Pan de Pascua con Levadura

Ingredientes:

1 kilo de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavos de olor en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de anís, optativo
250 gramos de azúcar flor
14 gramos o 2 sobres de levadura seca granulada instantánea
pizca de sal
1 taza de almendras picadas
1 taza de almendras o nueces molidas
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas
1 taza de fruta confitada picada
2 cucharadas de cerveza
250 gramos de mantequilla derretida
3 huevos
200 ml. de agua tibia
1 huevo para pintar
Preparación:

En un bol mezclar las almendras, pasas, nueces, fruta confitada, almendras molidas.
En un bol amplio mezclar el harina, azúcar, canela, sal, clavos de olor, nuez moscada, anís y
levadura. Revolver con un tenedor hasta mezclar bien.
En otro bol mediano mezclar la mantequilla derretida y tibia, la cerveza, y los huevos, batir con
un tenedor hasta mezclar bien.
Hacer un volcán y colocar al centro la mezcla de mantequilla, cerveza y huevos. Revolver con
cuchara de palo o amasar hasta mezclar todo. Ir agregando el agua tibia y amasando hasta
formar una masa uniforme, va a ser pesada. Lo pueden hacer con la amasadora o robot de
cocina siempre que sea bien poderoso y usando aspas de amasar.
Dejar reposar tapada con un paño y en un lugar tibio y sin corrientes por 2 horas o hasta que
doble su tamaño. Esto va a depender de la temperatura ambiente, vayan mirando.
Sacar la masa a un mesón y aplastar con las manos hasta hacer un rectángulo, colocar la mezcla
de nueces, pasas y frutas confitadas al centro, enrollar y amasar hasta incorporar y distribuir
bien las frutas y nueces.
Cortar la masa en 4 y hacer pancitos/bollos con cada uno.
Precalentar el horno a 300F o 150C.
Colocar en la lata del horno y dejar subir por 15-30 minutos (fuera del horno).
Cortar un triángulo arriba y pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar si se desea.
Hornear en horno precalentado por 1 hora y 30 minutos o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla.