Indice de deterioro en alimentos

Objetivos

 Determinar los factores que alteran los alimentos

 Establecer los métodos de control de los factores que origina el deterioro de los
alimentos.

Introducción

En la practica realizada se analizo el índice de deterioro de algunos alimentos como la

carne, leche, tomate y aceite, para eso se debería tener un alimento en buen estado y el
otro en estado de deterioro.

Las especies de los microorganismos que producen el deterioro de los alimentos esta en
función de las condiciones del medio ambiente y puede ser grandemente influenciado por
el pH y la humendad del alimento.
La velocidad del crecimiento de microorganismos es responsable del deterioro depende
de la temperatura de la humedad relativa admosferica, especialmente del contenido de
dióxido de carbono y oxigeno.
Además se tiene que tener en cuenta que los agentes