 3,026.12
DEPRECIACIÒN DE A.F. Y AMORT. INTANG 2,702.12 2,702.12 2,702.12 2,702.12 2,702.12
GASTOS ADMINISTRATIVOS 324.00 324.00 324.00 324.00 324.00
COSTOS VARIABLES 20,562.00 21,574.20 22,687.62 23,912.38 25,259.62
COSTOS DE PRODUCCIÒN 20,562.00 21,574.20 22,687.62 23,912.38 25,259.62
COSTOS TOTALES 23,588.12 24,600.32 25,713.74 26,938.50 28,285.74
VENTAS PROMEDIO (Q) 1,687.00 3,374.00 3,374.00 3,374.00 3,374.00
COSTO VARIABLE UNITARIO (CVu) 12.19 6.39 6.72 7.09 7.49
PRECIO DE VENTA UNITARIO 20.00 20.40 20.81 21.22 21.65
PUNTO DE EQUILIBRIO (Q) 387.39 216.06 214.87 214.06 213.68
PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.) 7,747.86 4,407.68 4,470.93 4,543.20 4,625.82

Cuadro N° 42.1. Punto de Equilibrio

AÑOS
RUBROS
1 2 3 4
VENTAS 33,740.00 102,569.60 172,775.79 244,386.11
COSTOS
TOTALES
ACUMULADOS 102,107.52 126,707.84 152,421.58 179,360.08
COSTOS FIJOS 3,026.12 3,026.12 3,026.12 3,026.12
Grafico N° 06. Punto de Equilibrio
10.6. Evaluación de la rentabilidad

a) Determinación de la tasa de descuento
La tasa de descuento o coste de capital es una medida financiera que se aplica para
determinar el valor actual de un pago futuro; para nuestro Plan de negocios éste ascenderá
a 20%.
CUADRO Nº 43: EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD
COK 20%
VAN S/. 7,135.77

TIR 23%

b) Valor actual neto (VAN)

Se calculará el valor presente de los flujos de caja netos que va a generar la iniciativa de
negocio (flujos de cajas incrementales), descontados a una tasa de descuento y deduciendo
el importe inicial de la inversión. Para nuestro Plan de Negocio nuestro van asciende a: S/.
7,135.77
c) Tasa Interna de retorno (TIR)
Se calcula como una aproximación a la rentabilidad, siendo aquella tasa de descuento que
aplicada al flujo de caja de la iniciativa de negocio produce un VAN igual a cero. El negocio
es rentable cuando la TIR es mayor a la tasa de descuento; para nuestro caso el TIR asciende
a 23%, el mismo que es superior al 20% correspondiente a la tasa de descuento, por lo que
se deduce que el negocio es rentable.
10.7. Análisis de Sensibilidad
El análisis de sensibilidad tiene como objetivo conocer las variaciones de la rentabilidad y de la
inversión frente a los cambios favorables y/o desfavorables que afecten a los componentes
que sirven para determinar los costos de producción.
En tal sentido y para el caso del presente plan se han simulado diversos escenarios,
considerando variaciones en los costos de inversión, suponiendo las posibles variaciones en
los precios de los productos y que afectarán los beneficios estimados: Esta simulación de
escenarios se realiza estimando valores para el VANE.
Para el presente Plan de Negocio, se ha planteado dos casos, analizados y/o evaluados en
dos variables, la primera con la caída de la producción del 5%, con una caída en la y 10%,
Los resultados de la evaluación se muestran en la tabla siguiente:
CUADRO Nº 44: Análisis de sensibilidad
VARIABLES VARIACION VANE INICIAL TIRE INICIAL VAN FINAL TIR FINAL
Situación
0% 7,135.77 23.31%
inicial
Caída de la -5% 7,401.46 21.82%
Producción -10% 4,045.94 22.81%
En base al cuadro anterior, se puede observar que para una caída en la producción del
5 y 10% respectivamente, los valores obtenidos para el VAN son positivos, presentando
una TIRE mayor a la tasa de descuento para cada caso, por lo que se concluye que el
proyecto para estas dos situaciones, es rentable.

