CHOY 14003

“Helados Naturales”
John & Idalia Dinzey

Helado de piña

Ingredientes:
1 taza de piña fresca
1 taza de piña congelada
½ taza de marañones crudas o almendras crudas, sin piel
½ taza de jarabe de arce (Maple Syrup)
Pizca de sal
2 cucharadas de avena rápida
3 cucharadas de agua

Procedimiento:
Vamos a cocinar la avena rápida en las 3 cucharadas de agua. Ya cuando este cocida,
ponla a un lado para que se enfríe. Si tiene avena que le sobro del desayuno anterior, no
dude en usar esa. La avena es para que le de un toque bastante cremoso al helado.
El próximo paso es lavar bien la piña. Si es posible usas un cepillo para vegetales al
lavarla. Vas a usar la corteza o la cáscara de la piña como lancha o plato para servir el
helado.
Corta la piña fresca en cuatro partes a lo largo. No le retires la corona ya que puede
servirte como mango en donde agarrarla y colocarlas en su lugar. Además, le da un
toquecito o impresión de ‘gourmet’ cuando vayas a servir. Vas a cortar cuidadosamente la
‘carne’ de la piña preservando la cáscara. Ya que tienes la cáscara libre de la fruta,
colocas la cáscara de la piña o lanchas en el congelador. Necesitas que se congele para
que cuando sirvas el helado, la misma te ayuda a mantenerlo frío lo mas tiempo posible.
Lo que hago con piña fresca es simplemente dorarla en un sartén o comal, como también
puedes dorarla con azúcar entera y resulta con un jarabe dulce de piña que puedes, a la
vez que se enfríe, rosear sobre el helado. Me gusta decorar el plato con esta presentación
para darle más vida por decir.
En una licuadora potente, colocas el resto de los ingredientes y lo mueles o licuas hasta
que ya este bien cremoso de consistencia.
Verter la mezcla en un recipiente de cristal donde puedas después que se congele por
completo manejar el helado con un aparato de servir helados y formas las bolas de
helado.
¡Disfruta!
 Helado de batata dulce

Ingredientes:
1-2 batatas azadas
½ taza de piña fresca, picada
1/3 taza de néctar de agave o jarabe preferido
1 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal
½ cucharadita canela molida o semilla de cilantro molida
¼ cucharadita jengibre en polvo

Para decorar:
Nuez
Jarabe de arce
Azúcar
Sal

Procedimiento:
Azar las batatas o camotes y enfriar.
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta que este cremoso.
Verter en un recipiente de cristal y colocar en el congelador. Para servir usas el cucharón
para servir helados y formas bolitas de helado.
Me gusta decorar con las nueces doradas al horno mezclado con miel de arce, azúcar
cruda morena, y una pizca de sal.

Mango con limón (lima)

Ingredientes:
4 tazas de mango congelado
½ taza de miel de agave o de arce
¼ taza de jugo de limón fresco

Procedimiento:
Reposar los mangos congelados por unos minutos antes de colocarlos en una licuadora o
procesadora de alimentos con la miel de agave y jugo de limón.
Transferir a un recipiente de cristal. Póngalo a congelar. Congelar por unos 30 minutos.
Voltear con un cucharón cada 15 minutos unas tres veces. Cuando este congelado, sirva
las bolitas de helado en la copita preferida, o en la cáscara congelada de los mangos
 Helado de aguacate

Ingredientes:
1 aguacate
½ taza de leche de coco
1 cucharadita de vainilla
¼ taza dátiles
Pizca de sal
5 -6 cubitos de hielo
1/8 cucharadita de espirulina

Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que este cremoso
completamente.

Helado de PB & Jelly

(Helado de crema de maní y mermelada de fruta)

Ingredientes:
3 guineos (banana, cambur) maduros, pelados y congelados
1 taza de fresas frescas, lavadas
2 cucharadas de jalea o mermelada de fruta
2 cucharadas de mantequilla de sésamo, almendras o maní

Procedimiento:
Partir los guineos maduros a piezas pequeñas y colocar en una bolsita o fundita para
congelar alimentos.
Ya que los guineos estén congelados, y estén listos para hacer el helado entonces debes
proceder.
Lavar y limpiar las fresas removiendo sus hojitas.
Comenzar el helado con las fresas frescas para que facilite el batir de los guineos
congelados. Agregar la mantequilla de nuez que prefieras y terminas con los guineos
congelados picados en trozos.
Comienza a licuar y agregas agua solo si es necesario poco a poco.
Licuar hasta formar una consistencia cremosa. Colocar en el congelador. Usar un
cucharón para servir bolitas de helado.
Puedes hacer una tostada de pan integral y servir las bolitas de PB & Jelly sobre el mismo
o simplemente triturar y decorar con pan tostado.
Buen provecho.
 Mantecado de guineo maduro

Ingredientes:
3-4 guineos (plátano, cambur) maduros, congelados
Leche natural (almendras, soya, arroz) preferida
Endulzante preferido
Pizca de sal

Para el aderezo:
Hojuelas de algarroba
Jarabe de arce
Frutas frescas de preferencia para decorar

Procedimiento:
Derretimos las hojuelas de algarroba con el jarabe de arce. Luego dejas que repose y
enfríe. Ya frío, lo puedes usar para rosear las bolitas de helado de guineo cuando estés
lista para consumir.
En mi caso, lo que hice es que mezcle jarabe de arce con hojuelas de algarroba y le puse
y lo derretí. Cuando frío, lo vertí en una bolsita plástica reusable para formar cintitas
sobre el helado. La manera que la sirvo es con frutas frescas como la piña, cerezas, mas
fresas frescas, blueberries (moras) etc. ¡usa tu imaginación y diviértete!