ESQUEMA

Titulo: “Los procesos de producción y envasado del espárrago utilizados en el

Perú, entre los años1990 – 2002”.
Portada
Introducción
Primera Parte

1. Presentación del Problema

Conocer los procesos de producción, conservación y envasado del
espárrago, utilizados entre los años 1990-2002, por la agroindustria del
Perú.

1.1 Definición y fundamentación del problema

1.2 Características del problema.

1.2.1 Características botánicas del esparrago

1.2.2 Clases de espárrago

1.2.3 Cultivo del espárrago

1.2.4 Plagas que afectan el espárrago

1.2.5 Zonas de cultivo de espárragos en el Perú

1.2.6 Envasado del espárrago

1.2.7 Normas fitosanitarias de conservación del espárrago

1.3 Consecuencias negativas del problema

Las consecuencias negativas del problema que hemos presentado son:

 No permite que la agroindustria disponga de las ventajas

competitivas que tiene el Perú,

 Los agricultores continúan produciendo con altos costos.

Segunda Parte
2. Causas del problema.

a) La evolución de los sistemas de producción registrado en el Perú,

durante esta década.
b) Los nuevos estándares de calidad impuestos por la Comunidad
Europea.
c) La competencia mundial por la conquista de mercados, con
productos con mayor valor agregado.
d) Reducir los costos de producción, sin afectar la calidad del
producto.

3. Antecedentes del problema.

a) Conocer las experiencias del cultivo de espárrago en el Perú.
b) Reconocer las variedades del espárrago.
c) Las técnicas de procesamiento del espárrago.
d) La tecnología aplicada en la producción de espárrago, en la
última década.
e) El envasado del espárrago y los requerimientos del mercado
internacional, principalmente el Europeo.

4. Fundamentación del problema.

a) Producción del espárrago.

 Técnicas de cultivo y productividad.
 Infraestructura de acopio y almacenamiento.
 Factores básicos para el cultivo del espárrago.
b) Industrialización del espárrago.
 Tecnología aplicada al procesamiento industrial del espárrago.
 Formas de industrialización del espárrago: fresco, congelado,
envasado y en conserva.
c) Técnicas y materiales del envasado del espárrago, en sus
distintas modalidades.
Tercera Parte
Alternativas de producción
Nuevas modalidades de producción de espárragos.
a. Nuevas características del espárrago, requeridos por el
mercado internacional.
b. Producción de espárragos en viveros.
c. Nuevas tecnologías de envasado.
d. Tecnologías de embalaje y empaque del espárrago.
 BIBLIOGRAFÍA

GUERRA, Hernando. Agricultura Peruana. Lima, Editorial Agricultura

Peruana, 2001. 410 p.

MINISTERIO DE EDUCACION,

http:// www.minedu.gob.pe/proyectos/worldlink/csr/junio/#esparra_prin

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Productores y plantas procesadoras de espárrago. Lima,

MINISTERIO DE AGRICULTURA, 1990. 120 p.

REGALADO, Francisco. Espárrago. Lima, Editorial del Colegio de

Ingenieros del Perú, 1992. 42 p.

VIZCARRA, Mario. Estructura de inversión, financiamiento y mercado

mundial de la agroindustria de exportación del espárrago. Lima,

COFIDE, 1990. 150 p.