PASTEL DE CHOCOLATE Y COCO Preparación
 Precalienta el horno a 180°C.
Ingredientes
 3 tazas de harina para el pastel
 1 1/2 tazas de azúcar para el pastel
 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio para el
pastel
 1 cucharadita de sal para el pastel
 3/4 de taza de cocoa para el pastel
 2 tazas de agua para el pastel
 2/3 de taza de aceite vegetal para el pastel
 2 cucharadas de vinagre de manzana para el pastel
 1 cucharada de vainilla para el pastel
 1 1/2 piezas de queso crema para el relleno
 1 cucharada de crema de avellanas para el relleno
 1 taza de coco rallado tostado, para el relleno
 3/4 de taza de nuez finamente picada, para el
relleno
 1 1/2 paquetes de queso crema para el betún
 1/3 de taza de azúcar glass para el betún
 2 cucharadas de cocoa para el betún
 1 taza de crema para batir para el betún
 1 taza de chocolate derretido, para decorar
 al gusto de nuez finamente picadas, para decorar
 Para el pastel, en un bowl mezcla todos
los ingredientes secos. Reserva.
 En otro bowl mezcla todos los
ingredientes húmedos. Reserva.
 Mezcla los ingredientes húmedos sobre
los secos, bate por 5 minutos hasta tener
una consistencia homogénea.
 Vierte sobre 3 moldes, previamente
engrasados y enharinados, hornea por 25
minutos, ó bien hasta insertar un palillo y
este salga limpio.
 Para el relleno, bate el queso crema con
la crema de avellanas, agrega el coco
rallado y las nueces. Reserva.
 Para el betún, acrema el queso crema,
agrega el azúcar glass, la cocoa, la crema
para batir y bate por 3 minutos más hasta
integrar.
 Sobre una base de bizcocho coloca un
poco de relleno repite el procedimiento y
coloca encima la última base de bizcocho.
 Cubre el pastel con el betún de chocolate,
agrega el chocolate derretido, con ayuda
de una manga con duya rizada decora el
pastel con el resto del betún y agrega
nueces.
 PASTEL DE OREO

Ingredientes Preparación
 Precalienta el horno a 180°C.

