GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

Actividades de apropiación del conocimiento Actividad 1, Evidencia de Conocimiento

Documento Identificación de la elaboración de quesos.

En el procesamiento de productos lácteos, es importante conocer en detalle cada

uno de los pasos, ingredientes y consideraciones que se deben realizar, pues de ello

depende que el producto final tenga las características esperadas.

En material de la semana 2: Material de formación procesamiento de productos lácteos,

que debe leer, comprender y asimilar, toda vez que en él encontrará la información

relacionada con cada uno de los procesos que se requieren para la elaboración de los

diferentes tipos de queso.

Con base en lo estudiado, compare los quesos Cheddar y Camembert, a través de

un cuadro comparativo donde se especifiquen los siguientes aspectos:

1. Caracterice sus cualidades organolépticas (sabor, olor, textura, color, entre otras).

2. Describa su proceso de elaboración.

3. Identifique la materia prima y aditivos utilizados.

Con base en los puntos anteriores, responda de manera argumentada las siguientes

preguntas:

 ¿De qué aspectos dependen las características de cada uno de estos quesos?.

 ¿Cuál considera la causa de las diferencias en los precios de los tipos de quesos

estudiados?

Una vez elaborado el documento con el cuadro comparativo y el análisis a partir de las
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preguntas, usted podrá ingresar al enlace de envío siguiendo la ruta: Actividad 1, Evidencia
de producto, Cuadro comparativo y análisis: Características de los diferentes tipos de
quesos.

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