Proyecto Final

Fundamentos de la Administración
Instituto IACC
08 – Agosto - 2016
 Introducción.
A continuación en este proyecto final, presentaremos los análisis necesarios, las planificaciones y
controles que deberá realizar Nicolás, para poder independizarse y abrir su propia empresa de
banqueteria, especializada en las diferentes necesidades alimenticias de las personas.
Nicolás es una persona que tiene experiencia en este rubro, ya que comenzó a trabajar en él
desde muy joven, gracias a su experiencia, responsabilidad y ganas para con su trabajo, fue
escalando dentro de la empresa., llegando a ser el jefe de proyectos dentro de esa empresa. Pero
en vista de que tan sumergido se encuentra en el rubro, es hora de ya ser un banquetero
independiente, con su propia empresa y sus propios clientes
 Desarrollo
1. Análisis FODA:
a. Análisis interno:
i. Fortaleza: - Una de las fortalezas con las que cuenta Nicolás, es el hecho de
conocer bien el negocio, ya que esto le facilitara el desarrollo de su propia
empresa.
- Además tiene la ventaja de que varios de los integrantes de la empresa en
la que actualmente trabaja, pretenden acompañar a Nicolás en este desafío
que pretende emprender.
ii. Debilidades: - Por el momento Nicolás no cuenta con una oficina
establecida, por lo que aun debe buscar y cotizar oficinas.
- Por otro lado, aunque el ya tiene todo el conocimiento necesario, debido a
que aun no cuenta con su oficina, tampoco cuenta con los quipos e
implementos necesarios para comenzar con su empresa.
b. Análisis Externo:
i. Oportunidades: - Nicolás al haber trabajado tantos años en este rubro, cuenta
con clientes que pueden hacerle recomendaciones, ya que saben el buen
trabajo que él desempeña.
- Además tiene la oportunidad de aprovechar las diferentes necesidades
alimentarias que se han desarrollado, creando menús diferentes,
haciéndose notar por sus diferentes estilos de menús, creados para las
diferentes necesidades de las personas.
ii. Amenazas: - Un servicio de banqueteria, tiene mucha competencia en el
mercado, lo que haría que Nicolás mantenga rivalidades con sus
competidores, quienes mantienen una continúa “guerra” por ser los mejores
del mercado.
- Además tendrá que competir con el “Fast Food”, los que por su alto
contenido calórico, son preferidos por los clientes, haciendo un poco
difícil que su banqueteria de comida sana surja rápidamente.
2. Análisis de las 5 fuerzas de Michael Porter:
a. Amenazas de entrada de nuevos competidores: Existe un gran porcentaje de
posibilidades que los competidores, que ya están establecidos en el mercado, puedan
agruparse e impedir el ingreso de Nicolás y su empresa.
b. Amenazas de nuevos productos sustitutos: El negocio de Nicolás se basara
principalmente en crear menús específicos, para personas con necesidades
determinadas y que tengan relación con la comida sana, claro que estará bajo la
amenaza de la comida rápida e insana que lidera el mercado.
c. Poder de negociación de los proveedores: Será importante que los proveedores
cuenten “switching cost” para evitar copias de mala calidad, además de estar atentos a
que no se conviertan en nuevos competidores, en el rubro de Nicolás.
d. Poder de negociación de los clientes: Es fundamental crear productos que sean
interesantes para que los clientes no se aburran de estos y dejen de comprarlos, es por
eso que será imprescindible mantener a los clientes cautivados. Con esto además de
evitar que dejen de consumir los productos, evitaremos que cambien de proveedor
fácilmente.
e. Nivel de rivalidad entre los competidores: Debido a que el negocio de Nicolás de
basa en la comida, este será de un gran nivel de rivalidad, ya que en este rubro, son
muchos los competidores a los que se deberá enfrentar, por sobre todo a los
empresarios de “Fast Food”
3. Etapas del proceso administrativo:
a. Planificación:
i. Misión: cumplir con las exigencias de la sociedad en relación a la comida
sana, ayudando a las personas a suplir todas y cada una de sus necesidades de
alimentación.
ii. Visión: Ser una empresa nacionalmente líder en la producción de comidas y
en su calidad, creando a través de las necesidades de las personas en relación a
su sana alimentación, menús creativos y de una calidad superior.
iii. Objetivos:
- Al cabo de 3 años, crear una sucursal al sur del país.
- Al cabo de 5 años, crear una sucursal al norte del país.
- Durante el año 2018 se reducirán los costos en un 15% y se aumentaran
las ventas en un 20%.
iv. Etapas plan de apertura de la banqueteria:
- Buscar un lugar sonde se pueda establecer la oficina, cocina y bodega.
- Comprar el lugar ideal para establecer la oficina, cocina y bodega.
- Comprar los equipos, implementos y las materias primas para comenzar a
montar la banqueteria.
- Contratar al personal necesario para la banqueteria.
- Crear proyectos y menús para presentar.
- Realizar propaganda de la apertura de la banqueteria.
b. Organización:
i. Que herramientas de organización necesitara:
- Organigramas: con un organigrama se tendrá en total conocimiento, las
líneas de autoridad y de responsabilidad dentro de la empresa de Nicolás.
- Descripciones de cargo: semanalmente se deberá elaborar una lista de
tareas a asignar, además de que responsabilidades tendrán cada uno de los
trabajadores, y así su supervisión será más expedita y efectiva.
- Manuales de políticas y reglamentos: será útil para respetar la conducta
requerida, dentro de la empresa y con los clientes, además guiar los
diferentes esfuerzos para con los objetivos planteados dentro de la
empresa de Nicolás.
ii. Organigrama:

Gerencia Finanzas

Secretaria

Decorador Jefe de Chofer

Proyectos

Capitán Auxiliar Chef

varios

Garzones Ayudante
de cocina

Auxiliar Auxiliar
de aseo de aseo
c. Dirección:
i. Tipo de liderazgo a desarrollar dentro de la empresa:
- Nicolás deberá adoptar un Liderazgo Democrático, bajo este liderazgo el
deberá ser una persona accesible para sus trabajadores, además deberá
cumplir con ser un líder orientador y consultor de sus trabajadores.
Nicolás se deberá enfocar en crear un grato ambiente laboral, con el fin de
lograr que los integrantes de su empresa desarrollen sus labores de manera
correcta y sin estrés alguno. También deberá integrar el respeto por el
espacio y por sus pares. Todas las conversaciones y comunicados que se
generen dentro de la empresa de Nicolás deberán ser francas y totalmente
sinceras. Con el liderazgo democrático implementado de deberán
establecer el poder y la responsabilidad con anterioridad, estando todos los
integrantes de la empresa al tanto de estas designaciones. Con todo esto se
logrará que todos trabajen con un completo compromiso en sus funciones.
Con este liderazgo Nicolás también creara un equipo de trabajo que
lograra la eficacia y eficiencia requeridas en sus producciones.
ii. Cuidados para evitar problemas de comunicación con su equipo:
- Nicolás como líder, deberá investigar los problemas que desarrolle la
empresa y los trabajadores: Esto con el fin de darle solución a cada uno
de los problemas posibles, con tal de darle satisfacción, a los trabajadores
que tendrá a su cargo, manteniéndolos contentos desempeñando sus
labores.
- Escuchar las ideas de mejora que tendrán los trabajadores de su empresa,
así tendrá la oportunidad de una mejora continua dentro de la
organización, además cada trabajador sentirá que es una persona
participativa, considerándose a si mismos importantes para la empresa y
los altos mandos de ella, debido a que sus ideas serán escuchas y muchas
veces puestas en marcha. Esto generara motivación en los trabajadores.
- Escuchar, investigar y conocer las necesidades de la empresa como
también, escuchar, investigar y conocer las necesidades de los
 trabajadores: Es decir, los trabajadores deberán conocer y satisfacer las
necesidades que sostenga la empresa, Nicolás en su cargo de dueño de la
empresa cumpliendo el rol de gerente deberá conocer las necesidades de
los trabajadores que tendrá a su cargo, para poder satisfacer dichas
necesidades, realizando las gestiones necesarias con todos los niveles de
mando dentro de la empresa.
d. Control:
i. Técnicas de control a utilizar:
- Informes: realizando esta técnica de control, Nicolás sabrá cómo se están
utilizando los recursos dispuestos, para los diferentes proyectos, además
de tenerlos detallado minuciosamente
- Carta Gantt: con esta técnica de control, Nicolás podrá llevar un tiempo
cronometrado y controlado de cada tarea designada y cada proyecto
adquirido, permitiendo cumplir con todas las tareas propuestas en los
tiempos establecidos y revisando el correcto funcionamiento del proyecto.
- Técnica de ruta crítica: es aquí donde además de controlar los tiempos y el
buen funcionamiento de la empresa con cada uno de sus proyectos, se
podrán controlar en paralelo los costos que se están utilizando en tiempo
real, evitando desviaciones importantes e innecesarias.
 Conclusión

Se presentó todo lo necesario para que Nicolás pueda abrir su propia banqueteria, mostrándole
cómo hacerlo, y cuáles serán los pro y los contra a los que se deberá enfrentar. Debido a que su
rubro tiene relación con la comida, es una empresa que siempre será necesaria, a que este es una
necesidad básica de los seres humanos. Pero eso no quiere decir que estará exenta de
dificultades, ya que dentro de este rubro existe mucha competencia, liderándola comida rápida y
calórica, la que es totalmente opuesta a lo que Nicolás pretende hacer, que es la comida sana.
 Bibliografía
Contenido de la Semana número 1
Contenido de la Semana número 2
Contenido de la Semana número 3
Contenido de la Semana número 4
Contenido de la Semana número 5
Contenido de la Semana número 6
Contenido de la Semana número 7
Contenido de la Semana número 8