RANGO DE ESPECIFICACIONES| HOMEDADGENIZA FIBA = Anilisis microbiligicos (cuantitativo) E CALIDAD PARA DERIVADOSDELA YUCA AIMDON PROTEINA ll snag te %e Yo "fe CCARACTERISTICAS DE CALIDAD DE Truoedeyucs WUE 3 1870 LAYUCA Y sUSDERIVADOS aga max 10 mamma 5 sin? ¢ Neinadeyuce 1-1-3146 70m Ani as 12 ae 0,3 80 4-7 SUGERENCIAS PARA MANTENER LA CALIDAD DE UN PRODUCTO = Cone epetuna, No mezelar varedades, > Limpicra de rafcen,accesrio iia os, ugar de seca, ~ Conteeio sistema do seendo.y almace- ~ Anis qumicos oportanosCARACTERISTICAS DE CALIDAD DE LA YUCA Y SUS DERIVADOS La yuca (Manihot esculenta Cran , en el pats contituye un cultivo importante, 2 que representa una fuente esondimica de sbohidratos. ¥_ otros nutrientes requeridos por el hombre y los animales, ademds ex alto de alto potencial industri, HL sbastesiniento de materia prima, iempre y cando se ofeete un producto que irantice calidad, permitisin valoizar mis In produscién de yea y mis dervados, y la ‘opeitm de abcie nuevos mereados de los pro Ahetos obtenidos de est ae, La eaidad, es la condom que perms fenmararnos dentro de los eriteroe de 3c: tucién o de rechazo de un producto; lo eusl te consgue con ls determinaciones de Iabo- ratorio y-observaiones de campo, esta debe establecere depentiend del uso final. Teens det Programe Tubielos y Raees Trpisles INAPEE Portola, + Ties det Labortorio de Nuttin. INIAP BE Santa Catia EL INIAP, a través de su Laboratorio de Bromatologia y Calidad nla Estacion Expe- imental Portovjio oftece al piblico un ‘ficiente servicio de anise de ela de lor productos y subproductos que permitan man tener la calidad y competir a nivel de mer _ ANALISIS QUESE REALIZAN En In acusldl el Laboratorio de Bro- tatologla y Calidad estd en eapacidad de realizar Ios. siguientesaniiss:humeda, ceninas 0 substancias minerales, grasa 0 textrato etéren, proteina erada, fra emi, festractos liber de ritrdgeno, pl, acider, slmiones, contenido de axicares, ciand- stots y fede candice, COMO TOMAR MUESTRAS PARA EL. ENVIO AL LABORATORIO. (olidon, hari, et.) se toman varias submurstrat de ‘diferentes higares del sitio de almacenamiento, se merclan as mismas, y se toma una muestra final de aproximadamente 05k. = No se debe mevelar muestra de reatesotes. Evite tomar muestras de un producto que s© consdere contaminalo 0 que presente una apariencia no. adccuada, = Enviar tar muestra al Isborstoio en holes de plistiso con la identiiacion sgwiente: + Fecha de secoecrin dela muestea, * Clute o tipo de muestra. + Lagarde proces + Namero de ote, + Responsable del mucsteo SUNOS PARAMETROS DE C DE LA YUCA Y SUS SUBPRODUCTOS xii vara entre toe estindares de calidad de los diferentes productos de yea ntse parimetios d por to que deben del fexigencla Internacional, pues, estos varian de pais» pats, Sin embargo, se enfatian en Jos siguientes parimetros: humelad, cenizas, fibra,almiin, pl, proteina, La calilad de los productos, se juga también por Ie a riencia general que presenta: color, olor, textura,limpira dl producto, Alganos rangos de especitieasiones de calidad para yuea, se indican a contin ci