INVERSIÓN INICIAL

12 MESES

CONCEPTO MONTO
ALQUILER DE LOCAL
SEGURIDAD
MANTENIMIENTO
PAGO PATENTE ₡755,000
INSTALACIÓN DE REDES Y CABLEADO
LOCAL REMODELACIONES
ADAPTACIONES
ACONDICIONAMIENTO EQUIPO
DECORACIÓN LOCAL
ILUMINACIÓN
ROTULACIÓN
SUBTOTAL

CONCEPTO MONTO
OFICINA
COCINA
SALON
LIMPIEZA
EQUIPOS ELECTRONICO Y SONIDO
ENTRETENIMIENTO
MOBILIARIO
INDUMENTARIA
SOFTWARE DE ADMINISTRACIÓN
SUBTOTAL

CONCEPTO MONTO
CARNES
SALSAS Y ADEREZOS
VERDURAS Y HORTALIZAS
BEBIDAS
VINOS
INSUMOS LICORES
(PROVEEDORES) LIMPIEZA
OFICINA
EMPAQUE
LEÑA
POSTRES
ABARROTES
SUBTOTAL
 CONCEPTO MONTO
ADMINISTRADOR (1)
ASISTENTE ADMINISTRADOR (2)
CAJERO (1)
SALONEROS (4)
PERSONAL
CHEF (1)
JEFE DE COCINA (1)
COCINEROS (2)
AUXILIARES DE COCINA (2)
SUBTOTAL

CONCEPTO MONTO
AGUA ₡350,000
LUZ ₡1,650,000
SERVICIOS GAS ₡1,550,000
BASICOS CABLE ₡300,000
INTERNET ₡300,000
TELEFONO ₡120,000
SUBTOTAL ₡4,270,000

CONCEPTO MONTO
SERVICIOS ABOGADO
PROFESIONALES CONTADOR
SUBTOTAL

CONCEPTO MONTO
PUBLICIDAD ₡500,000
OTROS
CAPACITACIONES
SUBTOTAL

TOTAL ₡4,270,000
 EQUIPOS
CONCEPTO PRECIO

ENGRAPADORA ₡0
TIJERAS ₡0
PIZZARAS ₡0
₡0
₡0
OFICINA
₡0
₡0
₡0
₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

REFRIGERADOR ₡0
CONGELADOR ₡0
MICROONDAS ₡0
COCINA ₡0
₡0
₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
SALON
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
TOTAL ₡0
 CONCEPTO PRECIO

COMPUTADORAS ₡300,000
IMPRESORAS ₡200,000
EQUIPO DE SONIDO ₡200,000
TELEVISORES (2) ₡400,000
ELECTRONICO TABLES (7) ₡1,000,000
Y
SONIDO PROYECTOR ₡500,000
LONA PROYECCIÓN ₡100,000
CARGADOR DE CELULARES ₡55,000

TOTAL ₡2,755,000

CONCEPTO PRECIO

MUSICA EN VIVO ₡1,440,000

ENTRETENIMIENTO JUGUETES ₡235,000
CASITA DE JUEGOS ₡345,000
TOTAL ₡2,020,000

CONCEPTO PRECIO

₡0
₡0
₡0
MOBILIARIO ₡0
₡0
₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

UNIFORMES ₡0
INDUMENTARIA EQUIPO DE SEGURIDAD LABORAL ₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

ADQUISICIÓN SOFTWARE ₡0
SOFTWARE
ADMINISTRACIÓN MANTENIMIENTO MENSUAL ₡0
TOTAL ₡0
 INSUMOS (P

*Fuente: Office depot CARNES

SALSAS
*Fuente: AB Equipos de Oficina /
Tips / JOPCO Y
ADEREZOS

VERDURAS
*Fuente: AB Equipos de Oficina /
Tips / JOPCO Y
HORTALIZAS
 BEBIDAS
*Fuente:

*Fuente: LICORES

*Fuente: Muebleria
VINOS

*Fuente:

LIMPIEZA
*Fuente: BAC/CREDOMATIC
OFICINA

EMPAQUE

LEÑA

POSTRES
 POSTRES

ABARROTES
 INSUMOS (PRECIO X AÑO)

CONCEPTO PRECIO

CARNE RES ₡0
CORTES FINOS ₡0
TRIPAS ₡0
CERDO ₡0
CHORIZO ₡0
*Fuente:
LOMO ₡0
CHURRASCO ₡0
COSTILLA ₡0
₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

PESTO ₡0
SALSA TOMATE ₡0
MAYONESA ₡0
ESPECIAS ₡0 *Fuente:
SALSA BARBACOA ₡0
SALSA LIZANO ₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

PAPAS ₡0
PLATANOS ₡0
ELOTES ₡0
TOMATE ₡0
LECHUGA ₡0
ZANAHORIA ₡0
CEBOLLA ₡0
CHILE ₡0
*Fuente:
CULANTRO ₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
TOTAL ₡0
 CONCEPTO PRECIO

GASESOSAS ₡0
TE FRIO ₡0
BEBIDAS NATURALES ₡0
LECHE ₡0
*Fuente: FLORIDA ICE & FARM
AGUA ₡0
₡0
₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

CERVEZA ₡0
CERVEZA ARTESANAL ₡0
VODKA ₡0
TEQUILA ₡0
WISKEY ₡0 *Fuente: HOLTERMAN
RON ₡0
₡0
₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

₡0
₡0
₡0 *Fuente:
₡0
TOTAL ₡0

CONCEPTO PRECIO

ESCOBAS ₡21,000
PALO PISO ₡9,600
PAPEL HIGIENICO ₡200,000
TOALLAS DE PAPEL ₡215,000
LAVAPLATOS ₡250,000
ESPONJAS ₡200,000
SANITIZANTE ₡100,000
*Fuente:
QUITAGRASA ₡150,000
JABON DE BAÑO ₡36,000
JABON DE COCINA ₡63,000
CLORO ₡38,000
DESINFECTANTE ₡55,000
SERVILLETAS ₡250,000
TOTAL ₡1,587,600

CONCEPTO PRECIO

REDMA PAPEL ₡61,000

FOLDERS ₡5,400
LAPICEROS ₡5,000
RECIBOS ₡2,000
TONER IMPRESORA ₡176,000
AMPOS ₡63,000
LIBRO DE NOTAS ₡55,000
*Fuente: Office Depot
GOMA ₡1,000
PAPEL RECIBO ₡90,000
PILOTS ₡5,500
CINTA ADHESIVA ₡5,000
₡0
GRAPAS ₡2,500
TOTAL ₡471,400

CONCEPTO PRECIO

BOLSAS ₡85,000
EMPAQUE ALIMENTOS PARA LLEVAR ₡0
EMPAQUE DE ALIMENTOS PEQUEÑOS ₡0
EMPAQUE DE ALIMENTOS MEDIANOS ₡0
EMPAQUE DE ALIMENTOS GRANDES ₡0
*Fuente:
PAPEL ADHESIVO ₡0
PAPEL ALUMINIO ₡0
₡0
₡0
TOTAL ₡85,000

CONCEPTO PRECIO

CHISPA ₡85,000
LEÑA ₡0 *Fuente:
TOTAL ₡85,000

CONCEPTO PRECIO

₡0
₡0 *Fuente:
TOTAL ₡0
 *Fuente:

CONCEPTO PRECIO

FRIJOLES ₡0
CAFÉ ₡0
TE ₡0
AZUCAR ₡0
SAL ₡0
CHOCOLATE ₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0 *Fuente:
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
₡0
TORTILLAS TOSTADAS ₡0
TOTAL ₡0
 RENTABILIDAD
12 MESES

CONCEPTO MONTO
VENTAS PROYECTADAS ₡0.00

INVERSIÓN INICIAL ₡0.00

Rmk #DIV/0!
Rmk = Ventas Proyectadas- Inversión Inicial * 100
Ventas Proyectadas

Rmk > 0 % Garancias

Rmk < 0 % Perdidas

Rmk =0 % Equilibrio Comercial

 RETORNO

CONCEPTO MONTO
INGRESOS ₡0.00

INVERSIÓN INICIAL ₡0.00

ROI #DIV/0!
ROI = Ingresos - Inversión Inicial * 100
Inversión Inicial
 REQUISITOS DE OPERACIÓN
REQUISITO
PERMISO USO DE SUELO
PERMISO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO
SOLICITUD DE PATENTE
REGISTRO COMO PATRONO
REGISTRO COMO CONTRIBUYENTE
POLIZA RIESGO DEL TRABAJO
INSCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
INSCRIPCIÓN A LA CAMARA DE COMERCIO C.R.

* LEY 7600
* SERVICIOS SANITARIOS
* MANIPULACION ALIMENTOS
OS DE OPERACIÓN
DONDE TRAMITARLO
MUNICIPALIDAD ALAJUELA
MUNICIPALIDAD ALAJUELA
MUNICIPALIDAD ALAJUELA
CCSS Dentro del PDF viene mayor
detalle de cada uno de los 8
DIRECCIÓN NACIONAL TRIBUTACIÓN DIRECTA requisitos mencionados
INS
REGISTRO NACIONAL
CAMARA DE COMERCIO C.R.
 viene mayor
a uno de los 8
encionados
MERCADO META
VISITANTES: Locales: residentes de la zona.
Turistas: visitantes de otras zonas nacionales o Turistas extranjeros.
CLASE: Media - Media Alta - Alta

PÚBLICO: dirigido a personas de distintas edades, niños, jóvenes y adultos, principalmente Familias y adultos
jóvenes.

ESTRATEGIAS: Grupos de Turistas Nacionales y Extranjeros

Paseos Familiares
Celebraciones Sociales (aniversarios, compromisos, graduaciones, cumpleaños, bodas, etc)
Musica en vivo
Wi-Fi

ESTUDIO POBLACIÓN
ZONA GEOGRÁFICA:

Cuantas personas viven en la zona del proyecto, mayores de edad? FALTA

Cuantas personas viven en la zona del proyecto, mayores de edad y con familia? FALTA
Cuentas personas viven en otras provincias, mayores de edad? FALTA
Cuentas personas viven en otras provincias, mayores de edad y con familia? FALTA

ENCUESTA:

Que tipo de restauranres visita?

a) Carnes y Comidas elaboradas

b) Comida Tipica
c) Comida Rápida
d) Sport-bar

Que zonas pefiere visitar y disfrutar de los restaurantes?

a) Heredia
b) Cartago
c) Alajuela
d) San José

Cantida de veces que Visita restauranres por mes?

a) 1 vez
b) 2 veces
c) 3 veces
d) más de 3 veces
ipalmente Familias y adultos

os, bodas, etc)

FALTA CONSTRUIR LA DEMANDA CON ESTOS DATOS

NDA CON ESTOS DATOS
 PUESTO CATEGORÍA TIPO
ADMINISTRADOR Bachiller Universitario Mensual
ASISTENTE ADMINISTRADOR Trabajador Especializado Genérico Mensual
CAJERO Trabajador Calificado Genérico Mensual
SALONEROS Ttrabajador NO calificado Diario
CHEF Trabajador Especializado Diario
JEFE DE COCINA Trabajador Especializado Diario
COCINEROS Trabajador Calificado Diario
AUXILIARES DE COCINA Ttrabajador Semicalificado Diario

* Datos MTSS
** Dato calculado a 25 días
*** Alimentación por 25 días
**** Solo Saloneros
 PROPUEST

₡2,500.00
SALARIO MINIMO* SALARIO BASE** VIATICOS*** 10% SERVICIO****
₡537,222.66 ₡537,222.66 ₡62,500.00 ₡0.00
₡381,335.61 ₡381,335.61 ₡62,500.00 ₡0.00
₡339,572.06 ₡339,572.06 ₡62,500.00 ₡0.00
₡10,060.75 ₡251,518.75 ₡62,500.00 ₡0.00
₡13,141.39 ₡328,534.75 ₡62,500.00 ₡0.00
₡13,141.39 ₡328,534.75 ₡62,500.00 ₡0.00
₡11,141.73 ₡278,543.25 ₡62,500.00 ₡0.00
₡10,940.34 ₡273,508.50 ₡62,500.00 ₡0.00
₡1,316,555.93 ₡2,718,770.33 ₡500,000.00 ₡0.00
PROPUESTA SALARIO

36% 8.33% 4.17%

SALARIO BRUTO CUOTA PATRONAL AGUINALDO VACACIONES
₡599,722.66 ₡215,900.16 ₡49,956.90 ₡25,008.43
₡443,835.61 ₡159,780.82 ₡36,971.51 ₡18,507.94
₡402,072.06 ₡144,745.94 ₡33,492.60 ₡16,766.40
₡314,018.75 ₡113,046.75 ₡26,157.76 ₡13,094.58
₡391,034.75 ₡140,772.51 ₡32,573.19 ₡16,306.15
₡391,034.75 ₡140,772.51 ₡32,573.19 ₡16,306.15
₡341,043.25 ₡122,775.57 ₡28,408.90 ₡14,221.50
₡336,008.50 ₡120,963.06 ₡27,989.51 ₡14,011.55
₡3,218,770.33 ₡1,158,757.32 ₡268,123.57 ₡134,222.72
 8.33% 4.17%
CESANTIA PREAVISO SALARIO TOTAL X PUESTO CANTIDAD DE PUESTOS
₡49,956.90 ₡25,008.43 ₡965,553.48 1
₡36,971.51 ₡18,507.94 ₡714,575.33 2
₡33,492.60 ₡16,766.40 ₡647,336.02 1
₡26,157.76 ₡13,094.58 ₡505,570.19 4
₡32,573.19 ₡16,306.15 ₡629,565.95 1
₡32,573.19 ₡16,306.15 ₡629,565.95 1
₡28,408.90 ₡14,221.50 ₡549,079.63 2
₡27,989.51 ₡14,011.55 ₡540,973.69 2
₡268,123.57 ₡134,222.72 ₡5,182,220.23 14
SALARIO TOTAL X CANT PUESTOS
₡965,553.48
₡1,429,150.66
₡647,336.02
₡2,022,280.75
₡629,565.95
₡629,565.95
₡1,098,159.27
₡1,081,947.37
₡8,503,559.44
 PRECIO

