131

mar del plata V E RA N O

Año 21
Octubre
Noviembre
REVISTA INSTITUCIONAL DE LA ASOCIACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA Diciembre 2017

REPORTAJE
ALDO ELIAS
Presidente de la Cámara Argentina
de Turismo

ESPACIO SOCIOS
NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS

AGENDA
CALENDARIO DE FERIADOS 2018

mdp4estaciones/OctNovDic2017/#1
#2/OctNovDic2017/mdp4estaciones
 staff/

Director
Sr. Avedis Sahakian
editorial/
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Área Comercial
Como todos los años cuando reciben esta última revista, la temporada
Andrea Serantes
Karina Suárez 2017-2018 habrá comenzado, y ya estaremos en las semanas más inten-
Diseño y Diagramación sas de enero. Finalizó un destacado diciembre con el IRONMAN en Mar
DG Claudia Ros del Plata, por primera vez en el país. El sector como cada año definió sus
Impresión propuestas de servicio responsablemente de manera tentadora y com-
Gráfica Tucumán petitiva, dos muy buenos fines de semana largos que ratifican los funda-
Colaboradores mentos de esta herramienta de política turística que solo impulsa benefi-
CPN Bettina Abalo cios y más empleo.
CPN Mariano Cecchi
Lic. María Alejandra Soldavini Solicitamos al gobierno provincial que las decisiones de acompañamien-
Dra. María Fernanda Vuotto to impliquen trabajo en conjunto consensuado durante todo el año, de-
finición sobre políticas, estrategias y objetivos del plan de trabajo anual
COMISIÓN DIRECTIVA que debe incentivar y promover los destinos y productos turísticos. Se
PRESIDENTE deben generar los cambios que hagan sustentables las estructuras em-
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE
presarias reconociendo lo que el sector significa para la economía bonae-
Jesús Osorno Hotel Tronador rense.
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini Solo Mar del Plata emplea en hotelería y gastronomía 30.000 personas
TESORERO lo que implica el sustento para 7.500 familias, que podrían ser más, si el
Paula Hassan Marisquería Alito sector público entendiera mejor a esta industria de pymes de servicios
VICEPRESIDENTE 2º turísticos dando un marco de regulaciones que se adapte a las caracte-
Eduardo Palena Hotel & Spa República
(Hotelería) rísticas particularidades de esta oferta formal.
VICEPRESIDENTE 3º
Rodolfo Parato Torreón del Monje Somos un Sector sin subsidios, contratamos a jóvenes, mujeres, mayo-
(Restaurantes) res, innovamos y crecemos con las nuevas tecnologías, respetamos el
VICEPRESIDENTE 4º ambiente, incentivamos la actualización profesional; somos un espacio
Analía Usai El Rey del Calzone de múltiples oportunidades de mejora y que se retroalimenta en el con-
(Pizzerías/Confiterías)
VOCAL TITULAR
tacto directo con el visitante siendo parte de su experiencia en la ciudad.
Juan Carlos Carretero
Gran Hotel Continental
Para finalizar recordamos que el pasado 31 de diciembre se cumplió un
VOCAL TITULAR nuevo aniversario de la Asociación, 98 años de trayectoria impulsando la
Jean de Abreu Hotel Marino visión de progreso asociativo de sus fundadores.
VOCAL TITULAR
Eduardo Sato Minipez Turismo es empleo y desarrollo regional y local. En los seis primeros me-
VOCAL TITULAR ses de 2017, los destinos de todo el mundo recibieron a 598 millones de
Sergio Mazza Pizzería La Mini
turistas internacionales, unos 36 millones más que en el mismo período
VOCAL SUPLENTE
Ricardo Pateiro Hotel Denver de 2016. El crecimiento, que supone un 6% respecto al año anterior, su-
VOCAL SUPLENTE peró con creces la tendencia alcista observada en los últimos años, lo que
Diego Castano Hotel Las Rocas convierte el período de enero a junio en el mejor semestre desde 2010.
VOCAL SUPLENTE OMT
Pablo García Hotel Panamericano
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
¡Felices Fiestas
y la mejor temporada posible!
Un afectuosos saludo

Santa Fe 1858 - 1° Piso

B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar
www.gastronomia-mdp.com.ar
AVEDIS SAHAKIAN
www.descubrimardelplata.com Presidente AEHG Mar del Plata
info@aehgmardelplata.org.ar
asociaciondehoteles@speedy.com.ar

Revista Institucional de la Asociación Empresaria

Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637 mdp4estaciones/OctNovDic2017/#3
 secciones/
Edición Nº 131 | Año 2017
Octubre Noviembre Diciembre

3
> Charla AFIP
> FEHGRA: Escuela de Dirigentes - Entre-
ga de diplomas a los Egresados 2017
EDITORIAL ......................................................
......................................................

6 22 20
REPORTAJE
TURISMO TÉCNICO > ALDO ELIAS
> PROPUESTAS DELICIOSAS: TORTA
> Celebraciones del Sector Presidente de la Cámara Argentina de
CAPUCCINO SINTACC. CONFITERÍA HARDI
Día de la Hotelería y la Gastronomía Turismo
> Spain Investors Day 2018 - Hotel Ritz ......................................................
Madrid

22
> Profesionalización de la actividad turís-
tica: el tablero de control
......................................................

30
PROPUESTAS DELICIOSAS

12
> Milhojas Ibérico
> Torta Capuccino SinTacc
> HOMENAJE AL DR. IVÁN POSSE MOLINA Confitería Hardi
NOVEDADES IMPOSITIVAS ......................................................
LABORALES JURÍDICAS

24
> El reingreso del trabajador jubilado
......................................................

14
ESPACIO SOCIOS

COLUMNISTA INVITADO
> Las organizaciones gremiales y su rol
en la construcción de capital social.
16
> Reconocimiento a María del Carmen
Álvarez Argüelles
> Nuevos establecimientos asociados
......................................................
> PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMA-

24
La vida social en modo institución NENTE 2017. CURSO DE MANIPULADOR DE
Primera Parte ALIMENTOS
......................................................
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

16
> Gestiones
> Noticias de FEHGRA
> Propuestas exclusivas para socios
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN > Para recordar
> Ayuda solidaria
PERMANENTE 2017
> Recepción y Conserjería ......................................................

29
> Curso “Manipulador de Alimentos”

33
> Presentación del Banco Nación
> Charla “Mercados post elecciones:
invertir con planificación”
> FEHGRA XIV Coloquio Tributario Hotele- > ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIO- GUÍA DE PROVEEDORES
ro Gastronómico NALES. FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE > Servicios y Productos
......................................................
FOTO DE TAPA

38
Verano en Mar del Plata
La ciudad vive la estación más linda del año y se con-
vierte en la combinación perfecta para quienes buscan
tranquilidad y descanso como así también divertirse y AGENDA
conocer cada uno de sus rincones. > Calendario de Feriados 2018
Rincones que poseen bellezas naturales habitadas por ......................................................
aves que se pueden apreciar todo el año como así tam-
bién aquellas que ya hicieron su llegada en la primavera.
Se pueden encontrar gorriones, palomas, tordos, horne-
ros, benteveos, algunos revoloteando cerca del mar y al
Revista on line y en formato pdf en:
acecho de su alimento favorito: los insectos.
www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

#4/OctNovDic2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#5

turismo técnico/
DÍA DE LA HOTELERÍA
SURGIMIENTO Y PROYECCIÓN DEL IM-
PULSO GREMIAL EMPRESARIO EN EL
SECTOR HOTELERO Y GASTRONÓMICO
La Federación Empresaria Hotelera Gas-
tronómica de la República Argentina
que representa a toda la actividad ho-
telera y gastronómica del país se cons-
tituye el 25 de noviembre de 1941 con
el objetivo de defender los intereses del
sector y colaborar en el desarrollo de la
hotelería, la gastronomía y el turismo. La
entidad agrupa a más de 50.000 esta-
blecimientos gastronómicos y hoteleros
de todo el país, nucleados en 63 filiales.
Son 15.000 alojamientos turísticos en
sus diversas modalidades, 35.000 res-
taurantes, bares, cafés y confiterías .La
actividad genera 500.000 puestos.
La creación de entidades de primer gra-
do en distintas localidades y provincias,
da nacimiento a varias asociaciones que
en realidad precedieron a la propia Fe-
deración:
1905 AHRCC Asociación de Hoteles, Res-
taurantes, Confiterías y Cafés de Capital
Federal.
1919 Asociación Empresaria Hotelera Gas-
tronómica de Mar del Plata y Zona de In-
fluencia.
1919 Asociación Empresaria Hotelera, Gas-
tronómica, Pastelera de La Plata y su zona
de influencia.
1920 Asociación de Hoteles, Restaurantes,
Bares, Confiterías y afines de Bahía Blanca,
Coronel Dorrego, Coronel Pringles, Coronel
Rosales, Coronel Suárez, Patagones, Puán,
Saavedra, Tornquist, Villarino.
1927 Asociación Empresaria Hotelera Gas-
tronómica de Paraná.
1931 Asociación Empresaria Hotelera Gas-
tronómica de Santa Fe.
1936 Asociación de Hoteles, Bares, Confi-
terías, Restaurantes y afines de Córdoba.
1938 Asociación Empresaria Hotelero Gas-
tronómica y Afines de Mendoza.
1938 Asociación Empresaria Hotelero Gas-
tronómica y Afines de Rosario.
La Federación viene entonces a materia-
lizar el sentido deseo de constituir una
organización que asegurara el vínculo
entre las asociaciones existentes, repre-
#6/OctNovDic2017/mdp4estaciones
CELEBRACIONES DEL SECTOR
DÍA DE LA HOTELERÍA
Y LA GASTRONOMÍA
sentantes de la actividad de los hospe-
dajes y la alimentación y así en 1941, con
proyección nacional, nace la Federación
Argentina de Hoteles y Afines sentando
“…las bases de la institución que tutela-
rá los intereses de la Industria Hotele-
ra de la República” (Gontaretti, Carlos
“Discurso del Vicepresidente en el acto
de fundación”, “… como una fuerza mo-
ral y expresión espiritual de fraternidad
humana. (…) Primo Martínez , XX Aniver-
sario 1961) (Cirulli, 2011).
31 DE DICIEMBRE DE 2017
98º ANIVERSARIO DE LA ASOCIACIÓN
EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓ-
MICA DE MAR DEL PLATA
El 31 de Diciembre de 1919 se resuelve
la creación de la Asociación de Propieta-
rios de hoteles de Mar del Plata. Sobre
las bases de una acción realizada unos
años antes (1908) en que se crea la Aso-
ciación Mutua de Hoteles, Restauran-
tes, Confiterías y Cafés de Mar del Plata
como una sección de la central de Bue-
nos Aires pero con autonomía en la ad-
ministración de sus fondos y solución de
asuntos colectivos de su incumbencia.
A partir de su creación, la Institución cre-
ció, a través de la activa gestión de sus
dirigentes y de sus asociados acompa-
ñando el desarrollo de una ciudad, que
si bien era pequeña en aquellos años,
perfilaba ya floreciente y progresista.
El 19 de julio de 1944 la Escribanía Ma-
yor de Gobierno de la provincia de Bue-
nos Aires aprueba el Estatuto y se otor-
ga Personería Jurídica a la Asociación de
Hoteles de Mar del Plata. En 1994 una
modificación del Estatuto Social cambió
el nombre y así nace la actual ASOCIA-
CIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRO-
NÓMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA DE
INFLUENCIA.
EL “SER FILIAL”
Para la Asociación Empresaria Hotelera
Gastronómica de Mar del Plata como
para sus colegas del resto del país exis-
te un núcleo de valores compartidos en
el esfuerzo asociativo, algunos de los
cuales se desprenden de las caracterís-
ticas de las propias empresas del sector,
tales como:
MG. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA
Licenciada en Turismo. Magister en Marketing.
Gerente y Asesor Técnico de la Asociación
Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del
Plata y zona de influencia
VOLUNTAD POR EL HACER + CA-
PACIDAD DE TRABAJO + DISPOSI-
CIÓN A LA INNOVACIÓN + CON-
CIENCIA DE GRUPO
A su vez, una de las notas distintivas del
“ser filial” se define por su fuerte com-
promiso con el desarrollo del destino, a
cuya sostenibilidad y crecimiento une su
esfuerzo, articulando con los distintos
actores sociales y haciendo muchas ve-
ces de espacio aglutinante de decisión y
acción, más allá del rol formal que deba
cumplir el organismo de turismo.
También es importante destacar su parti-
cipación como asesora en la concepción
e implementación de proyectos en las
áreas de incumbencia de diferentes or-
ganismos públicos, dado el protagonis-
mo que la hotelería y la gastronomía han
demostrado tener incrementalmente en
la ecuación económica y social de un
espacio geográfico. Su lugar en la mesa
de las decisiones ya no está en cuestión
y en general es el referente “clave” del
sector turístico.
La camaradería es, por lejos, un aspecto
central de la relación entre pequeñas y
grandes empresas, independientemente
del tamaño, una nota instalada inaugu-
ralmente por la impronta de los funda-
dores inmigrantes en el siglo pasado y
seguida por la iniciativa de los empren-
dedores que se fueron a “seguir hacien-
do patria” al interior. Hoy los hermana la
conciencia de fraternidad y también una
búsqueda de profesionalización que no
tiene límites geográficos.
Está claro, pues, que el espíritu de la
hospitalidad no sabe de egoísmos y es
inclusivo de aquellos inquietos que,
desde otras profesiones o actividades se
dejan seducir por el atractivo y la proyec-
ción de una actividad dinámica, con pre-
sente y con futuro, haciéndoles también
un lugar para sumar.
“El ser filial”. Extraído de “El abc de la di-
rigencia en FEHGRA”. CERCHIARA, SILVIA
/ SOLDAVINI, MARÍA ALEJANDRA (material
aún no publicado)
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#7

