ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA

ESCUELA DE GASTRONOMIA

NOMBRE. Bryan Uquillas, Anita Gavilanes

FECHA: 24 de abril de 2018

NIVEL: tercero A

ASIGNATURA: planificación de eventos

TEMA plato para presentación

El tradicional CEVICHE DE CHOCHOS o como particularmente se lo denomina

CEVICHOCHO es uno de los platos más conocidos en la sultana de los andes debido a su
alto contenido de nutrientes y de productos andinos como el mismo chocho y el maíz.

Una de las preparaciones más conocidas en Riobamba, es el ceviche de chochos. Este

nutritivo y delicioso plato se prepara con jugo puro de tomate riñon, chochos pelados,
maíz, tostado, cebollas, hierbitas y cuero u oreja de cerdo; ingredientes que son escogidos
al gusto de los comensales; quienes además deben sazonar su propio plato con limón, sal,
aceite, pimienta y ají al gusto.

Elegimos este plato tanto por su valor nutricional como por su valor económico. Al
considerarse un plato de fácil preparación y sobretodo bien apreciado por la comunidad
chimboracense.