Física de los Proc.Biol.

METABOLISMO
1 1 Definición tasa o ritmo metabólico
Profesorado en Biología
2015

• Tasa o ritmo metabólico:

• Es la cantidad de energía por unidad de tiempo consumida por un
organismo para poder atender a todas sus funciones

• Se mide fácilmente por la cantidad de

oxígeno consumido por unidad de
tiempo.
• En promedio la oxidación de hidratos de
carbono y otras moléculas energéticas
generan 20 J de energía por ml de O2
consumido

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METABOLISMO
1 2 Definición de tasa metabólica basal
Profesorado en Biología
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• Tasa metabólica basal o en reposo:

p
• Es la cantidad de energía por unidad de
tiempo que necesita un organismo para
mantener sus funciones vitales y
temperatura, en ayunas (12 hr) y en reposo
(24 hr)

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1 3 Tabla I: Tasas metabólicas por unidad de masa
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Tasas metabólicas por unidad de masa para un

hombre de 20 años

Actividad TM (W/kg)
Dormir 1,1
Acostado despierto 1,2
Sentado en posición recta 1,5
De pie 2,6
Pasear 4,3
Temblar 7,6
Andar en bicicleta 7,6
Traspalar 9,2
Nadar 11,0
Moverse pesadamente 11,0
Esquiar 15,0
Correr 18,0

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METABOLISMO
1 4 Definición: Contenido energético por unidad de masa
Profesorado en Biología
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• Poder calórico fisiológico (PCF) o contenido energético por unidad

de masa
• Cantidad de calor que produce la combustión de una
• cierta cantidad de materia (combustible).
• Se mide en kcal/kg o J/kg

C6 H12 O 6 + 6 O 2  6 CO 2 + 6 H 2O PCF = 15,9 kJ/g

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1 METABOLISMO
5 Definición: Equivalente energético del oxígeno
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• Equivalente energético del oxígeno (EEO)

• Es el cociente entre la energía liberada y el oxígeno consumido
• Se mide en kcal/litros o kJ/litros

Ejemplo: para la glucosa

2870 kJ kJ
EEO = = 21,4
6 x 22,4 litros litros

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6 Tabla II: Poder calórico fisiológico
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Poder calórico fisiológico y equivalente energético del oxígeno de una

dieta típica

Alimento Poder calórico fisiológico Equivalente calórico del

(kJ/g) oxígeno (kJ/litro)

Hidrato de carbono 17,2 21,1

Proteína 17 6
17,6 18 7
18,7

Grasa 38,9 19,8

Etanol 29,7 20,3

Promedio estándar 20,2

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1 7 Definición: Cociente respiratorio
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• Cociente respiratorio (CR)

• Es el cociente entre el CO2 producido y el O2 consumido durante la
degradación de los alimentos.

CO 2
CR 
O2
6 mol
glucosa CR  1
6 mol

16 mol
Ácido palmítico CR   0, 7
23 mol

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1 8 Definición: Rendimiento de utilización de los alimentos
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Rendimiento de utilización de los alimentos

Es la fracción de la la potencia W
100
que se aprovecha efectivamente e%  t
U U basal
para realizar una actividad 
t t

W
: rapidez con quese realiza el trabajo W
t

U
: tasa metabólica de la actividad
t

U basal
: tasa metabólica basal
t

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METABOLISMO
1 9 Termoregulación
Profesorado en Biología
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Animales poiquilotermos y homeotermos

• Poiquilotermos o heterotermos:
Son aquellos
q de temperatura
p corporal
p variable. Ejs.:
j Reptiles,
p , anfibios,, p
peces
invertebrados

• Homeotermos:
Son aquellos de temperatura constante: Ejs.: mamíferos, aves y algunos
reptiles
al
Temperatura corpora

Homeotermos

Poquilotermos

Temperatura ambiente

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1 10 Ejercicio: Identificar el tipo de termoregulación
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METABOLISMO
1 11 Ley de Kleiber
Profesorado en Biología
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kcal 0,75
TMB  70,5 m
día

o
cal 0,75
TMB  70,5 m
día

TMB  3,4 W m 0,75

Fuente: NATURE|VOL 403 | 10 FEBRUARY 2000 |www.nature.com

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METABOLISMO
1 12 Ley de Kleiber
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Un elefante es 200 000 veces más

grande que un ratón, pero sólo necesita
unas (200000)0,75 ~ 10000 veces más
energía para mantener sus funciones
vitales