Anticuchos de corazòn

Ingredientes (6 personas)

-1 Corazón de res.
-½ taza de ají de panca molido.
-2 cdas. de vinagre rojo.
-2 cdas. de ajos molidos.
-½ taza de aceite.
-Sal, pimienta y comino.
-Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), ají amarillo y choclos.
-Palitos de caña.

Preparación

Limpiar bien el corazón quitándole las venas y grasa adherida (pellejo).

Cortarlo en trozos de 3 cm aproximadamente y colocarlos en un
recipiente hondo. Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos, ají panca
y vinagre.

Mezclar bien, tapar y dejar que macere durante 24 horas en el

refrigerador.

Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservándolo en un

recipiente aparte). Ensartar 4 trozos de corazón por cada palito de caña y
dejar reposar mientras calienta el carbón de la parrilla.

Colocar los anticuchos en la parrilla caliente. Mezclar el aderezo

reservado anteriormente con el aceite y pintar los anticuchos que están
en la parrilla con esta mezcla. Una vez cocidos, darle la vuelta y volver a
pintar con el aderezo.

Cuando hayan dorado, retirarlos de la parrilla y servirlos acompañados

con trozos de papa sancochada o dorada en la misma parrilla, choclos
cocidos y ají amarillo molido.