DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA

PROCEDIMIENTO EVALUACIÓN ASIGNATURA ALIMENTOS

TEORÍA: El examen constará de cuestiones teóricas, supuestos teóricos

prácticos y problemas numéricos (relacionados con las prácticas).

MEMORIA se deben cumplimentar los siguientes apartados:

 Elaboración del alimento

 Composición del alimento
 Control de calidad :
Normas de calidad y métodos de análisis (oficiales y normalizados)
Reglamentación técnico-sanitaria
 Etiquetado general y nutricional
 DOP, IGP y ETG del alimento en España
 Legislación y bibliografía

PRÁCTICAS:

Elaboración de un cuaderno con el protocolo de determinación de los

parámetros analíticos, cálculos numéricos y un informe analítico con los
resultados obtenidos