turismo técnico/
La octava edición del foro Spain In-
vestors Day (SID) reúne a las grandes
empresas españolas cotizadas y a los
más importantes inversores interna-
cionales.
Spain Investors Day (SID) es un foro
profesional único en España en el que
los grandes inversores internacionales
pueden conocer la situación actual de
las principales empresas españolas.
SID es una gran oportunidad para que
las empresas den a conocer su rea-
lidad a los mercados, dinamicen las
inversiones foráneas y, en definitiva,
para impulsar la actividad económica
de las compañías españolas. SID re-
úne a empresas de los sectores más
importantes de la economía española,
como bancos, empresas tecnológicas,
energéticas, de seguridad, infraestruc-
turas, turismo, etcétera.
La séptima edición del Spain Investors
Day ha contado con la participación de
39 empresas españolas, entre ellas las
cotizadas del IBEX 35. Un total de 170
inversores se dieron cita en el evento
en el que se organizaron alrededor de
700 reuniones privadas entre inverso-
res y empresas y 13 presentaciones
ante el plenario de inversores.
SID es una iniciativa promovida por
BNP Paribas, Exane BNP Paribas y Es-
tudio de Comunicación. ICEX-Invest in
Spain colabora como patrocinador del
evento desde la primera edición.
El Spain Investors Day 2018 llega des-
pués del alza en la cartera española
al cierre de 2017 y el descenso de la
prima de riesgo. Esto hace que el Go-
bierno haya llegado al encuentro con
una mayor comodidad. Pero la crisis
catalana aún está presente, y sus ries-
gos son bien conocidos por los inver-
sionistas. Por lo tanto, el gobierno ten-
drá como meta calmar a los capitales y
darles una bocanada de confianza.
#8/OctNovDic2017/mdp4estaciones
SPAIN INVESTORS DAY
2018 - HOTEL RITZ MADRID
Se detallan 5 datos claves del encuen-
tro
¿Qué es el Spain Investors Day?
Desde su génesis, en el 2011, el ob-
jetivo del Spain Investor Day 2018 es
promocionar las grandes compañías
españolas. Asimismo, busca impulsar
el interés de los inversores internacio-
nales por España. El evento llega con
un panorama positivo en este sentido.
España superó en 2017 los 50 millones
de euros de inversión extranjera. Esto
representa un 140% más con relación
al año precedente.
¿Qué se muestra en el Spain Inves-
tor Day?
El Gobierno tiene la responsabilidad
de ofrecer a los inversores de fondos
institucionales, fondos soberanos y
gestoras de fondos privados interna-
cionales su visión sobre la situación
económica actual. También los planes
concretos en materia económica y los
asuntos novedosos relativos a la nor-
mativa y estatuto de los mercados es-
pañoles.
Por lo tanto, el objetivo macro es mos-
trar las potencialidades de una cartera
con expectativas reales. La Cartera es-
pañola cerró dos mil diecisiete con una
subida del 7,4 % y la prima de riesgo
terminó en 112 puntos.
¿Por qué el Spain Investor Day
2018 es tan importante?
Llega después del tránsito de la (pro-
longada) crisis en Cataluña. Si la
edición de 2017 se celebró en un am-
biente de relativa calma por la confor-
mación del Gobierno, la de este año
presenta un panorama por lo menos
interesante.
Los inversores aún recuerdan cómo
las acciones españolas cayeron, los
rendimientos soberanos aumentaron
CPN BETTINA ABALO
Contadora Pública Nacional. Licenciada Econo-
mía - Finanzas. Especialización en tributación,
fiscalización, laboral y previsional. Gestión
Recursos Humanos Unión Europea. Lic. homo-
logado España
y el euro se debilitó significativamen-
te frente al dólar a raíz de la aventura
separatista.
Y todos fuimos testigos de la salida de
empresas en el trimestre del clímax de
la crisis.
No obstante, el hecho de que ningún
gobierno de la UE apoyara al separa-
tismo y las posteriores acciones del
Gobierno español mantuvieron la
confianza en España, aunque el des-
contento se mantenga de cara a la
citada comunidad autónoma. El de la
confianza será uno de los puntos clave
del cónclave.
¿Quiénes participan en el Spain In-
vestor Day?
El foro reunirá durante dos días en
Madrid a los responsables de 39 gran-
des compañías españolas cotizadas
con más de 170 inversores de Europa
(Alemania, Bélgica, España, Francia,
Irlanda, Reino Unido y Suiza), EEUU,
Canadá y Malasia.
El ministro de Economía, Luis de Guin-
dos, presidirá un almuerzo en este
marco, mientras que el presidente de
la CNMV, Sebastián Albella, presidirá
la cena oficial de la primera jornada.
La apertura oficial estará encabezada
por el presidente del Gobierno, Maria-
no Rajoy.
¿Mar del Plata Investor Day?
Se puede tener presente y exponer
la posibilidad de esta reunión con las
magnitudes de la ciudad pero con la
óptica y tenor de estos encuentros. ¡A
tenerlo en cuenta!
*Profesionales y Asociados
Móvil: (34) 692181340
Tel: (34) 914 94 41 79
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#9

