Universidad del Biobío

Facultad de Ciencias-Departamento de Química

INFORME DE LABORATORIO:
Ecosistemas Acuáticos
RESUMEN:
El objetivo de este laboratorio es observar la variación de velocidad de una reacción al
someterla a una enzima catalizadora, en este caso se utilizó como catalizador a la enzima
presente en el hígado de pollo que es la catalasa. La idea es observar el aumento de
velocidad de una reacción al ir aumentando la concentración del catalizador, se utilizaron
tres concentraciones diferentes de hígado de pollo (catalizador), a las cuales se les agregó
peróxido de hidrogeno con el fin de calcular la velocidad con la que se produce la reacción
en cada muestra.

Introduccion
Las enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis, es decir, aumenta la velocidad
con la que se produce una reacción química que se provoca en la célula. Es importante
destacar que las enzimas no modifican el balance energético ni el equilibrio de aquellas
reacciones en las que intervienen: su función se limita a ayudar a acelerar el proceso. Esto
quiere decir que la reacción bajo el control de una enzima alcanza su equilibrio de manera
mucho más rápida que una reacción no catalizada. En este laboratorio se usará la enzima
que contiene el hígado de pollo que se llama catalasa, la cual es una enzima que podemos
encontrar en muchos organismos vivos, y cataliza la reacción de descomposición del
peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. El peróxido de hidrógeno es uno de los
productos del metabolismo celular en diversos organismos, pero dada su potencial
toxicidad, es transformado enseguida por la enzima catalasa.
Materiales y métodos

Materiales a utilizar:
_3 tubos de ensayo
_hígado de pollo molido
_peróxido de hidrogeno
_1 vaso de precipitado pequeño
_cronometro

Actividad:
Disponiendo de tres tubos de ensayo proceder a vaciar en el primer tubo una concentración
de 0,5g/10ml de hígado de pollo, en el segundo una de 1g/10ml y en el tercero una de
2g/10ml, hacer dos marcas de aproximadamente tres centímetros de altura, en cada tubo de
ensayo a partir de donde se visualiza el llenado de los tubos con sus respectivas
concentraciones. Teniendo a mano el cronometro y el peróxido de hidrogeno en el vaso de
precipitado, proceder a vaciar el peróxido de hidrogeno en uno de los tres tubos de ensayo
hasta aproximadamente la primera marca y tomar el tiempo que se demora el burbujeo en
llegar a la siguiente marca, repetir este procedimiento con los otros dos tubos restantes.

(El burbujeo producido al echar el peróxido de hidrogeno en el tubo de ensayo, se debe al

desprendimiento de oxígeno de la reacción de peróxido de hidrogeno catalizada por la
enzima catalasa, que está presente en el hígado de pollo.)

Con los tiempos obtenidos calcular la velocidad de la reacción de cada concentración de

hígado de pollo y expresarla en mm3/s.

Realizar un gráfico de moles/s v/s Concentración de catalasa de Hígado de pollo.