A

AGRICULTURA

La producción de trigo de la cosecha

2016/2017 fue 62,9% superior a la anterior
Así lo señaló el Informe Institucional de Calidad del Trigo. El
rendimiento promedio a nivel país superó en 444 kg/ha al
promedio nacional del ciclo 2015/2016.

La campaña triguera 2016/17 presentó altos rendimientos en granos en las principales zonas
productoras de trigo de la Argentina y los niveles de proteínas fueron superiores en un 1% a
los de la campaña anterior.
De acuerdo al Informe Institucional de Calidad del Trigo Argentino, la producción nacional
alcanzó los 18,34 millones de toneladas (M tn), lo que representa un aumento interanual del
62,9% respecto de la cosecha 2015/16 que fue de 11,26 M tn. El rendimiento promedio a nivel
país fue de 3.308 kg/ha, superior en 444 kg/ha al promedio nacional de la campaña anterior.
“El ciclo del cultivo con buena disponibilidad de humedad en los suelos del área triguera, lo
que favoreció la implantación y desarrollo vegetativo del trigo. El período crítico para la
formación y llenado de granos se desarrolló sin estrés hídrico en la región central, mientras
que en la zona sur hubo deficiencias hídricas en etapa de formación de grano que hizo que los
rendimientos fueran inferiores a los esperados”, indicó el informe.
Según el informe, en la región central-norte, las temperaturas al momento de la siembra y del
macollaje fueron normales y durante el llenado de grano (octubre y noviembre) fueron
templadas, sin picos extremos favoreciendo un llenado de grano más prolongado con mayor
desarrollo y peso del grano. En tanto, en la zona sur, la media fue similar al promedio histórico
(17-18°C) pero con gran amplitud térmica y períodos de temperaturas extremas.
En cuanto a las enfermedades, de acuerdo al relevamiento, en la región central-norte hubo un
ataque temprano de roya de la hoja (Puccinia triticina) que continuó a lo largo del ciclo de
cultivo y fue importante en algunos cultivares susceptibles. Luego un ataque severo de roya
del tallo (Puccinia graminis) produjo daños también en los cultivares muy susceptibles. Se
registró ataque moderado de mancha amarilla y leve ataque de tizón bacteriano. Por otra
parte, la fusariosis de la espiga se presentó en lotes puntuales sin llegar a ser generalizado.
Hubo ataques tempranos de chinches. En la zona sur las enfermedades foliares no fueron
importantes por las bajas condiciones predisponentes.
Nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de
cereales
La nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales ofrece una perspectiva
actualizada del mercado mundial de cereales. La nota de este mes se complementa con una
evaluación detallada de la producción de cereales y de las condiciones de la oferta y la demanda
por países y regiones incluida en la publicación trimestral Perspectivas de cosechas y situación
alimentaria. En Perspectivas alimentarias se publican bianualmente análisis más detallados de los
mercados mundiales de cereales así como de otros productos alimentarios importantes.

Fechas mensuales de publicación en 2018: 1 de febrero, 1 de marzo, 5 de abril, 3 de mayo, 7 de

junio, 5 de julio, 6 de septiembre, 4 de octubre, 1 de noviembre, 6 de diciembre.

Gracias a una producción récord, en 2017/18 las reservas

mundiales de cereales alcanzarán su nivel más alto jamás,
pese al creciente consumo y la solidez del comercio
Fecha de publicación: 05/04/2018

Se incrementa la previsión de la FAO sobre

la producción de cereales en 2017, mientras
que los primeros indicios apuntan a una
reducción de las cosechas de trigo y
cereales secundarios en 2018

• Debido principalmente a mejores expectativas

sobre la producción de maíz, las últimas
previsiones de la FAO apuntan a un incremento
de 33 millones de toneladas (un 1,3 %) de la
producción mundial de cereales en 2017,
aproximándose a los 2 646 millones de
toneladas. A este nivel, la producción mundial
de cereales estaría 3,5 millones de toneladas
por encima de la previsión de febrero,
mayormente a causa de una revisión al alza de
la producción de maíz en la Unión Europea
(UE). La previsión de la FAO sobre la
producción mundial de arroz también se
incrementó hasta alcanzar un nuevo récord de 503 millones de toneladas, dado que la mejora de
las perspectivas para la cosecha secundaria en la India compensó con creces los ajustes a la baja
de la producción en Indonesia y la República Unida de Tanzanía.