10.8. Cronograma de ejecución físico y financiero
a) Cronograma de ejecución físico
CUADRO Nº 45. CRONOGRAMA DE EJECUCION FISICO
MESES TOTAL
COMPONENTES
1 2 3 4
I.INVERSION FIJA
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 100%
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 33.33% 33.33% 33.33% 100%
II. CAPITAL DE TRABAJO 100% 100%
III. GASTOS GENERALES ( 5 % ) IF 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 100%
IV. GASTOS DE SUPERVISION (5%) IF 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 100%
b) Cronograma de ejecución financiero
CUADRO Nº 46. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN FINANCIERO

MESES
COMPONENTES TOTAL
1 2 3 4
I.INVERSION FIJA 36,250.00
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 25,250.00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 8,416.67 8,416.67 8,416.67 25,250.00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 3,666.67 3,666.67 3,666.67 11,000.00
II. CAPITAL DE TRABAJO 38,644.40 38,644.40
III. GASTOS GENERALES (2 % ) IF 453.13 453.13 453.13 453.13 1,812.50
IV. GASTOS DE SUPERVISION (5%) IF 453.13 453.13 453.13 453.13 1,812.50
TOTAL INVERSIÒN 12,989.58 12,989.58 12,989.58 39,550.65 78,519.40
11. ANÁLISIS DE SOTENIBILIDAD

En este punto especificaremos las mediad que se están adoptando para garantizar que la iniciativa de
negocio generará los resultados previstos a lo largo de su vida útil.
Socios y aliados estratégicos: Para la empresa, sus aliados estratégicos principales son los
siguientes:

- Proveedores:
El INIA, que actúa como una fuente de información permanente y actualizada en la crianza
de cuyes. En diferentes ciudades del Perú hay una oficina de dicha institución que puede
brindar toda la información para la crianza y cuidado de los cuyes.
- Instituciones financieras.
Si el empresario y/o sus socios necesitan un capital inicial o capital de trabajo para iniciar su
empresa, o bien requieren dinero para hacer crecer su negocio, pueden acudir a los bancos,
financieras, cajas rurales o edpymes locales, que brindan varios productos y servicios
especiales para los que recién inician una empresa. Es importante conocer toda la
información disponible y comparar los productos que ofrecen, así como las tasas de interés
por los préstamos que otorgan.
- Clientes.
Los restaurantes, recreos campestres y turísticos que se ubican a lo largo del callejón de
Huaylas. Este vínculo puede crearse con la finalidad de asegurar al restaurante un producto
de calidad y excelentes condiciones de higiene. El restaurante promocionará el consumo de
los cuyes de esta granja en particular, haciendo alusión a la proveniencia del animal.
Es importante que se haga un listado de todos ellos, armar una base de datos que incluya la
siguiente información: Dirección, Teléfono, Nombre del administrador o gerente, ¿Qué público
atiende?, ¿Qué posición ocupa en el mercado?; Toda esta información será de utilidad para
diseñar una estrategia de acercamiento para cada una de dichas instituciones, y determinar
el tipo de negociación se realizará con cada una de ellas.
- Asociaciones de productores de la región.
Con este vínculo, la empresa puede aportar conocimientos a los productores artesanales en
el proceso de crianza y lograr una asociación que promueva el consumo de cuyes.
Un mayor consumo representa una oportunidad para todos los productores de cuyes. Es
importante que se haga un listado de todos ellos y armar una base de datos con información
básica.
Las asociaciones son importantes porque: Se establecen vínculos y alianzas comerciales
para poder abastecer a compradores más grandes, genera posibilidades de incrementar las
ventas a otros mercados, se comparten conocimientos sobre la crianza y cuidado de cuyes,
las asociaciones realizan campañas de orientación y capacitación que fortalecen el
conocimiento de los emprendedores, las asociaciones brindan un soporte de importancia para
los empresarios que recién se inician en el negocio, pues su experiencia es altamente valiosa.