nmk 6 meses
unidades proyectadas 4 meses 127000

COSTO PRODUCTO
MATERIA PRIMA MP 7 ₡325,200.00
MANO DE OBRA CON CARGAS SOCIALES MOD 1 ₡7,250.00
COSTOS INDIRECTOS FABRICACIÓN CIF 15%

MARGEN GANANCIA
SOBRE EL COSTO PRODUCTO S/C 7 75%
SOBRE EL PRECIO S/P 1 50%

IMPUESTO
RENTA MP 7 13%
SERVICIO MOD 1 10%

COSTO PRODUCTO UNIDAD ₡2.04

PRECIO CON MG ₡3.57

PRECIO CON IVI ₡4.03

 190500

₡278,742.86
₡68,003.55
 CANTIDAD DE DEMANDA DEL RESTAURANTE

FUENTE CONCEPTO
INEC* POBLACIÓN GENERAL
INEC* POBLACIÓN MERCADO META
INEC* POBLACIÓN MEDIA Y MEDIA-ALTA
ENCUESTA* POBLACIÓN QUE VISITA LA ZONA DE ALAJUELA
ENCUESTA* % PERSONAS QUE VISITAN RESTAURANTES DE CARNES
ENCUESTA* DEMANDA MENSUAL
DEMANDA ANUAL

TOTAL PERSONAS

* Fuente hipotetica del mercado meta

ESTAURANTE

CANTIDAD PERSONAS

0
 CONCEPTO
PROMEDIO CONSUMO POR PERSONA EN RESTAURANTES DE ESPECIALIDADES
DESPERDICIOS DE ALIMENTOS

Pronostico ventas = {(HVts/n)* [(1+

n= 12
nmk = 12
HVts = Historico Ventas
Tinf = Tasa Inflacion Pais*
Tcrec = Tasa Crecimiento*

*Buscar informacion de Costa Rica en Internet

 MONTO

ts/n)* [(1+(Tcrec/n)+(Tinf/n)]} *nmk

ica en Internet
 DESCRIPCIÓN MONTO
VENTAS BRUTAS ₡827,636.25
- DESCUENTOS ₡73,242.15
- DEVOLUCIONES ₡0.00
- IMPUESTOS VENTAS ₡95,214.79
VENTAS NETAS ₡659,179.32
- COSTO VENTAS ó COSTO PRODUCTO ₡505,118.25
UTILIDAD BRUTA ₡154,061.07
- GASTOS ADMINISTRATIVOS ₡68,000.00
- GASTOS FINANCIEROS ₡18,000.00
- GASTOS VENTAS ₡82,763.63
UTILIDAD OPERACIÓN -₡14,702.56
- TAX -₡1,911.33
UTILIDAD NETA -₡12,791.23
PERDIDA NETA

Comisiones = Gastos de ve
Salarios= Gastos administr
 TASA = SI VARIA
PORCENTAJE = NO VARIA

PROYECCIÓN VENTAS 41250

MP 5 ₡35,250.00 ₡84,600.00
MOD 8 ₡175,000.00 ₡410,366.25 * estan incluidan las cargas soc
CIF 12%
MG 45%
IVI 13%
nmk 12

COSTO PRODUCTO ₡12.25

PRECIO CON MG ₡17.76
PRECIO CON IVI ₡20.06

GASTO ADMINISTRATIVO 3 ₡17,000.00 ₡68,000.00

GASTO FINANCIERO 1 ₡1,500.00 ₡18,000.00
GASTO VENTAS 10%
DESCUENTO 10%
DEVOLUCIONES 0%

Comisiones = Gastos de ventas

Salarios= Gastos administrativos
estan incluidan las cargas sociales 56,33%