Producción de bebidas alcohólicas

Introducción:

Este trabajo se realiza para dar a conocer cómo se realiza la producción de bebidas
alcohólicas mediante la fermentación, diagrama de flujo, aplicación tecnológica, tipo
industrial de fermentación, tipo de sustrato, inoculo y las condiciones de proceso de la
obtención del producto.

Bebidas alcohólicas

Se fabrican partiendo de distintos productos de origen vegetal. Las producciones de estos

dependen inicialmente del proceso de fermentación por parte de microorganismos
especialmente de levaduras. Este proceso produce bebidas tales como el vino y la cerveza
contenidos relativamente bajos de alcohol

La cantidad de alcohol u otra bebida se mide bien por el volumen de alcohol que contenga,
utilizan como sustrato a los cereales o almidón, es necesario hidrolizar previamente el
complejo de hidrato de carbono que se presenta

Diagrama de flujo
Aplicación tecnológica

Fermentación:

Tipo industrial de fermentación

Tipo de sustrato

Las bebidas alcohólicas se producen a partir de diferentes tipos de sustrato, dependiendo de

la región geográfica

Inoculo:
Condiciones