 La capacidad de gestión de los AEO:

Dentro de la Asociación se cuenta con personal conocedores del negocio que se está
planteando, ya que desde hace mucho se dedican a este negocio de la comercialización de
cuy, además de que la parte directiva se encuentra muy fortalecida; motivo por el cual y
gracias a la gestión de sus integrantes, la Asociación se hizo de un lugar entre los
participantes al concurso PROCOMPITE, con lo cual se demuestra la capacidad de gestión
por parte de los AEO.
12. INDICADORES DE RESULTADOS E IMPACTO
12.1. Indicadores de línea de base
Entre nuestros indicadores de línea de base definiremos un conjunto de indicadores, los mismos
que fueron seleccionados para el seguimiento y evaluación sistemática de la propuesta
productiva.
 Niveles de producción: Es la capacidad productiva, la cual se refiere al
potencial máximo de producción de una empresa y/o negocio cuando utiliza las
técnicas de producción más avanzadas y utiliza al máximo su espacio físico y
equipo.
El concepto nivel de producción se refiere a la magnitud de la producción
cuando ésta ha sido reducida a menos de su (máxima) “capacidad productiva”.
Dentro de los límites de la capacidad productiva, una empresa puede variar el
nivel de producción para ajustarse a las condiciones del mercado, podrá limitar
su producción, utilizando menos espacio físico, reduciendo
el tiempo de operaciones, el número de unidades de trabajo, etc. con la
finalidad de ajustarse a las condiciones del mercado
 Nivel de productividad: el nivel de la productividad dentro de una empresa y/o
negocio será medido a través de la relación entre la cantidad de productos
obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha
producción. También puede ser definida como la relación entre los resultados
y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve
obtener el resultado deseado, más productivo es el sistema. En realidad la
productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona
la cantidad de recursos utilizados con la cantidad de producción obtenida.
Niveles de ventas:

 Costos: los costos de una empresa y/o negocio puede subdividirse en los
siguientes elementos: alquileres, salarios y jornales, la depreciación de los
bienes de capital (maquinaria y equipo, etc.), el costo de la materia prima, los
intereses sobre el capital de operaciones, seguros, y otros gastos
misceláneos. Los diferentes tipos de costos pueden agruparse en dos
categorías: costos fijos y costos variables.
 Niveles de ingreso de los productores: será medido en términos
monetarios, los mismos que resultarán de la venta realizada (cantidad por
precio).
12.2. Indicadores de impacto

En esta sección vamos analizar el impacto positivo o negativo del plan de negocio en las
principales variables tales como la producción, costos, ventas, productividad, etc. Para ello se
utilizarán indicadores que muestren los resultados del impacto.
 variación de la producción: La producción se incrementa considerablemente con el plan

de negocios, debido a que anterior a ello, la gran mayoría pertenecientes a la asociación
producía a pequeña escala y muchos de ellos para su autoconsumo, el incremento de la
producción traerá consigo el incremento de las ventas dentro de la Asociación.
 variación de ventas: se incrementa la producción y por ende las ventas, el mismo que
traerá como consecuencia el incremento de los ingresos por cada Asociado
ANTES: oferta = 2,496 cuyes (producción máxima durante un año)
DESPUES: oferta =14,897 cuyes (durante el primer año de implementación)
 variación de los niveles de ingreso de los productores: La variación de los niveles
de ingresos de los Asociados, resultará del producto de la oferta del producto por el
precio de venta, por lo que son directamente proporcionales.
ANTES: S/.49, 990 (ingreso máximo durante un año)
DESPUES: S/. 223,457 (durante el primer año de implementación).

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

13.1. Conclusiones:
 El negocio de crianza y comercialización de cuyes en el Centro Poblado de Macashca es
altamente rentable, siempre y cuando se siga ciertos estándares de crianza y de acuerdo a las
especificaciones técnicas dadas por un especialista.
 No existe una visión compartida entre todos los socios (as), lo cual determina una asociación
incipiente.
 La asociación no cuenta con la suficiente oferta, porque la crianza que están realizando en la
actualidad es de manera tradicional sin el asesoramiento técnico.
 Incrementar la producción de cuyes, aprovechando la creciente demanda y aprovechando la
brecha existente por este producto en el mercado
 Organizar un equipo de gestores de negocios para consolidar la gestión sostenible de
producción y comercialización de la crianza de cuyes
 Las cifras obtenidas del análisis financiero, refrendadas por la demanda creciente del producto,
demuestran que el negocio es viable, rentable y sostenible en el tiempo, siempre que se observan
buenas prácticas de crianza y se asegure un tratamiento adecuado de reproductores.
 El Centro Poblado de Macashca es un lugar con grandes potencialidades naturales, y desde el
punto de vista pecuario presenta la cadena productiva de Cuy.
 Los mecanismos de implementación de la PROCOMPITE a través de este documento
consolidaran los esfuerzos para la mejora de la competitividad del productor de la localidad de
Macashca, siendo de esta manera una herramienta de toma de decisión importante para el Distrito
de Huaraz, Provincia de Huaraz.
13.2. Recomendaciones
 Mantener la temperatura del galón entre 16 a 22° C
 Tener cuidado con una alimentación muy seca, para evitar el canibalismo de las madres hacia las
crías.
 Respetar las actividades: destete, empadre y selección para mantener un buen manejo de
registros
 Controlar los pesos del cuy por cada categoría, animales que no crecen evaluar el problema,
corregir y descartar a los que no responden.
 Realizar un control minucioso y preciso de la cantidad y calidad de los alimentos, así como de las
condiciones de salubridad de los animales, es fundamental. Una enfermedad podría matar a todos
los animales en menos de 48 horas.

14. ANEXOS
Plano de ubicación de la iniciativa de negocio.
Planos de distribución arquitectónica de la Planta de procesamiento.
Presupuesto de obras civiles.
Flujograma de proceso productivo.
Especificaciones técnicas de los bienes propuestos.
Términos de Referencias (TDR) para los servicios propuestos.
Cotizaciones
Panel fotográfico.

- Plano de ubicación de la
iniciativa de negocio.
- Planos de distribución
arquitectónica de la Planta
de procesamiento.

Presupuesto de obras civiles.

ANEXO Nº 01
PRECIO Y CANTIDADES DE RECURSOS REQUERIDOS POR TIPO
OBRA CONSTRUCCIÓN DE GALPÓN DE CUY

FECHA
LUGAR CENTRO POBLADO DE MACASHCA, DISTRITO DE HUARAZ-HUARAZ-ANCASH
CÓDIGO RECURSO UNIDAD CANTIDAD PRECIO S/. PARCIAL S/.

MANO DE OBRA
Mano de Obra GLB 1 2500 2500
MATERIALES
1 calaminas acrilicas transparentes Unid. 12 S/. 30,00 S/. 360,00

2 adobes para la construcción de infraestructura millar 5 S/. 600,00 S/. 3.000,00
3 listones 2" * 2" * 3 mts unidad 28 S/. 18,00 S/. 504,00
4 rollizos 2"*5 mts kgs 20 S/. 32,00 S/. 640,00
5 listones 2"*3"*3mts unid 16 S/. 20,00 S/. 320,00
6 rollizos 4"*3.5 mts unid 8 S/. 35,00 S/. 280,00
7 parantes2*2*3 kgs 16 S/. 20,00 S/. 320,00
8 listones 1.5*2*3 mts unid 36 S/. 18,00 S/. 648,00
9 calamina unid 32 S/. 26,00 S/. 832,00
10 alambre unid. 10 S/. 8,00 S/. 80,00
11 dienteles de ventana4"*4"*3m unid. 8 S/. 18,00 S/. 144,00
12 dienteles de puerta 4"*4"*3m unid. 2 S/. 18,00 S/. 36,00
13 malla metálica metros 48 S/. 8,00 S/. 384,00
14 ventanas unid. 8 S/. 110,00 S/. 880,00
15 puertas unid. 2 S/. 270,00 S/. 540,00
16 clavos kgs 9 S/. 5,00 S/. 45,00
17 gazaperas unidad 26 S/. 18,00 S/. 468,00
SUBTOTAL S/. 9481
TOTAL S/. 11981,00

Flujograma de proceso
productivo.

ANEXO Nº 02

Especificaciones técnicas de
los bienes propuestos.