turismo técnico/
El tablero de control es una herra-
mienta de control de gestión, apli-
cable a cualquier organización cuyo
objetivo es diagnosticar adecuada-
mente una situación o monitorear
sus resultados. Este tablero permite
a través del color de las luces y alar-
mas ser el disparador para la toma
de decisiones, motivo por el cual es
fundamental definir los indicadores a
monitorear.
La empresa como organización es
sujeta a parametrización en muchos
de sus valores para facilitar el diag-
nóstico y la toma de decisiones. Si
bien hay indicadores genéricos para
todas las empresas, especialmente en
áreas como las económicas financie-
ras, cada empresa o sector requiere
definiciones a medida de sus propios
parámetros y definir quién y cómo va
a monitorear esa información.
El Tablero de Control nace como
respuesta a la necesidad de generar
metodologías gerenciales para que
las empresas no se basen sólo en su
intuición y conocimientos de cada di-
rectivo o por la sola inteligencia exis-
tente en herramientas informáticas.
#10/OctNovDic2017/mdp4estaciones
PROFESIONALIZACIÓN DE
LA ACTIVIDAD TURÍSTICA:
EL TABLERO DE CONTROL
En todos los Tableros de comando es
imprescindible definir;
• Reporte: que muestre la informa-
ción clave para el diagnóstico. La
arquitectura del reporte debe re-
flejar la necesidad de información
y cultura de uso de la empresa y
es recomendable que sea estándar
a distintos niveles de la organiza-
ción.
• Período del Indicador: día, mes,
acumulado del ejercicio, proyecta-
do a fin del período fiscal o para
los próximos meses, etc.
• Apertura: forma en la cual se po-
drá abrir y clasificar la información
para acceder a sucesivos niveles
de desagregación, en tablas o ma-
trices por producto, sector geográ-
fico, dimensión de análisis, etc.
• Frecuencia de actualización: tiem-
po que transcurre entre distintas
actualizaciones de los datos. Ejem-
plo: on-line, diaria, semanal, men-
sual.
• Referencia: base sobre la cual se
desean calcular las desviaciones.
Puede ser un estándar, la historia,
el mes anterior, el promedio de los
últimos doce meses, el presupues-
to inicial o revisado, un objetivo o
una meta, etc.
• Parámetro de alarma: niveles por
encima o por debajo de los cuales
el indicador es preocupante, por
ejemplo más o menos 5% sobre
una base de referencia.
• Gráfico: La mejor forma de repre-
sentar gráficamente la realidad que
CPN MARIANO CECCHI
Consultor de empresas. Licenciado en
Turismo. Contador Público especializado
en Sindicatural Concursal.
nos muestra la información. Por
ejemplo, tortas, barras, líneas, etc.
• Responsable de monitoreo: Es
quien debe informar al nivel supe-
rior cuando haya en el indicador
alguna sorpresa desagradable.
• Avisos automáticos: que emitan
las bases para detectar problemas
de acuerdo a parámetros incluidos
en el sistema.
Tanto las pymes como las empresas
más grandes pueden implementar un
tablero de control; no existen limi-
taciones en cuanto al tamaño de la
empresa, ya que el punto de partida
pueden ser los datos contenidos en
una sencilla planilla de Excel.
Lo importante es tener información
confiable, integra y ordenada. Este
punto es clave dado que de otra ma-
nera los indicadores logrados no se-
rán válidos para el proceso de toma
de decisión.
Se debe definir una metodología para
organizar la información y sumar va-
lor, que se basa en el concepto de
atribuir responsabilidades por los re-
sultados obtenidos, de modo de po-
der analizar en qué áreas se deben
introducir los cambios.
Según Peter Drucker sólo tendrán
éxito en los próximos años las orga-
nizaciones capaces de diagnosticar
su salud global. Conocer el estado de
situación es el primer paso clave en
todo proceso directivo para lo cual
deberán tener incorporado sistemas
permanentes de diagnóstico en los
diferentes niveles.
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#11
 novedades impositivas
laborales jurídicas/
EL REINGRESO
DEL TRABAJADOR JUBILADO
Si bien este tema ha sido objeto de desarrollo con ante-
rioridad, múltiples consultas referidas al mismo imponen
tratar nuevamente esta situación.
Recordemos que el artículo 253 de la LCT dispone que en
caso en que un trabajador jubilado volviera a prestar ser-
vicios para el mismo empleador, éste podrá disponer la
extinción del contrato invocando tal situación con obliga-
ción de preavisarlo y pagar la indemnización por despido
que establece el art. 245 de la LCT. Agrega que en tal caso,
se computará la antigüedad posterior al cese.
Este artículo regula la situación en que el trabajador jubi-
lado reingresa a trabajar a las órdenes del mismo emplea-
dor. Cabe resaltar que al momento de su dictado existía
incompatibilidad entre el goce del beneficio jubilatorio y la
vuelta a la actividad.
Ahora bien, no obstante la expresa disposición respecto
a computarse sólo la antigüedad posterior al cese, es de-
cir, la adquirida desde el reingreso, la norma en análisis
colisiona con lo dispuesto por el art. 18 de la LCT que es-
tablece que, en caso de reingreso y posterior finalización
por cualquier causa, debe computarse la totalidad de la
antigüedad adquirida.
Múltiples interpretaciones a favor de una u otra tesis se
han dado tanto en doctrina como en jurisprudencia.
Así la tesis amplia sostenía que aquel que vuelve a con-
tratar a un dependiente que anteriormente trabajara a su
servicio y luego se jubilara, debía – por imperio de lo dis-
puesto por el art. 18 de la LCT – computar la antigüedad
adquirida desde el primer día.
Por otro lado, la postura opuesta señalaba que permitir
resarcir la antigüedad en su totalidad resultaría una in-
coherencia toda vez que el empleador tuvo la oportunidad
de evitar la indemnización del trabajador en condiciones
de jubilarse utilizando los mecanismos que la misma ley
le otorga.
De esta manera vemos, que no obstante el texto expreso
de la norma, existían serias divergencias en orden a qué
antigüedad debía computarse en el caso del jubilado que
reingresa a las órdenes de su ex empleador, prevaleciendo
en la doctrina y jurisprudencia el criterio amplio.
Esta cuestión ha sido definida por una fallo plenario dic-
tado el 6 de junio de 2.009. Se trata del Nº 321, dictado
#12/OctNovDic2017/mdp4estaciones
DRA. MARÍA FERNANDA VUOTTO
Abogada
en autos “Couto de Capa, Irene Marta vs. Areva S.A. s. Ley
14546”.
En el mismo, por distintos fundamentos y de acuerdo al
voto de la mayoría, se fija la siguiente doctrina: “Es apli-
cable lo dispuesto por el art. 253 último párrafo L.C.T. al
caso de un trabajador que sigue prestando servicios sin
interrupción a las órdenes del mismo empleador, luego del
goce del beneficio de la jubilación”.
Posteriormente la SCJBA, en autos “Liptak Ghiloni, Enrique
c/ Roberto L. Bottino S.A.C.I.F. s/ Indemnización por anti-
güedad”, de fecha 05/05/2010 dictaminó:
La norma prevista en el art. 253 de la Ley de Contrato
de Trabajo no puede interpretarse con abstracción de lo
decidido por el legislador al contemplar la hipótesis de la
extinción por jubilación del trabajador (art. 252, ley cit.),
que ante su configuración excluye la procedencia de la
indemnización por antigüedad; por lo tanto, al prescribir
aquélla, contemplando el reingreso, que en el caso de
despido ulterior sólo debe computarse como antigüedad
el tiempo de servicios posterior al cese, ha querido evitar
que se indemnice al trabajador teniendo en cuenta los
mismos períodos de trabajo en virtud de los cuales logró
obtener el beneficio jubilatorio.
En los fundamentos del fallo se expresa la imposibilidad
de colocar al empleador que decidió continuar el contrato
en una situación notoriamente desventajosa respecto de
aquel otro que optó por extinguir el vínculo sin abonar en-
tonces indemnización alguna reingresando posteriormente
al trabajador jubilado.
Este decisorio vendría a consagrar dentro de la jurispru-
dencia de la provincia de Buenos Aires una importante
doctrina a la cual deberían sujetarse los tribunales inferio-
res de dicha jurisdicción, con lo cual quedaría totalmente
zanjada la interpretación de la disposición contenida en el
art. 253 de la LCT.
En resumidas cuentas, a partir del citado fallo, ante el
despido injustificado del trabajador jubilado se deberá
abonar la indemnización por despido de conformidad a la
antigüedad obtenida con posterioridad a la obtención del
beneficio jubilatorio. Ello tanto en los casos en que hubie-
se dejado de trabajar para reingresar posteriormente como
en aquellos en que los contratos hubieren continuado sin
ningún tipo de interrupción.
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#13

columnista invitado/
LAS ORGANIZACIONES GREMIALES Y SU ROL
EN LA CONSTRUCCIÓN DE CAPITAL SOCIAL.
LA VIDA SOCIAL EN MODO INSTITUCIÓN
Las instituciones son un caldero de ideas, de valores, de lu-
chas. Su historia registra el movimiento vital de las crisis
que de-construyen y ofrecen oportunidades para nuevas
construcciones o armados y que van modelando los ciclos
vitales, al impulso de las voluntades que se encuentran, se
alinean y esfuerzan por lograr un estado de cosas mejor. La
institución es precisamente eso, una oportunidad de hacer
colaborativo.
Su dinámica registra siempre un doble movimiento que
mira al pasado para poder proyectarse hacia un horizonte
de cambio pero es preciso recordar que una institución que
no asigna un lugar a la idea inaugural de sus fundadores
está condenada, del mismo modo que cuando no se decide
a olvidarlos y no hace lugar a lo “nuevo”. Por eso el pasado
es una dimensión obligada de los sujetos y de las institu-
ciones, un pasado que se visualiza desde el presente, pero
que mantiene a la par una dimensión que continúa activa y
se nutre siempre de las representaciones y preocupaciones
actuales.
Una institución es, en realidad, un concepto abstracto que
remite a un cuerpo normativo, jurídico y cultural en el que
se integran ideas, valores, creencias, leyes, ritos y costum-
bres y que organiza y normaliza, de modo perdurable, algún
aspecto de la vida colectiva (social, política, económica,
religiosa). La justicia, el trabajo, la vejez, la educación son
instituciones que han moldeado y continúan regulando la
vida de las sociedades, los modos de ser y de estar en ellas,
los vínculos, los intercambios y muchas otras cuestiones de
la vida social.
Si bien muchas veces los términos institución y organización
se aplican como sinónimos, la organización es la concreción
material de las instituciones, en el decir de Schlemenson
(1992): un “sistema socio-técnico integrado, construido
#14/OctNovDic2017/mdp4estaciones
MARÍA ALEJANDRA SOLDAVINI
Licenciada en Turismo
PRIMERA PARTE
para la realización de un proyecto concreto, tendiente a la
satisfacción de necesidades de sus miembros y población o
audiencia externa que les otorga sentido”.
A pesar de establecer esta diferencia, también podemos
apreciar que las instituciones y las organizaciones guardan
entre sí una relación, ya que las organizaciones materiali-
zan el orden social establecido por las instituciones y ade-
más ambas comparten el hecho de ser superestructuras
dinámicas, en tanto están por encima de los individuos (los
reciben y los continúan), adoptando sentidos particulares
según el contexto histórico-social en el que se analicen.
El “gen” de las instituciones gremiales.
Para poder entender el lugar y la importancia de las institu-
ciones y de las entidades gremiales, como la AEHG Mar del
Plata, es necesario tener presente al menos tres aspectos:
• Su leitmotiv.
Todas las organizaciones gremiales están insertas en el
espacio sistémico del mercado porque, aunque no son
directamente lucrativas, su leitmotiv es el lucro. Esto es,
no obtienen ganancias, pues aunque cobran cuotas a sus
asociados, estos ingresos son sólo para recuperar los
gastos que aseguran su supervivencia y asegura, de al-
gún modo simbólico, el compromiso de pertenecer.
El resorte que las mueve es, en verdad, el de conseguir
situaciones más ventajosas para el desarrollo de la acti-
vidad de sus representados. Pensamos entonces en un
amplio portfolio de beneficios tales como la obtención
de posibilidades de financiamiento o acceso a créditos,
la participación en acciones de mejora continua y capaci-
tación, el acompañamiento en acciones de difusión y pro-
moción, la obtención de información y datos estadísticos,
la negociación de acuerdos y condiciones especiales con
 proveedores u otras instituciones y otras tantas oportuni-
dades a las que no sería tan fácil acceder o sería mucho
más costoso conseguir, si las empresas se manejaran de
forma individual.
• La ontología de sus acciones.
La materialidad de las acciones que comúnmente realizan
tienden a obtener mejores posiciones para sus socios,
incidiendo en las acciones públicas, las condiciones del
mercado, las posturas de quienes intervienen en éste y
en los movimientos de otros actores económicos, políti-
cos y sociales promoviendo, asimismo, las posiciones de
sus asociados, eliminando barreras, asegurándoles apo-
yos, liberándolos de cargas, gestionando estímulos, entre
otros.
• El tipo de bienes que producen.
Usualmente las entidades gremiales empresarias gene-
ran bienes colectivos para sus afiliados: una ley, un de-
creto, un acuerdo, un permiso, una acción de promoción,
etc., pero también comúnmente generan bienes semipú-
blicos, pues benefician a quienes comparten la posición
socio-económica de sus representados.
Y desplegando aún más su potencial, desde su lugar de
organizaciones cupulares (o “paraguas”), operan además
en el espacio sistémico de la política y de la influencia del
Estado, realizando acciones cuya materialidad consiste en
luchar por el poder (en sentido amplio, pues no postulan
directamente candidatos propios) y producir bienes colec-
tivos que se traducen en beneficios efectivos para sus aso-
ciados y para la sociedad civil en general.
¿Para qué constituir una asociación civil?
Una entidad gremial empresaria es una asociación civil,
es decir, una persona jurídica privada, constituida por un
conjunto de personas físicas (llamadas socios) que, con la
debida autorización del Estado se unen para realizar acti-
vidades que tienden al bien común. La característica que
las distingue es que no persiguen una ganancia comercial o
económica; por ello es común que también se las denomine
entidades civiles sin fines de lucro u organizaciones no gu-
bernamentales (ONG´s).
El sentido de estos agrupamientos reside en la posibilidad
de unirse para tener mucha más fuerza para gestionar cam-
bios y lograr proyectos que se vuelquen en favor de la ac-
tividad. Darles una forma legal, ayuda a organizarse mejor,
ya que se especifican los objetivos principales y secunda-
rios, se definen cargos y las funciones de cada uno, se de-
signan autoridades y se fijan las reglas de funcionamiento.
Además, un núcleo constituido y organizado suele atraer
y entusiasmar a otras personas, con lo que se aumenta la
participación y se afianza el compromiso de los integrantes,
fortaleciéndose la solidaridad social.
Extraído y adaptado de “El abc de la dirigencia en FEHGRA”.
CERCHIARA, SILVIA / SOLDAVINI, MARÍA ALEJANDRA (material
aún no publicado)
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#15
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE
RECEPCIÓN Y CONSERJERÍA
Dentro del Programa itinerante de Capacitación y Forma-
ción Profesional de FEHGRA, se llevó a cabo el curso Re-
cepción y Conserjería a cargo de Paola Duro Gramajo los
días 4, 5 y 6 de octubre. El curso contó con 15 inscriptos de
9 establecimientos socios.
CURSO “MANIPULADOR DE ALIMENTOS”
Dentro del Programa de Capacitación Permanente 2017 rea-
lizamos en nuestra sede los días 12, 13, 19 y 20 de octubre el
Curso de “Manipulador de Alimentos” a cargo del Departa-
mento de Bromatología. Asistieron 25 personas.
PRESENTACIÓN DEL BANCO NACIÓN
Con el objetivo de conocer opciones concretas de créditos y
financiamiento pretemporada para los establecimientos so-
cios se realizó en nuestra sede una presentación del Banco
Nación. Se informaron temas como: la vinculación crediticia
y paquetes de servicios, línea de crédito 700, línea de crédi-
to 600, tarjeta pyme Nación entre otros.
#16/OctNovDic2017/mdp4estaciones
2017
CHARLA “MERCADOS POST ELECCIONES:
INVERTIR CON PLANIFICACIÓN”
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar
del Plata brindó una charla exclusiva para socios sobre
oportunidades y posibilidades de inversión. Se abordaron
perspectivas para inversionistas de manera consistente en
el mediano y largo plazo, dentro del actual contexto fiscal
local y global.
La disertación estuvo a cargo de Adrián Consoli, Contador
Público e Idóneo Universitario en Mercados de Valores y
PhD Nicolás Botbol, Head Research de Transacciones Agen-
te de Valores.
El servicio de coffee fue realizado por Asdemar - Asociación
Síndrome de Down de Mar del Plata.
Asdemar es una asociación sin fines de lucro que tiene
como Misión la inclusión laboral.
FEHGRA XIV COLOQUIO TRIBUTARIO
HOTELERO GASTRONÓMICO
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Re-
pública Argentina (FEHGRA) concretó los días 26 y 27 de
octubre una nueva edición del Coloquio Tributario Hotelero
Gastronómico FEHGRA 2017 en la ciudad de Bariloche, Río
Negro, con la convocatoria de alrededor de 140 asesores tri-
butarios y dirigentes de las 63 Filiales de FEHGRA en todo
el país.
El acto de apertura estuvo encabezado por el vicepresiden-
te de FEHGRA, a cargo del Departamento de Fiscalidad y Tri-
butación, doctor Gustavo Fernández Capiet; la ministra de
Turismo, Cultura y Deporte de Río Negro, Arabela Carrera;
el director regional de la Administración Federal de Ingresos
Públicos (AFIP), Norman Williams; el jefe de Gabinete mu-
nicipal, Marcos Barberis; el presidente de la Filial FEHGRA
Bariloche, Hugo De Barba.
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#17
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE 2017

