Unidad para la Salud del Consumidor y del Medioambiente

Departamento de Servicios Humanos y de Salud de Austin-Condado de Travis

www.ci.austin.tx.us.us/health/echu_consumer.htm

RBJ Health Center

15 Waller ST, 4th Floor
Austin, TX 78702

Guía para establecer un negocio de comida

1/10/2008

Esta guía está destinada a futuros operadores de empresas de comida (establecimientos de comida, tiendas de
productos comestibles de venta al por menor, depósitos de alimentos y procesadores de comida) que operen bajo
la jurisdicción de la ciudad de Austin y del condado de Travis. Estos establecimientos están regidos por la
responsabilidad reguladora del Departamento de Servicios Humanos y de Salud de Austin-Condado de Travis
(ATCHHSD, por sus siglas en inglés). Las reglas para los Eventos de Comidas Temporarios y Vendedores
Ambulantes se encuentran en RBJ Health Center, 15 Waller ST, 4to piso o en
http://www.ci.austin.tx.us/health/ech_consumer.htm
Algunos municipios independientes ubicados dentro del condado de Travis, también tienen contratos con
ATCHHSD para la inspección de los establecimientos de comidas. En las oficinas municipales de estas ciudades
pueden asesorarlo, si éste fuera el caso donde usted opera su empresa. Casi todas las categorías de
establecimientos de comidas requieren la aprobación de ATCHHSD.
Permisos para operar - Empresas de comida
La solicitud para operar una empresa de comida está disponible en 1) “One Stop Shop” de la ciudad de Austin
ubicado en One Texas Center, 505 Barton Springs Rd. Austin, TX 78704, 2) RBJ Health Center, 4th floor, 15
Waller St, Austin TX 78702 o en 3) nuestro sitio de internet, http://www.ci.austin.tx.us/health/ech_consumer.htm. Le
recomendamos que entregue la solicitud completa y el pago un mes antes de la fecha de la apertura proyectada.
Esto les permitirá a nuestros empleados contar con el tiempo necesario para procesar la solicitud y programar
cualquier inspección previa a la apertura que fuera necesaria. Nuestro personal revisa minuciosamente cada
formulario para asegurarse que la información suministrada sea precisa. Si las solicitudes están incompletas, esto
demorará su aprobación.
Los permisos de comida tienen vigencia durante un año a partir de la fecha de su emisión y de ahí en adelante
son renovables anualmente, siempre y cuando se realice el pago adecuado y el establecimiento siga cumpliendo
las reglamentaciones del Departamento de Salud.

Ciudad de Austin Condado de Travis y otras municipalidades

Servicio de comida, comida al por MONTO Servicio de comida, comida al por MONTO
menor, depósito o planta procesadora de menor
comida
1 a 9 empleados $310 1 a 15 empleados $150
10 a 25 empleados $435 16 a 30 empleados $250
26 a 50 empleados $620 Más de 30 empleados $300
51 a 100 empleados $805 Planta procesadora de alimentos o n/a
Más de 100 empleados $990 depósito
Vendedor ambulante Vendedor ambulante $60
Unidad sin restricción $210
Unidad restringida $ 90

Establecimientos de comidas Establecimientos de comidas

temporarios temporarios
2 días calendario o menos $35/puesto 2 días calendario o menos $20/puesto
3-5 días calendario $70/puesto 3-5 días calendario $30/puesto
6-14 días calendario $90/puesto 6-14 días calendario $40/puesto

Máquinas expendedoras
Primeras diez máquinas $110
Máquinas adicionales $ 1 cada una

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Preparación de comidas en casa

La preparación de comidas en casa para el consumo público está prohibida. Toda la comida para consumo público, ya
sea gratuita o para la venta, debe prepararse en un establecimiento con permiso que haya sido inspeccionado por una
autoridad sanitaria local, estatal o federal.

Proceso previo a la apertura de una empresa de comida

Cuando se inicia una empresa de comidas es necesario realizar ya sea A) una inspección de cambio de
propietario o B) el proceso de revisión de planos. Lea las opciones A y B que están debajo y determine cuál se
ajusta mejor a su situación. Póngase en contacto con el Departamento de Salud si necesita ayuda para
determinarlo (972-5600). Antes de comenzar con cualquiera de estos procesos llame al 311 para obtener
aprobación del uso de suelo (Zoning) y una copia del Certificado de Ocupación para su ubicación.

A) Proceso de inspección por cambio de propietario

Se tramita en RBJ Health Center, 15 Waller ST 4to piso, 78702, teléfono: (512) 972-5600 fax: 972-5630
Antes de abrir su negocio se le solicitará que lleve a cabo a una inspección de cambio de propietario. En esta
inspección se verifica que su establecimiento cumpla con las reglamentaciones vigentes y que tenga un
Certificado de Ocupación aprobado. (Póngase en contacto con el Departamento de Desarrollo y Revisión (al
9749781) para solicitar una copia). Es necesario que realice el pago por esta inspección antes de que el inspector
realice la inspección. No hay pago por cambio de propietario para aquellos establecimientos ubicados en el
condado de Travis, fuera de los límites de la ciudad de Austin. La solicitud para pedir un cambio de propietario
está disponible en http://www.ci.austin.tx.us/health/ech_consumer.htm o en RBJ Health Center. La solicitud
completa puede: 1) enviarse por fax al 972-5600 y pagarse con tarjeta de crédito, 2) entregarse personalmente en
RBJ Health Center junto con el pago o 3) enviarse por correo postal junto con el pago. Después de entregar la
solicitud, comuníquese para programar la inspección con su inspector al 972-5600. Si el establecimiento no
cumple con las reglamentaciones vigentes, se le solicitará que lo haga antes de que se le apruebe el permiso
para operar. Muchas veces los futuros propietarios solicitarán una inspección de cambio de propietario antes de
finalizar la venta. Esto le permite al futuro propietario tener una perspectiva de los ítems que pueden ser
necesarios para que el establecimiento cumpla con los códigos de la ciudad. No comience a operar sin la
aprobación del Departamento de Salud, bajo ninguna circunstancia. Se podrán presentar cargos legales
en su contra si lo hace.

B) Proceso del Departamento de Salud para la revisión de planos

(para negocios recientemente construidos o remodelación extensa de negocios existentes)
Oficina de revisión de planos del Departamento de Salud de la ciudad de Austin: Establecimientos bajo la jurisdicción de la
ciudad de Austin
“One Stop Shop”, One Texas Center, 505 Barton Springs RD, 78704
Horario de oficina: 8:00AM - 3:00PM de lunes a jueves y 8:00AM-1:00PM los viernes, teléfono: (512) 974-3325 fax: 974-6372

Oficina de revisión de planos del Departamento de Salud del condado de Travis: Establecimientos ubicados en el condado de
Travis, fuera de la ciudad de Austin
RBJ Health Center, 15 Waller ST 4to piso, 78702
Horario de oficina: 7:45 AM-4:45 PM de lunes a viernes, teléfono: (512) 972-5600 fax: 972-5630

Es necesario que el Departamento de Salud realice una revisión de planos siempre que se construya o se
remodele considerablemente un edificio para que funcione como una empresa de comidas, siempre que se
realicen cambios considerables a un establecimiento de comidas existente o si la ciudad de Austin exige un
permiso de plomería, un permiso de edificación o cualquier otro permiso de construcción.
La solicitud para la revisión de plano que incluye: el menú propuesto, cargos y 2 juegos de planos de edificación,
deberá entregarse todo junto en un paquete, no en forma separada. Nuestro personal revisa minuciosamente
cada formulario para asegurarse de que la información suministrada sea precisa. Si las solicitudes están
incompletas, esto demorará la revisión de sus planos. La solicitud de revisión de planos del Departamento de
Salud está disponible en línea en http://www.ci.austin.tx.us/health/ech_consumer.htm, en “One Stop Shop”, o en
el Centro de Salud RBJ. Una vez aprobados, los planos son sellados por el Departamento de Salud y se llamará a
la persona que los entregó para que los retire.

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Los planos de edificación deberán entregarse después de que se haya determinado el tipo de expendio de
comida y el menú que se ofrecerá y después de que se haya recibido la aprobación del uso de suelo (Zoning) si
está ubicado en la ciudad de Austin. Los 2 juegos de planos del edificio deberán estar a escala de ¼ de pulgada =
1 pie y deberá haber un detalle de la disposición de la cocina, el área del comedor, los baños, las áreas de
almacenamiento, el cuarto de descanso del personal, las estaciones de espera y el bar. Los planos deberán
incluir una lista de especificación de materiales para todos los pisos, paredes y techos.