• Las perspectivas para la producción de trigo en 2018 son más contenidas, debido a condiciones
atmosféricas menos favorables y precios más bajos. Las últimas previsiones sobre la producción
mundial de trigo en 2018 ascienden a 750 millones de toneladas, es decir, 7 millones de toneladas
por debajo del nivel casi sin precedentes de 2017, pero con todo 6 millones de toneladas por
encima de lo estimado el mes pasado, a raíz del incremento previsto de la superficie sembrada en
los Estados Unidos de América y la mejora de las perspectivas en la Federación de Rusia. En los
Estados Unidos, de acuerdo con las últimas previsiones (29 de marzo de 2018) del Departamento
de Agricultura relativas a la siembra de 2018, que indican un aumento de las plantaciones de trigo
respecto al año pasado, la producción total de trigo podría recuperarse ligeramente del descenso
del año pasado. En la Federación de Rusia, las condiciones atmosféricas favorables en los últimos
tiempos reforzaron las expectativas sobre el trigo de invierno, aunque, suponiendo que los
rendimientos se mantengan por debajo del nivel excepcional del año pasado, la producción total de
trigo aún podría caer por debajo del récord registrado en 2017. Entre los otros países de la
Comunidad de Estados Independientes (CEI), se espera un ligero aumento de la producción en
Ucrania como resultado del incremento de la superficie plantada en combinación con unas
condiciones atmosféricas favorables. A pesar de unas condiciones de cultivo en general favorables
en la UE, se prevé que la producción de trigo de invierno disminuirá principalmente a causa de la
reducción de la superficie plantada. En Asia, se está recolectando la cosecha de trigo de 2018.
Según las previsiones, la producción de China y la India, los mayores países productores de trigo,
disminuirá ligeramente respecto de los niveles sin precedentes de 2017, mientras que en el
Pakistán se estima que el clima favorable inducirá un incremento de la producción este año. Las
perspectivas para África del Norte han mejorado levemente a consecuencia de las recientes
precipitaciones, beneficiosas tras un invierno seco, si bien aún persisten focos de sequedad en
Túnez y Argelia. En el hemisferio sur, la siembra de los cultivos de trigo comenzará en breve.

• En cuanto a los cereales secundarios, en los países del hemisferio sur se está empezando a
recolectar la cosecha de 2018, mientras que en el hemisferio norte se está llevando a cabo la
siembra. Según las previsiones, la producción en América del Sur disminuirá respecto de los
niveles récord de 2017, en vista del mal tiempo en la Argentina y de un aumento del cultivo de soja
en detrimento del de maíz en el Brasil. En el África austral, si bien las precipitaciones beneficiosas
de los últimos tiempos han aplacado en parte las inquietudes previas asociadas a las condiciones
atmosféricas secas, las previsiones siguen indicando una disminución de la producción respecto de
los elevados niveles de 2017. La reducción de la superficie sembrada en Sudáfrica, debido a la
bajada de los precios del maíz, también afectó negativamente a las perspectivas de producción en
2018.

La utilización mundial de cereales aumentará en 2017/18

• Las previsiones de la FAO sobre la utilización mundial de cereales se han incrementado en

4,6 millones de toneladas (un 0,2 %) desde febrero hasta situarse en 2 612 millones de toneladas,
es decir, 39,3 millones de toneladas (un 1,5 %) más que en 2016/17. El incremento intermensual
se debe en gran medida a la revisión al alza de las previsiones sobre la utilización de maíz y trigo.

• Se estima que la utilización mundial de trigo en 2017/18 alcanzará un récord absoluto de

736,4 millones de toneladas, esto es, un 0,4 % (2,8 millones de toneladas) más que en el mes
anterior y actualmente un 0,3 % (2,5 millones de toneladas) por encima del nivel estimado respecto
de la campaña 2016/17. El incremento respecto del mes pasado refleja esencialmente la previsión
de un mayor uso industrial, mientras que la expansión respecto de 2016/17 se atribuye
principalmente al aumento previsto del 1,2 % de la utilización de trigo como alimento.

• Las previsiones sobre la utilización total de cereales secundarios en 2017/18 se han

incrementado en 2,5 millones de toneladas respecto del mes pasado hasta situarse en
1 373 millones de toneladas, principalmente a causa de la revisión al alza de la utilización de maíz
como pienso en la UE y en varios países asiáticos. Gracias a la mayor oferta y los precios más
bajos, la utilización total de maíz como pienso en 2017/18 se sitúa actualmente en 601 millones de
toneladas, es decir, 2,6 millones de toneladas (un 0,4 %) más de lo que se preveía en febrero y
18,2 millones de toneladas (un 3,1 %) más que en 2016/17.