CHARLA AFIP

El 15 de noviembre, se llevó adelante una charla con la Ad-

La filial Mar del Plata estuvo representada por Rolando Do-
miné, Daniel Suffredini y Juan Carlos Nigro.
ministración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) represen-
tada por su Director Regional, CP Manuel Rodríguez y por
la división Capacitación la CP Stella Maris Sarasa y la CP
Beatriz Marín.
Algunos de los temas que se abordaron fueron: obligatorie-
dad de uso de medios electrónicos de pago (Modificacio-
nes según normativa vigente, beneficios, sanciones, otros
aspectos vinculados) ; Operativo verano 2018 (Principales
acciones de control a cargo del Organismo, reseña de las
obligaciones tributarias vinculadas con los Regímenes de
Facturación).

Conclusiones del XIV Coloquio Tributario Hotelero

Gastronómico
• Devolución del IVA al Turista Extranjero
Ante los beneficios de la implementación del régimen de
Devolución del IVA al Turista Extranjero y dado la compleji-
dad de su funcionamiento, FEHGRA propone su reemplazo
por el tratamiento de gravación a tasa “O” como LAS EX-
PORTACIONES, e incluyendo a la gastronomía.
• Reforma Tributaria
Eliminación de los impuestos distorsivos: A) Ingresos Bru-
tos. B) Impuesto a los Débitos. Simplificación de la norma- FEHGRA: ESCUELA DE DIRIGENTES - ENTREGA
tiva en general eliminando regímenes de información, de
DE DIPLOMAS A LOS EGRESADOS 2017
retención y percepción. Adaptación del régimen de IVA al
escenario original donde las alícuotas para las actividades
del sector son las de tipo reducido (10% en su mayoría fren-
te a un 21% de alícuota general).
• PyMEs
Adecuación de las distorsiones normativas para que el régi-
men de fomento sea efectivo y de fácil acceso, por ejemplo,
Impuesto a las Ganancias en SAS (Sociedad por Acciones
Simplificadas), Seguridad Social, Regímenes de Informa-
ción, Retención y Percepción.
• Ecotasa de Bariloche
No es una tasa retributiva de un servicio diferencial a favor
del turista, sino que se trata de un impuesto encubierto al
consumo de servicios turísticos. Por esta razón, hoteleros y
TURISTAS de Bariloche iniciaron acciones de inconstitucio- Las autoridades de la Federación Empresaria Hotelera Gas-
nalidad y, en coincidencia con esta visión, el Poder Ejecutivo tronómica de la República Argentina (FEHGRA) llevaron a
Nacional también ha iniciado ANTE LA CORTE SUPREMA DE cabo el Acto de Cierre y Entrega de Diplomas de la Edición
JUSTICIA DE LA NACIÓN la misma acción contra el Gobierno 2017 de la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá”, que reunió
Provincial y Municipal. a representantes de las Filiales de Bariloche, Catamarca,
Chaco, Colón, Comodoro Rivadavia, Córdoba, Jujuy, La Pam-
• Costo Argentino pa, Mar del Plata, Mendoza, Miramar, Misiones, Neuquén,
Para recuperar la competitividad en la Hotelería, Gastro- Paraná, Puerto Madryn, Salta, San Juan, San Martín de los
nomía y Turismo, al igual que la Unión Industrial Argentina Andes, San Nicolás, Santa Fe, Termas de Río Hondo, Tierra
(UIA), la Cámara Argentina de Comercio (CAC), la Cámara del Fuego y Villa Gesell.
Argentina de Turismo (CAT) y otras entidades empresarias, El acto fue encabezado por la presidente de FEHGRA, Gra-
FEHGRA solicita un tratamiento que permita la reducción ciela Fresno; el vicepresidente, Claudio Aguilar, a cargo del
del “costo argentino” en materia previsional, de conflictivi- Departamento de Capacitación y Formación Profesional; y
dad laboral y riesgos del trabajo. la vicerrectora de Investigación y Desarrollo de la Universi-
dad del Salvador (USAL), Luciana Tondello.
En esta edición 2017 nuestra Filial estuvo representada por
el directivo Sergio Mazza.

#18/OctNovDic2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#19
 reportaje/
ALDO ELIAS
PRESIDENTE DE LA CÁMARA
ARGENTINA DE TURISMO
1.- ¿Cuál fue el trayecto recorrido de empresario hote-
lero a dirigente del sector?
Empecé a trabajar en el Hotel Presidente en el año 1984 y
fui pasando por las diferentes áreas, aprendiendo los se-
cretos de esta actividad tan atrapante que es la hotelería.
Desde 1992 soy vicepresidente de la empresa. En el año
2006 me invitaron a formar parte del Comité Ejecutivo de la
AHT como vicepresidente II y a ser Paritario de la Entidad,
función que sigo cumpliendo al día de hoy.
En 2010, tras el fallecimiento del entonces presidente de
la asociación, Guillermo Lavallén, pasé a desempeñarme
como vicepresidente I, hasta marzo del 2011 cuando renun-
cié a ser parte del Comité Ejecutivo. Luego, volví al Comi-
té como vicepresidente II en 2013 y en abril de 2015 asumí
como presidente de la asociación renovando mandato al
frente de la entidad en 2017.
A fines de octubre del año pasado fui elegido presidente
de la CAT, desde donde espero, rodeado de un gran equipo
de trabajo y un staff sumamente experimentado, redoblar
esfuerzos para que todos los habitantes de nuestro lindí-
simo país apuesten por esta magnífica industria que desa-
rrolla economías regionales como ninguna otra, que genera
más puestos de trabajo que ninguna otra, y es además una
fuente fundamental de ingreso de divisas. Cuento, por su-
puesto, con el apoyo de los presidentes de las entidades
que nuclea la CAT, quienes trabajan incansablemente en la
promoción de la Argentina.
2.- ¿Qué acciones se van a encarar en esta etapa para
mejorar o consolidar el rol de la institución referente
del sector privado turístico en todo el país?
Para esta nueva etapa de la Cámara Argentina de Turismo
nos hemos propuesto darle un importante impulso a la en-
tidad continuando los logros alcanzados y redoblando los
esfuerzos para posicionar al turismo como actividad clave
para nuestro país. Vamos a poner de relieve la promoción
internacional y a trabajar fuerte para promover el turismo
interno. Durante las primeras reuniones de Consejo Directi-
vo coincidimos en apuntalar acciones desde la perspectiva
federal. Además, consideramos esencial seguir acompa-
#20/OctNovDic2017/mdp4estaciones
ñando al MinTur para consolidar el concepto que el turismo
es una política de Estado. Asimismo, debemos ampliar los
vínculos con distintos organismos de gobierno para afian-
zar al sector y optimizar el desarrollo turístico.
3.- ¿Qué se requiere del sector público y del sector pri-
vado para alcanzar el despegue definitivo del turismo
como política de estado en nuestro país?
Quienes formamos parte del Turismo entendimos desde
hace ya varios años que la clave del éxito está en el trabajo
conjunto entre la parte pública y privada. El desarrollo tu-
rístico es posible en cada ciudad, y en todas las provincias,
gracias al entendimiento entre ambas partes. Para lograr
inversiones en los destinos tiene que existir confianza, pero
también una mínima infraestructura que permita hacer via-
ble ese desarrollo. Si esto ocurre se estimula la llegada de
turistas, se genera mano de obra y se está apostando a que
crezcan las economías locales de forma inclusiva y sosteni-
ble. Entonces, el despegue definitivo se consigue cuando
hay coincidencias. En base a acuerdos claros tenemos que
trabajar para que todos juntos salgamos adelante.
4.- Para finalizar, ¿Cómo debe ser un dirigente em-
presario hoy a la hora de resolver los desafíos y pro-
blemas concretos que encuentran en la gestión de
sus entidades?
Hoy la actividad turística está asumiendo un lugar de pre-
ponderancia en la economía del país. La sociedad en su
conjunto empieza a valorar los beneficios que tiene. En-
tonces, en ese contexto de mayor posicionamiento los di-
rigentes empresarios tenemos una gran responsabilidad.
Debemos tomar conciencia que depende de nosotros poder
consolidar los avances que obtuvimos como la Ley de Orde-
namiento de Feriados o la devolución del IVA a los turistas
extranjeros, pero al mismo tiempo tenemos que construir
hacia adelante. Entiendo que es esencial generar vínculos
entre el sector que nos permitan resolver los problemas que
van surgiendo. Estar abiertos al diálogo es el camino para
transformar las problemáticas en oportunidades.
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#21
 PROPUESTAS DELICIOSAS
LA GASTRONOMÍA LOCAL SE NUTRE DE DOS INGREDIENTES FUNDAMENTALES, LAS MEJORES, FRESCAS Y
MÁS VARIADAS MATERIAS PRIMAS Y LA CREATIVIDAD Y EXCELENCIA DE LOS PROFESIONALES QUE TRABA-
JAN EN LAS NUMEROSAS COCINAS QUE OFRECE NUESTRA CIUDAD A RESIDENTES Y VISITANTES. INVITA-
MOS A LOS SOCIOS A PUBLICAR SUS RECETAS EN “PROPUESTAS DELICIOSAS”.

