TECNOLOGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MINATITLÁN

“DISEÑO DE UN ECONOMIZARROZ”

PROTOCOLO DE INVESTIGACION

QUE PARA ACREDITAR LA UNIDAD 2 DE TALLER DE

INVESTIGACION I

PRESENTA:

MINTITLÁN, VER OCTUBRE 2017

 ANTECEDENTES
El proceso del pilado de arroz surge como una innovación debido al tiempo y
costos que tomaba apilar el arroz en el denominado pilón, aumentando de esta
manera el desarrollo del comercio agrícola.

El arroz es una gramínea, autógama, de gran talla, que crece con facilidad
en climas tropicales. Aunque puede crecer en medios bastantes diversos, crecerá
más rápidamente y con mayor vigor en un medio caliente y seco. Por la misma
facilidad de su producción las plagas e insectos representan un enorme problema,
existiendo aproximadamente 60 especies de insectos que se consideran plagas de
arroz en el mundo, pero solamente 20 de ellas son importantes económicamente.

La región sur del estado de Veracruz se encuentra en el tercer lugar de

cultivo de arroz en la República Mexicana, que contribuye a la generación de un
poco más de 5 mil empleos directos y 12 empleos indirectos. Actualmente se
generan 230 mil toneladas de arroz a nivel nacional, que satisfacen el 20% de la
necesidad de este cereal, el resto (80%) se importa de países vecinos
principalmente Estados Unidos. Se espera que con ayuda de maquinarias y
efectividad en el proceso se aumente esa cifra a 358 mil (más del 20% que se
produce actualmente) para el año 2018.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿La piladora de arroz incrementará la eficiencia de la producción del arroz en el
estado de Veracruz?
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Implementar el uso de la piladora de arroz a través de un proceso de producción

para abastecer la demanda de este cereal.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Estudiar los factores de la producción del cultivo de arroz y los recursos

usados en el proceso.
 Evaluar la actual y potencial demanda de arroz en el estado para una
exportación futura.
 Estimar si las inversiones, gastos e ingresos en la producción de arroz
permiten que el uso de la piladora sea rentable.

IMPACTO SOCIAL

Muchas zonas arroceras de nuestro planeta, ubicadas principalmente en países

empobrecidos, sufren actualmente una crisis debido a los procesos de
liberalización de los mercados internacionales. La crisis conlleva a una falta de
competencia por parte de las producciones locales que no pueden hacer frente al
arroz altamente subsidiados procedente de los países más ricos del planeta. Ésta
situación tiene su impacto fundamental sobre la población rural de los países del
Sur que tienen que migrar a las ciudades, dejando sus tierras y en muchos casos
privar de la educación a sus hijos por buscar supuesta fortuna en grandes urbes,
además de ver negado el derecho de los pueblos a su soberanía alimentaria.

Por tales razones se pretende fortalecer la estructura asociativa y la capacidad de

gestión de los productores. Para este objetivo se han dictado varios talleres para
mejorar el tejido social con temas relevantes como, planificación estratégica,
autogestión comunitaria, fortalecimiento organizacional y participación ciudadana.
 IMPACTO TECNOLÓGICO

Potencializar el procesamiento y comercialización asociativa del arroz.

Dentro de las principales actividades para alcanzar este objetivo, se adquirió

equipos para repotenciar el antiguo sistema de pilado, entre los equipos nuevos
constan un monitor moderno, un motor de 67 hp, un descascarador, zarandas
clasificadoras y accesorios nuevos como: bandas, poleas, chumaceras, etc.
Además cuenta con bodega para almacenar granos.

IMPACTO AMBIENTAL

El cultivo de arroz conlleva una serie de impactos sobre el medio natural. Es uno
de los que mayores daños ambientales produce en alguna zonas de nuestro
planeta. El cultivo de grandes extensiones arroceras ocasiona una total
destrucción del paisaje natural, debido a la magnitud de modificaciones necesarias
para su cultivo; el desarrollo de la Revolución Verde ha ocasionado que el
monocultivo y la utilización excesiva de plaguicidas y fertilizantes provoquen
impactos añadidos sobre el medio ambiente. Por tales razones se busca siempre
mejorar las capacidades productivas del cultivo del arroz, mediante la
implementación de técnicas agrícolas amigables con la naturaleza.

Dentro de las actividades para alcanzar el impacto positivo, se ha capacitado a los

productores asociados en la elaboración de abonos orgánicos, recolección de
muestras para análisis de suelo e interpretación de resultados de análisis y
formulación de planes de fertilización.

IMPACTO ECONÓMICO

Actualmente México está produciendo el 20 por ciento del consumo nacional del
arroz e importa el 80 por ciento, sin embargo, se espera que para el próximo año
se produzca el 40 por ciento y se importe el 60 por ciento del consumo de arroz.
Eran antes 16 estados con producción arrocera. Hoy quedan dos: Nayarit y
Campeche. Veracruz acaso hace el intento por mantenerse.
Con el uso adecuado de las piladoras en se espera que la producción de arroz en
el país se incremente a 350 mil toneladas en los próximos dos años. El ingreso
total de ésta máquina al mercado podría ser una generación de empleo importante
para el proceso de producción, manteniendo o disminuyendo a la cantidad de
trabajadores que pelaban el arroz de manera tradicional, pero disminuyendo por
más de la mitad el tiempo de producción.

FUNDAMENTOS TEÓRICOS

1. ANTECEDENDES HISTÓRICOS
El arroz es conocido desde las más remotas épocas. Su cultivo se propagó
rápidamente de Oriente a Occidente. En todas partes se lo aprecia por su valor
nutritivo. Por eso se le llama, “el tesoro de los pantanos“. El cultivo del arroz cuyo
nombre científico es oryza sativa l. comenzó hace casi 100 años, en muchas
regiones del Sudeste Asiático y China Continental, posiblemente sea la India el
país donde se cultivó por primera vez debido a que en ella abundaban los arroces
silvestres. Tampoco ha sido posible establecer con exactitud de donde vino
cuándo llegó el arroz al hemisferio Occidental. Algunos afirman que Cristóbal
Colón en su segundo viaje en 1493, trajo semillas pero no germinaron. El
historiador Fray Pedro Simón, en 1961 afirma que en el valle del Magdalena en
Colombia hubo siembras en 1580, en área de Mariquita (Tolima). EN el municipio
de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San
Jerónimo (Antioquía).

En el pasado como en la actualidad, es enorme el trabajo que requiere la

tierra para el cultivo del arroz. Actualmente, químicos, naturalistas y agrónomos
dedican todos sus desvelos para acrecentar el rendimiento de este cultivo que
transformó tierras pantanosas, donde la malaria hacía estragos, en tierras fértiles y
prósperas. Y como bien se sabe, de toda necesidad surge una solución, una
manera de mejorar la calidad de trabajo y de vida. La piladora fue creada por las
mismas razones, aumentar la producción, que ésta semilla diera abasto a un área
determinada para alimentar a sus habitantes.

Con el paso de los años, la gente descascaraba el arroz con sus propias manos,
habitualmente llamado pelado manual. Éste es un trabajo reconocido pues llevaba
más de 3 días a 4 personas pelar 10 costales. Las primeras piladoras fueron
reconocidas en el continente africano. Nigeria destaca por ser un país dedicado a
la agricultura y fue exactamente donde se comenzó a utilizar la primera piladora.

2. COSTOS
La piladora de arroz que porponemos se encontraría en un predio donde
predomina la producción agrícola con el sembrío de arroz, y según el plano
municipal de la región lo ubicaríamos en suelo no urbanizable. El ciclo de vida del
proyecto requiere mntenimiento y reemplazo de equipos; si llegan a cumplir éstos
requerimientos técnicos, se podría estmar una vida útil de 20 años más en la
actividad productiva de la herramienta.

Tomando en cuenta que la mayoría de los equipos de producción de éste tipo son
de la década de los 90, se puede estimar que en la actualidad los costos
estimados de ésta maquinaria y equipos ascienden a $150, 000 USD.
Uno de los puntales básicos para no tener pérdidas en el negocio agroindustrial de
granos es contar con un buen laboratorio de análisis de granos. En el laboratorio
se define muy bien la calidad de producto que recibe del productor y se toma la
medida para someter a ese grano a los siguientes procesos.

En el País la mayoría de los servicios arroceros carecen tanto de piladoras como

de este departamento, por lo que tienen dificultades al momento de cumplir con
las normas establecidas por la ley al momento de vender al Estado o al momento
de una exportación.
 3. VENTAJAS Y DESVENTAJAS
 VENTAJAS: La trilladora africana, puede procesar 6 toneladas de arroz por
día. Dicha cantidad requeriría del trabajo de 36 personas, generalmente
mujeres, para hacerlo a mano con los métodos tradicionales. Además,
separa con alta precisión el 99 % de los granos, lo que da como resultado un
producto de mejor calidad. En los primeros 90 días de uso, los beneficios
duplican con creces el costo de adquisición de la tecnología de USD 5000.
La piladora evita pérdidas que equivaldrían a una tercera parte de la
cosecha. De hecho, con ella se aumenta en un 50 % el rendimiento de arroz
aprovechable. Cuando se reducen las pérdidas poscosecha, se reducen
también las emisiones netas de gases de efecto invernadero, pues la
reducción de pérdidas, al igual que un menor consumo, disminuye la
demanda energética del sistema de producción, lo que a su vez reduce
las emisiones de gases de efecto invernadero con un menor requerimiento
de energía y fertilizante por kilogramo de arroz que llega al consumidor.
Proyectos como este, que se enfocan en las pérdidas poscosecha, son
fundamentales para garantizar el suministro de alimento en unas condiciones
climáticas cambiantes.

 DESVENTAJAS: La producción de arroz por sí sola no tiene desventaja

alguna más que las grandes cantidades de extensión natural que se ocupan
para sembrar la semilla. Las posibles desventajas podrían ser el gran
consumo de energía eléctrica para poner a funcionar las piladoras y la gasta
de combustible para el transporte del producto. Refiriéndose a México, el
aumento de importaciones de éste cereal procedente de Estados Unidos ha
aumentado considerablemente el transporte para trasladar el arroz hasta el
consumidor final, lo cual causa emisiones de gas efecto invernadero que
formen el proceso de cambio climático
Paráfrasis

Ventajas

Al ser un producto de gran demandada tiende a entenderse que la mano de

obra humana no bastara para satisfacer las necesidades de la población,
por lo cual estas a sido sustituida por maquinaria y equipos de mas alta
precisión para la separación de granos aumentando la producción y
reduciendo el factor tiempo , siendo una de sus mayores ventajas el
aprovechamiento de la mayor parte de una cosecha neta, y el poco uso de
energía que esta consuma, dando un mayor marguen de ganancias al
vendedor y un ahorro al comprador , además de ser un producto amigable
con el medio ambiente por sus poca emisión de gases de efecto
invernadero