Arroz con Pollo

Es un plato típico de América Latina, pero con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz
cocinado con pollo en presas o desmechado, verduras, y sazonado con especias. En el Perú, se le añade el
culantro para darle su característico color verde.

INGREDIENTES

 08 presas de pollo
 01 cebolla grande picada en cuadritos
 05 tazas de arroz
 01 botella de cerveza negra
 1/2 kg de arvejitas peladas
 1 pimiento cortado en tiritas muy finas
 01 ají escabeche entero
 01 cucharada de ají mirasol
 01 cucharada de ají panca
 1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
 1 1/2 cucharadas de ajos
 Sal al gusto
 Aceite c/n
 02 cubitos de verduras

PREPARACIÓN

 Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite
caliente.
 En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados
e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén
cocinadas reservar.
 En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas
de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad
requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el
arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo,
para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta
encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor.
 Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con "sarsa"
criolla.