ALIMENTOS CON VITAMINA K

Contenido bajo Contenido medio Contenido alto

Alimento Consejos
(< 5 mcg/100 g) (5-40 mcg/100 g) (>40 mcg/100 g)

 Yogur
El contenido de vitamina K en la leche es bajo, así que el tipo de leche puede ser elegido sin
Huevos  Queso
 Mantequilla  modificar el contenido
y lacteos  Leche de vitamina K1 de la dieta.
 Huevo

 Remolacha
 Champiñones
 Pimiento verde  Repollo
 Rábano
 Tomate  Espárrago
 Cebolla
maduro  Lechuga
 Lechuga romana
 Maíz
iceberg  Brocoli
 Lentejas
 Zanahoria  Endibia
Verduras  Patatas
 Coliflor  Cebollino Los vegetales verde oscuro (particularmente las hojas) son las fuentes más ricas de vitamina K.
y hortalizas  Calabaza
 Judías verdes  Perejil
 Garbanzos
 Alcachofas  Nabo verde
 Berenjenas
 Puerros  Espinacas
 Calabacín
 Apio  Col rizada
 Judías blancas
 Guisantes  Col lombarda
 Pimiento rojo
 Pepino  Coles de
bruselas

 Agua mineral
 Zumos de frutas
 Café
Bebidas  Todas aportan poca vitamina K.
 Bebidas carbónicas
 Bebidas alcohólicas
 Infusiones

 Arroz  Bollería
Cereales  Espagueti industrial
 La bollería industrial contiene vitamina K procedente del aceite con el que están elaborados.
y pastas  Macarrones  Galletas
 Pan  Pasteles

 Ajo
 Sal
Son fuentes ricas de vitamina K pero no contribuyen al total ingerido diario porque son consumidas
 Vinagre
Condimentos  Orégano  en pequeñas
 Mostaza cantidades.
 Especies: chile,
pimentón,
  Azúcar
 Miel

 Aceite de colza
 Aceite de maíz  Aceite de soja
 Aceite de *Aunque el aceite de oliva contiene vitamina K, es el más recomendado para su salud. En las dosis
Aceites  Aceite de cacahuete  Aceite de habituales contribuye sólo moderadamente al contenido total de Vitamina K de la dieta.
oliva*
 Aceite de girasol sésamo
 Margarina

 Pasas
 Albaricoques secos  Anacardo Los frutos secos no son importantes
 Castañas  Higos  Ciruelas pasas fuentes de vitamina K excepto
Frutos secos
 Cacahuetes  Avellanas  Piñones algunas frutas secas, los piñones,
 Almendras  Pistachos pistachos y anacardos.
 Nueces

 Jamón
 Carne de ternera
 Carne de pollo La elaboración culinaria con aceites incrementa el contenido total de la dieta. Algunos alimentos
Carnes y  Carne de cerdo cárnicos muy
 Atún en aceite 
pescados  Moluscos grasos, procedentes de animales alimentados intensivamente, pueden contener formas de
 Crustáceos vitamina K que pueden impedir la acción de los anticoagulantes.
 Pescado
 Carnes magras.

 Pera
 Melón
 Mango
 Fresas
 Papaya
 Sandía
 Melocotón  Kiwi
 Pomelo  Uva  Pasas La mayoría de las frutas no son fuentes importantes de vitamina K (aportan < 5 mcg/100
Frutas
 Manzana cruda (con  Ciruela  Higos gramos), excepto, las frutas secas y los kiwis que contienen alto contenido.
piel)  Ciruelas pasas
 Nectarina
 Cerezas
 Piña cruda
 Albaricoque
 Plátano
 Naranja

Tabla de alimentos y contenido en Vitamina K elaborada por: Gabriel Olveira Fuster y Rosario Vallejo Lima (Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital
Universitario Carlos Haya, Málaga).