La diabetes

Innovaciones en el cuidado personal

La American Association of Diabetes Educators (AADE), que en español se llama Asociación Estadounidense de Educadores en Diabetes, ha
identificado y elaborado las 7 Self-Care Behaviors™ (7 conductas de cuidado personal) de la AADE (7 de la AADE). Se trata de una serie de
cambios de estilo de vida necesarios para manejar la diabetes en forma eficaz. En esta sección encontrará un resumen útil de esas siete
conductas. Dicho resumen incluye información sobre cómo se pueden adaptar las conductas para abordar el comienzo de la pérdida de visión.
Las 7 de la AADE incluyen áreas de cambio de conducta necesarias para manejar la diabetes en forma eficaz. Éstas son:
 Alimentación saludable
 Actividad física
 Vigilancia
 Toma de medicamentos
 Resolución de problemas
 Formas saludables de lidiar con los problemas
 Reducción de riesgos
Además de estos artículos encontrará una lista de recursos generales sobre la diabetes.
 Next: Alimentación saludable
Alimentación saludable
Todo cuidado de la diabetes comienza con una alimentación saludable. Algunas guías familiares para la mayoría de las personas que viven con
diabetes son:
 El control de los carbohidratos y las grasas
 El consumo de granos integrales
 Comer abundantes verduras frescas
Al mismo tiempo, las personas con diabetes pueden tener necesidades de nutrición muy diferentes. Por ejemplo un abuelo jubilado con
diabetes no tendrá las mismas necesidades nutricionales que un adolescente con diabetes acostumbrado a participar en deportes como
miembro de un equipo escolar. Se suele recomendar que cada persona con diabetes consulte a un dietista para obtener un plan de alimentación
personalizado.
Es tarea suya implementar de manera segura y sistemática las especificaciones de su plan de alimentación. Si además padece de pérdida de la
visión, tendrá que:
 Aprender técnicas de adaptación para hacer las compras y preparar la comida y
 Prestar especial atención a la medida exacta de los tamaños de las porciones.
Mantener una dieta saludable
Muchas personas con diabetes mejoran cuando consumen aproximadamente la misma cantidad de alimentos todos los días y
aproximadamente a la misma hora. También ayuda planificar la cantidad de carbohidratos que se consumen para que se distribuyan de forma
pareja a lo largo del dia. De esa manera, puede manejar su nivel de glucosa en sangre y obtener la energía y los nutrientes adecuados para
mantenerse activo todo el día. Llevar un registro de los carbohidratos que consume no tiene por qué ser una tarea difícil durante las fiestas si
sigue algunas pautas sencillas.
Para ayudarlo a planificar sus comidas, recuerde que cada porción de carbohidratos representa una opción de carbohidratos o 15 gramos de
carbohidratos. La mayoría de las mujeres pueden consumir 3 ó 4 opciones de carbohidratos por comida y la mayoría de los hombres pueden
consumir 4 ó 5.
Para una comida típica, puede consumir 3 ó 4 onzas de carne magra, pescado o el alimento con proteínas que elija, 1 taza de puré de papas o
pasta, 1 ó 2 porciones de verduras cocidas y una rebanada de pan o un panecillo. Los alimentos como las verduras sin almid?n que contienen
menos de 20 calorías (o 5 gramos de carbohidratos) se consideran "libres", así que consuma una gran cantidad de verduras crudas o cocidas sin
grasas agregadas.
En buena medida
El manejo propio de la alimentación saludable es equilibrar lo que ingresa en su cuerpo y en qué proporción. A continuación aparecen algunos
dispositivos y técnicas simples que ayudarán a asegurar la precisión a la hora de comer.
Para su despensa:

 Use las tazas medidoras anidadas, un juego de varios tamaños de tazas que caben una dentro de la otra. Estas tazas pueden tener
números agrandados o en relieve para identificarlas fácilmente. También hay tazas identificadas por color.
 Los platos divididos tienen separaciones palpables (similares a las bandejas para cenar frente al televisor). Para las personas con
trastornos de la visión, estos platos ayudarán a controlar las porciones fácilmente.
 Si necesita medidas para alimentos exactas (por ejemplo, si está sometido a diálisis o si tiene hipersensibilidad a los carbohidratos), tal
vez sea recomendable que adquiera una balanza parlante para alimentos. Hay varias versiones disponibles en el mercado con
grabaciones en español, francés, alemán y también inglés.
Para obtener más información sobre éste y otros productos útiles, consulte la página de AFP para buscar productos. (Esta página está disponible
sólo en inglés en este momento).
Su mejor cálculo:
Si no necesita medir sus porciones con exactitud, puede calcularlas adaptando estos dispositivos medidores de tecnología básica:
Manos (de tamaño promedio):
  La palma de la mano (del tamaño aproximado de un mazo de cartas) es más o menos del tamaño y el grosor de tres onzas de carne,
pescado o queso.
 Un puño es aproximadamente del tamaño de una taza (dos porciones) de la mayoría de los alimentos con almidón y las frutas, como
pasta, papas, avena o puré de manzana. Medio puño (una porción) es más o menos del tamaño de una pelota de tenis o una bombilla.
 Dos manos formando un cuenco contienen alrededor de dos tazas (una porción) de ensalada de hojas verdes.
 Un pulgar tiene más o menos el mismo volumen que una cucharada o una porción de aderezo para ensaladas.
 La yema del pulgar equivale más o menos a una cucharadita o a una porción de mantequilla o margarina.
El método del plato
 Para el almuerzo y la cena, imagine que su plato está dividido a la mitad y que una de esas mitades está a su vez dividida en dos. Esa es
una cuarta parte del plato. La mitad de su plato debe estar llena de verduras de bajas calorías. Las carnes magras, el pescado, los
huevos o el queso magro deben llenar una cuarta parte de su plato (alrededor de tres onzas). Un alimento con almidón debe llenar
una cuarta parte del plato (alrededor de una taza). Puede agregar a su comida una taza de leche o yogur y una pequeña porción de
fruta.
 Para el desayuno, los tamaños de las porciones son similares. Aunque la mayoría de personas que viven en los estados unidos
prefieren no tener vegetales para el desayuno, usted puede comerlos si quiere. Los cereales, calientes o fríos, cuentan como alimentos
con almidón. La cantidad que hay en una porción de cereales fríos varía mucho, por lo que es importante que obtenga información del
cereal que usted come en particular.
Utensilios comunes de cocina
 La mayoría de las cucharas de servir y los cucharones de sopa contienen alrededor de media taza, o una porción, de un almidón, una
fruta o verduras cocidas. (Pruebe medir una porción típica de sus cucharas de servir o cucharones para confirmar esto en el caso de los
que usted usa). Lleve la cuenta de las cucharadas que se sirve.
 Tazones, vasos y tazas: mida cuánto contiene cada recipiente. A veces las cantidades son mucho mayores de lo que debería comer o
beber en una porción (como es el caso de los recipientes "gigantes" de los restaurantes de comida rápida). Considere cambiar estos
artículos por otros que contengan las porciones correctas para usted. Por ejemplo, si quiere beber sólo media taza de jugo en el
desayuno, consiga un vaso que contenga media taza de jugo, y así sucesivamente.
 Cucharadas: tenga una cuchara del tamaño adecuado cerca de los alimentos que necesite medir a menudo, por ejemplo, un cucharón
que pueda medir una taza cerca de los cereales.
*Café: el café se ha asociado últimamente al combate del estrés oxidativo que caracteriza a la Diabetes Tipo II. Por tratarse de un producto de
origen vegetal, el café posee una alta cantidad de potasio, que al manejarse entre 40 a 80 milígramos por taza, supone hasta el 2% de la ingesta
diaria necesaria, superando al té. A esto se suman 1 milígramo de sodio, 2 mg de calcio y 4 mg de fósforo. Además, uno de los minerales más
abundantes en este bebida es el magnesio que combate la diabetes.
*Leche y yogurt descremados: los productos lácteos ayudan a tener huesos y dientes fuertes. Además de calcio, muchos productos lácteos
fortificados son una buena fuente de vitamina D. Están saliendo más estudios sobre la conexión entre la vitamina D y la buena salud.
*Nueces: una onza de nueces contiene muchas grasas saludables clave y además lo ayudan a controlar el hambre. Otros beneficios son una
dosis de magnesio y fibra. Algunas nueces y semillas, como las nueces de nogal y linaza, también contienen ácidos grasos omega 3.
*Granos enteros: Lo que le conviene es el germen y salvado del grano integral. Contienen todos los nutrientes que ofrece un grano. Estos
nutrientes no se encuentran en granos procesados como el pan que compra en la tienda hecho con harina enriquecida de trigo. Otros nutrientes
que proporcionan estos alimentos son magnesio, cromo, ácidos grasos omega 3 y ácido fólico.
*Menestras: Independientemente de si prefiere frijoles rojos, pintos, blancos o negros, no existe alimento más nutritivo que las menestras.
Tienen un alto contenido de fibra que le brinda aproximadamente 1/3 de su requisito diario en apenas ½ taza, y son buenas fuentes de
magnesio y potasio. Se consideran vegetales con almidón, pero ½ taza le ofrece la misma cantidad de proteína que una onza de carne, sin la
grasa saturada. Para ahorrar tiempo puede usar menestras enlatadas.
Los alimentos que más convienen al diabético son los crudos como; las paltas, manzanas, fresas, naranjas, nísperos, cerezas, nueces, almendras,
avellanas, aceitunas sin sal, aceite o cocidos como; pan integral, (poco), sopas de quáker o verduras, espárragos, alcachofas, callampas,
repollos, coles, coliflor, ensaladas de apio, lechugas, espinacas; al vapor porotos tiernos, arvejas tiernas (pocas), acelgas, habas tiernas, pencas,
tallos crudos, cebollas, achicoria, tomates, pepinos, rábanos, etc.
Ejemplo de menú para diabéticos:
Al despertar – un vaso de agua pura o con jugo de limón.
Desayuno – Manzanas o naranjas (una a tres). En general fruta cruda de la época.
Almuerzo – Una ensalada abundante, especialmente lechugas, una tortilla de verduras con huevos y un poco de queso fresco, si se desea.
De postre una manzana asada o almendras.
Comida – Una ensalada abundante, una taza de caldo de cereales (hervir trigo, maíz, cebada y avena) o verduras con una yema de huevo o sin
ella y un poco de pan integral con nueces o requesón.