EXPEDIENTE TÉCNICO DE INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA

Título del Plan de Negocios:
“Mejoramiento de la crianza y comercialización de cuyes en el Centro Poblado de Macashca,
Distrito de Huaraz – Huaraz – Ancash.”
Nombre del AEO: “Asociación Agroecológica Señor de los Milagros”

Inversión total (2 GALPÓNES) : S/. 11, 981.00
HUARAZ – PERÚ
2016

MEMORIA DESCRIPTIVA
CONTRUCCIÓN DE GALPON DE CUYES
I. ANTECEDENTES
La asociación Señor de los Milagros, fue constituida el 15 de diciembre del 2015, actualmente con 26
socios, cabe mencionar que se dedican a la actividad agropecuaria, como principal fuente de ingresos
económicos para el sustento de la familia, la crianza de cuyes, ya desde tiempos ancestrales constituye
una fuente importante de sustento de la dieta alimentaria e ingresos económicos, sin embargo, la baja
producción y productividad por causas de un inadecuado sistema de producción solo es para el
autoconsumo con mínimo excedente para la comercialización.
II. PROBLEMA PRINCIPAL

Baja producción en la crianza de cuyes de las familias de la Asociación Señor de los Milagros; se
debe a la deficiente infraestructura y manejo en la crianza de cuy, deficiente asistencia técnica en la
crianza de cuy.
III. OBJETIVOS
Incremento de la producción de cuyes de las familias de la Asociación Señor de los Milagros, del
Centro Poblado de Macashca, Distrito de Huaraz – Huaraz - Ancash.
IV. ASPECTOS GENERALES
4.1. UBICACIÓN DEL AEO
DEPARTAMENTO ANCASH
PROVINCIA HUARAZ
DISTRITO HUARAZ
DIRECCIÓN C.P. MACASHCA
¿El Centro Poblado pertenece a SI

la capital de Distrito?
¿El Centro Poblado es urbano o RURAL

rural?

4.2. VÍAS DE ACCESO

Terrestre
Huaraz- Puente de Paria – Centro Poblado de Macashca 25km (25 min en auto)
4.3. TOPOGRAFIA
El distrito se caracteriza por su topografía accidentada. El distrito presenta un gran potencial

de desarrollo agrícola y pecuario. Los aspectos ambientales, climáticos y cierta disponibilidad
del agua para riego, son muy favorables para el desarrollo de cultivos durante todo el año.
4.4. CLIMA
La temperatura anual oscila entre máxima de 24°C (75°F) y 7°C (44°F), y el clima en Huaraz
tiene dos estaciones bien definidas. Templado y seco de Mayo a Septiembre, su clima es el
llamado “Verano Andino”, el clima es agradable en esta época del año, con días de sol
brillante y frío en las noches. La estación de lluvias se presenta entre los meses de Octubre
a Abril, el sol brilla por las mañanas y llueve en las tardes, recibe entre 500 a 1000 m.m de
lluvia anual.
V. INFRAESTRUCTURA EXISTENTE
El AEO actualmente cuenta con espacios destinados para la crianza del cuy sin embargo la
infraestructura no es adecuada y se encuentra deteriorada por los años de uso y requiere del
mantenimiento, implementación y adecuación de posas; donde desarrollan la crianza de cuyes, cuya
capacidad viene a ser insuficiente para un crecimiento poblacional a nivel comercial.
Fig. (a) Infraestructura actual

VI. DETALLE TÉCNICO DE INGENIERÍA DEL PROYECTO
6.1. TRABAJOS PRELIMINARES
 Limpieza de terreno
Limpieza del área donde se ejecutará la obra, eliminando todos los desperdicios, montículos,
material orgánico, raíces de plantas que puedan dañar la construcción o pueda obstaculizar los
trabajos.
 Trazo y replanteo en terreno normal

Se efectúa la verificación del terreno, niveles y distancias de acuerdo al plano general. Las balizas
de madera serán elementos inamovibles que demarcan puntos ejes sobre el terreno; debiendo
estar estos bastantes claros y precisos para cualquier comprobación que se requiera en el
transcurso de la ejecución de la obra.
 MOVIMIENTO DE TIERRAS
Excavación manual en terreno normal

Comprende las excavaciones, cortes, rellenos y eliminación de materiales excedentes,
necesarios parta ajustar el terreno a las rasantes señaladas para la ejecución de la obra.
6.2. DETALLE TÉCNICO DE LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
6.2.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE CONSTRUCCIÓN DE GALPÓN
El galpón será construido de las siguientes dimensiones:

- Largo : 6.6 m
- Ancho : 5.3 m
- Altura de las paredes laterales : 2.5 m
- Altura a la base del techo : 3.0 m
- Pasadizos internos : 0.5 m
- Jaulas : 1.5*0.85 m
- Puerta : 0.8 *2 m
 Cimentación con piedra y barro
Los cimientos serán a base de barro, piedra grande, donde la piedra representa el 80% del
volumen total y deberán quedar bien envueltos con el barro y entre piedra y piedra no debe
existir ningún punto libre de contacto.
 Sobre cimiento con piedra y barro

Es la que va después del cimiento, que servirá un soporte hasta una altura de 0.30 metros por
encima del nivel del suelo.

 MUROS Y TABIQUES CON ADOBE
Muros de adobe cabeza

Comprende el asentado de adobe a partir del sobre cimiento hasta las alturas indicadas en los
planos, para lo que se elaborarán los adobes respectivos de 0.40 x 0.25 x 0.15 m hecho de manera
tradicional. Los adobes se elaborarán en el mismo lugar y se optará por contrato a un maestro.
 ESTRUCTURA DE MADERA Y TECHO
Dinteles de eucalipto para ventanas

Los dinteles de madera, comprenden aquellos cuartones de madera de eucalipto que se
colocarán en la parte superior de las ventanas en las construcciones con la finalidad de
soportar el peso de los muros (a más una hilera de adobe) y de toda la estructura del techo.
Dinteles de eucalipto para puertas

Los dinteles de madera, comprenden aquellos cuartones de madera de eucalipto que se
colocarán en la parte superior de las puertas de las construcciones con la finalidad de soportar
el peso de los muros.
Columna de rollizo de 4”
La columna se construirá a base de madera de eucalipto de 4” de diámetro, con un largo de
3m., el cual se colocará al medio verticalmente o paralelo a la construcción de muro como
indica el plano correspondiente.
Techado con calamina de 0.8*3.6 m.
Consiste en colocar las calaminas de manera ordenada y clasificada, implantada en las vigas con
clavos y alambre.

VII. METRADOS
PRECIO Y CANTIDADES DE RECURSOS REQUERIDOS POR TIPO
OBRA CONSTRUCCIÓN DE GALPÓN DE CUY

FECHA
LUGAR CENTRO POBLADO DE MACASHCA, DISTRITO DE HUARAZ-HUARAZ-ANCASH
CÓDIGO RECURSO UNIDAD CANTIDAD PRECIO S/. PARCIAL S/.

MANO DE OBRA
Mano de Obra GLB 1 2500 2500
MATERIALES
1 calaminas acrilicas transparentes Unid. 12 S/. 30,00 S/. 360,00

2 adobes para la construcción de infraestructura millar 5 S/. 600,00 S/. 3.000,00
3 listones 2" * 2" * 3 mts unidad 28 S/. 18,00 S/. 504,00
4 rollizos 2"*5 mts kgs 20 S/. 32,00 S/. 640,00
5 listones 2"*3"*3mts unid 16 S/. 20,00 S/. 320,00
6 rollizos 4"*3.5 mts unid 8 S/. 35,00 S/. 280,00
7 parantes2*2*3 kgs 16 S/. 20,00 S/. 320,00
8 listones 1.5*2*3 mts unid 36 S/. 18,00 S/. 648,00
9 calamina unid 32 S/. 26,00 S/. 832,00
10 alambre unid. 10 S/. 8,00 S/. 80,00
11 dienteles de ventana4"*4"*3m unid. 8 S/. 18,00 S/. 144,00
12 dienteles de puerta 4"*4"*3m unid. 2 S/. 18,00 S/. 36,00
13 malla metálica metros 48 S/. 8,00 S/. 384,00
14 ventanas unid. 8 S/. 110,00 S/. 880,00
15 puertas unid. 2 S/. 270,00 S/. 540,00
16 clavos kgs 9 S/. 5,00 S/. 45,00
17 gazaperas unidad 26 S/. 18,00 S/. 468,00
SUBTOTAL S/. 9481
TOTAL S/. 11981,00

VIII. PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
8.1. DISTRIBUCIÓN DE LAS JAULAS Y VISTA FRONTAL DEL GALPÓN

Términos de Referencias
(TDR) para los servicios
propuestos.

