UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA PESQUERA
CURSO: INGENIERÍA DE ALIMENTOS II Docente: Ing. Edgardo Quinde Rentería
PRIMER EXAMEN GRUPO 13P PIURA 16 DE MAYO DEL 2016

ALUMNO(A):……………………………………………………………………………………………………………………… NOTA:…………………….

1. Un industrial que fabrica por primera vez

alcohol para gasohol, ha tenido cierto problema
en una columna de destilación. Los técnicos
creen que se pierde demasiado alcohol en las
colas (desperdicio), calcule la composición de
las colas y la Masa de alcohol que se pierde en
ellas? (6 puntos)

2. En una columna de destilación continua y de un solo efecto utilizada para enriquecer mezclas de
alcohol-agua, la alimentación contiene 12% de alcohol y un 25% de esta alimentación sale de la
columna en los productos de cabeza con 17% mol de alcohol. ¿Estímese la concentración y cantidad
del alcohol en el producto final, si se destila 100 Kg de mezcla/hora y además los fondos contienen
1.9 % mol de alcohol? (6 puntos)

3. Calcúlese los valores y modifique la tabla en caso necesario de acuerdo a su razonamiento para los
destiladores de un proceso de destilación, estos operan en estado estacionario y los datos están
tomados para el intervalo de una hora? (6 puntos)

4. Defina:
(2 puntos)
-Destilación:

-Operación unitaria:

-Grafique un equipo destilador, señale sus principales partes y plantee el sistema de ecuaciones: