• 2 cucharadas de harina, rasitas • 1 cebolla cortada a daditos • Pulpa de 2 tomates • 2 hojas de laurel • 1 clavo de olor • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 1 cucharada de pimentón dulce • Guindilla molida al gusto • 2 cucharadas de salsa worcestershire , la hay en los supermercados valencianos que el personal viste de verde • Sal y pimienta • 4 zanahorias peladas y a rodajas • 2 hojas de apio, deshebrado y cortado a rodajas grandes. • 150 g. de guisantes • 1 vaso de vino tinto • 2 latas de cerveza negra • Un poco de tomillo y romero
En un perol hermoso, ponemos el aceite a fuego fuerte y cuando
esté caliente echamos la carne, que salpimentaremos.
Doraremos para sellarla y que no pierda los jugos y entonces
retiraremos y reservaremos. En ese aceite sobrante, ponemos el laurel, el clavo y la cebolla, con un poco de sal para que sude. Bajaremos el fuego a medio y dejaremos que tome color, entonces añadiremos los tomates y a los dos minutos, ponemos la carne nuevamente. Removemos y añadimos, el pimentón, la guindilla molida y la harina.
Doraremos un minuto todo y añadiremos el vino, y a los dos
minutos la cerveza negra. Moveremos para que no se pegue. Dejaremos hervir unos minutos a que se evapore al alcohol, pondremos la salsa worcestershire y cubriremos con agua.
Tras unos 45 minutos, añadimos los guisantes, el apio yla
zanahoria. Añadimosagua si es necesario y dejamos ya hervir a fuego lento entre minutos y 1 hora. Hay que estar pendiente de que no se pegue y dejar que la salsa se ponga espesita.
Listo, con unas patatas fritas o un puré un plato impresionante. No
temáis a la cerveza negra. Al principio creeréis que solo sabrá a eso, pero que va, el plato es mucho más que cerveza negra, es una delicia.