Cadena productiva de los lácteos

En la industria láctea nacional, participan ganaderos e industriales, para la

producción de leche fluida y lácteos. La producción primaria es ejecutada por
ganaderos ubicados en la zona centro sur (desde la quinta región hasta la
décima), quienes en menor y mayor escala crían el ganado y mantienen los
planteles para una ordeña periódica. Esta puede ser realizada de manera
manual, aunque las exigencias sanitarias hacen que sea necesario
implementar la ordeña mecánica, en salas especializadas o mediante
ordeñadoras móviles.

Por otra parte, en la industria se recepciona la leche para ser procesada y

transformada en un producto comercial. También existen centros de acopio que
acumulan la leche de pequeños y medianos productores para ser entregada a
la industria.

Se reconoce la industria láctea mayor y menor, diferenciada por el volumen de

producción.

En total, en Chile, la recepción de la industria para el año 2005 fue de 1.818

millones de litros, de lo cual el 15% corresponde a la industria menor.

Los factores productivos más importantes según unidad de producción son:

Predio Bodega Centro de acopio Planta de

recepción
Ganado Equipo de Unidad de recepción Unidad de
ordeña recepción
Pradera Estanques Estanques Líneas de proceso
acumuladores
Corrales Sistema de frio Sistema de frio Líneas de
envasado
Maquinarias Sistema de riles Sistema de carga Bodega de
agrícolas productos