Recetario

PASTELERÍA
Angel
food
40 MIN 8-10 PORCIONES

ingredientes

Harina Sal
145 gramos 2 gramos

Azúcar granulada Extracto de vainilla

200 gramos 5 ml

Claras de huevos
400 gramos

Azúcar glas
100 gramos
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UTENSILIOS ELABORACIÓN

Báscula Taza medidora 1

Batidora
MISE EN PLACE

En el tazón de la batidora agregamos las claras

Boles varios 1. Lavar y desinfectar equipo y de huevo. Comenzaremos airando nuestras claras
utensilios. utilizando el accesorio de globo.

Molde de 30 cm
2. Pesar y medir todos los ingre-
dientes.
2
3. Separar las claras de las yemas
en un bol
Tamiz

4. Cernir todos los polvos y pre-

calentar el horno a 180o
Batir a velocidad media y añadir poco a poco la sal
Miserable y el azúcar granulado, esto es para que los cristales
del azúcar y la sal se disuelvan perfectamente.
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ELABORACIÓN

3 4 5

Agregar el merengue sencillo en el bol donde

tenemos todos los polvos cernidos, integrar
Golpear ligeramente el molde sobre la mesa
de forma envolvente. Cuidando de no bajar el
Colocar la masa en el molde para el Angel food de trabajo para eliminar las posibles burbujas
volumen que ya obtuvimos en el batido. Este
de aire dentro de la mezcla.
paso es muy importante ya que es la clave
para que nuestro

ELABORACIÓN
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Horneamos el pastel a 180o durante 40 minu-
tos o hasta que la superficie sea de un color
dorado y este firme al tacto
Angel food
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La miga debe quedar muy suave y esponjosa.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre
Para la presentación, podemos espolvorear
una rejilla. No desmoldar mientras el pan aún
azúcar glas en el pastel y colocar algunos
está caliente.
frutos rojos para dar color.