• Tras los ligeros ajustes a la baja de las cifras relativas a la utilización en 2016/17, la utilización
mundial de arroz en 2017/18 se estima actualmente en 503 millones de toneladas. Si bien este
nivel estaría 600 000 toneladas por debajo de las expectativas de febrero, representaría todavía
una expansión anual del 1,1 % a raíz de una ingesta de alimentos mayor a la prevista.

Comercio robusto en 2017/18

• Las previsiones indican que el comercio internacional de todos los tipos de cereales en 2017/18
ascenderá a 406,6 millones de toneladas, es decir, ligeramente por encima de la previsión del mes
anterior y un 0,2 % (cerca de 900 000 toneladas) más que el nivel sin precedentes del año pasado.

• Actualmente, se prevé que el comercio mundial de trigo en 2017/18 (julio/junio) ascenderá a

173,8 millones de toneladas, es decir, prácticamente al mismo nivel que el volumen previsto en
febrero, ya que se estima que la demanda de importación permanecerá estable en casi todas las
regiones con la excepción de América del Sur, donde las importaciones totales podrían descender
ligeramente, fundamentalmente a causa de la disminución de las compras por parte del Brasil. En
cuanto a las exportaciones, se calcula que los suministros para la exportación serán más que
suficientes para satisfacer la demanda mundial, con un ajuste al alza de las exportaciones de la
Federación de Rusia que compensará las revisiones a la baja de varios de los otros exportadores
principales.

• Según las previsiones actuales, el comercio mundial de cereales secundarios en 2017/18

(julio/junio) alcanzará un nivel récord de 185,8 millones de toneladas, esto es, un
2,6 % (4,7 millones de toneladas) por encima del volumen de 2016/17. Gran parte de esta
expansión debería de obedecer al aumento del comercio mundial de maíz, que se prevé ascenderá
a casi 145,5 millones de toneladas, principalmente a causa de la mejora de las perspectivas de
importación en la UE, Turquía y varios países asiáticos.

• A pesar de una revisión al alza de 900 000 toneladas desde febrero, las previsiones siguen
indicando que el comercio internacional de arroz en el año civil 2018 registrará un ligero descenso
(del 1,9 %) respecto del nivel sin precedentes de 2017 hasta situarse en 46,9 millones de
toneladas, debido a una merma de la demanda de importaciones en todas las regiones con la
excepción de Asia.

Aún se prevé que las reservas mundiales de cereales en 2017/18 alcanzarán niveles récord,
a pesar de una revisión a la baja desde febrero

• Las últimas previsiones de la FAO sobre las reservas mundiales de cereales al cierre de las
campañas agrícolas que finalizan en 2018 se han reducido en unos 4,6 millones de toneladas,
debido principalmente a los ajustes a la baja de las existencias de cereales secundarios. La
previsión revisada de los remanentes de cereales, establecida en 748,2 millones de toneladas,
seguiría siendo casi un 4 % (28 millones de toneladas) superior a la de hace un año y
representaría un máximo histórico.

• Las previsiones indican que, si bien las reservas mundiales de trigo (a finales de 2018)
disminuirán ligeramente respecto de la previsión de febrero, seguirán estando en su máximo
histórico y un 8 % (20 millones de toneladas) por encima de sus niveles de apertura. En
consecuencia, se prevé que el coeficiente de reservas-utilización a escala mundial se situará en un
36,3 %, es decir, por encima del coeficiente de 2016/17 y el más elevado desde 2001/02.

• Según las previsiones actuales, las reservas mundiales de cereales secundarios (a finales
de 2018) ascenderán a 305 millones de toneladas, esto es, un 1,6 % (4,8 millones de toneladas)
por debajo de la previsión de febrero, pero aun así casi un 2 % (5,8 millones de toneladas) más
que su nivel de apertura. El ajuste desde el mes pasado se debe principalmente a las revisiones a
la baja de la cantidad de remanentes de maíz en los Estados Unidos de América y la República de
Corea.

