Medallones en salsa de cebollas

12 medallones de res (lomito, ganso, pulpa negra)

6 ajos machados

2 cdas. de salsa inglesa

Aceite para dorar

Sal y pimienta negra molida

Salsa de cebolla

2 cdas. de azúcar morena

4 cebollas grandes

4 cdas. de aceite

1 cda. de tomillo seco

Sal y pimienta al gusto

1 cda. de maicena

Tomillo fresco para decorar

45 minutos

Preparación

Aliñar los medallones de res con los ajos machacados, la salsa inglesa, la sal y la pimienta al gusto.

Picar las cebollas en tiras. Acaramelar la cebolla en un caldero con tres cucharadas de aceite y dos
cucharadas de azúcar morena. Al estar listas, agregar el consomé de carne, el vino tinto, el tomillo,
la sal y la pimienta. Cocinar la salsa por quince minutos.

Dorar los medallones en una sartén de hierro con una cucharada de aceite y una cucharada de
mantequilla. El tiempo de cocción dependerá del término que usted desee la carne.

Servir los medallones en una bandeja adornada con vainitas y zanahorias cortadas en julianas.

Acompañar con la salsa de cebolla servida en un recipiente aparte.

Otra opción es servir dos medallones en cada plato, cubierta con tres cucharadas de la salsa y
acompañados con los vegetales cortados en julianas, puré de papas o arroz.
Medallones en salsa de mostaza

2 papas medianas

Sal y pimienta, al gusto

½ barrita (45 gramos) de mantequilla

1 cucharada de harina

1 ½ cucharadas de mostaza

1 cucharada de salsa inglesa

1 pizca de azúcar

2 medallones de filete de res

Modo de preparación

Preparación: 30min › Cocción: 10min › Listo en:40min

Cuece las papas en agua hirviendo con sal hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor,
aproximadamente 25 minutos.

Mientras, calienta la mantequilla en un sartén a fuego bajo, agrega la harina y cocina, moviendo
constantemente, hasta que se haya dorado ligeramente. Añade mostaza, ½ taza de agua, salsa
inglesa y azúcar; mezcla bien y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que tener una salsa
espesa. Sazona con sal y pimienta.

Calienta el asador o la plancha a fuego alto y engrasa ligeramente. Coloca los medallones sobre la
superficie caliente y cocina durante 6 minutos, voltea y cocina durante 4 minutos más para un
término medio de un medallón de 2 1/2 centímetros de grueso. (El tiempo de cocción variará
dependiendo del grosor del medallón y el término deseado.)

Sirve un medallón acompañado con una papa entera abierta en cruz. Baña la carne y la papa con la
salsa de mostaza tibia.