 1 1/2 tazas de harina  Para el bizcocho, con ayuda de un colador

 2 cucharadas de cocoa cierne la harina, la cocoa, el polvo de

galletas, el polvo para hornear y la sal.
 1 taza de galleta oreo en polvo
Reserva.
 2 cucharaditas de polvo para hornear
 Bate los huevos con el azúcar hasta
 2 cucharaditas de sal
blanquear, agrega la vainilla y la crema
 3 piezas de huevo
ácida y bate hasta incorporar. Añade poco
 1 taza de azúcar
a poco los secos y la mantequilla en forma
 1 cucharadita de vainilla
de hilo.
 1 taza de crema ácida
 Vierte la preparación sobre un molde para
 1/2 taza de mantequilla derretida
pastel previamente enharinado y
 4 paquetes de queso crema para el betún (190g
engrasado, hornea por 25 minutos, deja
c/u)
enfriar y reserva.
 1 taza de mantequilla para el betún
 Para el betún, bate el queso crema con la
 1/4 de taza de galleta en polvo, para el betún
mantequilla, el polvo de galletas y el
 1/3 de taza de azúcar glass al gusto de galleta oreo
azúcar glass hasta que esté cremosa.
para decorar, en trozos y molidas.
Reserva.
 Corta el bizcocho en 3 partes iguales y
coloca betún entre las capas.
 Cubre el pastel con más betún y decora
con rosetones y galletas en trozos.
Espolvorea galletas molidas en el centro y
en la base del pastel. Refrigera 20 minutos
y sirve.
 PASTEL SELVA NEGRA CLÁSICO
Ingredientes
 2 piezas de huevo
 1 1/2 tazas de azúcar
 100 mililitros de aceite vegetal
 2 cucharaditas de vainilla
 160 mililitros de leche
 180 gramos de harina
 60 gramos de cocoa
 2 cucharaditas de polvo para hornear
 120 mililitros de agua caliente
 2 tazas de cerezas en almíbar cortadas por la mitad
 80 mililitros de Almíbar de cerezas
 3 cucharadas de licor de cereza (kirsch)
 1 taza de mermelada de cereza
 4 tazas de crema chantilly
 200 gramos de chocolate rallado
 Suficiente de cerezas para decorar
Preparación
 Precalienta el horno a 180° C.
 En una batidora bate los huevos hasta que
esponjen, agrega el azúcar y continúa
batiendo, añade el aceite vegetal, la esencia
de vainilla y la leche.
 Con ayuda de un colador o cernidor agrega
los ingredientes secos, harina, cocoa, polvo
para hornear, bate 2 minutos más, agrega el
agua caliente y bate hasta integrar.
 Vierte la preparación de pastel en un molde
previamente enharinado y engrasado. Hornea
por 20 minutos, dejar enfriar y desmolda.
 Con ayuda de un cuchillo sierra rebana el
bizcocho en 4 partes, hasta obtener 4
círculos.
 En un bowl mezcla el almíbar de las cerezas
con el licor.
 Sobre una base giratoria coloca una base de
bizcocho y con ayuda de una brocha remoja
el pan con el almíbar anterior.
 Agrega un poco de mermelada de cerezas y
extiende sobre el bizcocho, agrega la crema
chantilly, y coloca las cerezas agregar el otro
bizcocho y repetimos el proceso anterior.
 Con ayuda de una espátula, cubre todo el
pastel con crema chantilly.
 Decora las paredes del pastel con las virutas
de chocolate.
 Coloca el resto de la crema chantilly en una
manga con duya rizada, decora la parte
superior y termina con cerezas.
 PASTEL DE CHOCOLATE CON Preparación
 Precalienta el horno a 180°C y engrasa y
BETÚN DE CARAMELO
enharina 2 moldes para pastel de 20 cm de
diámetro.
Ingredientes
 Para el pastel, en un bowl mezcla todos los
 2 tazas de harina
secos. Reserva.
 3/4 de taza de azúcar
 En la batidora, bate los huevos con la leche,
 3/4 de taza de cocoa
el aceite y la vainilla. Agrega poco a poco los
 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
secos sin dejar de batir, hasta incorporar.
 1 cucharadita de sal
 Vierte la mezcla en los moldes y hornea
 2 piezas de huevo
alrededor de 30 minutos o hasta que estén
 1 taza de leche
cocidos. Enfría y desmolda. Empareja y corta
 1 taza de aceite
en mitades para formar 4 pisos.
 1 cucharadita de vainilla
 Para el betún, en una ollita a fuego bajo derrite
 1 1/2 tazas de azúcar para el betún el azúcar y cocina sin mover hasta que tenga
 90 gramos de mantequilla para el betún, cortada un color ámbar. Agrega la mantequilla y
en cubos cocina 4 minutos o hasta que se derrita.
 3/4 de taza de crema para batir para el betún  Apaga y agrega la crema para batir, mezcla
 3 tazas de azúcar glass para el betún hasta incorporar. Enfría.
 1 cucharada de leche para el betún  Coloca la salsa de caramelo en un bowl y
 1 taza de nuez pecana picadas y tostadas; para agrega poco a poco el azúcar glass y la leche,
decorar bate hasta obtener un betún.
 1/4 de taza de chocolate  Arma el pastel colocando una capa de pastel,
betún de caramelo y nueces. Repite hasta
terminar. Decora con más betún, el chocolate
derretido y nueces picadas.
 PASTEL RED VELVET

Ingredientes Preparación
 Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.

 2 1/2 tazas de harina  En una batidora eléctrica bata el azúcar y el

 1 cucharada de sal aceite. Agregue los huevos y bata bien entre cada
huevo.
 1/4 de taza de cocoa
 Agregue el colorante rojo y la vainilla y continúe
 1 1/2 tazas de azúcar
batiendo. Agregue el harina, la cocoa, la leche, la
 1 1/2 tazas de aceite vegetal
sal y 1 cucharada de vinagre blanco y continúe
 2 huevos
batiendo.
 1/4 de taza de colorante rojo en gel
 En un recipiente hondo pequeño mezcle el
 1 cucharada de esencia de vainilla
restante del vinagre con el bicarbonato de sodio.
 1 taza de leche
Agregue a la masa y continue batiendo por 10
 3 cucharadas de vinagre blanco
minutos.
 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
 Engrase con mantequilla sin sal dos refractarios
 2 barras de mantequilla sin sal
redondos para hornear pastel. Vierta la masa
 340 gramos de queso crema
entre los dos refractarios.
 4 tazas de azúcar glass
 Hornee el pastel por 30 minutos o hasta que al
 3/4 de cucharada de esencia de vainilla
insertar un palillo este salga limpio.
 Mientras se hornea el pastel prepare el betún. En
una batidora eléctrica bata la mantequilla y el
queso crema hasta que este esponjonso (3
minutos). Agregue el azúcar glass y la vainilla y
bata por 5 minutos más.
 Retire el pastel del horno y permita que se enfrie
antes de desmoldar. Cubra 1 pastel con el betún
de queso crema y ponga sobre el el otro pastel,
cubra todo con el betún de queso crema.
 ROLLO DE PAY DE LIMÓN
Ingredientes
 6 piezas de clara de huevo
 1/4 de taza de azúcar
 6 piezas de yema de huevo
 1/4 de taza de azúcar
 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
 3/4 de taza de harina cernida
 1/4 de taza de galleta molida
 1/4 de taza de mantequilla fundida
 380 gramos de queso crema (2 paquetes)
 1/2 lata de leche condensada
 1 taza de crema para batir
 1/4 de taza de jugo de limón amarillo
 1 pieza de limón ralladura
 1 taza de mora azul
 Al gusto de azúcar glass para decorar
 Al gusto de crema batida para decorar
 Al gusto de limón en rodajas, para decorar
Preparación
 Precalienta el horno a 180°C.
 Bate las claras con el azúcar hasta que doblen su
tamaño. Reserva.
 Bate las yemas con el azúcar hasta que cambien
de color, integra las claras montadas a las yemas,
de manera suave y envolvente, agrega la
ralladura de limón cuidando de que no se bajen
demasiado.
 Agrega la harina y las galletas a la preparación
anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla
fundida.
 Vierte sobre una charola con papel engrasado y
extiende con ayuda de una espátula, hornea por
8 min.
 Coloca el bizcocho sobre un paño, y enrolla aún
caliente.
 Para el relleno de limón, bate por 5 minutos el
queso crema, la leche condensada el jugo de
limón y la crema para batir.
 Extiende el relleno sobre la plancha de pan,
agrega ralladura de limón y mora azul, enrolla,
refrigera por 30 minutos.
 Decora con rosetones de crema batida, mora
azul, rodajas de limón, fresas y zarzamoras.
 Con ayuda de un colador, decora con azúcar
glass.
 CHEESE CAKE CON FRESAS
Preparación

Ingredientes  Precalentar el horno a 180 centígrados (350 F).

 250 gramos de galleta María molidas  Para la masa del pastel: Se trituran las galletas

 130 gramos de mantequilla sin sal María hasta que queden como polvo. Se
derriten 130 gramos de mantequilla en una olla
 3 paquetes de queso crema paquetes de queso
y se agregan las galletas María en polvo. Se
crema Philadelphia (de 226 gramos cada uno) a
pone en el molde de pastel, presionando para
temperatura ambiente
que quede liso.
 3/4 de taza de azúcar
 Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al
 1/2 taza de crema para batir
tiempo) con azúcar con una batidora. Se
 1/2 taza de crema agria
agregan los huevos uno por uno asegurándose
 2 cucharadas de maicena
de bajar con una espátula lo que se quede en
 1 cucharadita de extracto de vainilla
los lados.
 4 huevos
 Se agregan las cremas, la maicena y la vainilla
 2 tazas de fresa cortadas en rebanadas
y se mezcla bien (no hay que sobrebatir, solo
 1 taza de mermelada de fresa para decora
mezclarlo rápidamente). Se pone en el molde
con la base de galleta y se mete al horno.
 Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos
(el centro del pastel se debe de estar moviendo
un poco cuando se saque del horno). Se deja
enfriar y se decora el pastel con mermelada y
fresas cortadas formando una flor.
 GALLETAS DE BESITOS DE NUEZ
Ingredientes
 1 taza de nuez
 1 taza de mantequilla derretida
 2 tazas de azúcar glass
 2 tazas de harina
 2 cucharadas de vainilla
 1 pizca de sal
Preparación
 Precalienta el horno a 180º (350 F).
 Primero tritura las nueces para que estén más
finas. Después en una batidora coloca la
mantequilla con 1/2 taza de azúcar glass, y bate
(velocidad media) hasta conseguir una masa
esponjosa.
 Incorpora 1 taza de harina, la vainilla, y la sal,
vuelve a batir a velocidad baja hasta que todo esté
mezclado. Agrega el resto de la harina y las nueces
molidas, y termina batiendo un poco más.
 Forma una bola con la masa, métela en una bolsa
de plástico para refrigerarla durante 1 hora hasta
que esté firme.
 Forma las bolitas con la masa, de 2.5 cm
aproximadamente, colócalas en una fuente para
horno sin engrasar con una separación entre ellas
de 3 cm. Hornea unos 12 o 15 minutos hasta que
tengan un color dorado claro.
 Transcurrido el tiempo de cocción, déjalas reposar
5 minutos, espolvorea el azúcar glass y espera
hasta que se
enfríen por
completo.
GALLETAS ESPIRAL
Ingredientes
 5 tazas de harina
 2 tazas de azúcar
 4 barras de mantequilla (90 g c/u) en cubos
 3 piezas de huevo
 1 cucharadita de vainilla
 3 gotas de colorante rojo
 1/4 de taza de Grajea de Colores horneables
Preparación
 Precalienta el horno a 180°C.
 En un procesador, coloca la harina, el azúcar, la
mantequilla, los huevos y la vainilla, procesa 3
minutos hasta que se integren los ingredientes.
 Sácala y amasa un poco con las manos para que
quede una masa tersa y homogénea.
 Divide la masa en dos y pinta con colorante una
mitad. Envuelve por separado en papel plastificado
y refrigera 15 minutos.
 Extiende las dos masas a un grosor de 1 cm y
tratando de hacer un rectángulo. Barniza la
superficie de una de las masas con un poco de
huevo y coloca encima el otro color. Enrolla. y corta
rebanadas de 1 cm de grosor.
 Barniza el rollo con huevo y pasa por las grajeas de
colores. Corta rebanadas de 1 cm de grosor.
 Colócalas en una charola y hornea por 10 minutos
o hasta que estén
doradas. Enfría y
sirve.
 FLAN DE CHOCOLATE GELATINA DE MORAS CON BASE DE
Ingredientes OREO
 1/4 de taza de azúcar para el caramelo
 1 taza de jarabe de chocolate para el caramelo Ingredientes

 397 gramos de leche condensada (1 lata)  2 tazas de galleta de chocolate sin relleno

 352 mililitros de leche evaporada (1 lata)  1 taza de mantequilla fundida

 5 piezas de huevo para el flan  3 tazas de leche

 1 taza de jarabe de chocolate para el flan  1 1/2 tazas de crema de coco

 1 taza de chocolate en polvo para el flan  4 sobres de grenetina 28g, fundida e hidratada

 1 cucharada de vainilla para el flan  1 sobre de gelatina de mora azul

 1 1/2 tazas de queso crema para el flan  2 tazas de agua caliente

 Al gusto de crema batida para decorar  1 taza de mora azul

 Al gusto de fresa para decorar

 Al gusto de chocolate blanco rallado, para decorar.
Preparación Preparación

 Precalienta el horno a 170° C.  Procesa 5 minutos las galletas. Reserva.

 Para el caramelo, calienta en una ollita a fuego bajo  En un bowl mezcla las galletas con la mantequilla.

el azúcar con el jarabe, mueve de vez en cuando y  Coloca sobre un molde de pastel y presiona para

cocina hasta formar un caramelo. Vierte el formar una base. Refrigera.

caramelo en un molde para flan y reserva.  Licúa la leche, la crema de coco, agrega poco a

 Para el flan, licúa la leche condensada, con la leche poco la grenetina.

evaporada, el huevo, el jarabe de chocolate, el  Vierte sobre la base de galletas, refrigera por 2
chocolate en polvo, la vainilla y el queso crema. horas o hasta que cuaje.

 Vierte la preparación anterior sobre el caramelo,  Disuelve el sobre de gelatina de mora azul en el
tapa y hornea a baño maría durante 2 horas agua caliente, enfría ligeramente. Vierte la

aproximadamente. Retira del horno enfría y gelatina sobre la de coco y agrega las moras.

refrigera durante 1 hora o hasta que esté bien frío. Refrigera hasta que cuaje.

 Desmolda y decora con crema batida, fresas y un

poco de chocolate
blanco rallado.
 PASTEL DE CREPAS CON FRESAS MASA PARA HACER CREPAS
Ingredientes
 2 tazas de leche Ingredientes
 1 taza de harina  1 taza de harina de trigo
 1/4 de taza de mantequilla fundida  1 taza de leche
 2 piezas de huevo  4 claras de huevo
 1/8 de taza de azúcar  1 cucharada de margarina derretida.
 1 cucharadita de vainilla
 1 cucharadita de canela en polvo
 3 tazas de crema para batir Preparación
 3 cucharadas de ralladura de limón amarillo  En un recipiente hondo mezcle la leche, las claras,
 1 cucharada de jugo de limón la harina y la margarina y deje reposar por 30
 1/2 taza de azúcar glass minutos.
 3 tazas de fresa cortadas en láminas  Caliente un sartén antiadherente de 20 cms a fuego
medio.
Preparación  Vierta 1/4 de taza de la mezcla para crepas al
 En un bowl mezcla todos los ingredientes de las sartén y cúbralo en su totalidad.
crepas hasta formar un mezcla homogénea.  Cocine la crepa por 2 minutos y voltee para cocer
 Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas del otro lado (1 minuto más).
hasta conseguir el número de crepas deseadas  Repita hasta haber utilizado toda la masa
para las capas del pastel. Reserva.
 En un bowl bate la crema para batir hasta que doble
su volumen, agrega la ralladura de limón, el jugo de
limón y el azúcar glass. Reserva.
 En un plato coloca una crepa de base, unta una
capa de crema batida y agrega fresas. Repite hasta
formar varias capas.
 Cubre todo el pastel con crema batida, decora la
parte de arriba con
abundantes
fresas. Refrigera 1
hora, sirve y
disfruta.
 VASITOS DE GALLETA RELLENOS
Preparación
DE CREMA DE VAINILLA
 Precalienta el horno a 180°C.

Ingredientes  Acrema la mantequilla con el azúcar.

 2/3 de taza de mantequilla (125 g) para la masa Agrega el huevo, la vainilla y la ralladura
de naranja.
 1/2 taza de azúcar para la masa
 Añade la harina y la sal y bate hasta
 1 pieza de huevo para la masa
integrar por completo. Refrigera la masa
 1 cucharadita de vainilla para la masa
alrededor de 30 minutos.
 1 cucharada de ralladura de naranja para la
 Forra un molde para cupcakes
masa
previamente engrasado con la masa de
 1 2/3 tazas de harina para la masa
galletas formando vasitos. Coloca un
 1/2 cucharadita de sal para la masa
pedacito de aluminio y frijoles para hacer
 2 piezas de huevo para la crema
peso. Hornea alrededor de 15 a 20
 2 cucharadas de fécula de maíz para la crema
minutos.
 2 cucharadas de azúcar para la crema
 Para la crema, en un bowl combina los
 3 piezas de Lechita sabor vainilla (200 ml c/u)
huevos con la fécula y el azúcar. Reserva.
para la crema
 Calienta en una ollita la Lechita sabor de
 1 taza de fruto rojo para decorar
vainilla cuidando que no hierva. Agrega un
 al gusto de hoja de menta para decorar
poco de la leche caliente a la mezcla de
los huevos y regresa la preparación a la
olla. Bate vigorosamente y cocina
alrededor de 5 a 10 minutos o hasta que
espese, enfría.
 Rellena los vasitos de galleta con la crema
de vainilla y decora con frutos rojos y
menta.
 PASTEL DE GELATINA MERENGUES EN FORMA DE ROSAS

Y FRESA Ingredientes

Ingredientes  4 huevos
 3/4 de taza de azúcar
 3 cucharadas de jalea de zarzamora
 200 gramos de galleta de naranja
 Colorantes vegetal
 3/4 de taza de mantequilla derretida
 500 gramos de queso mascarpone  1 taza de crema para batir

 3/4 de taza de azúcar glass  2 1/2 chispas de chocolate

 1 1/2 tazas de crema para batir Preparación
 1 cucharada de ralladura de naranja  Separa las claras de las yemas. Bate las claras
 2 sobres de grenetina natural hidratada (7g c/u) hasta que esponjen y añade poco a poco el azúcar.
 1 sobre de gelatina de fresa 25g Deja que bata hasta obtener picos firmes.

 1 litro de agua  Añade el colorante vegetal y la jalea de zarzamora.

 2 tazas de fresa partidas por la mitad Bate hasta que no queden partes blancas.

 Al gusto de menta fresca para decorar  Pasa la mezcla a una manga pastelera y sobre un

Preparación tapete de silicón o un papel encerado, forma las

 Para la base, en un procesador de alimentos, rosas de merengue. Deja un espacio de 2 cm entre

coloca las galletas de naranja y tritura hasta cada rosa. Hornea a 100°C por 2 horas.

obtener un polvo, mezcla con la mantequilla  Para el ganache: Calienta la crema para batir y

derretida y reserva. vértela sobre las chispas de chocolate. Deja

 Coloca la preparación anterior en un molde para resposar 3 minutos y luego mezcla hasta tener una

pastel desmoldable y con ayuda de tu mano mezcla homogénea.

presiona hasta compactar, reserva.  Pasa el ganache a una manga pastelera y colócalo

 Para el pastel, bate el queso mascarpone con el sobre uno de los merengues horneados. Pon otro

azúcar hasta suavizar, agrega la crema para batir merengue encima para formar un sándwich. Repite

y bate hasta formar picos suaves. Añade la este proceso hasta tener todos los merengues

ralladura de naranja, la grenetina fundida y rellenos.

mezcla muy bien. Vierte sobre la base de galleta,

y enfría por 30 min en tu refrigerador.
 Disuelve en agua caliente la gelatina de fresa,
enfría hasta que esté a temperatura ambiente.
 Vierte la gelatina sobre el pastel, decora con
fresas y enfría por 30 minutos en tu refrigerador.
 DONITAS BLANCAS DONAS CUBIERTAS CON
CASERAS CHOCOLATE
Ingredientes
Ingredientes  2 tazas de harina
 3/4 de taza de leche

 4 cucharadas de leche tibia  1 cucharada de levadura

 7 gramos de levadura seca  1/4 de taza de azúcar

 2 tazas de harina  1 huevo

 1/2 cucharadita de sal  1/4 de cucharadita de vainilla

 1/3 de taza de azúcar  1 taza de aceite

 1 pieza de huevo  1/2 taza de chocolate amargo

 1/2 taza de leche  1/2 taza de granillo de chocolate para decorar

 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente  1/2 taza de azúcar para decorar

 Suficiente de harina para extender

 2 tazas de aceite para freír Preparación

 Suficiente de azúcar glass  Coloca en un tazón grande la harina y haz un

Preparación hoyo en el centro. Agrega la leche y la levadura.

 Disuelve la levadura en la leche tibia, deja reposar  Fuera del centro coloca el resto de los

5 minutos. ingredientes.

 En un bowl agrega la harina, la sal, el azúcar,  Amasa hasta obtener una masa homogénea y

añade la levadura hidratada y los huevos. elástica. Tapa con papel plastificado y deja

 Añade la leche, amasa por 7 minutos, agrega la reposar una hora hasta que doble su tamaño.

mantequilla amasa hasta tener una masa suave y  Extiende la masa con ayuda de un rodillo a 2

tersa. Deja fermentar por 1 hora o bien hasta que cm de grosor y corta con cortador redondo o de

duplique su volumen. dona. Coloca sobre una charola y deja reposar

 Extiende la masa con ayuda de un rodillo sobre una hasta que aumenten ¾ su tamaño.

superficie enharinada, de aproximadamente 3 mm  En una olla a fuego bajo, calienta el aceite y fríe

de grosor, con ayuda de un cortador pequeño corta las donas cuidando que no se quemen. Pasa

la masa, con ayuda de un cortador más pequeño por papel absorbente. Aprovecha los centros de

corta al centro de la masa, hasta obtener donitas. dona y fríelos también.

 Calienta el aceite a fuego medio, fríe las donitas por  Para la ganache, calienta la crema para batir y

3 minutos, hasta que tengan un color doradito y mezcla con el chocolate, mezcla muy bien.

revuelca inmediatamente sobre azúcar glass.  Decora las donas con ganache y granillo y los
centros de dona con azúcar.
 ROLES DE hidratada, y amasa hasta integrar
CANELA CON completamente y formar una masa.
ARÁNDANOS  Agrega la mantequilla y continúa amasando
Y NUEZ hasta integrar por completo
Ingredientes  En un bowl engrasado, coloca la masa y
tapa. Deja reposar por 30 minutos en
refrigeración
 Coloca la mantequilla en plástico
 3 piezas de Huevo
antiadherente, coloca otro encima y con
 3/4 de cucharada de levadura seca
ayuda de un rodillo estira hasta obtener un
 2 cucharadas de agua tibia
rectángulo de 20 cm de largo por 15 cm de
 4 tazas de harina de trigo
ancho, refrigera.
 1/2 taza de azúcar refinada
 Extiende la masa y coloca el cuadro de
 1 cucharadita de sal
mantequilla, dobla como una empanada y
 1/2 taza de leche entera
cierra.
 2 cucharadas de mantequilla a temperatura
 Extiende a lo largo de manera vertical hasta
ambiente
obtener un grosor de 4 mm, dobla 1/3 de la
 3 barritas de mantequilla
masa y vuelve a doblar hasta obtener un
 1/2 taza de nuez picada
rectángulo. Congela por 10 minutos.
 1/2 taza de arándano
 Repite el mismo proceso 1 vez más y
 Suficiente de azúcar congela por 10 minutos.
 2 piezas de Huevo  Deja reposar la masa por 4 horas en
 Suficiente de canela en polvo refrigeración hasta que duplique su
volumen.
Preparación  Extiende la masa y barniza con huevo,
 Precalienta el horno a 180 °C. agrega las nueces, los arándanos y la
 Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar canela
por 10 minutos.  Enrolla de un extremo a otro y corta de
 En una batidora agrega la harina, el azúcar, la aproximadamente 2 cm de grueso.
sal, la leche, los huevos, agrega la levadura  Coloca en una charola y barniza con huevo.
 Hornea por 20 minutos.
 3 PANES DE MUERTO RELLENOS  Añade la mantequilla, bate por 5 minutos más hasta
Ingredientes integrar.
 1 sobre de levadura 11g  En un bowl previamente engrasado, coloca la masa y
 1 taza de leche tibia cubre con plástico antiadherente, deja fermentar por 1
 4 tazas de harina hora ó bien, hasta que doble su volumen.
 2 piezas de huevo  Precalienta el horno a 180°C.
 1 cucharadita de sal  Sobre una superficie enharinada forma bolitas de
 1 taza de azúcar aproximadamente 80 gramos, forma las canillas con
 1 cucharada de ralladura de naranja ayuda de tus dedos.

 1 cucharadita de esencia de azahar  Coloca los panes sobre una charola, barniza con huevo

 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente y deja fermentar por 20 minutos, hornea por 20 minutos

 1 pieza de huevo para barnizar ó bien hasta que esté cocido.

 2 tazas de leche entera para la crema pastelera  Para la crema pastelera, calienta 5 minutos la leche con

 1 raja de canela para la crema pastelera la canela en una olla.

 4 piezas de yema de huevo para la crema pastelera  Bate las yemas con el azúcar, la fécula de maíz, esencia

 1/2 taza de azúcar para la crema pastelera de vainilla, agrega poco a poco la leche caliente, regresa
al fuego y sin dejar de mover cocina hasta que tenga una
 1 cucharada de vainilla para la crema pastelera
consistencia cremosa y espesita. Enfría y mantén en
 2 cucharadas de fécula de maíz para la crema pastelera
refrigeración.
 1 taza de crema para batir para el relleno de nata
 Para el relleno de nata, bate la crema para batir hasta
 1 taza de nata para el relleno de nata
que doble su volumen, agrega el azúcar glass y la nata.
 1/4 de taza de azúcar glass para el relleno de nata
Reserva
 1 taza de azúcar glass para el glaseado
 Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con la leche y
 1/4 de taza de leche para el glaseado
la ralladura de naranja. Reserva.
 1 cucharada de ralladura de naranja para el glaseado
 Para los panes con nata, barniza con la mantequilla
 1/2 taza de mantequilla derretida
derretida, revuelca en azúcar. Corta a la mitad y rellena
 1 taza de azúcar para cubrir
con la nata.
 1 taza de chocolate amargo derretido, para cubrir
 Para los de dulce de leche, cubre los panes con el
 1/2 taza de chocolate blanco para decorar
glaseado de naranja y deja secar sobre una rejilla. Corta
 Suficiente de dulce de leche para rellenar
a la mitad, rellena con dulce de leche y decora con
 Al gusto de chocolate derretido, para decorar.
chocolate derretido.
 Preparación
 Para los de crema pastelera,
 Hidrata la levadura con la leche y deja reposar por 10 min. cubre los panes con el
 Agrega en la batidora la harina, los huevos, la sal, el azúcar, la chocolate derretido y deja
levadura hidratada, la ralladura de naranja y la esencia de secar. Rellena con la crema
azahar. Bate por 10 minutos hasta obtener una masa uniforme. pastelera y decora con
chocolate blanco.
 ROSCA DE REYES CON FRUTOS SECOS
Ingredientes
 3/4 de taza de Leche Entera tibia para la
levadura
 1 sobre de levadura seca 11 g
 1 cucharada de azúcar refinada para la
levadura
 2 cucharadas de Harina de Trigo para la
levadura
 4 tazas de Harina de Trigo
 3/4 de taza de azúcar refinada
 3 piezas de huevo
 1 1/2 barritas de mantequilla
 1 cucharada de ralladura de naranja
 1/2 taza de mantequilla para la costra
 1/2 taza de azúcar glass para la costra
 1 pieza de yema de huevo
 1/2 taza de Harina de Trigo para la costra
 1 pieza de huevo para barnizar
 1 taza de nuez picada y tostada
 1 taza de almendra fileteada y tostada
 1 taza de fruta seca picada
 1/4 de taza de chocolate amargo derretido para
decorar
 1/4 de taza de chocolate blanco derretido para
decorar
Preparación
 Precalienta el horno a 180° C.
 En un bowl hidrata la levadura mezclando la
leche con la levadura, el azúcar y la harina.
Deja reposar alrededor de 10 minutos.
 En la batidora, mezcla la harina con el azúcar.
Agrega la levadura hidratada sin dejar de batir.
Añade los huevos, la mantequilla y la ralladura.
 Continúa batiendo alrededor de 10 minutos con
el gancho hasta obtener una mezcla
homogénea y elástica.
 Deja reposar la masa completamente tapada,
en un bowl ligeramente engrasado, por 1 hora
o hasta que duplique su tamaño.
 Para la costra de la rosca mezcla en un bowl la
mantequilla con el azúcar glass, la yema de
huevo y la harina. Congela 20 minutos.
 Quítale el gas la masa de rosca y forma un
rollito sobre una superficie enharinada. Coloca
los muñequitos y dale forma de rosca.
Reserva.
 Barniza con huevo y decora con la costra de
azúcar y los frutos secos. Deja fermentar 30
minutos más y hornea alrededor de 35
minutos. Enfría. Decora con el chocolate
amargo y el chocolate blanco.