INGREDIENTES

2 1/2 tazas de frijoles cocidos sin caldo, yo use una mezcla de bayo y
negro
1 zanahoria rayada
1/4 de taza de cilantro picado
1/4 de taza de cebolla picada
1 echalote, chalot o cómo le digas picado (este ingrediente no es
necesario, se lo puse porque lo tenia en casa y me encanta)
la ralladura de 1 limón
Condimentos que gustes (yo utilice uno de limón con ajo)
Sal y pimienta al gusto
Un poco de harina (yo use de quinoa pero puede ser la que tengas en
casa)

Colocas todo en tu procesador de alimentos o licuadora y listo… formas

tus tortitas y en una sartén con un poco de aceite cocinas tus tortitas de
frijol.. Servir con col rayada con mostaza antigua.
INGREDIENTES

1/2 taza de combinación de lentejas, arroz integral y arroz salvaje, a falta: sólo
uno de los ingredientes mencionados.
1 taza de bajazo (el que utilicé fue de mi jugo del día: tomate, betabel, pepino,
zanahoria).
1 cdita. de sazonador vegetal para cocer el arroz
1 cdita. de cebolla en polvo
1 cda. de comino en polvo
Pimienta al gusto
Un poco de harina de trigo, espelta, tapioca o la que tengas a la mano

Coce el arroz o combinación de granos y legumbres junto con el sazonador

vegetal, una vez que este listo el arroz coloca junto con el resto de los
ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora hasta que se integre.
Con tus manos prepara tus tortitas colocar en la plancha con un poquito de
aceite, recuerda que realmente no hay nada que se tenga que cocer, sólo es
sellar la consistencia..

Acompaña con salsa aguacate mostanero (receta al final).

INGREDIENTES

1 portobello
2 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de aceite de aguacate o aceite de oliva refinado

En un refractario para horno con papel aluminio coloca los portobellos con el
vinagre y aceite, envuélvelos en el aluminio y hornea durante 20 minutos..

Sirve sobre pan con aguacate y corona con espinacas a la crema. (receta al final).
INGREDIENTES

2 tazas de frijoles bayos cocidos sin caldo

2 tazas de frijoles negros cocidos sin caldo
1/2 pimiento picado
1/2 cebolla picada
2 ajos picados
1 taza de perejil
2 cdas de tortilla deshidratada molida (es decir, dale en la suyita a una tostada)
1/2 taza de harina saludable de tu elección
Sal y pimienta al gusto
Aceite de aguacate

En una sartén coloca un poco de aceite de aguacate, cebolla, pimiento y 1 diente de

ajo y revuelve hasta que la cebolla este transparente.. Coloca la mezcla con el resto
de los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se revuelva todo
pero puedas ver pequeños trozos de lo que integra tus tortitas.

Crea tus tortitas, puedes agregar más harina sí sientes que están muy suaves. En
una sartén con un poco de aceite calienta hasta que doren por ambos lados, sirve
a tu gusto.
INGREDIENTES

1 portobello
2 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de aceite de aguacate o aceite de oliva refinado
1 chile poblano chico, previamente asado, pelado y sin semillas cortado en
rajas.

En un refractario para horno con papel aluminio coloca los portobellos con
el vinagre y aceite, envuélvelos en el aluminio y hornea durante 20
minutos.

Sirve sobre pan, corona con las rajas y el aderezo verde (receta al final).
EXTRAS

Salsa aguacate mostanero

1 aguacate
1 cda. de mostaza dijon
jugo de 1 limón
1/2 habanero (más o menos dependiendo de tu preferencia)
1 poquito de agua (menos de 1/4 de taza)

Todo al procesador de alimentos hasta obtener una consistencia cremosita

Espinacas a la crema

2 puños de espinacas al vapor

2 cdas de crema ácida vegana

Para la crema licuar hasta obtener una consistencia ligera

/2 taza de nuez de la india cruda remojada por al menos 4 horas

1 diente de ajo
1 limon – jugo
1 cda de vinagre de manzana crudo
1/2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Para las espinacas

Picar la espinaca y revolver con la crema, colocar en una sartén y cocinar hasta obtener una ligera costra de crema, sí esto no es de tu agrado
puedes quedarte en el paso de revolver los ingredientes..

Aderezo verde

1 aguacate
2 puños de espinacas
1 trozo de pimiento verde
Perejil al gusto
1 limón (jugo)
Sal y pimienta al gusto
Agua para licuar

Colocar todo en la licuadora o procesador de alimentos hasta integrar

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