Costo para la revisión de planos del Departamento de Salud (los costos están sujetos a modificaciones)
Ciudad de Austin Condado de Travis
Nueva empresa de comidas $185.00 $10.00 por todas las revisiones
Remodelado > 10,000 pies cuadrados $185.00
Remodelado 2,500 a 10,000 pies cuadrados $125.00
Remodelado < 2.500 pies cuadrados $ 65.00

Certificado de ocupación
Es necesario que todas las empresas de comidas de la ciudad de Austin tengan un certificado de
ocupación (CO). El CO se emite después de que los funcionarios de Salud y Edificación hayan
inspeccionado el edificio y no hayan encontrado ninguna violación a los Códigos de Salud y
Edificación durante la nueva edificación y/o remodelación. El CO además establecerá el uso para el
cual estará destinado el edificio. La inspección CO es la última inspección que recibirá antes de que
se apruebe el permiso para operar. El costo para el CO debe pagarse antes de que el inspector de
salud programe y lleve a cabo la inspección. Comuníquese al 972-5600 para programar la inspección
y realizar el pago.
Aprobación del permiso
Una vez que usted haya completado los procesos previos a la apertura y una vez que el inspector de
salud haya aprobado el permiso para operar, usted podrá abrir su negocio. No comience a operar
sin la aprobación del Departamento de Salud, bajo ninguna circunstancia. Se podrán
presentar cargos legales en su contra si lo hace.

Otras aprobaciones para la ciudad de Austin

Permisos de edificación: Los planos deberán también entregarse al Departamento de Revisión de Planos Comerciales para
una revisión más completa. Llame al 311.
Desechos industriales: Si usted se está haciendo cargo de un negocio previo y va a cambiar el tipo de operación, asegúrese
de que la trampa para grasa cumpla con los requisitos para su nuevo uso. Por ejemplo, si un "negocio de sándwiches” se
convierte en un negocio de venta de “pollo frito”, es posible que la trampa para grasa existente deba ser modificada. Llame al
311.
Inspecciones para la prevención de incendios: Los representantes del departamento de bomberos evalúan los problemas
con los vapores cargados de grasa y si hay suficiente protección con campanas en los establecimientos de comida. Todo el
equipamiento a gas debe instalarse bajo una ventilación adecuada. Además, en los establecimientos cuya superficie excede
los 5,000 pies cuadrados es obligatoria la instalación de un sistema de rociadores automáticos. En los establecimientos con
una capacidad de más de 50 personas es obligatoria la instalación de alarmas contra incendios. Llame al 311.

Incluya e identifique lo siguiente en los planos de su edificio

• Equipamiento grande
Refrigeradores/congeladores Campanas para ventilación Máquinas/recipientes/expendedoras de hielo
Recipientes para cocinar al Microondas Cajones para mantener los alimentos
vapor Mesas de preparación calientes
Estufas de cocina Máquina lavaplatos Expendedoras de helado
Hornos Batidoras Surtidor/estación de refrescos
Parrillas Procesadoras de comida Estación de licuado
Freidoras Buffet de ensaladas/comidas

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• Fregaderos
Lavamanos (en las áreas de preparación de comida ●en las Fregaderos para limpieza de utensilios de cocina
áreas de limpieza de los utensilios de cocina ● en los baños)

Fregadero de servicio/fregadero para el Fregadero para el área de preparación de comida

trapeador/fregadero de piso

• Basurero
• Tambor de grasa
• Área para el almacenamiento de sustancias químicas
• Área para secar el trapeador
• Área para que los empleados guarden sus pertenencias
• Área de almacenamiento de comida seca
• Puertas
• Ventilación mecánica en los baños
• Área exterior para la preparación de comida (bares/estaciones de espera/barbacoa)
• Pozo de agua
• Líneas de desagüe y cloacas subterráneas y aéreas
• Instalación de cloacas en el lugar