CONFITERÍA HARDI
Milhojas Ibérico Preparación:
Mousse de chocolate: derretir el chocolate negro (re-
servar a temperatura ambiente)
En una ollita poner el azúcar y mojarla con agua has-
ta cubrir el azúcar, cocinar hasta punto bolita blanda
(aproximadamente 8’) Luego agregar de a poco a las
yemas y batir hasta que el bol esté frío, agregar el cho-
colate derretido y por último la crema batida a punto.
Mouse de café: batir la crema a medio punto con el azú-
car, agregar el ristretto frío y el licor. Por último agregar
7 gr de gelatina s/ sabor disuelta en 70cc de agua.
Armado en un aro con papel film en la base poner el
disco de merengue, luego la mousse de chocolate. Lle-
var una hora al freezer y arriba la mousse de café llevar
4 horas al freezer. Desmoldar y decorar con chocolate
rallado.
Ingredientes Y...a disfrutar de este exquisito postre.
200 grs Queso Petit Suisee de cabra Granja La Piedra
1/2 mango
3 fetas de jamón crudo ibérico
Brotes de rúcula o rabanitos
Reducción de dulce de frambuesas
Preparación
Moldear el queso petit suisee en círculo. Cortar finas
rodajas de mango. Decorar con jamón ibérico y bro-
tes.Rociar con la reducción.

Torta Capuccino Sin Tacc

Para la base un disco de merengue seco.
Mousse de chocolate: 150 gr de chocolate, 100 gr de
azúcar 350 de crema, 3 yemas.
Mouse de café: 300 de crema 100 gr de azúcar impalpa-
ble. Un pocillo chico de café (ristreto) 3 cdas. de licor
Tía María, 7 grs. de gelatina sin sabor.

#22/OctNovDic2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#23
 espacio socios
RECONOCIMIENTO A MARÍA DEL CARMEN ÁLVAREZ ARGÜELLES
Del 4 al 6 de diciembre, se celebró el 53º Con-
greso Anual de la International Hotel & Restau-
rant Association (IH&RA), en la ciudad Hangzhou
(China), con la participación de FEHGRA a través
del licenciado Jordi Busquets, quien asistió en su
condición de Past Presidente integrante del Con-
sejo Directivo de la entidad que representa a la
hotelería y gastronomía mundial.
Durante el encuentro, se ratificó que la sede legal
de IH&RA seguirá siendo Ginebra (Suiza), y que
en el primer trimestre del 2018 se pondrá en mar-
cha la sede operativa de la institución en Barcelo-
na (España). Se aprobó además la creación de las
NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS
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#24/OctNovDic2017/mdp4estaciones
Oficinas Operativas de la IH&RA para Sudaméri-
ca, que funcionará en la sede de FEHGRA, quien
tendrá la misión de llevar adelante la gestión.
Finalmente, por unanimidad se resolvió expresar
reconocimiento a la presidente de FEHGRA, doc-
tora Graciela Fresno, por la iniciativa de haber li-
derado la conformación de la sede sudamericana
de la IH&RA en Argentina, y distinguió a la em-
presaria hotelera María del Carmen Álvarez Ar-
güelles (Filial Mar del Plata), por su trayectoria y
compromiso con la excelencia en el servicio en la
industria.
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mdp4estaciones/OctNovDic2017/#25
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
GESTIONES
ACUERDOS
Se concretó en el mes de diciembre la firma del Acuerdo
Transitorio para el Plus de Temporada entre las autorida-
des de la Asociación y UTHGRA Delegación Mar del Plata.
También se renovó el acuerdo con SADAIC fijando los aran-
celes correspondientes al año 2018 para cada una de las
categorías de los establecimientos hoteleros.
CONFERENCIA DE PRENSA
PERSPECTIVAS FIN DE SEMANA LARGO
El presidente Avedis Sahakian y el vicepresidente 2º a cargo
de hotelería Eduardo Palena respondieron a los periodistas
convocados acerca de sus apreciaciones sobre el comporta-
miento del último fin de semana largo del año.
También se analizaron las expectativas del sector para la
temporada y se hicieron consultas sobre el fondo de promo-
ción turística que se resuelve en el presupuesto municipal.
Los dirigentes reiteraron la preocupación de que un fondo
afectado exclusivamente a promoción turística, que nació
como propuesta del propio sector privado, una sobretasa
decidida por la actividad productiva de la ciudad, hoy no
cumpla con los objetivos de su creación y que se deje un
año más a la ciudad sin su presupuesto para las acciones
de promoción.
EL INTENDENTE EN EL DIRECTORIO DEL EMTUR
#26/OctNovDic2017/mdp4estaciones
El intendente Dr. Fernando Arroyo encabezó la última
reunión del año del Directorio del EMTUR en el marco de la
campaña encarada por el gobierno provincial “Mar del Pla-
ta te hace feliz”, con una serie de beneficios y propuestas
anunciadas por la gobernadora de la provincia de Buenos
Aires, María Eugenia Vidal. También se anunció la visita en
las próximas semanas de la nueva responsable de la Subse-
cretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires.
ANUNCIO GOBERNADORA MARÍA EUGENIA VIDAL
La gobernadora María Eugenia Vidal anunció una fuerte in-
versión que impulsa su gestión para posicionar a la ciudad
como el “destino turístico por excelencia” en este verano.
La difusión en medios nacionales apunta a promociones
y descuentos en teatros, transporte, supermercados, gas-
tronomía y hotelería, con los que se verán beneficiados los
turistas que elijan a la ciudad para veranear en la próxima
temporada estival. En el acto que tuvo lugar en el Torreón
del Monje, la mandataria destacó el trabajo de su equipo de
gestión junto a Nación y el Municipio pero hizo énfasis en
el aporte del sector privado para lograr consensuar estas
medidas.
Representando a la Asociación Empresaria Hotelera Gas-
tronómica estuvieron presentes los directivos Avedis Sa-
hakian, Analía Usai, Jesús Osorno, Eduardo Palena, Sergio
Mazza, Rodolfo Parato, Diego Castano y la gerente de la en-
tidad Lic. Silvia Cerchiara.
Los socios adhirieron con planes de beneficios con el Ban-
co de la Provincia de Buenos Aires y difundieron sus ofertas
en la campaña provincial “Mar del Plata te hace feliz.”
FOOD TRUCKS
Finalmente el proyecto de ordenanza de FOOD TRUCKS que
presentara la Asociación y la Cámara Marplatense de Food
Trucks fue aprobado por el Concejo Deliberante con míni-
mas modificaciones. De esta manera se crea el marco regu-
latorio para la actividad de los carros de comida, denomi-
nados “food trucks”, en el Partido de General Pueyrredon.
REUNIONES CON AUTORIDADES DEL BANCO NACIÓN
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

Con el objetivo de seguir trabajando para dar a conocer op- REUNIÓN SUBCOMISIÓN HOTELERÍA
ciones concretas de créditos y financiamiento pretempo-
rada como la tarjeta Pyme Nación para los establecimientos Tuvo lugar en nuestra sede el 19 de octubre una reunión de
socios, continúan las reuniones con referentes del Banco Subcomisión Hotelería convocada por el vicepresidente a
Nación, en esta oportunidad el Gerente Zonal Osvaldo Ge- cargo Eduardo Palena, se plantearon las expectativas para
nazzini acompañado por Norberto Petracci y el analista de la próxima temporada, las problemáticas referidas a los au-
producto PymeNación Lic. Patricio Howlin. Estuvieron pre- mentos de costos y pérdida de rentabilidad, competencia
sentes los directivos de la Asociación Jean de Abreu, Rodol- desleal, competencia regional por el tipo de cambio y ne-
fo Parato, Pablo García, Rolando Dominé y la gerente de la cesidad de mayores acciones de promoción de la ciudad.
entidad Lic. Silvia Cerchiara.
Conforme a lo acordado en dicha reunión el Banco realizó
una presentación para los asociados con el siguiente tema-
rio:
• Apertura Institucional Banco Nación - Presentación de Au-
toridades y disertantes
• Vinculación Crediticia y Paquetes de Servicios
• Línea de Crédito 700 / Características Generales y Con-
diciones especiales para establecimientos vinculados a la
actividad turística REUNIÓN ASDEMAR
• Línea de Crédito 600 / Financiamiento para micro em-
prendedores Nos visitó Asdemar - Asociación Síndrome de Down de Mar
• Tarjeta PymeNación del Plata, con el objetivo de analizar la posibilidad de un
• Garantizar trabajo conjunto que permita que las personas capacita-
das por la institución puedan desarrollar pasantías en los
establecimientos asociados, estuvo presente la Dra. María

mdp4estaciones/OctNovDic2017/#27
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
Esther Abraham, presidente de la Comisión Directiva con
parte de su equipo de profesionales.
Asdemar es una asociación sin fines de lucro de padres y
familiares de personas con Síndrome de Down, que deci-
dieron unirse para aprender, enseñar, instruirse y alentar a
los profesionales, docentes y a las personas todas, a dar las
mismas posibilidades de educación y vida que tienen todos
los niños, para sus hijos con Síndrome de Down. Su Misión
es la Inclusión laboral, cuentan en Mar del Plata con una
sede Educativa y con un espacio de elaboración de paste-
lería y confitería donde atienden los jóvenes.
LA CÁMARA DE TURISMO DE LA PROVINCIA DE BUENOS
AIRES FORMALIZÓ SU CONSTITUCIÓN
En la sede del Ente Municipal de Turismo de la ciudad de
Mar del Plata, EMTUR, se llevó a cabo la reunión de la Cá-
mara de Turismo de la Provincia de Buenos Aires donde se
sentaron las bases de su constitución a través del instru-
mento público del Registro Nº 14 del Partido de General
Pueyrredón.
El acto, en el que también se autorizó la realización de los
trámites de inscripción de la presente asociación civil ante
la Dirección Provincial de Personas Jurídicas, fue encabeza-
do por el presidente de Cámara de Turismo de la Provincia
de Buenos Aires, Gustavo Hani y por el presidente de la Cá-
#28/OctNovDic2017/mdp4estaciones
mara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi.
El encuentro tuvo una importante convocatoria de directi-
vos, representantes sectoriales y de cámaras de turismo de
las distintas regiones bonaerenses.
Comisión Directiva: la Cámara de Turismo de la Provincia de
Buenos Aires que encabeza Gustavo Hani (Faevyt), tiene a
Laura Teruel (Celadi) como vicepresidente I; Roberto Rodrí-
guez (AHT), vicepresidente II; Daniel Suffredini (Fehgra Mar
del Plata) como secretario; y Virginia Lastagaray Toledano
(Necochea Convention Sports & Visitors Bureau) en la Te-
sorería.
REUNIÓN GASTRONÓMICOS
Tuvo lugar en nuestra sede una reunión de Directivos Gas-
tronómicos con el objetivo de seguir realizando estos en-
cuentros para trabajar en proyectos que potencien la oferta
turística de nuestra ciudad de cara a la temporada. También
se trataron temas relacionados a la situación actual de cri-
sis e inflación y la oferta informal en el sector.
Participaron de la reunión los directivos Analia Usai, Paula
Hassan, Sergio Mazza, Rodolfo Parato y la gerente de la en-
tidad Lic. Silvia Cerchiara.
ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES
DESCUENTOS EN TEATROS /PROMOCIONES EN SHOPPINGS
Seguimos proponiendo acciones comerciales para dar más
valor al producto hotelero-gastronómico y ya estamos ce-
rrando acuerdos con las compañías de espectáculos para
ofrecer descuentos a los pasajeros.
Renovamos el acuerdo de colaboración con el Shopping
Los Gallegos, para distribuir trípticos promocionales con
información de interés del Shopping y un beneficio para los
pasajeros de nuestros asociados que lo presenten durante
la vigencia.
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

PROMOCIONES EN WEB DECUBRIMARDELPLATA La carrera, comenzó en la playa más emblemática de Mar

La web www.descubrimardelplata.com crece en visitas y po- del Plata, la Bristol, ubicada frente al Hotel NH Provincial.
sicionamiento con las promociones de cada establecimien- Allí se llevaron a cabo las transiciones y la llegada final de
to asociado y las propuestas recibidas de menús/tarifas/ la competencia.
paquetes promocionales solicitadas para acontecimientos
programados o escapadas de fines de semana largos. To-
das estas sugerencias publicadas en su FACEBOOK.
CENAS DE FIN DE AÑO Y NAVIDAD/FIN DE SEMANA LARGO 8
DE DICIEMBRE/FIN DE SEMANA LARGO DE OCTUBRE/FIN DE
SEMANA LARGO 20 DE NOVIEMBRE/32º FESTIVAL INTER-
NACIONAL DE CINE/MARATÓN INTERNACIONAL MAR DEL
PLATA.

FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO 2017

Mar del Plata estuvo presente con un stand institucional de
108 m2 en la Feria Internacional de Turismo 2017, con 10
puestos de atención para ser utilizados y compartidos por
las empresas que acompañaron a la ciudad. La temática
del stand estuvo dedicada a “Piazzolla es Mar del Plata” a
través de la intervención con un bandoneón gigante inte-
ractivo.

IRONMAN
Por primera vez, se corrió el Ironman en Argentina con
atletas de todo el mundo. La prueba más exigente, antigua
y prestigiosa de triatlón en el mundo. Esta competencia
consta de tres disciplinas y se lo considera uno de los de-
portes más duros que existen en el panorama competitivo
internacional actual.

NOTICIAS DE FEHGRA

217º REUNIÓN DE CONSEJO DIRECTIVO Y ASAMBLEA GENE-

RAL ORDINARIA, PARANÁ ENTRE RÍOS
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la
República Argentina (FEHGRA), presidida por la doctora
Graciela Fresno, en la 217º Reunión de Consejo Directivo
y Asamblea General Ordinaria, en la Ciudad de Paraná (En-
tre Ríos), convocó alrededor de 200 empresarios de todo
el país, durante las jornadas del 30 de noviembre y 1º de
diciembre.
El acto de apertura fue encabezado por la doctora Graciela
Fresno; el subsecretario de Promoción Turística del Ministe-
rio de Turismo de la Nación, Fernando García Soria; el inten-
dente de Paraná, Sergio Varisco; el subsecretario de Capa-
citación y Calidad del Ministerio de Turismo de la Provincia
de Entre Ríos, Agustín Clavenzani; el secretario de Turismo Paraná de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros
de Paraná, Marcelo Quiroga; el presidente de la Filial local, y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), Hugo
Marcelo Barsuglia, quien también es secretario de la Fede- Permayú.
ración; y el Comité Ejecutivo de la entidad. Participaron ex Graciela Fresno dijo que las proyecciones a futuro hacen
presidentes de FEHGRA, como el ingeniero Antonio Gómez vislumbrar un 2018 con mejores oportunidades, y destacó
y Roberto Brunello; y el secretario General en la seccional la importancia de trabajar “en el cuidado de las condiciones

mdp4estaciones/OctNovDic2017/#29
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
de mercado para proteger el negocio, logrando impulsar
junto al Gobierno el establecimiento de reglas de compe-
tencia claras y comunes para todos los actores del sector
hotelero y gastronómico y permitir la sustentabilidad de la
empresa”.
Durante los dos encuentros se puso a consideración las ta-
reas desarrolladas por el Comité Ejecutivo desde la Reunión
de Consejo anterior -que se llevó a cabo en agosto en Bue-
nos Aires-. Se revisaron diferentes problemáticas y se plan-
tearon nuevos objetivos para llevar adelante. Las máximas
autoridades y sus equipos de trabajo, integrados por repre-
sentantes regionales, efectuaron su balance del período,
notifican avances y novedades de todos los Departamentos
que integran la Federación: Política Laboral y Social, Fis-
calidad y Tributación, Derechos Intelectuales, Actividades
Informales, Relación con Filiales, Capacitación y Formación
Profesional, y Turismo.
La Asamblea General Ordinaria del 1º de diciembre pro-
cedió a la renovación parcial del Comité Ejecutivo, el que
quedó conformado de la siguiente manera:
COMITÉ EJECUTIVO
Presidente: Graciela Fresno (CABA)
Vicepresidente 1: Fernando Desbots (Córdoba)
Vicepresidente 2: Claudio Aguilar (La Plata)
Vicepresidente 3: Mario Zavaleta (Santa Fe)
Vicepresidente 4: Paulo Lunzevich (Río Gallegos)
Secretario: Marcelo Barsuglia (Paraná)
Tesorero: Juan Chiban (Salta)
Prosecretario: Ana María Miñones (CABA)
Protesorero: Daniel Suffredini (Mar del Plata)
Secretario de Actas: Silvina Ripke (Villa de Merlo)
Además, se renovaron los Coordinadores Regionales y se
procedió a la elección de los Revisores de Cuentas.
COORDINADORES REGIONALES
CABA: Verónica Sánchez
Centro: Alejandro Moroni
CUYO: Armando Zavattieri
NEA: Carlos Mellano
NOA: Antonieta Cattaruzza
Patagonia: Belén García Bertone
Provincia de Buenos Aires: Jorge Lauret
REVISORES DE CUENTAS
Titulares: Ricardo Boente, José Luis Recchia y Eduardo Pa-
lena
Suplentes: Gabino Escribano y Alberto Amarilla
Mar del Plata en FEHGRA
Daniel Suffredini, protesorero y Responsable del Depar-
tamento de Política Laboral y Social
Eduardo Palena como Revisor de Cuentas Titular
Jesús Osorno como Consejero Regional y representante
de la Región Buenos Aires en el Departamento de Acti-
vidades Informales
Rolando Dominé como representante de la Región Bue-
nos Aires en el Departamento de Fiscalidad y Tributa-
ción, Paula Hassan como Consejera Suplente.
DECLARACIÓN DE LA 217° REUNIÓN DE CONSEJO DIRECTIVO
DE FEHGRA
1. FEHGRA valora y apoya la decisión del Gobierno nacional
de regular impositivamente la operatoria de las distin-
#30/OctNovDic2017/mdp4estaciones
tas plataformas digitales de servicios, incluidas las que
ofertan servicios de alojamiento turístico, gastronomía y
servicios turísticos en general.
2. FEHGRA solicita homogeneizar, tanto a nivel provincial
como local, la regularización de la oferta de alojamien-
to de viviendas con destino turístico, para establecer un
marco de reglas claras y equitativas para todos los acto-
res de la industria en todo el territorio nacional.
3. FEHGRA brega por una reforma laboral que restablezca
el equilibrio perdido en la relación empleado-empresa,
solicitando a los legisladores y sindicalista que aborden
el debate con responsabilidad, para que se transforme
en una herramienta que proteja al trabajador, y que fo-
mente la creación de empleos y la sustentabilidad de las
empresas.
4. FEHGRA insiste en la necesidad de impulsar una profun-
da reforma impositiva que alivie la excesiva carga tribu-
taria que asfixia al sector, integrando en su gran mayoría
por PyMEs.
5. FEHGRA se compromete a seguir trabajando para poner
en valor las experiencias de las que disfruta el cliente a
través de los servicios de hoteles y establecimientos gas-
tronómicos formales, que son motor del desarrollo de la
economía federal.
HOMENAJE AL DR. IVÁN POSSE MOLINA
Un encuentro en el que participa-
ron alrededor de 60 personas, fue
el espacio donde las autoridades
de la Federación reconocieron la
gran labor del doctor Iván Posse
Molina, asesor legal de la entidad
desde hace casi 35 años.
El acto estuvo encabezado por la
doctora Graciela Fresno, presi-
dente de FEHGRA; y el contador
Daniel Suffredini, protesorero a cargo del Departamento
de Política Laboral y Social, área en la que se desempeña
el doctor Posse Molina. Participaron los integrantes del Co-
mité Ejecutivo, los ex presidentes Antonio Gómez y Oscar
Ghezzi, los representantes regionales del mencionado De-
partamento, y la numerosa familia del homenajeado.
Con gran emoción, el doctor Posse Molina agradeció la ini-
ciativa de la entidad y las palabras de Graciela Fresno y de
Daniel Suffredini, quienes reconocieron su profesionalidad
e inteligencia, pero especialmente su generosidad, ética,
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

permanente sentido del humor y la admiración que supo ga-
narse en todos los integrantes de la entidad.
En la oportunidad, FEHGRA le entregó la “Edición Homenaje
Dr. Iván Posse Molina” del libro “Convenio Colectivo de Tra-
bajo para la actividad Hotelera Gastronómica N° 389/04”.
Se trata de una guía elaborada por el Departamento de Po-
lítica Laboral y Social, junto a sus asesores y con el aporte
de las Filiales.
El doctor Posse Molina se graduó en 1953 de abogado en la
U.B.A. a los 24 años. Fue fundador y miembro de la Comi-
sión Directiva de COPAL (Coordinadora de las Industrias de
Productos Alimenticios). En 1983 fue subsecretario y jefe de
Gabinete del Ministerio de Acción Social. Escribió decenas
de publicaciones especializadas. Desde 1983 a la fecha es
Asesor Legal de la Federación.
La apertura fue presidida por el viceministro de Comercio
de China, Zhang Zhigang, y contó en el estrado con la parti-
cipación del alcalde de la ciudad anfitriona, Liu Desheng; el
presidente de la IH&RA, doctor Ghassan Aidi; la presidente
de la Asociación de Hoteles de China, Hang Ming; y el CEO
de la empresa METRO -una de las líderes globales en elabo-
ración de productos y servicios alimenticios para la indus-
tria-, Jeroen de Groot.
Agenda de la reunión
Los temas centrales del Congreso fueron: El Desarrollo
Sustentable y Cambio Climático el rol de la hospitalidad;
El impacto de las Plataformas en la comercialización del
producto Hotelero; y la Búsqueda de la Excelencia en los
estándares de la industria de la Hospitalidad. Además, se
desarrolló una agenda especial para los colegas de China
con oradores extranjeros y que abordó los siguientes ejes:
las oportunidades de China en la industria de la Hospitali-
dad; la innovación y la gestión de los recursos humanos y
un workshop de inversiones.
Por otra parte, el Consejo Directivo de la IH&RA resolvió
constituir dos Comités de trabajo para los siguientes: a)
elaboración del plan de negocios de la IH&RA 2018/2020
y b) un task force que aglutine información global sobre el
impacto de la comercialización de las plataformas en el pro-
ducto hotelero y conforme a ello recomiende la gestión de
soluciones universales a la problemática.

