MASA QUEBRADA

Ingredientes:

- 250gr harina floja

- 80 gr azúcar
- 2gr sal (opcional)
- 125gr mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua fría (50 gr)

Elaboración:

Modo 1: Arenado
 Cortar la mantequilla en pequeños dados y añadirles la harina.
 Arenar con los dedos hasta que estén bien mezcladas.
 Formar un volcán y añadir el agua, el azúcar, el huevo y la sal (opcional).
 Amasar hasta que quede homogénea.
 Fresar la masa para comprobar que queda sin trozos de mantequilla.
 Formar una bola, filmarla y reposar en nevera para que endurezca un mínimo de 2
horas.

Modo 2: Cremado
 Pomar la mantequilla en un bol.
 Añadir el azúcar y cremar.
 Incorporar el huevo y batir para incorporar.
 Añadir la harina poco a poco mientras amasamos para facilitar la incorporación.
 Cuando la masa tenga una textura que podamos trabajar, la amasamos en la mesa,
ejerciendo presión.
 Fresar la masa para comprobar que la masa queda homogénea.
 Formar una bola, filmar y dejar reposar en nevera un mínimo de 2 Horas .