Cotizaciones.

Panel Fotográfico

PANEL FOTOGRAFICO
FOTOGRAFIA Nº 001
Se muestra los alimentos que usas y las pozas existentes que usan unos de los asociados.
FOTOGRAFIA Nº 002
Se muestra los cultivos de alfalfa por riego tecnificado por parte de los asociados.

FOTOGRAFIA Nº 003
Se muestra al Consultor visitando las pozas que tienen algunos de los asociados y los
alimentos que usan (Alfalfa y Maiz).
FOTOGRAFIA Nº 004
Muestra las reuniones del consultor con los asociados para recolectar información.

FOTOGRAFIA Nº 005
Muestra las mediciones del terreno en la cual se van a realizar la construcción de los dos galpones.
FOTOGRAFIA Nº 006
Muestra el apoyo y el interés de los asociados en la realización del terreno para la construcción de
los 2 galpones.

Encuesta y Padrón de
Usuarios


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PLAN DE NEGOCIO PROCOMPITE

ESLABON PROBLEMÁTICA Y SITUACIÓN PROPUESTA DE

PLAN DE NEGOCIOS: “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en el Centro Poblado de

D. Determinación de la brecha oferta y demanda

DETERMINACION DE LA BRECHA DEMANDA-OFERTA

E. Análisis técnico de la iniciativa de negocio

2017 1,687.00 421.75 421.75 421.75 421.75

2018 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50

2019 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50

2020 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50

2021 3,374.00 843.50 843.50 843.50 843.50

Fuente: Elaboración Propia

PLAN DE NEGOCIOS: “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en el Centro Poblado de

CARGO NOMBRES Y APELLIDOS DNI

Fuente: Elaboración Propia

PLAN DE NEGOCIOS: “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en el Centro Poblado de

H. Costos de Inversión y fuentes de financiamiento

CONTRAPARTIDA COFINANCIAMIENTO TOTAL

I. Evaluación de la rentabilidad financiera

Como resultado de la evaluación de rentabilidad, se muestran los siguientes indicadores:

PLAN DE NEGOCIOS: “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en el Centro Poblado de

J. Sostenibilidad de la iniciativa de negocio

Alianzas estratégicas con el Gobierno Provincial de Huaraz, quienes a través de la Gerencia de

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2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización

Creación de los galpones para la crianza de Consiste en considerar infraestructura

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GRAFICO Nº 01. Mapa de Ubicación del Distrital de Huaraz.

Fuente: Fuente: Google Earth.

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CUADRO Nº 03. Responsables y acciones

RESPONSABLES ENTIDAD/ ÁREA FUNCIONAL ACCIÓN

Seguimiento y Gobierno Provincial de Huaraz Realizar el seguimiento y

Fuente: Elaboración Propia

El centro de producción para el “Mejoramiento de la Crianza y Comercialización de cuyes en el

Fuente: Elaboración Propia

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2.3. Objetivos y descripción de la propuesta productiva

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2.4. Marco de Referencia

Contexto económico actual:

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FUENTE: FONCODES – MANUAL TÉCNICO “CRIANZA DE CUYES”

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IMAGEN N° 01. Pozas provisionales

IMAGEN N° 02. Jaulas inadecuadas

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IMAGEN N° 03. Pastos de alfalfa y maíz.

3.3. La cadena productiva

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Cuadro N° 06. Estructura de la AEO

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3.4. Alianzas estratégicas

Descripción de la alianza Características de La alianza u

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CUADRO N°09. POBLACIÓN DEL DISTRITO DE HUARAZ POR CENTROS

4.1.2. Población objetivo.

CUADRO N°10. Población intercensal Huaraz (provincia)

CUADRO N°11. Población intercensal Huaraz (provincia)