FEHGRA: LA IH&RA TENDRÁ UNA OFICINA OPERATIVA PARA

SUDAMÉRICA EN ARGENTINA
En China, la entidad que nuclea a la hotelería y gastrono-
mía mundial decidió que la oficina funcionará en la sede
de FEHGRA. En este marco, se reconoció a la presidente de
la Federación, doctora Graciela Fresno, y fue distinguida la
empresaria hotelera Carmen Álvarez Argüelles.
Del 4 al 6 de diciembre, se celebró el 53º Congreso Anual de
la International Hotel & Restaurant Association (IH&RA), en
la ciudad Hangzhou (China), que contó con la participación
de FEHGRA a través del licenciado Jordi Busquets, quien
asistió en su condición de Past President e integrante del
Consejo Directivo de la entidad que representa a la hotele-
ría y gastronomía mundial.
La reunión, que se celebró en el Hotel Dragón, convocó a
más de 250 profesionales de 19 países y a más de 500 pro-
fesionales de la industria de la hospitalidad de China.

mdp4estaciones/OctNovDic2017/#31
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
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CONVENIO DE COOPERACIÓN CON CAECE
Este convenio ofrece a los Asociados de AEHG la posibilidad
de acceder a Pasantías, Prácticas Profesionales Voluntarias
y difundir sus búsquedas laborales entre alumnos y gradua-
dos de la Universidad altamente capacitados. Es un servicio
gratuito que facilita la inserción laboral de estos últimos,
permitiendo además la incorporación de conocimientos
académicos en cadenas productivas de distintos sectores.
1.Prácticas Profesionales Voluntarias
A través de las prácticas las empresas tienen la posibilidad
de colaborar con la formación de los alumnos, permitiéndo-
les aplicar sus conocimientos teóricos y adquirir experien-
cia. Esto no solo mejora la imagen de la organización, sino
#32/OctNovDic2017/mdp4estaciones
que además las prácticas no tienen carácter laboral, por lo
tanto, la Empresa no está obligada a una remuneración eco-
nómica.
2.Pasantías
A través de la Ley 26.427 se crea el Sistema de Pasantías
Educativas que permite generar mecanismos fluidos de co-
nexión entre la producción y la educación, a los efectos de
interactuar recíprocamente entre los objetivos de los conte-
nidos educativos y los procesos tecnológicos y productivos.
A diferencia de las anteriores, las Pasantías son rentadas
y tienen una duración mínima de 2 meses y máxima de 18
meses.
3.Búsquedas laborales
La Universidad cuenta con un portal de empleos, Trabajan-
do.com, para uso exclusivo de su red de contactos. A través
del mismo las empresas tienen la posibilidad de difundir
sus búsquedas laborales, obtener mayor visibilidad y parti-
cipar de la Comunidad Laboral Líder de Iberoamérica. Tam-
bién contamos con la posibilidad de difusión a través de.
nuestras redes sociales, Facebook y Twitter, Campus virtual
y nuestra página web.
4.Proyectos finales y trabajos en cátedras
Como parte de la vinculación con la comunidad, ONG’s,
Empresas, nuestros alumnos realizan trabajos prácticos y
trabajos finales satisfaciendo en muchos casos necesida-
des que pueden presentar las empresas. La tutoría de los
Coordinadores de Carreras y Titulares de Cátedra en estos
trabajos hacen que los mismos cuenten con un alto grado
de calidad y profesionalismo.
ÁREA DE DESARROLLO PROFESIONAL
TEL 499-3421 desarrollo@ucaecemdp.edu.ar
CREDICOOP DIRECTIVOS
Es un grupo de productos y servicios con características y
condiciones diferenciadas en relación a los de uso indivi-
dual; se comercializan y funcionan en conjunto con un único
valor de comisión.
Cada Módulo está compuesto por Cuentas Personales (Caja
de Ahorros Pesos -Cuenta Principal-, Cuenta Corriente y
otras), Tarjetas (Cabal Débito, Cabal Crédito y otras) y una
serie de productos y servicios, que varían según el nivel de
ingresos del Usuario - Asociado.
La propuesta de valor se compone de tres módulos, cada
uno especialmente diseñado para cada necesidad de nues-
tros asociados. Los módulos son Verde, Índigo y Violeta.
Los módulos se diferencian por el tipo de tarjeta Visa in-
cluida.
•Verde: Visa Gold
•Índigo: Visa Platinum
•Violeta: Visa Signature
Además, los módulos Índigo y Violeta poseen movimientos
libres ilimitados en cajeros de la Red Banelco mientras que
el Verde posee 5 movimientos libres.
Beneficios para el Asociado
• Los primeros 120 días se bonifica el costo de manteni-
miento del módulo. Posteriormente la bonificación que-
dará sujeta en función del volumen de depósitos (Pro-
 Guía de Proveedores
Servicios y Productos

ALIMENTOS HIELO
ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 37)
CABRALES
(Ver aviso Retiro
de Contratapa)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 15)
EUROCAFÉ
(Ver aviso Página 11)
VERÓNICA
(Ver aviso Página 19)
BANCOS
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Página 5) (Ver aviso Página 31)
BEBIDAS IMPRENTAS
BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Página 36)

INSTITUCIONALES
EMTUR
(Ver aviso Página 25)
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA ESCUELA
(Ver aviso Página 11)
UTHGRA SINDICATO
(Ver aviso Página 28)

MÁQUINARIAS
COLCHONES
FRASCONÁ
LA CARDEUSE (Ver aviso Retiro de Tapa)
(Ver aviso Página 9)
SEGUROS
CONSTRUCCIÓN
SANCOR SEGUROS
MUNDO EXPERTO EASY (Ver aviso Página 13)
(Ver aviso Página 7)
SOFTWARE
ELECTRICIDAD
MAXISISTEMAS
ELECTROSTOCK (Ver aviso Página 33)
(Ver aviso en Página 17) TODO ALOJAMIENTO
EQUIPOS PARA EVENTOS (Ver aviso Página 21)

TONDAT SUPERMERCADO
HIPERMAYORISTA MAKRO
(Ver aviso Página 23)

