TALLER DE CONOCIMIENTOS

CAPACITACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO A PERSONAS VULNERABLES DEL CORREGIMIENTO DE

NAVARRO, DEL MUNICIPIO DE SANTIAGO DE CALI

CAPACITACIÓN NIVEL II DE GASTRONOMÍA

NOMBRE________________________________FECHA ____________________________

TEL________________________DOCENTE_______________________________________

1. ¿QUE ENTIENDE PO B.P.M? (BUENAS PRACTICAS DE MANO FACTURAS)

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2. ¿CUIDADOS QUE SE DEBEN TENER ANTES DE MANIPULAR ALIMENTOS?

ENUMERE 4 DE ELLOS-----------------------------------------------------------------------------

3. ¿QUE ES CONTAMINACION CRUZADA?

4. ¿CUALES SON LAS TEMPERATURAS IDEALES PARA CONSERVAR

ALIMENTOS?

5. ¿QUE SON LAS E.T.A.?

6. MARQUE CON UNA X LA RESPUESTA CORRECTA LA SALMONELLA ES UNA

BACTERIA PRODUCIDA POR:

1. CARNES DE RES ( ) 2. CARNE DE CERDO ( ) 3. CARNE DE AVES – POLLO ( )