Notas para los planos del edificio del Departamento de Salud

1) Refrigeración Todas las unidades refrigeradas deberán mantener la comida a una temperatura de 41 °F o
inferior.
2) Baños (normalmente son necesarios dos). Si el establecimiento solo tiene comida para llevar o capacidad
para menos de 20 personas sentadas y menos de 10 empleados, entonces el Departamento de Salud exige
sólo un baño para los empleados. Se exigen 2 baños si se sirven bebidas alcohólicas en el lugar o tiene
capacidad para sentar a más de 20 personas. Cada uno de los baños debe tener un lavamanos con agua
caliente (al menos 100º) y agua fría, ventilación de aire mecánica hacia el exterior y una puerta sólida que se
cierre sola. Los baños no pueden abrirse directamente hacia la cocina. El número total de baños para una
guardería depende de los “estándares mínimos” que establece el Departamento de Familia y Servicios de
Protección (834-3195) en lo que refiere a guarderías.
3) Fregaderos
A. Fregadero de servicio/fregadero para el trapeador/fregadero de piso:
Debe haber al menos uno de éstos para lavar el trapeador y tirar el agua sucia en un sistema de eliminación de
aguas residuales aprobado. Es necesario que haya un colgador para secar el trapeador al aire. Este fregadero
debe estar equipado con un sistema para evitar el contra flujo de retorno en cada canilla para mangueras
roscadas a fin de proteger el suministro de agua. Nota: El fregadero para el trapeador puede estar ubicado en un
área distinta del edificio que no sea la cocina.
B. Lavamanos: Se colocarán de manera tal que los empleados puedan usarlos oportunamente cuando preparen
la comida o la despachen, en el área de limpieza de los utensilios, en cualquier estación de espera en la que se
expenda hielo, bar o área donde se corte o recorte carne. Será necesario al menos un lavamanos; también
podrán ser necesarios lavamanos adicionales, separados. En las cocinas pequeñas que tengan un sector para
preparar la comida y uno para lavar los utensilios ubicados cerca, se permitirá el uso de un lavamanos para
ambas actividades. Otros lavamanos deben estar relacionados con los baños. Proporcione guarda salpicaduras
(splashguards) de al menos 12” si el lavamanos está ubicado cerca del área de preparación de la comida, de
comida abierta, hielo o de superficies limpias que estén en contacto con comida. De lo contrario, el lavamanos
deberá tener al menos 18” de separación lateral de estos. Se deberá colocar, de forma bien visible y en todos los
lavamanos un letrero o cartel que informe a los empleados que deben lavarse las manos. Una pequeña puerta
vaivén (como las que se encuentran en bares) podría separar el lavamanos del área de trabajo de lo contrario no
habrá puertas que separen el lavamanos de las áreas de trabajo.
Todos los fregaderos deberán tener agua caliente (100º) y fría, jabón y toallas desechables.

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Las instalaciones para guarderías deben tener agua caliente en la cocina y en el área para cambiar los pañales.
Si en los planos no figuran suficientes lavamanos para cumplir con los requisitos del establecimiento, se le
solicitará que presente un plano revisado con lavamanos adicionales.
C. Área para la limpieza de los utensilios de cocina: En la mayoría de los casos, son necesarios: una máquina
lavaplatos comercial o un fregadero de tres compartimientos. Las máquinas lavaplatos deben poder limpiar de
forma eficiente todo el equipamiento y los utensilios. Deberán distribuir un químico limpiador o un enjuague final
de al menos 180º F (es necesario que las máquinas con rejillas fijas, individuales alcancen los 165º en el ciclo de
limpieza). Las tiritas de prueba (test strips) son obligatorias. Las máquinas lavaplatos ubicadas sobre el mostrador
deben tener una campana de ventilación de Tipo II.
Los fregaderos para limpieza de los utensilios de cocina deberán tener el tamaño suficiente para sumergir la pieza
de equipamiento más grande. Deberá suministrarse agua fría y caliente (a 100º mínimo) bajo presión a través de
una válvula mezcladora. Deberá haber al menos 2 escurridores integrales o 1 escurridor integral y un carro móvil
para los platos. Las rejillas o los estantes para secar sirven para que todos los utensilios se sequen con el aire de
forma adecuada. Las instalaciones que tengan pocos utensilios de cocina para lavar y que utilicen recipientes
desechables pueden solicitar una variante para instalar un fregadero de 2 compartimientos (ej. tiendita como
almacén o abarrotes). Estos fregaderos deberán tener un escurridor. Los fregaderos deberán tener una conexión
indirecta con las cloacas sanitarias (de un intervalo de aire de al menos una pulgada). Esto incluye a todos los
fregaderos en las áreas de preparación de comida y los fregaderos para la limpieza de los utensilios de cocina.
4) Construcción del techo: El techo que se encuentre sobre la comida abierta, el hielo, las fuentes de
refrescos, el área para la limpieza de los utensilios de cocina, los baños y el bar debe cumplir con los
criterios de construcción y debe ser liso, duradero, no absorbente y lavable. Están prohibidos: los
entramados, rejillas, redes y vigas o techos abiertos y conductos, tuberías o líneas de servicio expuestas. No
se permite ninguna estructura abierta. Si se utilizan piezas de cielo falso, éstas deben estar adecuadamente
fabricadas. Estas piezas son lavables y tienen una superficie lisa sin hoyitos. La mampostería (dry wall)
pintada o paneles pintados están permitidos.
5) Paredes/ Pisos: Deben estar construidos con materiales aprobados. Se acepta pintura esmalte a base de
agua, lavable para la mayoría de las paredes. Las áreas que habitualmente se salpican o se limpian tienen
que estar cubiertas con FRP, metal inoxidable o galvanizado. Las uniones del piso con las paredes no
deberán tener una separación superior a 1/32”. Los rodapiés son obligatorios. Deben rellenarse las uniones
de la pared con el piso para evitar que se acumulen partículas de comida y agua. Las uniones de la pared
con el piso de mampostería (ladrillo/concreto) NO necesitan rodapiés ya que la unión de mampostería no
deja separaciones. En el área de la cocina, el ladrillo en bruto y el concreto necesitan sellado. Es necesario
sellar las lechadas de arena (sand grout) de todos los azulejos. La lechada epoxy (epoxy grout) no necesita
sellado. Los pisos de composición vinílica (VCT) necesitan una mano de cera para sellarlos y evitar que se
filtren líquidos.

6) Desechos sólidos: Los basureros y los tambores de grasa deberán ubicarse sobre una base de concreto o
asfalto echado con máquina. Estos contenedores deben tener tapas que queden bien cerradas y tapones de
drenaje.

7) Instalaciones para cocinar afuera: Los asadores o ahumadores deberán estar dentro de un recinto y si se
encuentran encerrados en un área es necesario que el cerramiento sea una malla de por lo menos 1/16”.
Deberán estar ubicados sobre una base de asfalto o concreto. La carne solo podrá colocarse sobre el
ahumador, no se permitirá preparar comida en este recinto. La carne deberá condimentarse, cortarse, etc.
dentro del establecimiento. Los bares y las estaciones de espera en el exterior serán aprobados caso a caso
por el departamento.

8) Sistemas de agua y aguas negras: Todos los pozos e instalaciones de aguas negras, privados que estén
en el emplazamiento de una empresa de comidas nueva, una empresa de comidas remodelada
considerablemente o una empresa de comidas que pasará a tener nuevos propietarios, deben cumplir con
los estándares vigentes. Es necesario que estos sistemas sean evaluados para ver si el sistema (a) cumple
con los estándares vigentes y (b) es adecuado para el uso propuesto.
Póngase en contacto con las siguientes agencias para asegurarse de que el sistema sea el adecuado.
• Servicio Público de Agua de Austin (972-0101) sistemas en la ciudad de Austin
• Desechos Industriales (trampas para grasa) 972-1060
• Departamento de Recursos Naturales y de Transporte del condado de Travis (854-9383), sistemas
en el condado

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 • Autoridad del Río Colorado Inferior (473-3216) sistemas dentro de los 2,000 pies de Lake Travis
• Comisión de Calidad Ambiental de Texas (TCEQ) Servicio Público de Agua (239-6020), pozos de
agua privados
Una instalación para una guardería o para el servicio de comidas que use un pozo durante más de 59
días/año y que preste servicio a más de 24 personas es considerado un suministro público de agua.