• La FAO ha incrementado sus previsiones sobre las existencias mundiales de arroz al cierre de las
campañas 2017/18 en 900 000 toneladas hasta situarla en 171 millones de toneladas, es decir, un
1,4 % más que en 2016/17. El ajuste de este mes deriva principalmente del incremento previsto de
las existencias en la India, el mayor exportador mundial de arroz, de acuerdo con las expectativas
de una cosecha nacional más abundante, así como con el ritmo dinámico de las compras del
sector público.
Cuadros resumidos
Descargar el fichero completo

1/ Los datos sobre producción se refieren al primer año (civil) indicado. Por producción de arroz
se entiende producción de arroz elaborado.
2/ Producción más existencias al inicio del ejercicio.
3/ Los datos sobre comercio se refieren a las exportaciones durante la campaña comercial, que
va de julio a junio en el caso del trigo y los cereales secundarios y de enero a diciembre en el caso
del arroz (segundo año indicado).
4/ Puede no ser igual a la diferencia entre suministros y utilización debido a las diferencias en las
campañas comerciales de los distintos países.
5/ Los cinco mayores exportadores de granos son la Argentina, Australia, el Canadá, la Unión
Europea y los Estados Unidos; los mayores exportadores de arroz son la India, el Pakistán,
Tailandia, los Estados Unidos y Viet Nam. Por “desaparición” se entiende la utilización interna más
las exportaciones para una campaña dada.

Inicio

El trigo, cultivos, cosecha y toda la información para

una buena siembra de trigo
En términos amplios una planta de trigo está constituida por un sistema radicular en
cabellera, tallos cuyo número oscila entre 5 y 12, según variedades y condiciones de
crecimiento, los cuales presentan en sus extremos las espigas que guardan los granos del
cereal.

DURACIÓN DE LOS PERÍODOS VEGETATIVOS.

El trigo vegeta en invierno, terminando su ciclo en verano. Esto en lo que se refiere a la

mayoría de las variedades, pero existen algunas que no exigen las bajas temperaturas del
invierno para cumplir su evolución, es decir, que pueden ser sembradas en primavera.
Las primeras se denominan trigo de invierno y las segundas de primavera.

APROVECHAMIENTO DEL TRIGO COMO FORRAJE.

s común en ciertos lugares la utilización de los trigos de invierno para pastoreo, o para
una doble finalidad, aprovechándolo durante el invierno como alimento del ganado, y
retirando los animales al comenzar la primavera, para que se recuperen las sufridas
plantas y alcancen así a dar grano, que se cosechará posteriormente.

Cultivo del trigo

Como todo vegetal, tiene sus exigencias de clima y suelo. En otras palabras, requiere un
óptimo medio para cumplir su desarrollo.
En términos generales el trigo es planta de climas templados y fríos, produciéndose en
muy diversos ambientes. En las mesetas de la América Central, donde las temperaturas
se mantienen ligeramente bajas, puede cultivarse también este cereal.

Los terrenos arcillosos y de margas son los mejores, y preferiblemente los arcillosos con
un buen contenido de cal. Cuando las tierras para trigo tienen un bajo contenido de
materia orgánica, es buena práctica cultivarlas antes con plantas que sirven de abonos
verdes, tales como las denominadas genéricamente leguminosas.

PREPARACIÓN DE LA TIERRA.

onviene arar la tierra con la finalidad de enterrar el rastrojo, o sea los tallos secos de las
plantas que ocuparon el terreno el año anterior, como así también las malezas, tan
abundantes como perjudiciales en todo cultivo.

Desmenuzada la tierra en parte, necesita para completar su preparación el paso de las

gradas o rastras. Éstas, las modernas, constan de discos unidos por un eje común que al
girar los pone en movimiento, triturando así los terrones. Existen rastras que poseen
dientes fijos a barrotes de hierro y que cumplen la misma misión que el modelo descrito.

Hecha esta primera labor, podrá la tierra almacenar humedad, la materia orgánica entrará
en descomposición y el sue• lo, que es un medio vivo, comenzará su proceso complejo de
cambios y reacciones de la más variada naturaleza. Actuarán los microorganismos,
activando la vida del suelo, y así lentamente llegamos al período en que la tierra está en
condiciones de recibir la semilla.
Es en este momento cuando debemos finalizar la preparación del suelo repitiendo la
operación anterior. Es decir, se vuelve a arar y a pasar gradas o rastras.

ABONOS.

n los momentos en que se prepara la tierra, se procede, en algunas zonas en que la

agricultura es semiintensiva, a la práctica del abonado con la finalidad de restituir al suelo
elementos nutritivos.

En materia de fertilizantes, el trigo responde bien al nitrógeno. También el fósforo es

elemento de mucha importancia. En los suelos de fertilidad media ge
neralmente se recomienda la aplicación de fertilizantes de la fórmula 4124, o sea 4 % de
nitrógeno, 12 % de ácido fosfórico y 4 % de potasa. El estiércol, las escorias y lós fosfatos
son muy usados en el abonado de los terrenos destinados al cultivo del trigo. Conviene
destacar que en los lugares donde el trigo tiene verdadera importancia económica no se
practica el abonado.

SIEMBRA DEL TRIGO

La máquina sembradora de trigo sustituyó al viejo e imperfecto siso tema de sembrar a

volea. Es decir, el agricultor ya no arroja la semilla sin control, sino que, por el contrario,
gobierna su distribución aprovechando la semilla al máximo.

En el momento de la siembra el agricultor debe escoger su simiente. Hay una gran

cantidad de variedades, de características muy diversas. El agricultor ha de tener mucho
cuidado al seleccionar la variedad, y la mejor práctica aconsejable es informarse por los
mejores agricultores de su zona o en una estación experimental acerca de la variedad
más conveniente. En casi todas las regiones importantes como productoras de trigo
funcionan estaciones experimentales especializadas que realizan trabajos de aclimatación
y de obtención de nuevas variedades, facilitando al productor las informaciones
necesarias y a veces pequeñas cantidades de semillas de nuevas variedades a grandes
cantidades si se trata de semilla ya probada como buena.
La precisión de la época de siembra depende de la zona y la variedad que se elija, pero
en términos generales podemos decir que se realiza en otoño, durante el invierno y en
primavera.

CANTIDAD DE SEMILLA por HECTÁREA.

s sumamente variable, dependiendo la cantidad de la calidad del suelo, sistema de

siembra, preparación de la tierra, época de siembra, calidad de la semilla, variedad que se
utiliza, etc., pero pode. mas dar como cifras extremas 40 a 100 kilogramos por hectárea.
La máquina sembradora de trigo, que es un cajón prismático en cuyo interior existen
aberturas distanciadas a 20 o 25 centímetros, realiza la tarea de siembra. Al ponerse en
movimiento la máquina los granos del cereal son guiados a través de estas aberturas
hasta el suelo, quedando sepultados a 1 ó 2 centímetros de profundidad.

Cosecha - recolección del grano de trigo

Después de seis meses, en que la planta pasó por los períodos conocidos y por los
peligros que significan los pedriscos, la sequía, el exceso de lluvias, las enfermedades y
las. numerosas plagas del campo, llega la época de la recolección.
La vieja hoz, relegada hoy a las pequeñas fincas, donde la mano de obra está a cargo de
sus dueños, ha cedido pasa a las máquinas modernas, de mecanismo complicado. Una
de ellas es la espigadora, cuya parte principal consta de una barra cortante, con
movimiento horizontal de poca amplitud, pero vigoroso. La longitud de esa barra varía
mucho; más comúnmente es de cuatro metros. Para su arrastre se puede utilizar un
tractor, a simplemente un tiro de caballerías. Cuando la espigadora entra en acción, en los
grandes cultivos, una jaula chata recoge junto a ella el trigo cortado, que se deposita
luego en el lugar donde se formará la parva. Las parvas se hacen para evitar pérdidas y
otros riesgos que correrían los granos ya recogidos. En la parva termina el grano su
maduración en unos diez o quince días. Una vez maduro el grano, se procede a la trilla,
operación en la cual queda separado el grana de la espiga.

La espigad ora también ha sido superada. Recientemente han tomado difusión unos tipos
de máquinas llamadas autocosechadoras o cosechadoras automotrices. Estas máquinas
presentan la enorme ventaja de efectuar la recolección y la trilla en forma simultánea.
Para comprender la perfección de la labor diremos que el trigo sale de .estas máquinas
embolsado. Se emplean en el gran cultivo, en el momento en que los granos han llegado
a la madurez comercial.
Un inconveniente serio de las cosechadoras es la pérdida de granos, pues al estar
sumamente maduros, la susceptibilidad al desgrane espontáneo aumenta.

TRILLA.

La trilla es la tarea final y se hace por separado con máquinas especiales cuando se usan
espigadoras. El mecanismo principal se reduce a una pieza cóncava con dientes de varios
centímetros, entre los cuales se deslizan a gran velocidad otros, insertos en un cilindro
rotativo.
Las espigas que pasan entre las piezas señaladas, dejan los granos de trigo en libertad y
las cubiertas, tallos y, en una palabra todo lo que sea cereal, es despedido hacia el
exterior. Un juego de zarandas efectúa la limpieza de los granos, los cuales son luego
embolsados.

RENDIMIENTO.

Existen en el mundo innúmeras variedades de trigo. Lógicamente los rendimientos

fluctúan, según las variedades, la zona, las condiciones climáticas del año y muchos otros
factores determinantes de que los rendimientos oscilen entre 600 y 4.000 kilogramos por
hectárea.