¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y
están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos
los procesos biológicos que se producen.

A continuación te contamos cuáles son los alimentos que constituyen las mejores fuentes
de proteínas:

Alimentos con proteínas de origen animal

 Huevo: es una buena fuente de proteínas debido a que contiene la albúmina, de excelente
calidad, ya que incluye una elevada cantidad de aminoácidos esenciales.
 Pescados (salmón, arenque, atún, bacalao, trucha…).
 Leche.
 Derivados lácteos, queso o yogur.
 Carne magra, pavo, lomo y pollo.

Estos alimentos contienen proteínas con un alto número de aminoácidos esenciales,

(aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que deben ser aportados
a través de la dieta).

Alimentos con proteínas de origen vegetal

 Legumbres (lentejas, habas, garbanzos, frijoles…), conviene completarlos con otro

alimento como patatas o arroz.
 Vegetales de hoja verde (col rizada, espinaca…).
 Nueces y frutos secos como pistachos o almendras (siempre que no sean fritos y tengan
poca sal).
 Seitán, tempeh, quínoa, semillas de soja, algas.

LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse
normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las vitaminas A, C, D, E, K y
las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6,
vitamina B-12 y folato o ácido fólico). Por lo general, las vitaminas provienen de los
alimentos que consume. El cuerpo también puede producir vitaminas D y K. Las personas
que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.
Cada vitamina tiene funciones específicas. Si tiene bajos niveles de determinadas
vitaminas, puede desarrollar una enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no recibe
suficiente vitamina D, podría desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas pueden ayudar a
prevenir los problemas médicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna.

La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con
alimentos variados. En algunos casos, es posible que se necesite un multivitamínico diario
para una salud óptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden
enfermarlo.

TIPOS DE VITAMINA

Existen distintos tipos de vitaminas y cada uno desempeña un papel único al momento
de mantenernos saludables. Algunos de los distintos tipos de vitaminas son:

Vitamina A: Nos ayuda a mejorar nuestra vista y a tener una piel sana. Algunos alimentos
ricos en vitamina A son los huevos, la leche, los damascos, las zanahorias y las
espinacas.

Vitaminas B: La vitamina B reúne múltiples vitaminas como la B1, B2, B6, B12, niacina,
ácido fólico, biotina y ácido pantoténico. La vitamina B ayuda a generar energía y participa
activamente en la producción de glóbulos rojos (los cuales transportan oxígeno a las
diferentes partes del cuerpo). Algunas fuentes ricas en vitamina B son el trigo y la avena,
los pescados y mariscos, las verduras de hojas verdes, los productos lácteos como leche
y yogurt, frijoles, etc.

Vitamina C: Esta vitamina nos ayuda en el fortalecimiento de las encías y de los

músculos. También ayuda a la cicatrización de heridas. La vitamina C se encuentra en
algunos cítricos como las naranjas. Además, está en el tomate, el brócoli, el repollo y las
frutillas.

Vitamina D: Fortalece nuestros huesos y dientes. También ayuda en la absorción del

calcio. Alimentos ricos en vitamina D son el pescado, la yema de huevo, la leche y otros
productos lácteos.

Vitamina E: Se encarga de cuidar nuestros pulmones y de ayudar en la formación de

glóbulos rojos. Buenas fuentes de vitamina E son los granos enteros, los vegetales de
hojas verdes, la yema de huevo y los frutos secos.

Vitamina K: Esta vitamina ayuda a mantener los niveles normales de coagulación de

nuestra y a prevenir la osteoporosis y las fracturas de los huesos. Buenas fuentes de
vitamina K son las verduras de hojas verdes, los productos lácteos, como leche y yogurt y
la carne de cerdo.