9) Cómo proteger el suministro de agua: Es necesario que las canillas para mangueras roscadas tengan
conectado un dispositivo para evitar el contra flujo de retorno. Las mangueras de rociado o llenado deberán
estar colgadas al menos a 1 pulgada por arriba del borde máximo de desborde de una pila o las mangueras
deberán tener un interruptor de vacío atmosférico o un dispositivo para evitar el contra flujo.
10) Conexiones indirectas: cajas refrigeradas (Jockey boxes), los recipientes para hielo, las máquinas
expendedoras de hielo y los fregaderos (como se los identificó anteriormente en el No. 3) deben tener una
conexión indirecta con las cloacas. Los fregaderos de piso son obligatorios en las construcciones nuevas.
11) Iluminación: Todas las áreas deberán tener la cantidad adecuada de luz. Son necesarias luces de al menos
20 candelas en los lugares de autoservicio de comida como el buffet o barras de ensaladas, o dónde se
venden comidas frescas o empaquetadas. Se necesitan luces de al menos 50 candelas en las superficies en
las que los empleados trabajan con comida utilizando utensilios o cuchillos, cortadoras, moledoras, sierras o
donde la seguridad del empleado es un factor importante.
12) Aberturas al exterior: Todas las ventanas, las ventilas o las puertas que den al exterior deberán cerrar bien.
Si fuera necesario, utilice burletes para asegurarse de que queden bien cerradas. Todas las puertas que den
al exterior deberán cerrar solas. Los mosquiteros en las ventanas y puertas deberán tener una malla de al
menos 1/16”. Deben colocarse mosquiteros en las puertas que se enrollan hacia arriba o el área destinada al
servicio de comidas deberá tener puertas físicas para crear una habitación separada por paredes. Los
extractores de aire deberán tener un filtro (malla), o si tiene listones tipo persiana, estos deberán cerrarse
automáticamente cuando el extractor deje de funcionar.
13) Superficies que están en contacto con la comida: Para las superficies que están en contacto con la
comida podrá utilizarse: acero inoxidable, fórmica, mármol pulido, Corian, piedra procesada a máquina y
plásticos o cerámicos aprobados.
14) Mostradores: Deberá pintarse toda madera en bruto, que esté en las áreas que están en contacto con
comida, líquido o contenedores de comida de cualquier tipo. Esto incluye la parte de abajo de la barra que
está arriaba del área de limpieza de los utensilios o lavamanos (y el área que se salpica).
15) Materiales tóxicos: Especifique cuál va a ser el área designada para almacenar sustancias químicas. Lo
mejor es utilizar un estante o gabinete separado y adecuadamente identificado.

Supervisor de comida certificado para empresas de comidas de la

ciudad de Austin
Certificación para supervisor de comidas: El código de la ciudad de Austin exige a la mayoría de las empresas
de comidas en Austin que tengan al menos un empleado que sea supervisor de comidas certificado (CFM, por
sus siglas en inglés). El condado de Travis no tiene este requisito. El certificado otorgado al supervisor avala los
conocimientos de higiene alimenticia que éste tiene. El Departamento de salud de Austin, condado de Travis
ofrece cursos de capacitación y los exámenes para obtener la certificación en inglés y en español. El costo es de
$110. Para obtener información detallada sobre este programa que incluye el horario de las clases, una solicitud
para tomar una clase o para solicitar un certificado de reciprocidad póngase en contacto al 972-5673 o visite
nuestro sitio de Internet www.ci.austin.tx.us/health/ech_training.htm.
Excepciones: Por favor llámenos al 972-5600 para que le aclaremos sus dudas.

1) un establecimiento de comidas que ofrezca bebidas o comida previamente empaquetada que no sea comida
potencialmente peligrosa.
2) una organización sin fines de lucro que sirve comida solo a los miembros de la organización
3) una planta procesadora de alimentos que es inspeccionada al menos una vez por semana por un inspector de
sanidad estatal o federal o que solo almacena comida previamente empaquetada y que no es comida
potencialmente peligrosa.

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4) una máquina expendedora o un establecimiento de comidas ambulante que solo ofrece comida previamente
empaquetada, si un supervisor de comidas certificado está a cargo de la instalación central de elaboración que
suministra los productos para la máquina expendedora o al establecimiento de comidas ambulante. Nota: Es
necesario que las unidades ambulantes sin restricción tengan un supervisor de comidas certificado (CFM).

SOLICITUDES y FORMULARIOS
El Departamento de Servicios Humanos y de Salud de Austin, condado de Travis, Unidad para la salud del
consumidor y del medioambiente - sitio de Internet: http://www.ci.austin.tx.us/health/ech_consumer.htm

REGLAMENTACIONES
Normas para los establecimientos de comidas en Texas - sitio de Internet:
http://www.dshs.state.tx.us/foodestablishments/pdf/TFERFIMSeptember282006.pdf

Código de comida de la ciudad de Austin, capítulos 10-3, sitio de Internet:

http://www.amlegal.com/austin_nxt/gateway.dll?f=templates&fn=default.htm&vid=amlegal:austin_tx
Capítulo 47, Orden de comida en el condado de Travis (empresas de comida que no estén bajo la jurisdicción de la
ciudad de Austin)
http://www.ci.austin.tx.us/health/ech_consumer.htm
Capitulo 437, Código de seguridad y salud de Texas, bajo “Statutes and Rules” (estatutos y normas) - sitio de
Internet: http://tlo2.tlc.state.tx.us/statutes/docs/HS/content/pdf/hs.006.00.000437.00.pdf
Capitulo 431, Ley de productos cosméticos, drogas y comida de Texas, Código de seguridad y salud de Texas -
sitio de Internet: http://tlo2.tlc.state.tx.us/statutes/docs/HS/content/pdf/hs.006.00.000431.00.pdf

Ordenanza sobre fumar de la ciudad de Austin, capítulos 10-6, sitio de Internet:

http://www.ci.austin.tx.us/health/ech_consumer.htm

El personal está disponible para asistirlo con cualquier consulta sobre la certificación para supervisor de comidas
o solicitudes y pagos para inspección. Tanto Austin como el condado de Travis están divididos en distritos, cada
uno tiene un inspector de salud asignado. Su inspector de salud podrá responder a sus preguntas sobre los
procesos previos a la apertura para las empresas de comidas. Llámenos al (512) 972-5600 para comunicarse con
su inspector de salud o con nuestro personal administrativo.

Números de teléfono

Austin/Travis County Health & Human Services Dept (A/TCHHSD) Consumer Health Program – 972-5600
Departamento de Servicios Humanos y de Salud de Austin/Condado de Travis, Programa de Salud del Consumidor
Child Care Licensing - Texas Department of Family and Protective Services – 834-3195
Licencias para guarderías – Departamento para la Familia y Servicios de Protección de Texas
City of Austin, Information line – 311
Línea de información de la ciudad de Austin
City of Austin, Building Inspections -974-2027, Automated Inspection Request Line 480—0623
Inspecciones de edificios de la ciudad de Austin, Línea automatizada para solicitar una inspección
City of Austin, Coordinator of Early Childhood Development, AHHSD – 972-5028
Coordinador de desarrollo de la temprana edad de la ciudad de Austin
City of Austin, Development Review & Inspection Department - 974-2380
Departamento de inspección y revisión de desarrollo de la ciudad de Austin
City of Austin, Fire Department, Code Enforcement – 974-0160
Departamento de bomberos, aplicación de códigos de la ciudad de Austin
City of Austin, Plan Review, Commercial - 974-2949 ó 974-3469
Revisión de planos comerciales de la ciudad de Austin
City of Austin, Plan Review, Food Establishments- 974-3325
Revisión de planos para establecimientos de comidas de la ciudad de Austin
City of Austin, Utility Customer Service- 494-9400
Servicios al cliente de servicios públicos de la ciudad de Austin
City of Austin Water and Waste Water- 972-0000, WWW Inspection Recorder 972-0002
Agua y aguas negras de la ciudad de Austin, Registro de inspecciones
City of Austin, Water and Wastewater - 972-1060 (grease trap)
Agua y aguas negras de la ciudad de Austin (trampas para grasa)

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Lower Colorado River Authority - 473-3216
Autoridad del Río Colorado Inferior
Texas Alcohol and Beverage Commission – 206-3333
Comisión de Bebidas Alcohólicas de Texas
Texas Comptroller Office -463-4600
Oficina del Contralor de Texas
Texas Department of Health, Environmental & Consumer Safety – 834-6770
Departamento de Salud de Texas, Seguridad del consumidor y del medioambiente
Texas Department of Family and Protective Services - 834-3195
Departamento de Familia y Servicios de Protección
Texas Environmental Quality Commission, Water Utilities Division - 239-6020
Comisión de Calidad Ambiental de Texas, División de Servicios de Agua
Travis County On-site Sewage Facility Licenses – 854-9383
Licencias para instalaciones de cloacas en el lugar del Condado de Travis

NOTAS

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