DISEÑO DE UN CUARTO FRIO

Condiciones de almacenamiento de la mora:

Temperatura: -0,5 – 0 °C 31 – 32 °F
Humedad Relativa: 90 - 95 %
Vida aproximada de almacenamiento: 2 – 3 días

Empaques: Teniendo en cuanta las especificaciones de la Norma Técnica

Colombiana NTC 5141(2002-12-03).Acerca de frutas frescas. Mora castilla.
Especificaciones del empaque.

El recipiente destinado a contener temporalmente la mora durante su manipulación,

transporte, almacenamiento y su presentación para la venta, con el fin de protegerla,
identificarla y facilitar dichas operaciones son clasificados como empaques
primarios y secundarios, y de acuerdo al mercado de destino.

Tamaño y forma del cuarto frío: las dimensiones del cuarto frío depende de:

Volumen y tipo de producto a almacenar: se va a almacenar en estibas de 1,00 m

X 1,2 m, y en 18 canastillas por columna, lo que quiere decir que en la estiba estarán
90 canastillas. Cada canastilla tiene el límite de 7,5 Kg, lo que quiere decir que en
la estiba estarán 675 Kg del producto total por estiba.

Teniendo en cuenta el volumen por estiba y organizándolas por tres columnas y

cuatro filas, el volumen total del producto en el cuarto frío es de 10000 Kg. Lo que
nos proporciona un área de 80m2.