He aquí la fórmula de ajuste para pasteles en hoja

dominicanos
1. Si los quieren mas duros, aumenten los plátanos.
2. Si los quieren mas suaves, reduzcan los plátanos y aumenten los guineos verdes.
3. Si los quieren mas dulces, aumenten el plátano maduro. Si los quieren menos dulces
redúzcanlos.
4. Si los quieren con un sabor mas exquisito, aumenten la yautía blanca, en sustitución del
guineo verde y del plátano.
Finalmente recuerden la regla de oro de mi madre, maestra de profesión: “estudiando
cualquiera pasa!” ¡ja ja ja! No, no es broma. Lo que significa es que en el relleno usen carne
e ingredientes de buena calidad. Eso facilita las cosas.

Ingredientes para la masa de los pasteles en hoja

1. 10 guineos verdes.
2. 1 guineo maduro.
3. 4 plátanos verdes.
4. 3 plátanos maduros.
5. 2 libras yautía blanca.
6. 2 libras yautía amarilla.
7. ½ auyama.
8. 2 litros de leche entera.
9. 1 paquete de sopitas (caldo de pollo)
10. 1 cucharada de pasta de ajo.
11. Bija y aceite.
12. 1 cucharadita de agrio de naranja.
13. Sal.