MOZO MOZO

CLIENTE
INICIO Entrega el cambio y la Lleva la cuenta a la caja.
Se retira
boleta y/o factura.

CLIENTE MOZO
NO
Entra al local y decide Entrega la cuenta al
FIN
donde ubicarse. cliente y pregunta la
emisión de boleta y /o
factura.
MOZO
Saluda. Lleva la carta. CLIENTE
Hace el pedido de la
cuenta.
MOZO
Toma nota de pedido.
CLIENTE
Hace consumo del
MOZO MOZO pedido.
Entrega el ticket al Soluciona el problema y
vocero. recompensa la queja.

MOZO CLIENTE SE PRESENTÓ

PLATO Presenta su queja al ALGÚN PROBLEMA
Informa sobre el suceso
CON EL PLATO?
DISPONIBLE? y sugiere al cliente otras mozo/supervisor.
opciones.

MOZO
VOCERO CLIENTE Dispone el plato en la
Comunica el pedido Opta por otra opción. mesa del cliente

COCINERO MOZO
Prepara el pedido Hace recojo del plato
(Dependiendo que plato se
trate)
SUPERVISOR
Realiza la degustación y/o AYUDANTE VOCERO
supervisión de la preparación y Sirve y hace la decoración del Comunica el pedido al
da la aprobación. plato. mozo.