HD TANQUES DE AGUA
PLASTIFICADOS MAR DEL
PLATA
Tecnología y Servicios para
congresos, conferencias, eventos (Ver aviso Página 27)
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mdp4estaciones/OctNovDic2017/#33
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
medio de los últimos tres meses: Cuentas personales +
Primer firmante de Plazos Fijos de personas físicas).
• Bonificación de Comisión de Emisión, Comisión por Ser-
vicio de Renovación y Comisión por Administración de
Cuentas de las Tarjetas de Crédito (Cabal y Visa incluyen
hasta 9 adicionales).
• Acuerdos en Cuenta Corriente.
• Compensación automática de Saldos entre la Caja de
Ahorros y la Cuenta Corriente. Esto favorece la organiza-
ción de su economía personal y familiar.
• Bonificación en Redes Link y/o Banelco (Según Módulo)
para Tarjeta Cabal Débito.
• Préstamos Pre-aprobados y Tarjetas de Créditos con ta-
sas preferenciales.
• Prioridad de atención a través de los canales alternativos
como Banca Internet, Credicoop Responde y el acceso ex-
clusivo al Centro de Inversiones.
• Atención especial personalizada en la Filial, Internet y vía
telefónica
• Pago electrónico de servicios.
• Obsequio de Bienvenida otorgado especialmente al seg-
mento.
• Ahorros y beneficios mediante descuentos en supermer-
cados, combustible, indumentaria, electrodomésticos,
entretenimiento y muchos otros rubros con tarjetas de
crédito y débito, más cuotas sin interés con tarjetas de
crédito.
• Ahorros en más de 6000 comercios de la red Beneficios
Credicoop.
• Eficiente otorgamiento de productos y servicios.
• Membresía de Programa de Puntos y Millas Bonificada
por un año. El módulo Violeta otorga el servicio de prioo-
rity Pass, incluyendo membresía bonificada y 5 entradas
por titular y 5 por invitados por cada renovación de tar-
jeta.
• Adhesión del pago total de las Tarjetas de Crédito al dé-
bito automático en la Cuenta Principal Caja de Ahorros.
• Beneficios asociados a Tarjetas de Crédito: los servicios
asociados a las Tarjetas de Crédito, que contienen cada
uno de los módulo, se detallan en las fichas comerciales
de Visa y Cabal.
BANCA EMPRESA
Cuenta corriente comercial
Una cuenta corriente te permitirá centralizar toda tu opera-
toria comercial, simplificando el seguimiento y control de
los gastos de tu empresa. La misma te brinda:
• Cheques de Pago Diferido y Comunes.
• Plazo único de acreditación de 48 hs, para todos los docu-
mentos cheques y giros postales de todas las entidades
bancarias del país.
• Disponibilidad de fondos en cualquier momento, sin pre-
vio aviso.
• Banca Internet te ayudará a simplificar el manejo finan-
ciero de tu empresa, operando todos los días las 24 hs.
• Depósitos en efectivo o en cheques través de Cajeros Au-
tomáticos y Terminales de Autoservicio ubicadas en las
Filiales de Banco Credicoop, sin límite de movimientos.
• Extracciones por medio de cheques por ventanilla o cá-
mara.
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#34/OctNovDic2017/mdp4estaciones
mite operar la cuenta en tiempo real.
• Débito automático de impuestos y servicios.
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venio.
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TRONOMÍA
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• ACUERDO LOCAL CON DAC
• ACUERDO LOCAL CON SAGAI HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
PARA RECORDAR
1.- LIBRO DE PASAJEROS
Ante consultas por requerimientos en distintos estableci-
mientos hoteleros solicitando el libro de pasajeros rubricado
por la policía, reenviamos información al respecto.
Corresponde llevar un registro, el que en ningún lado dice que
debe ser un libro rubricado por la Policía pero sí que se debe
llevar un registro y si lo requiere la Policía u otra autoridad
competente debe exhibírselo.
No hay un sistema específico de cómo llevar el registro. (pue-
de ser electrónico, con fichas, hay muchos hoteles que siguen
usando un libro sin rubricar).
La Resolución Nº 23 de la Secretaría de Turismo de la Provin-
cia de Buenos Aires entre los Requisitos mínimos generales
de los alojamientos turísticos en el art. 36 a) establece contar
con el servicio de recepción o portería, que permita la entra-
da, salida y el registro de huéspedes, durante las 24h del día.
Lo que fue derogado por el código de Faltas (Decreto Ley
8031/73) son los edictos de policía que establecían la obli-
gatoriedad de llevar el libro de pasajeros rubricado por la po-
licía.
Les solicitamos que ante algún tipo de requerimiento o ins-
pección se comuniquen con la asociación:
info@aehgmardelplata.org.ar / 495-8188.
2.- MANUAL DE DERECHOS INTELECTUALES
Les recordamos que a través de la web insti-
tucional www.aehgmardelplata.org.ar opción
“Espacio Socios” ingresando usuario y clave en
la solapa Manuales pueden bajar el Manual de
Derechos Intelectuales elaborado por FEHGRA.
En el mismo se explica cuáles son las entidades
a las que se tributa, a quienes representan.
3.- BOLSA DE TRABAJO
Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de Tra-
bajo en la solapa Recursos Humanos. Está en pleno funcio-
namiento con CV cargados por los interesados. También se
encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales.
Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con usuario
y contraseña en Espacio Socios. En caso de no recordarla so-
licitarla por mail a: info@aehgmardelplata.org.ar
www.aehgmardelplata.org.ar
4.- CATEGORIZACIÓN HOTELERA
La Secretaría de Turismo de la Provincia Buenos Aires sigue
realizando inspecciones en aquellos establecimientos que no
realizaron las gestiones para la recategorización de acuerdo
a la nueva resolución 23/2014 que deroga el decreto 659/07.
El trámite se actualiza cada 3 años.
Más información y para bajar las planillas desde www.turis-
mo.gba.gov.ar solapa Registros, Hotelería. Para consultas
y/o entregar la documentación en Mar del Plata:
Oficina de Delegaciones Turísticas
Local 48 - Edificio Casino – Bv. Marítimo 2280
Tel. 0223-495-5340 / 495-3955
Persona de contacto: Lic. Mónica Lazzaretti
E-mail: delegacionesturisticas@turismo.gba.gov.ar
5.- NO DEJE VENCER LA RENOVACIÓN DE LA LICENCIA DE BE-
BIDAS ALCOHÓLICAS
Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días
previos al vencimiento. Quienes tramiten sus renovaciones
después de la fecha de vencimiento deberán abonar los cáno-
nes estipulados para la Inscripción.
www.sada.gba.gov.ar.
6.- RESOLUCIÓN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio está verificando la exhibición de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolución 7/2002 de la “Secretaría de la Competencia, la
Desregulación y la Defensa del Consumidor”, quienes ofrez-
can bienes o servicios a consumidores finales deberán indicar
su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibición de los precios deberá efectuarse por
unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible. Cuando
se realice mediante listas (modo obligatorio en el caso de los
servicios), éstas deberán exponerse en los lugares de acceso
a la vista del público y en los lugares de venta o atención a
disposición del mismo.
En particular, la norma se refiere específicamente al caso
de las actividades de hotelería y del ramo gastronómico. En
efecto, los establecimientos denominados hospedajes, alber-
gues, hosterías y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y campings,
deberán exhibir en forma destacada a la vista del público el o
los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descrip-
ción de los servicios que ésta incluye. Asimismo, aquellos que
ofrezcan servicios no incluidos en la mencionada tarifa diaria,
deberán exhibir en forma destacada o poner a disposición de
los pasajeros en el lugar que corresponda, una lista con el de-
talle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe
de estos de acuerdo a la modalidad de su uso. Las comuni-
caciones telefónicas estarán comprendidas dentro de los
servicios opcionales y, al respecto, los pasajeros deberán ser
informados con precisión en lugar visible y destacado acerca
del porcentaje de recargo que efectúe el establecimiento so-
bre el importe total de las tarifas que facturan las compañías
prestadoras del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronómi-
co, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiterías,
se deberá efectuar la exhibición de precios mediante listas
ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del local,
pudiendo efectuarse en este último caso por medio de listas
individuales que se entregarán a cada cliente (menú, carta).
Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo que las
origine (por ejemplo: lugar, horario, espectáculo), deberán
hacerse conocer en forma destacada en todos los listados.
NOTA: En estas inspecciones se está verificando además el
cumplimiento de la obligación de exhibir los “Derechos Bá-
sicos de Consumidores y Usuarios” y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos.
7.- LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS
Les recordamos la obligatoriedad para todo establecimiento,
de llevar un Libro Especial para asentar las horas suplemen-
tarias que realice cada trabajador de la empresa, detallando
la cantidad de horas extras que realiza mensualmente el tra-
bajador. Este libro de horas extras es distinto al libro de suel-
dos del Artículo 52 de la Ley de Contrato de Trabajo. Se trata
de una obligación dispuesta en el artículo 6- inciso “c” de la
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#35
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
Ley 11.544, que por ser una norma de jerarquía nacional, se
aplica en todo el país, sin perjuicio de las disposiciones loca-
les que la reglamenten.
El contenido mínimo que deberá tener el libro según la Dispo-
sición 969/DGEMP/14, es el siguiente:
1) Nombre y Apellido del Trabajador
2) CUIL del Trabajador
3) Jornada Laboral - desde y hasta
4) Salario
5) Fecha en la que se llevan a cabo las horas extras, especifi-
cando, día - lunes a domingo -
6) Horario de la Hora Extraordinaria - desde y hasta -
7) Cantidad o Unidades
8) Incremento - porcentaje: 50% o 100%.-
9) Valor de la Hora
10) Valor de la Hora Extra
11) Monto Liquidado
12) Total de Horas y Total Abonado
8.- CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En síntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del emplea-
do de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de trabajadores
eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantías de
tiempo de los empleados de temporada .e) Se instrumenta la
aplicación de un incremento salarial vía utilización de los be-
neficios sociales normados por la ley de contrato de trabajo
nº 20.7444 art 103-bis.
9.- MENÚES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece
la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de escri-
tura Braille para personas no videntes y el uso de la formas
de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o más para
personas de baja visión en al menos un menú y/o carta de
restaurantes, confiterías y casas de comidas.
Contactos: Sr. Marcelo Iróz. Celular: (02266) 15-676772.
E-mail: impresionesbraille@gmail.com. También dirigirse a
UMASDESCA (Unión marplatense de ciegos) en Entre Ríos
2828 ó telefónicamente al 495-7577 ó vía mail aumasdeca@
speedy.com.ar
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a. Cursos de Portugués Nivel Inicial e Intermedio.
b. Cursos de Inglés Nivel Inicial, Intermedio y Avanzado.
c. Cursos de Italiano Nivel Inicial e Intermedio.
d. Curso de Inglés e Italiano Intensivos para Viajeros
CURSOS DE IDIOMAS ONLINE: el alumno podrá decidir sus
propios horarios y controlar el ritmo de aprendizaje, pudien-
do escoger los momentos del día más oportunos para consul-
tar el material, coordinándolo con su trabajo o estudios, ya
que el material está siempre disponible. Los ejercicios tienen
autocorrección, los audios y videos están disponibles las 24 h
del día para que pueda visualizarlos y repasar los contenidos.
Los cursos de viajeros se componen de 20 (veinte) clases
con una duración de 2 (dos) meses. El resto de los cursos se
compone de 30 (treinta) clases, con 3 (tres) revisiones (una
revisión cada 10 (diez) clases). Cada curso tiene una duración
de 4 (cuatro) meses, tomando el alumno 2 (dos) clases se-
manales, las cuales son dictadas por profesores capacitados.
ACCESO A LA PLATAFORMA EDUCATIVA VIRTUAL: el alumno
contará con un usuario y contraseña, datos únicos e intrans-
feribles, los que le permitirán acceder al campus y visualizar
los contenidos multimedia en cualquier momento del día.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO: todas las inscripciones se
realizan a través del sitio web: http://www.educaidiomason-
line.com/inscripción.
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COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
11.- SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUI-
TO. OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Les hacemos llegar información de la OFICI-
NA MUNICIPAL DE EMPLEO dependiente de
la SECRETARÍA DE DESARROLLO PRODUCTIVO, ASUNTOS
AGRARIOS Y MARITIMOS, y RELACIONES ECONÓMICAS IN-
TERNACIONALES para su análisis y consideración.
SERVICIO PARA EMPRESARIOS: GRATUITO
1. Contacto personalizado con el empleador para la definición
de los perfiles demandados.
2. Búsqueda en la base de datos de postulantes con perfiles
que se ajusten a la demanda.
3. Preselección y/o selección de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
4. Derivación al empleador demandante del servicio vía mail.
5. Continúo seguimiento de los candidatos presentados.
AYUDA SOLIDARIA
La Asociación Empresaria Hotelera
Gastronómica sigue siendo parte
de la gran cruzada solidaria que
FUNDAMI lleva adelante desde
hace 20 años.
CÁRITAS HOGAR NAZARET
Cáritas lleva adelante la pastoral caritativa
de la Iglesia Católica. Uno de sus pilares de
trabajo, es el Hogar Nazaret. Ubicado en la
calle Balcarce 5036, funciona de manera
ininterrumpida desde el 10 de diciembre
de 2007. El horario de atención es desde
las 18h hasta las 8h del día siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar tem-
porariamente un alojamiento, como máximo de 15 días con la
posibilidad de renovación, higiene y comida para personas en
situación de calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a
personas que, sin estar en situación de calle, también tienen una
necesidad especial y transitoria, como familiares de internados
en hospitales, personas derivadas a causa de maltrato familiar,
etc. Están necesitando artículos de bazar y ropa de cama: sába-
nas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con
CÁRITAS MAR DEL PLATA.
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14h
Además cuentan los siguientes beneficios:
1. Entrenamiento para el trabajo
2. Programa de Inserción Laboral
3. Crédito fiscal
Para mayor información, solicitar una entrevista o una visita
para conocer en detalle las características de los servicios/pro-
gramas propuestos. Se pueden contactar con María Soledad
Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203 / 25 de Mayo 3949 / 7600 - Mar del Plata
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL NUESTRA SEÑORA DE LUJÁN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul 2970, ba-
rrio Las Heras) que además de menores (75 niños entre 2 a 5
años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de la her-
mana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de Marta
Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.
UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos papás
necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para pequeños de 45
días a tres años. Con grupos reducidos, horarios muy flexibles
adecuados a las necesidades de las diversas familias, y profe-
sionales que con cariño y comprensión, acompañan a los papás
en el difícil momento de incluir a sus bebes por primera vez en
una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados,
posibilitará continuar con las constantes acciones solidarias que
durante 23 años caracterizó su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18h. Santa Fe 2865 tel. 495 7158
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas,
platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución 7020. Con-
tacto: Sra. Gladys Gil 156824679.
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#37
 2018
Calendario de Feriados
Feriados inamovibles Feriados trasladables

ENERO FEBRERO MARZO

D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S
1 2 3 4 5 6 1 2 3 1 2 3
7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 4 5 6 7 8 9 10
14 15 16 17 18 19 20 11 12 13 14 15 16 17 11 12 13 14 15 16 17
21 22 23 24 25 26 27 18 19 20 21 22 23 24 18 19 20 21 22 23 24
28 29 30 31 25 26 27 28 25 26 27 28 29 30 31

1º Año nuevo 12 y 13 Carnaval 24 Día Nacional de la Memoria

por la Verdad y la Justicia
29 y 30 Jueves y Viernes Santo

ABRIL MAYO JUNIO

D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 1 2
8 9 10 11 12 13 14 6 7 8 9 10 11 12 3 4 5 6 7 8 9
15 16 17 18 19 20 21 13 14 15 16 17 18 19 10 11 12 13 14 15 16
22 23 24 25 26 27 28 20 21 22 23 24 25 26 17 18 19 20 21 22 23
29 30 27 28 29 30 31 24 25 26 27 28 29 30

2 Día del Veterano y de los Caídos 1° Día del trabajador 17 Día Paso a la Inmortalidad del
en la Guerra de Malvinas 25 Día de la Revolución de Mayo. General Martín Miguel de Güemes
30 Feriado puente turístico 20 Día Paso a la Inmortalidad
del General Manuel Belgrano

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1
8 9 10 11 12 13 14 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 5 6 7 8
15 16 17 18 19 20 21 12 13 14 15 16 17 18 9 10 11 12 13 14 15
22 23 24 25 26 27 28 19 20 21 22 23 24 25 16 17 18 19 20 21 22
29 30 31 26 27 28 29 30 31 23 24 25 26 27 28 29
30

9 Día de la Independencia 20 Paso a la Inmortalidad del

General José de San Martín (17/8)

OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S
1 2 3 4 5 6 1 2 3 1
7 8 9 10 11 12 13 4 5 6 7 8 9 10 2 3 4 5 6 7 8
14 15 16 17 18 19 20 11 12 13 14 15 16 17 9 10 11 12 13 14 15
21 22 23 24 25 26 27 18 19 20 21 22 23 24 16 17 18 19 20 21 22
28 29 30 31 25 26 27 28 29 30 23 24 25 26 27 28 29
30 31

15 Día del Respeto a la Diversidad 19 Día de la Soberanía Nacional 8 Inmaculada Concepción de María
Cultural (12/10) (20/11) 24 Feriado puente turístico
25 Navidad
31 Feriado puente turístico

#38/OctNovDic2017/mdp4estaciones
mdp4estaciones/OctNovDic2017/#39
#40/OctNovDic2017/mdp4estaciones